Ilgi gaidītos un iemīļotos Jaunā gada svētkus nav iespējams iedomāties bez bagātīgiem svētkiem ar visādiem cienastiem. Šajā dienā daudzas mājsaimnieces mēģina pagatavot īpaši garšīgus, oriģinālus un iespaidīgus ēdienus, lai iepriecinātu ģimeni un uzaicinātos viesus. Lai uzzinātu, ko gatavot uz Jaungada galda, palīdzēs vienkāršas receptes, pateicoties kurām jūs varat viegli un ātri iegūt šiks uzkodas mājās.
Materiālais saturs:
Gaļas klasiskā recepte Jaunajam gadam
Lielisks svētku galda variants ir maiga franču gaļa ar sieru un svaigiem tomātiem. Trauks ir neticami garšīgs, ļoti skaists un labi der visiem sānu ēdieniem un salātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jauna dzīvnieka gaļa (cūkgaļa vai liellopa gaļa) - 0,7 kg;
- divi vidēji tomāti;
- sīpols;
- Holandiešu siers - 230 g;
- majonēze - 170 g;
- koriandrs, sāls, timiāns, sausie pipari, baziliks - pēc vajadzības.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet gaļu zem krāna un sagriež apmēram 1,5 cm biezos taisnstūrveida gabaliņos.
- Tad sasmalcinātos gabaliņus pārsit ar āmuru, lai tie kļūtu nedaudz mīkstāki un labāk apcepti.
- Noskalojiet tomātus ar tekošu ūdeni un sasmalciniet plānos apļus.
- Sarīvē sieru uz rīves ar lieliem caurumiem.
- Nogrieziet miziņu no sīpola un sagriež to sloksnēs. Tad liek katliņā un cep augu taukos līdz caurspīdīgai.
- Apstrādājiet cepšanas lapu ar eļļu un izklājiet gaļu uz tās. Pēc tam to sāli, apkaisa ar garšvielām un pārklāj ar sautētiem sīpoliem. Augšā ar tomātu apļiem.
- Apvienojiet siera skaidiņas ar majonēzi un ieziediet iegūto masu.
- Cepešpannu ar gaļu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 195 grādiem, un cep trīsdesmit minūtes.Kad uz izstrādājuma parādās zeltaini brūna garoza, to var uzskatīt par gatavu.
Franču gaļu vajadzētu pasniegt karstu porcijās. Svaigiem kārumiem ieteicams piedāvāt marinētas sēnes, kartupeļu biezeni un dārzeņu salātus.
Vienkāršs un garšīgs tītara filejas ēdiens
Svētku galds Jaunajam gadam palīdzēs izrotāt lielisku tītara gaļas uzkodu, kas cepta cepeškrāsnī, ar žāvētiem augļiem un aromātiskām garšvielām. Traukam ir unikāls aromāts, un tā apbrīnojamo garšu ilgi atcerēsies visi svinīgā banketa dalībnieki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tītara krūtiņa (bez kauliem) - 2 kg;
- četras ķiploku daiviņas;
- žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes - 85 g katra;
- citronu sula - 15 ml;
- rafinēta eļļa - 80 ml;
- sinepes - 23 g;
- sāls, paprika, rozmarīns, baltie pipari - pēc vajadzības.
Ēdienu gatavošana:
- Ķiplokus nomizo un sagriež garās šķēlēs. Nomazgājiet žāvētus augļus ar karstu ūdeni un pārgrieziet uz pusēm.
- Noskalojiet tītaru, noslaukiet to ar virtuves dvieli un ar asu nazi veiciet seklus griezumus tajā. Pēc tam pildiet gaļu ar žāvētiem augļiem un ķiplokiem, uzmanīgi ievietojot tos izcirtņos.
- Apvienojiet visas sausās garšvielas ar augu eļļu, pēc tam pievienojiet sāli, citronu sulu, sinepes un samaisiet.
- Ar iegūto sastāvu dāsni ieeļļojiet sagatavoto tītaru un atstājiet uz pusotru stundu, lai tas būtu labi marinēts.
- Pēc tam ietiniet gaļu folijā, novietojiet uz cepešpannas un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni.
- Cepiet tītaru ar žāvētiem augļiem četrdesmit minūtes 185 grādos.
- Pēc tam noņem foliju un vāra vēl piecpadsmit minūtes atklātā formā, regulāri ielejot produktu uz iegūto sulu.
Kad gaļa kļūst rožaina, izņemiet to no cepeškrāsns, sagrieziet lielās šķēlēs un izklājiet uz paplātes. Ieteikumu ieteicams dekorēt ar salātu lapām, svaigiem zaļumiem un tomātu šķēlītēm.
Krāsnī cepts svētku trusis
Vēl viena Jaungada recepte ļoti garšīgam ēdienam ir sulīgs trusis, kas grauzdēts cepeškrāsnī. Izsmalcinātā delikatese patīkami pārsteigs radiniekus un noteikti iepriecinās viesus, kuri ir ieradušies vakariņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- trušu liemenis;
- etiķis (ābols) - 20 ml;
- olīveļļa - 55 ml;
- baziliks, timiāns, jūras sāls, majorāns - pēc saviem ieskatiem;
- speķis - 350 g;
- rozmarīns - 6 zari;
- ūdens - 1 l;
- kartupeļi - 1,8 kg.
Ēdienu gatavošana:
- Rusiņu rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet to ar virtuves dvieli.Lai atbrīvotos no specifiskās trušu gaļas smaržas, jums jāsajauc etiķis ar ūdeni, pēc tam ieliek liemeni iegūtajā šķīdumā un atstāj 2 stundas.
- Pēc tam izlejiet šķidrumu, sarīvējiet produktu ar jūras sāls, sausu garšvielu, olīveļļas maisījumu un nosūtiet uz 10 stundām aukstā vietā.
- Kad liemenis ir marinēts, nomizojiet kartupeļus, pēc tam sagrieziet tos aprindās, pievienojiet nedaudz sāls un apstrādājiet ar olīveļļu.
- Sagrieziet bekonu plānās plāksnēs.
- Aizpildiet cepešpannu ar kartupeļiem, virsū izklājiet rozmarīna zariņus un izklājiet bekona gabaliņus.
- Tad ielieciet trušu uz tā sagatavotā “spilvena” ar vēderu uz leju un pārklājiet tā malas ar cūkgaļas šķēlītēm gar kājām.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un vienu stundu cepiet gaļu 175 grādu temperatūrā.
- Kad tas ir cepts, un kartupeļi kļūst mīksti, izņemiet trauku un nedaudz atdzesējiet.
Pasniedziet kārumus kopumā uz lielas un elegantas šķīvja. Cepts trusis pilnīgā harmonijā ar balto mērci, olīvām un šampanieti.
Iespēja barojošai mammai
Sievietēm zīdīšanas periodā ieteicams lietot tikai visnoderīgākos un augstvērtīgākos produktus, kas nevar kaitēt mazulim. Tāpēc kā svētku ēdiens tie ir labi piemēroti kartupeļiem, kas pildīti ar gaļu, cepti cepeškrāsnī ar skābā krējuma mērci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 12 gab .;
- malta liellopu gaļa - 0,4 kg;
- sviests no krējuma - 20 g;
- kviešu milti - 15 g;
- Krievu siers - 110 g;
- baltie pipari, sāls - pēc vajadzības;
- skābs krējums (15%) - 220 g;
- pētersīļi un dilles - pa 3 zariem.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet kartupeļus no augšējā slāņa un rūpīgi izskalojiet zem ūdens krāna. Tad sagriež bumbuļu vidusdaļu tā, lai tie izskatās kā mazi muciņi.
- Sāliet malto liellopu gaļu, pievienojiet nedaudz piparu un enerģiski samaisiet.
- Pildiet kartupeļus ar gaļas pildījumu un ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar augu taukiem.
- Tagad jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, katliņā izkausē sviestu, pēc tam sajauc to ar miltiem un cep līdz zeltaini brūnai. Tad ielej skābo krējumu un maisa, vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.
- Ielejiet kartupeļus ar sagatavoto mērci, virsū ielejiet siera drupatas un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Cepiet produktu 210 grādos apmēram trīsdesmit piecas minūtes.
Ir gatavs vienkāršs un garšīgs svētku ēdiens barojošām mātēm. Atliek apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārnest uz pasniegšanas trauku un likt uz galda.
Jaungada gaļas cepetis
Jaungada ēdienkarte spēs dažādot gardu Provansā ceptu jēra gaļu.
Sulīgs ēdiens tiek pagatavots, pievienojot dārzeņus, svaigus garšaugus, smaržīgas piedevas, un tam ir dievišķs aromāts un spilgta, izteiksmīga garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- četri kartupeļi;
- olīvas bez kauliņiem (konservētas) - 1 bundža;
- vīns (sarkans, pus salds) - 400 ml;
- jēra gaļa - 0,8 kg;
- lauru lapa, rupja sāls - pēc jūsu vēlmēm;
- vienas citrona miziņa;
- cilantro, pētersīļi, rozmarīns - no 3 līdz 4 zariem;
- divas ķiploka daiviņas;
- liels sīpols;
- viens paprika (dzeltens);
- tomātu pasta - 20 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet jēru zem krāna ar ūdeni un sagriež lielos kubiņos.
- Ielieciet gaļu dziļā traukā, ielejiet vīnu, pievienojiet gabalos sadalītu lauru lapu, zaļumu zariņus un nosūtiet uz ledusskapi 9 stundas.
- Kad jērs tiek marinēts, jāsagatavo dārzeņi. Lai to izdarītu, nomizo kartupeļus un sagriež tos kubiņos, no sīpola sagriež miziņu un sasmalcina to gredzenos, sasmalcina ķiplokus zem preses. Nogrieziet papriku, noņemiet visus graudus, pēc tam mazgājiet mīkstumu un sagrieziet plašās sloksnēs.
- Gaļu izņem no marinādes, ievieto karstā sautēšanas pannā un regulāri maisot, divpadsmit minūtes apcep rafinētā eļļā un pēc tam pārnes uz pannu.
- Tajā pašā sautējuma pannā ielej sasmalcinātus piparus, ķiplokus, sīpolus, pievieno nedaudz eļļas un cep līdz rožainai. Tad apvienojiet dārzeņus ar gaļu un samaisiet.
- Ielejiet vīna marinādi katliņā, ielieciet tomātu pastu, konservētas olīvas un rozmarīna zariņus. Tad vāra uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka apmēram divas stundas.
- Pēc šī laika pievienojiet kartupeļus un pagatavojiet vēl divdesmit minūtes, pēc tam trauku novietojiet vēsā vietā uz 10 - 12 stundām.
Kad uzkoda ir uzpūta, to vajadzētu uzkarsēt, papildināt ar citrona miziņu un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Gatavos ēdienus sakārtojiet šķīvjos un pasniedziet ar pikantu mērci un dažādiem salātiem.
Ko var pagatavot no vistas gaļas
Gandrīz uz katra Jaungada vakara galda ir garšīgi vistas ēdieni. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, piemēram, sulīgs un maigs putns cepeškrāsnī zem dārzeņu "apvalka", kuru no pieejamajiem produktiem var viegli pagatavot jūsu pašu virtuvē. Izrādās, šāds ēdiens ir pilnīgi lēts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 1,7 kg;
- trīs tomāti;
- sešas ķiploku daiviņas;
- viens paprika (zaļš);
- cietais siers - 320 g;
- glāze kviešu miltu;
- majonēze - 120 g;
- sinepes "krievu" - 18 g;
- mājputnu, sāls, piparu piedevas - pēc vajadzības;
- zaļumi (jebkura) - 60 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet vistu un sasmalciniet to mazos, 1 - 2 cm biezos gabaliņos.
- Tad sāliet gaļu, apkaisa ar garšvielām, maltiem pipariem, nedaudz saputojiet ar āmuru un apstrādājiet ar miltiem no abām pusēm.
- Uzkarsē pannu ar augu taukiem, ielieciet tajā vistu un cep līdz brūnai.
- Nomazgājiet un sagrieziet tomātus mazos kubiņos.
- Nomizojiet papriku, noskalojiet ar tekošu ūdeni un sasmalciniet ar kvadrātiem.
- Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu ierīci.
- Sieru berzējiet uz rupjās rīves un iegūto masu sadaliet divās daļās.
- Sasmalciniet zaļumus ar asu nazi, pēc tam apvienojiet to ar sasmalcinātiem tomātiem, papriku un sasmalcinātu ķiploku.
- Ielieciet vienu siera daļu dārzeņu maisījumā, pievienojiet majonēzi, sinepes un viegli samaisiet.
- Ielieciet vistas fileju uz pergamenta pārklātas cepešpannas. Tad gaļas šķēles pārklājiet ar dārzeņu apvalku un pārklājiet to ar lielu daudzumu atlikušā siera.
- Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep divdesmit minūtes.
Kad siers ir apbrūnējis un izkusis, kārumus izņem no cepeškrāsns, sadala porcijās un pasniedz skaistās šķīvjos. Vistu ieteicams ēst zem “kažokādas” siltā formā ar aukstām uzkodām un balto vīnu. Bon apetīti!
