Siers ir daudzu barības vielu avots. Tomēr, iegādājoties šo produktu veikalā, jūs nevarat būt pilnīgi pārliecināts par tā kvalitāti un priekšrocībām. Ja šādas šaubas bieži rodas, tad labāk ir pagatavot mājās gatavotu sieru no biezpiena un piena, kas izceļas ar vieglu pagatavošanu, sātu un uzturvērtību.

Biezpiena un piena pamatrecepte

Lai pagatavotu sieru, izmantojot pamata recepti, pietiek ar to ledusskapī un virtuves skapī:

  • 200 g biezpiena;
  • 200 ml piena;
  • olu;
  • eļļas gabals;
  • 3 g sodas;
  • šķipsniņa sāls.

Kā pagatavot sieru mājās:

  1. Pannā ielej pienu, ko novieto uz plīts.
  2. Biezpienu ievieto šķidrumā.
  3. Nepārtraukti maisot, masu uzvāra un atstāj uz karstā degļa vēl 5 minūtes.
  4. Pēc caurspīdīguma iegūšanas ar sūkalām biezpienu noliek caurdurī, kas pārklāts ar marli.
  5. Šķidrums pilnībā izplūst.
  6. Stewpan ar biezu dibenu ievieto biezpienu, olu, soda, sāli un mīkstinātu sviestu.
  7. Nepārtraukti maisot, sieru vāra apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz masa ir mīksta un sāk nemanāmi atdalīties no sautējuma pannas sienām.
  8. Sieru izklāj silikona veidnē un uz 2 līdz 3 stundām nosūta ledusskapī, kur to ievieto zem preses.

Cietais siers

Pateicoties tam, ka tiek izmantots šāds raudzēts piena produkts kā biezpiens, mājās gatavotu cieto sieru sagatavo ļoti ātri un vienkārši.

Jums būs nepieciešams:

  • 1 kg biezpiena;
  • ½ litru piena;
  • 5 g sāls;
  • 3 g sodas;
  • olu.

Siera izstrādājuma veidošanas procesā tiek veiktas šādas darbības:

  1. Biezpienu izklāj bļodā, kur to piepilda ar karstu pienu.
  2. Masu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un pēc tam izmet uz marles pārklātā caurdurī.
  3. Biezpiena pagatavošanu bļodā sajauc ar atlikušajām sastāvdaļām un pēc tam atdod atpakaļ pannā, kuru noliek uz uguns.
  4. Sieru vāra, līdz apmēram 10 minūtes iegūst viskozu konsistenci, pastāvīgi maisot, lai nedeg.
  5. Siera masu izklāj formā, kas tiek apspiesta ledusskapī.
  6. Pēc 8 stundām cietā siera produkts ir gatavs lietošanai vai jāizmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Krējuma siers

Pašdarināts krējuma siers ir ideāli piemērots sviestmaižu pagatavošanai tējai.

Tas būs nepieciešams:

  • 1 kg biezpiena;
  • 1 litrs piena;
  • 100 g sviesta;
  • 5 g sodas un sāls;
  • olu.

Mājas siera vārīšana sastāv no vairākām vienkāršām darbībām:

  1. Pienu ielej traukā, kas tiek uzlikts uz uguns, līdz parādās burbuļi.
  2. Šajā laikā pienam tiek nosūtīts biezpiens, kas, nepārtraukti maisot, tiek pagatavots, līdz salocīts.
  3. Iegūtā biezpiena masa tiek izklāta marli, kas ļauj šķidrumam iztukšot.
  4. Biezpienā samaisa biezpienu, soda, sāli, mīkstinātu sviestu.
  5. Maisījumu 10 minūtes vāra pannā ar biezu dibenu.
  6. No uguns noņemtajam sieram pievieno olu, pēc tam visu kārtīgi samaisa un formā nosūta uz ledusskapi.

Mājas kazas siers un piena siers

Rīta kafijas tasīte ar svaigas, kraukšķīgas bulciņas šķēli, kas pārklāta ar sālīta kazas siera šķīvi, ir lieliskas brokastis, kas nodrošina vieglu darba dienas sākumu.

Lai pagatavotu sieru, kas jums nepieciešams:

  • 2 litri kazas biezpiena;
  • 30 ml skāba krējuma;
  • 2 kg kazas piena;
  • sāls.

Soli pa solim ir šādas darbības:

  1. Pusi piena ielej pannā un uzkarsē līdz 50 ° C.
  2. Pārējo pienu sajauc ar biezpienu.
  3. Biezpiena masu ierīvē ar dakšiņu līdz gludai.
  4. Kad tiek iegūta vienota struktūra, sasmalcinātu biezpiena produktu izklāj siltā pienā.
  5. Pēc tam, kad tas ir uzvārīts, skābs krējums iejaucas šķidrumā.
  6. Pannas saturu nepārtraukti maisot gatavo, līdz izveidojas balts receklis.
  7. Ja siers neliecas, tad pannā pievieno nedaudz etiķa.
  8. Masu noliek caurdurī ar marli, kur tā paliek dienu, lai viss šķidrums no tā būtu pilnīgi stikls.
  9. Kad mitruma nav palicis, sieru izklāj veidnē un liek ledusskapī apspiest.

Ar sēnēm

Mājas sieru var pagatavot, pievienojot dažādas sastāvdaļas, kas produktam piešķirs aromātu un pikantu. Piemēram, sēnes vienmēr noderēs.

Lai izpildītu šo variantu, jums jābūt pa rokai:

  • 1 kg biezpiena;
  • 1 kg piena;
  • 600 g sēņu;
  • 20 g sēņu garšvielu;
  • nedaudz citrona sulas;
  • 2 pāļi saulespuķu eļļas.

Mājas siera vārīšanai ir jāveic šādas manipulācijas:

  1. Pannā ielej ūdeni, kurā pievieno dažus pilienus citrona sulas.
  2. Šeit tiek nosūtītas sēnes, kuras tur tiek izturētas apmēram 20 minūtes. Pēc šī laika sēnes salocē caurdurī, žāvē un sagriež šķēlēs.
  3. Sēņu šķēles kopā ar sāli apcep karstā saulespuķu eļļā.
  4. Biezpienu saputo ar mikseri kopā ar piena un sēņu garšvielām.
  5. Maisījumu nosūta uz pannu, kur to vāra, līdz veidojas receklis.
  6. Siera sastāvs tiek izklāts uz margas un paliek tur, līdz viss šķidrums ir iztukšots.
  7. Pēc sūkalu iztukšošanas krēmveida masu sajauc ar atdzesētām sēnēm un izklāj sagatavotā formā, kuru uz 6 stundām nosūta uz ledusskapi.

Saldais siers

Ja jūs pēkšņi gribējāt kaut ko saldu, bet veselīgu, tad siera desertu varat pagatavot no:

  • 400 g biezpiena;
  • šokolādes tāfelītes
  • eļļas gabals.
  • 30 g granulēta cukura;
  • 750 ml piena;
  • 5 g sodas.

Gatavošanas metode:

  1. Izmantojot blenderi, biezpienu, pienu un mīkstinātu sviestu sajauc.
  2. Biezpienu izklāj bļodā, kuru 25 minūtes nosūta ūdens vannā.
  3. Šokolādes skaidiņas un granulētu cukuru izklāj karstā, vienveidīgā masā.
  4. Sieru lej veidnē, kuru liek aukstumā.

Tātad, pateicoties dažādām piedevām, mājās varat gatavot saldu un sāļu sieru ar dažādām konsistencēm, atkarībā no gastronomiskajām vēlmēm. Šāds produkts, kas sagatavots, pamatojoties uz saimniecības pienu un biezpienu, būs daudz noderīgāks nekā veikalā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: