Pašgatavotas mājās gatavotas nūdeles nevar salīdzināt ar veikalu. Tās pagatavošanai ir vairākas iespējas, savukārt garša būs atšķirīga un katru reizi netiks aizmirsta. Mēs piedāvājam labākās mājās gatavotu nūdeļu receptes, starp kurām noteikti ir viena, kas kļūs par jūsu iecienītāko.

Klasiskā mājās gatavota nūdeļu zupa

Šādām nūdelēm jums būs nepieciešams vismaz produktu skaits:

  • 100 g miltu (vēlams premium);
  • viena vistas olu;
  • sāls;
  • 1 tējk augu eļļa - saulespuķu vai olīvu.

Nūdeles pagatavo šādi:

  1. Labi sakuliet olu un pievienojiet tam sodu.
  2. Tagad sāciet pievienot izsijātus miltus un mīciet mīklu. Tas jādara ilgu laiku, vismaz 10 - 15 minūtes, tikai tad tas izrādīsies elastīgs.
  3. No mīklas izrullējiet apli, kura biezumam jābūt vienādam ar 1 mm.
  4. Pēc tam eļļojiet iegūtā veidojuma virsmu ar eļļu - tā mīkla kļūst mīksta. Pēc tam izskrūvējiet no tā ruļļu un sagrieziet plānas nūdeles.
  5. Gatavās nūdeles jāizžāvē un tikai pēc tam jānosūta uz buljonu. Atlikušo sagatavi uzglabā burkā vai audekla maisiņā.

Choux konditorejas izstrādājumu recepte

Daudzus biedē darbietilpīgais nūdeļu ripināšanas process. Bet uzdevumu var vienkāršot. Lai to izdarītu, mīklu sagatavo bez olām, vārot, pievienojot augu eļļu.

 

Šāda mīkla viegli ripo, nelīp ne pie rokām, ne pie galda, ne ar rullīti un tai pat nav nepieciešama miltu putekļošana.

Produkta sastāvs:

  • 350 g miltu;
  • 180 ml verdoša ūdens;
  • 3 ēd.k. l augu eļļa;
  • tējkarote sāls.

Gatavojot nūdeles šādi:

  1. Vāra ūdeni un pievieno tam eļļu.
  2. Sāciet miltos ielej karstu ūdeni un vispirms sajauciet ar karoti, un tad, kad tas nav tik karsts, ar roku.
  3. Pēc 15 minūtēm jūs varat sākt mīklu izrullēt un nūdeles sagriezt.
  4. Pēc tam to vajadzētu žāvēt un lietot kā paredzēts.

Kartupeļu nūdeles tiek glabātas tāpat kā klasiskās nūdeles un citas.

Vistas zupas variants

Šādas nūdeles visbiežāk tiek pagatavotas pēc standarta receptes. Bet joprojām ir daži triki, gatavojot nūdeles vistas gaļai.

Piemēram, ja jūs gatavojāt pārāk biezu mīklu, ielejot miltus, nūdeles izrādīsies bargas. Lai nesabojātu ēdiena garšu, vispirms to ielej verdošā ūdenī un pēc minūtes noņem. Tikai pēc tam vāriet nūdeles vistas gaļā.

Ja nūdeles jau ir žāvētas, tad pagatavošanai vajadzēs 3 minūtes, bet, ja svaigi vārītas - 1 minūti.

Rīsu nūdeles mājās

Rīsu nūdelēm jums būs nepieciešami īpaši rīsu milti, olas, ūdens un sāls. Bet labāk ir apsvērt recepti sīkāk, lai ievērotu pareizās proporcijas.

Sastāvdaļas

  • 500 g miltu;
  • 3 vistas olas;
  • nedaudz sāls;
  • 1 ēd.k. l ūdens.

Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Lai sajustu rīsu miltu nūdeļu garšu, mīklu vajag ļoti plāni sarullēt. Un tam būtu jauki atrast velmēšanas mašīnu.

Kā pagatavot Wok nūdeles

Wok nūdeles ir atsevišķs ēdiens, kas tiek pagatavots īpašā veidā. Viņam ir piemērotas jebkuras nūdeles, bet ēdieniem jābūt noteikta veida. Panna ar augstām malām ir ideāla, bet, ja jums tāda nav, izmantojiet katlu vai cepšanas pannu ar biezām un augstām sienām.

Visbiežāk griķu nūdeles izmanto šāda ēdiena pagatavošanai, jo tas pieder Pan-Āzijas virtuvei. Bet, ja veikalā neatradāt griķu miltus, tad varat to gatavot pats. Lai to izdarītu, vienkārši ņemiet griķu graudus un sasmalciniet līdz miltu stāvoklim. Pēc tam sajauciet miltus ar olu un ūdeni un mīciet mīklu. Izrādīsies patīkams brūngans nokrāsa.

Produkti wok nūdeļu pagatavošanai var būt dažādi pēc jūsu ieskatiem.

Bet kā standartu jūs varat izmantot šādu komplektu:

  • gaļas pamatnei vistu vai cūkgaļu ņem liesu;
  • paprika;
  • puravi;
  • zaļās pupiņas;
  • jauna kukurūza uz vālītes;
  • ingvera sakne;
  • čili pipari;
  • griķu nūdeles.

Tagad apsveriet paša ēdiena gatavošanas algoritmu:

Šī ēdiena atšķirīgā iezīme ir tā, ka visas sastāvdaļas sagriež vienādos salmiņos un pēc kārtas nosūta uz pannas ar sviestu.

  1. Apcepiet dažādus dārzeņus wok nelielā eļļas daudzumā, pārmaiņus sadalot.
  2. Gaļu arī atsevišķi cep.
  3. Tajā tiek vārītas arī iepriekš vārītas griķu nūdeles.
  4. Visas sastāvdaļas sakrīt un sabojājas ne ilgāk kā minūti.

Procesa beigās ēdienam pievieno sojas mērci vai Āzijas virtuves (japāņu vai ķīniešu) virtuves mērces.

Lasīt arī:griķu nūdeles

Gatavošana uz olām

Olu nūdelēm ir neaizmirstama garša. To pagatavo uz miltu un olu masas, nepievienojot sāli, jo tam nebūs laika izšķīst, nepievienojot ūdeni.

Jums būs nepieciešami šie produkti:

  • olas - 10 gabali;
  • milti - līdz mīklas vēlamajai konsistencei.

Uzreiz ir vērts brīdināt, ka no tik daudzām olām ir grūti mīcīt. Lai sāktu, ņemiet pusi nepieciešamo produktu. Milti būs jāpievieno “ar aci”, lai veidotu diezgan stingru mīklu. Noteiktu standartu nav, jo milti var būt dažāda mitruma un pakāpes, un olas var būt pilnīgi dažāda lieluma.

Mājas nūdeles, olu recepte:

  1. Iesijiet miltus lielā bļodā un izveidojiet depresiju priekšmetstikliņā.
  2. Olas iesprauž pārmaiņus un mīklu mīca. Tiklīdz tas sāk “sajūgt” gabaliņā, ielieciet to uz dēļa un, pievienojot miltus, turpiniet mīcīt. To nav viegli izdarīt, mīkla ir blīva, to ir grūti iegūt mīcīšana, prasa smagas kustības.
  3. Tā rezultātā pamatnei vajadzētu izrādīties stāvāka, blīvāka nekā pelmeņi vai pelmeņi. Mīcīšana prasīs daudz laika, bet tikai pēc tam mīkla kļūs elastīga un lokana.
  4. Kad mīcīšana ir beigusies, mīklu atstājiet malā apmēram 20 minūtes, pārklājot to ar plēvi vai šķīvi, lai tā “izklīst” un kļūtu maigāka.
  5. Kad velmējat to nūdeļu sagriešanai, no bulciņas saplēšiet mazus gabaliņus un visu pārējo masu noturiet noslēgtu.

Udon nūdeles - vienkāršs veids

Daudzus interesē modernais nūdeļu nosaukums. Faktiski tikai nosaukums tajā ir neparasts. Patiesībā šādas nūdeles tiek gatavotas no parastajiem miltiem, ūdens un sāls, un tajā pašā laikā tās ir diezgan biezas un mīkstas. Šādu makaronu faniem to pagatavošanai ieteicams ņemt rupjus miltus.

Daudzi krievu cilvēki nesaprot šāda veida nūdeles, dodot priekšroku tradicionālajām, cietajām šķirnēm. Udonas nūdeles pieder pie japāņu virtuves, kurās ir daudz mērču ar dārzeņu pievienošanu, kurās nūdeles pēdējā brīdī pirms pasniegšanas tiek izklātas. Pretējā gadījumā tas uzsūcas un pārvēršas par izplūdušu masu.

Ir ļoti neparasti veidi, kā pagatavot udonu nūdeles, lai mīkla būtu labi sajaukta un salocīta maisiņā un ar kājām salocīta. Pēc tam tas salocās uz pusēm un atkal tiek tramots utt. Vairākas reizes. Tad slāņus sagriež ar biezām lentēm.

Dažas mājās gatavotu nūdeļu zupu receptes

Kā izrādījās, gatavot mājās gatavotas nūdeles nav grūti, būs jāpieliek nedaudz pūļu un garšīgs ēdiens. Un, ja tagad nūdeļu gatavošanas jautājumā viss nonāca savās vietās, tad ir pienācis laiks izdomāt, kādus pirmos ēdienus jūs varat gatavot ar to.

Vistas zupa

Saskaņā ar standarta ēdienu recepti ņem šādus produktus:

  • vistas gaļa (vēlams mājas);
  • 1 līdz 2 vidēja lieluma burkāni;
  • ¼ selerijas saknes daļa;
  • pētersīļu ķekars;
  • ceturtā neliela kolrābja daļa;
  • mazs sīpols;
  • 4 - 5 zirņi melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Vistu mazgā un ielej ar ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu. Vistas gaļu var ievietot pannā vai sadalīt porcijās. Ja ņem vērā ūdens un gaļas attiecību, tad tam vajadzētu būt 2 pret 1, tas ir, uz 2 litriem ūdens ņem 1 kg vistas.
  2. Dārzeņus nomizo un pievieno buljonam, bet sīpolu jāievieto miziņā - tas buljonam piešķirs zeltainu krāsu.
  3. Pēc viršanas neaizmirstiet noņemt putas un samazināt siltumu. Gatavošanas laiks ir no 3 līdz 4 stundām.
  4. Nūdeles vāra atsevišķi un pirms pasniegšanas samaisa ar buljonu.

Kartupeļu un nūdeļu zupa

Šo zupu pagatavo gan ar gaļu, gan bez tās. Gatavošanas laiks ir 40 minūtes. Ja gaļa ir vārīta, tam pievieno apmēram 1 stundu.

Zupa tiek vārīta saskaņā ar standarta shēmu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 100 g nūdeles;
  • 3 vidēja lieluma kartupeļi;
  • 3 litri ūdens;
  • ja ņemat gaļu vai vistu, tas aizņems apmēram 500 g;
  • viens burkāns un viens sīpols;
  • 1 - 2 lapu pētersīļi;
  • 2 līdz 3 ķiploka daiviņas;
  • puse ķekara diļļu un pētersīļu;
  • garšvielas pievieno pēc garšas.

Gatavojam šādi:

  1. Pirmkārt, buljonu sagatavo, ja tiek izmantota gaļa. Ja tā nav, tad vispirms ūdeni pannā uzvāra.
  2. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, un sīpolus - gredzenos.
  3. Kartupeļus pievieno verdošam ūdenim kopā ar sāli un vāra 10 minūtes.
  4. Pēc tam sīpolus, burkānus un lauru lapas nosūta uz buljonu, kam seko vēl 5 minūtes vārīšanas.
  5. Pēc tam jums jāpievieno vermicelli un jāvāra, līdz tas ir gatavs.
  6. Zupā pašā galā tiek sasmalcināti garšaugi, garšvielas un ķiploki.
  7. Cik daudz gatavot, ir rakstīts iepriekš, un, pievienojot gaļu, šis laiks palielinās par 30 - 40 minūtēm.

Nūdeļu zupa ir ne tikai garšīga, bet arī laba kuņģim. Šķidriem pārtikas produktiem vajadzētu būt klāt cilvēku uzturā katru dienu, un šādiem viegliem ēdieniem - vēl jo vairāk.

Līdzīgi:Vairāk no autores: