Pašmāju olu nūdeles - 4 receptes

Vai vēlaties iepriecināt savus mīļos ar gardu nūdeļu zupu? Mīciet to ar savām rokām! Mājas nūdeles uz olām recepte ir neticami vienkārša, un cik jautru rezultātu sniedz! Gatavojiet pāris porcijas uzreiz - pagatavojums ir lieliski uzglabāts un būs jūsu glābējspēks, kad vajadzēs gatavot vistas zupu, nūdeles ar sēnēm, nūdeles sviestā ar zaļumiem un daudzus citus labumus. Izmēģinājuši īstas mājās gatavotas nūdeles vienreiz, jūsu ģimene to lūgs atkal un atkal.

Klasiskā recepte

Pašmāju nūdeles jau ir labas, jo tās praktiski nevāra un saglabā savu izskatu, pat ja zupa atdziest un stāv nekustīga. Vēl viens ievērojams plus ir buljona caurspīdīgums, kurā tas tiek vārīts. Par to, kā mīcīt mīklu uz mājās gatavotām nūdelēm un kā pagatavot labu un caurspīdīgu zupu, piemēram, asaru, jūs uzzināsit zemāk.

Tātad, klasiskā recepte ir olu, ūdens, sāls un miltu kombinācija. Olas piešķir garšu, krāsu un apvieno visas mīklas sastāvdaļas. Milti ir celtniecības materiāls, un tas var būt visparastākais, taču dažreiz produkta lielākai lietderībai tie liek pirmās, nevis augstākās pakāpes miltus. Ūdens padara mīklu elastīgāku, kad to izslaucīt, un tam pašam nolūkam bieži pievieno nedaudz augu eļļas. Sāls piešķir aromātu, bet daudzās receptēs to vispār nav. Tātad šo sastāvdaļu nevar izmantot, bet pēc tam buljonam ir labi jāsāliet - nūdeles ņems daļu sāls.

Vienai vidējai zupas kastrolim jums vajadzēs nūdeles apmēram tikpat, cik iegūtas no šāda produktu komplekta:

• 1 ola
• pāris ēdamkarotes ūdens;
• šķipsniņa sāls;
• 150 g miltu.

Ar nelielu veiklību mīklas mīcīšana mājās gatavotām nūdelēm nemaz nav grūta. Visas turpmākās rakstā aprakstītās iespējas tiks veiktas pēc tāda paša mīcīšanas principa kā šis, tāpēc mēs jums to pastāstīsim sīkāk.

1. Apvienojiet ūdeni, sāli un olu, sajauciet ar dakšiņu.
2. Ielejiet iegūto šķidrumu miltos un labi samaisiet. Tad stundu paslēpiet gatavo kompozīciju zem filmas.
3. Pēc šī laika šķidrums tiek pilnībā absorbēts miltos. Ir ļoti svarīgi mīklu rūpīgi mīcīt, lai tā kļūtu gluda un vienmērīga, nesadaloties. Vienkārša neraudzēta mīkla ir jāatgūst, lai pilnībā uzbriest miltu lipeklis - tas nodrošina nepieciešamo neraudzētās mīklas pagarinājumu.
4. Ielieciet mīklu uz putekļaina dēļa vai galda un izrullējiet, pārkaisa ar miltiem. Nebaidieties mīklu padarīt pārāk blīvu, jo grūtāk to izrullēt, jo vairāk nūdeles būs augstas kvalitātes un nesagremojamas.
5. Loksni ir nepieciešams izrullēt pēc iespējas plānāk, līdz 0,5 mm biezumam un vēl mazāk. Tad loksnei vajadzētu nedaudz apgulties uz galda. Ja jūs gatavojat daudz mīklas, tad lapas var pakārt, lai tās nožūtu uz krēsla aizmugurē, uz stieņa pie krāsns utt. Ir svarīgi ļaut sagatavei nedaudz nožūt, tad to sagriezt būs vieglāk.
6. Mīkla ir nožuvusi. Pieskrūvējiet to uz slīdošās tapas, izņemiet to un nedaudz izlīdziniet iegūto rullīti. Jūs varat to sagriezt tieši un slīpi. Pēdējā metode ir laba ar to, ka tā dod garākas nūdeles stīgas, kā daudziem patīk. Jo labāk un stiprāk nūdeles tiek sajauktas, jo vairāk tās tiek žāvētas, jo vieglāk tās sagriezt.
7. Sagrieztus produktus var tikai nedaudz saplēst ar rokām, lai izjauktu sloksnes, pēc tam tos var nolaist buljonā.

Lai buljons būtu dzidrs, jūs varat atbrīvoties no miltiem, verdošā ūdenī vairākas sekundes pazeminot nūdeles. Miltus nomazgā - sagatavi pārliek katlā ar zupu.

Kā iztikt bez ūdens

Ļoti garšīgas olu nūdeles iegūst tikai uz olām, nepievienojot ūdeni. Darbs ar šādu pārbaudi ir nedaudz grūtāks - to ir grūtāk mīcīt un izlocīt, nav tik viegli stiepjas kā ar ūdeni. Bet, ja ir vēlme, tad viss izrādīsies.

Lai pagatavotu standarta porciju, jums vajadzētu ņemt karoti augu eļļas, vienu olu un miltus, apmēram trīs ceturtdaļas glāzes. Jāatzīmē, ka vienkārša nūdeles mīkla ļoti mīl miltus, tāpēc, mīcot no norādītā tilpuma, velmēšanas laikā jūs to joprojām piepildīsit.

Tas ir tikai gadījums, kad milti nekaitē, bet palīdz cēlonim.

Mesims ir tāds pats kā pirmajā nūdeļu klasiskās versijas receptē. Vienīgā atšķirība ir tā, ka vairāk laika un pūļu tiks veltīts mīcīšanai un ripošanai.

Šie produkti nūdeles pagatavos divreiz. Jūs varat ievietot atlikumu sausā vietā un nožūt uzglabāšanai.

Gatavošana, izmantojot pienu

Jūs varat pagatavot mīklu no jebkura miltiem un no jebkura šķidruma. Šajā gadījumā šķidrums var būt gan olas, gan piens, skābs krējums vai sūkalas. Vispārējais nosacījums ir tāds, ka šķidrumus vajadzētu uzņemt uz pusi mazāk nekā miltus, un mīcīšanas procesā pievienojiet miltus.

Zinot šo proporciju, jūs varat improvizēt, olām pievienojot pienu vai jebkuru citu piena produktu. Un jūs vispār varat iztikt bez olām, apvienojot, teiksim, 75 ml piena, sāls čukstu un 200 miltu. Šajā gadījumā pienu un sāli sajauc un pēc tam šo maisījumu pievieno miltiem. Ja jūs ievietojat olas pienā, tad, attiecīgi, jums jāpalielina miltu daudzums.

Partijā nav daudz atšķirību, taču ir viens brīdinājums: pienā mīcīta mīkla ir lieliski piemērota nūdeles uz sānu trauka. Ja plānojat to izmantot tikai kā zupas papildinājumu, piens radīs buljona izmiršanos. Tāpēc zupas nūdeles labāk pagatavot tikai uz ūdens un olām.

Olu nūdeles zupai

Pašmāju zupas nūdeles var kļūt oriģinālākas, ja parastajām sastāvdaļām pievienojat dažādas garšvielas un garšvielas. Tātad, nūdelēm ar kurkuma pievienošanu būs jauka dzeltena krāsa.

Un šeit ir vēl viena interesanta recepte:

1. Paņemiet olu, glāzi miltu, pāris ēdamkarotes auksta ūdens, pusi tējkarotes sāls un tādu pašu daudzumu paprikas.
2. Augstā bļodā izveidojiet izsijātu miltu priekšmetstikliņu un tajā iegriezumu.
3. Beat olā, ūdenī un ielej sāli ar papriku.
4. Mīca un turpina mīcīt līdz gludai.
5. Uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, izrullē un sagriež nūdeles pēc iespējas plānāk.

Noderīgi padomi mājsaimniecēm

• Jūs varat dažādot nūdeļu garšu un krāsu ar dabīgām krāsvielām un piedevām. Tātad, spinātu sula piešķirs zaļganu krāsu, jūs tonizēsiet produktu ar rozā biešu sulu, un safrāns piešķirs oranždzeltenu nokrāsu.
• Lai ilgstoši uzglabātu, žāvētas nūdeles jāpārnes tīrā un sausā papīra maisiņā vai skārda kastē. Piemērota ir arī svaiga lina soma.
• Ja mīklu izrullējat uz speciāla nūdeļu griezēja, nekādā gadījumā nepievienojiet sāli. Kristāli, kas nav izšķīdināti olās, sabojās mašīnas spīdīgās vārpstas!
• Nūdeles vāra neilgi, tikai dažas minūtes. Pārgatavots, tas zaudēs garšu un izskatu, tāpēc labāk to nepabeigt. Karstā buljonā nūdeles joprojām sasniegs vēlamo maigumu.

Kaloriju nūdeles uz olām

Parasti nūdeles gatavo no olām, cietajiem miltiem un ūdens. Kāds ir šāda produkta kaloriju saturs?

100 g nūdeļu satur 322 kilokalorijas. Turklāt, ja jūs izņemsit dzeltenumu no kompozīcijas, ēdiens kļūs diētisks, jo samazinās tauku un dzeltenuma holesterīna saturs. Sulu pievienošana ūdens vietā nedaudz palielinās kalorijas, bet nūdeles padarīs barības vielas piesātinātākas.