Ko gatavot no tītara - 15 garšīgas receptes

Pieredzējis pavārs var pastāstīt saimniecei daudz interesantu iespēju, ko gatavot no tītara. Šis ir ļoti garšīgs putns, kas var kļūt par zupu, kotletes, cepešu, gaļas želejas un citu iecienītu kārumu pamatu. Turklāt tītara gaļa ir laba gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Turcijas steiks pannā

Sastāvdaļas

• 2 mājputnu steiki;
• 50 g franču sinepju;
• ķiploku sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet steikus un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Katrā pusē mājputnu gabaliņus izklājiet ar ķiploku sāli un pārklājiet ar franču sinepēm.
3. Apcep katru steiku 7 - 8 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šim nolūkam vislabāk ir ņemt grila pannu. Cepot tauki nav nepieciešami.

Gatavie tītara steiki pannā ir sulīgi un zemu kaloriju. Sinepju vietā varat izmantot jebkuru iecienītāko garšvielu maisījumu.

Sulīgi maltas gaļas pīrādziņi

Sastāvdaļas

• ½ kilograma putnu fileja (tītars);
• 2 lieli kartupeļi;
• ½ ēd.k. buljons;
• 1 gab sīpolu rāceņi;
• ½ ēd.k. vārīts ūdens;
• ķiploku sāls, papriku maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet mājputnu un kartupeļu filejas šķēles.
2. Sīpolus atsevišķi samaļ tādā pašā veidā. Savienojiet masas.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno ūdeni, ķiploku sāli un papriku.
4. Ar rokām sajaukta mīkstuma gaļa labi notriec uz cietas horizontālas virsmas. Tieši šis triks ļaus jums pagatavot patiesi mīkstus un maigus kotletus.
5. Ar mitrām rokām izveidojiet ovālas kūkas un nosūtiet tās pusstundu aukstumā.
6. Vispirms karstā eļļā apcep kotletes sagataves līdz zeltainam. Tad pārklāj, ielej buljonu un vāra uz lēnas uguns 7 - 8 minūtes

Gatavu tītara gaļas mīklu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.

Kā garšīgi sautēt ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• ½ kilograma tītara augšstilba filejas;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 gab. saldie sīpoli, paprika, cukini;
• jūras sāls;
• eļļa;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika.

Ēdienu gatavošana:

1. Uz lielā karstuma apcepiet putna augšstilba filejas konkursa šķēles. Procesa laikā tie jāpārklāj ar garšīgu garoza.
2. Visus dārzeņus nomizo un smalki sakapā. Ja nepieciešams, noņemiet sēklas no procesa.
3. Apcep katru dārzeņu atsevišķi pannā. Olīveļļa ir vislabākā to pagatavošanai.
4. Sajauciet sastāvdaļas no iepriekšējā posma un pievienojiet tām putna gabaliņus. Apkaisa ar sāli un žāvētu baziliku.
5. Ielejiet produktus 1 ēd.k. verdošs ūdens, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 20 - 25 minūtes. Pēc savas gaumes varat pievienot dažus atspirdzinājumus.

Vārītu tītara sautējumu pasniedz ar vārītiem rīsiem vai citu sausu, piemērotu sānu ēdienu.

Apcepiet tītaru lēnā plītī

Sastāvdaļas

• 1 kilograms tītara (to darīs visas detaļas)
• 1 deserta karote žāvētas rozmarīna;
• 2 lauru lapas;
• jebkuras mājputnu garšvielas pēc garšas;
• ķiploku sāls;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Ja putnam paliek spalvas, pirms vārīšanas tās rūpīgi un uzmanīgi jānoņem. Noskalojiet tītaru, nosusiniet.
2. Sajauc ķiploku sāli un garšvielas. Pievienojiet tām drupinātas lauru lapas un sarīvējiet iegūto sauso putnu masu.
3. Uz brīdi atstājiet to šādā formā, lai gaļa būtu piesātināta ar spilgtiem aromātiem. Ideālā gadījumā visu nakti marinējiet tītaru.
4. No rīta putnu ielieciet "virtuves palīga" bļodā. Sautēšanas režīmā pagatavojiet tītaru no 60 līdz 120 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no mājputnu gabalu lieluma.
5. Tālāk jums jāievieto ierīce cepšanas režīmā un jāapcep gaļa līdz zeltaini brūnai. Šajā posmā, ja vēlaties, varat putnam pievienot garnīru.

Gatavs tītara cepetis labi der ar jebkuriem viegliem salātiem vai tikai ar asorti marinētiem dārzeņiem.

Mājputnu fileja zem siera garozas

Sastāvdaļas

• 500 - 600 g tītara;
• pusi glāzes rīvēta siera;
• 1 liels tomāts;
• ½ ēd.k. vidēja tauku skābs krējums;
• ķiploku sāls un piparu maisījums;
• olīveļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu tītara fileju, kas pārklāta ar siera garozu, pirmais, kas jums jādara, ir sagriezt mīkstumu mazos medaljonos.
2. Tad liec šķēles uz cepešpannas, kas iesmērēta ar olīveļļu, viena no otras.
3. Apkaisa tītaru ar ķiploku sāli un papriku maisījumu.
4. Sagrieziet tomātus (lielus un saldus) šķēlēs un sagrieziet tos putna gabaliņos. Virsu apstrādājiet ar skābo krējumu un pārklājiet ar sieru.

Cepiet trauku cepeškrāsnī 25 - 35 minūtes, līdz iekšpusē mīksts un virsū brūna siera garoza.

Krāsnī cepti stilbiņi

Sastāvdaļas

• mājputnu kātiņš uz 800 g;
• 1 tējkarote garšvielu kartupeļiem un gaļai (atsevišķi);
• 6 līdz 7 vidēji kartupeļi;
• eļļa, pipari, sāls;
• svaigi ķiploki.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai mazgātu putekļa apakšstilbu un atbrīvotos no liekā mitruma. Bīdiet ādu, izgrieziet gaļā un piepildiet ar ķiploku plāksnēm.
2. Rīvējiet sagatavi ar garšvielām, sāli un atstājiet 20 minūtes.
3. Tad ielieciet putnu formā un apkaisiet mazus kartupeļu gabaliņus. Apkaisa ar eļļu un apkaisa ar atlikušajām garšvielām.
4. Pārklājiet trauku ar foliju un nosūtiet tītaru uz cepeškrāsni, uzkarsētu līdz 210 - 220 grādiem.
5. Pēc stundas pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem un pēc vēl 10 minūtēm noņemiet pārklājumu. Slaucīt tītara stilbiņu krāsnī nedaudz mazāk kā pusstundu.

Pasniedziet putnu porcijās ar kartupeļu piedevām.

Maizes karbonādes

Sastāvdaļas

• 700 - 800 g putnu filejas;
• ķiploku sāls;
• 4 deserta karotes krekeru maizes pagatavošanai;
• 3 neapstrādātas olas;
• 4 deserta karotes izsijātu miltu.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet tītara fileju plānās šķēlēs un apkaisa ar ķiploku sāli. Sasmalcina, izmet, ieliek traukā ar vāku un ļauj tai atdzist vairākas stundas.Aptuveni stundu pirms cepšanas pārvietojiet karbonādes uz siltu vietu.
2. Sakuļ olas ar dakšiņu un ielej dziļā, platā traukā.
3. Atsevišķās plāksnēs ielejiet miltus un drupatas.
4. Savukārt tītara plāksni vispirms iemērciet olā un pēc tam miltos un rīvmaizē.

Apcepiet karbonādes līdz zeltaini brūnai visos iepriekš sasildītos taukos.

Mīkstas un sulīgas tītara aknas skābā krējuma

Vairāk materiālu:tītara aknu receptes

Sastāvdaļas

• 500 - 600 g tītara aknas;
• 2 sīpoli;
• 1 pilna glāze taukaina skābā krējuma;
• pikanti garšaugi, ķiploku sāls, eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet aknas un katru sagrieziet uz pusēm.
2. Apcepiet subproduktu šķēles pannā ar sakarsētu eļļu.
3. Pievienojiet mazus sīpolu gabaliņus aknām. Visu apkaisa ar ķiploku sāli un zaļumiem.
4. Apcep, līdz viegli brūni uz abām sastāvdaļām.
5. Pievienojiet sālītu skābo krējumu un sautējiet kārumu vēl 10 minūtes.

Lai padarītu aknas īpaši mīkstas un sulīgas, pannas gatavošanas procesā ar to jums ir cieši jāpārklāj ar vāku.

Kartupeļi cepti podos

Sastāvdaļas

• 300 - 350 g tītara filejas;
• 6 kartupeļi;
• 1 sīpolu galva;
• 7 deserta karotes klasiskās majonēzes;
• 50 g sviesta;
• 1 liels burkāns;
• svaigi garšaugi un ķiploku sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Putnu fileju sasmalciniet ar vidējām šķēlītēm. Tas iepriekš jāizžāvē.
2. Sagrieziet sīpolu ar elegantiem gredzeniem.
3. Sasmalcinātus mizotos kartupeļus sagrieziet kubiņos.
4. Burkānus nomizo un sasmalcina plānās šķēlēs.
5. Pavāra turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, kādu rezultātu viņš vēlas iegūt. Ja gaidāmi atspirdzinājumi ar zemu kaloriju daudzumu, visi produkti nekavējoties jāsakārto podos. Ja nav nepieciešams skaitīt kalorijas, tad ir vērts iepriekš apcept visas sastāvdaļas.
6. Vispirms gaļu cep līdz zeltainam, pēc tam uz tā ielej visus dārzeņus. Sviesta taukos masu vāra 8 līdz 9 minūtes. Jebkurā gadījumā podiņu saturu vajadzētu pārkaisa ar ķiploku sāli un pārlej verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu biezo 2/3. Otrajā iemiesojumā ūdeni sajauc ar majonēzi.
7. Podi 50 minūtes tiek nosūtīti uz cepeškrāsni augstā temperatūrā.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz uz galda.

Turcijas medaljoni

Sastāvdaļas

• 3 tītara medaljoni;
• 1 deserta karote laima sulas;
• Itāļu garšaugi un karijs pēc garšas;
• ķiploku sāls;
• svaigi ķiploki;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. No mazgātās gaļas noņemiet lieko mitrumu.
2. Sasmalcina ķiploku biezeni ar ķiploku sāli, kariju un itāļu garšaugiem. Sasmērējiet ar laima sulu.
3. No iegūtā maisījuma ielej medaljonus. Labi ir berzēt marinādi gaļā ar rokām (it kā to masējot).
4. No cepšanas folijas sagrieziet lielus kvadrātus. Novietojiet tos uz horizontālas virsmas ar spīdīgu pusi uz augšu.
5. Uz katra folijas gabala ielieciet tītara medaljonu. Aptiniet substrātus ar aploksnēm, pārliecinoties, vai tajos nav caurumu, un cepšanas laikā gaļas sula neizplūst.
6. Iegūtos saišķus var izkārtot uz cepešpannas vai jebkuras piemērotas formas. Cepiet trauku apmēram pusstundu.

Pasniedziet gatavos ēdienus tieši uz galda folijā. Ja vēlaties, cepot, jūs to varat papildināt ar plānām dārzeņu šķēlītēm kā garnīru. Piemēram, burkāni, kartupeļi un cukini.

Brīvdienu mājputnu cūkgaļa

Sastāvdaļas

• līdz kilogramam tītara filejas;
• puslitrs dzeramā ūdens;
• 50 - 70 g jūras sāls;
• 1 deserta karote sinepju;
• 1 deserta karote sojas mērces;
• 2 deserta karotes olīveļļas;
• pēc garšas: melnie un sarkanie pipari, koriandrs, paprika, Provansas garšaugi;
• svaigi ķiploki.

Ēdienu gatavošana:

1. Tītara gaļa ir saspringta. Lai putns būtu labi sālīts, putns jāatstāj uz nakti fizioloģiskajā šķīdumā, šim laikam nospiests ar kravu.
2. No gaļas virsmas noņemiet lieko mitrumu.
3. Atlikušos komponentus sajauc kopējā bļodā un intensīvi iemasē pastā.
4. Sagatavojiet sagataves, ielieciet tajās svaigu ķiploku šķēles un pārklājiet gaļu ar aromātisku pastu.
5. Aptiniet to folijā un nosūtiet uz cepešpannas uz cepeškrāsns, iepriekš uzkarsētu līdz 250 grādiem.
6. Tūlīt pēc putna ievietošanas krāsnī pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem. Cepiet vārītu cūkgaļu 35 minūtes.
7. Izslēdziet siltumu un ļaujiet gaļai pilnībā atdzist krāsnī.

Sagrieztu vārītu cūkgaļu sagrieziet plānās šķēlēs un desas vietā pasniedziet ar garnīru vai sviestmaizēm.

Turcijas augšstilba fileja krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas

• 600 - 700 g putna augšstilba;
• 1 ēd.k. vidēja tauku krējums;
• 2 deserta karotes kukurūzas cietes;
• 2 šķipsnas sausu aromātisko augu;
• ½ ēd.k. rīvēts puscietais / cietais siers;
• olīveļļa;
• garšviela;
• ķiploku sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet fileju no augšstilbiem. Sāli un brīvi apkaisa ar visām garšvielām uzreiz.
2. Gaļai ielejiet kukurūzas cieti un atstājiet sagatavi uzpūsties 20 minūtes.
3. Apcep sagatavoto tītara gaļu karstā olīveļļā.
4. Kad tītara šķēles ir viegli apbrūnējušas, ielejiet krējumu, samaziniet siltumu līdz minimumam un trauku vāriet zem vāka apmēram 20 minūtes.
5. Gatavošanas pašā beigās ielejiet sieru.

Atstājiet kārumu uz plīts vēl pāris minūtes. Pasniedz ar makaroniem.

Sojas mērcē

Sastāvdaļas

• 800 - 900 g tītara mīkstuma;
• ¼ Art. klasiskā sojas mērce;
• 3 deserta karotes šķidrā medus;
• 3 deserta karotes dabīgā ābolu sidra etiķa;
• 1 tējkarote sezama eļļas;
• 1 tējkarote sasmalcināta ingvera;
• 1 tējkarote kajēnas piparu;
• 3 - 5 zobi. svaigi ķiploki;
• olīveļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Porcijās sagrieziet tīru, sausu fileju.
2. Sajauc visas citas receptē norādītās sastāvdaļas kopējā traukā. Pievienojiet tik daudz olīveļļas, lai izveidotu šķidru sastāvu.
3. Putna gabaliņus iemērciet iegūtajā maisījumā tā, lai tas tos pilnībā pārklātu.
4. Atstājiet gaļu marinēt 2 - 3 stundas. Jo ilgāk tītari mērcējas mērcē, jo labāk.
5. Apcep sagatavoto putnu līdz zeltaini brūnai pannā vai cep cepeškrāsnī. Pēdējā gadījumā tas notiks apmēram pusstundu pie 190 grādiem.

Ja saimniecei arsenālā ir grila panna, tad tieši viņai tītara vārīšanai vajadzētu izmantot šo recepti.

Kā pagatavot tītara želeju

Sastāvdaļas

• 1 vesels augšstilbs;
• 2 līdz 3 tītara spārni;
• 2,5 - 3 l tīra ūdens;
• 1 burkāns;
• 2 citrona šķēles;
• 1 sīpols;
• ķiploki
• rupja sāls;
• zirņi melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Visi gaļas produkti un mizoti dārzeņi jānosūta uz lielu katlu. Ielejiet tos ar ūdeni, nekavējoties pievienojiet zirņu piparus un sāli.
2. Vāra ēdienu uz lēnas uguns vismaz 4 stundas.
3. Pēc šķidruma viršanas uzmanīgi noņemiet no tā putas. Pretējā gadījumā buljons nebūs caurspīdīgs. Putas jānoņem tūlīt pēc to parādīšanās.
4. Ielieciet buljona biezumu uz šķīvja. Pēc pilnīgas atdzišanas noņemiet gaļu no kauliem un izjauciet to šķiedrās.
5. Mest sīpolus un zirņus. Burkānus var atstāt un sasmalcināt.
6. Buljonu izkāš caur mazāko sietu.
7. Svaigus ķiplokus sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar gaļu un pievieno plānas citrona šķēles.
8. Sakārtojiet biezu ērtajās formās un ielejiet sasprindzinātu buljonu.

Pēc atdzesēšanas istabas temperatūrā ēdienu vairākas stundas ievieto ledusskapī.

Ja saimniece uztraucas par želejas sasalšanu, varat to droši spēlēt un buljonam pievienot želatīnu.

Veseli cepti žāvēti plūmes

Sastāvdaļas

• 1 tītara liemenis, apmēram 4 kilogrami;
• 1 kilograms skābu ābolu;
• 2,5 ar kalna deserta karotēm rupjas sāls;
• 1 pilna glāze žāvētu žāvētu plūmju bez sēklām;
• mājputnu piedevas;
• augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Šādam ēdienam vislabāk ir izmantot atdzesētu mājputnu gaļu. Ja tītars ir sasalis, tad tas jāatstāj ledusskapī apmēram dienu. Tikai tik lēna atkausēšana padarīs gaļu garšīgu un sulīgu.
2. Liemeņu iekšpusi skalojiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet ar salvetēm.
3. Atstājiet tītaru vairākas stundas sviesta, garšvielu un sāls marinādē.Jums tas ļoti rūpīgi jāberzē liemenī, apstrādājot putnu ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses.
4. Pildījumam samaisiet žāvētas žāvētas plūmes ar lielām ābolu šķēlītēm bez sēklām. Pievienojiet tos.
5. Pildiet tītaru ar norādītajiem produktiem. Nostipriniet vēderu ar zobu bakstāmiem.
6. Eļļojiet visu liemeni ar eļļu, ielieciet putnu piedurknē un piesiet tā galus.

Cepiet atspirdzinājumus 2,5 stundas 180 grādos. Pēc tam sagrieziet paketi un tītaru vēl pusstundu izlejiet.

Tītara gaļu, kas iegūta no saldētavas, vienmēr vispirms vajadzētu atkausēt ledusskapī un pēc tam vismaz stundu atstāt istabas temperatūrā, lai putns būtu silts. Nekādā gadījumā nevajadzētu paātrināt šo procesu ar siltu ūdeni. Tādā veidā atkausēts tītars izrādīsies diezgan sauss un izturīgs.