Pirmais kurss ne vienmēr ir ideāls. Gadās arī, ka roka ar sāls kratītāju, kas plivina pāri zupai, sabojā visu kulinārijas šedevru. Kas jādara, ja zupai pārlieku sāli, un vai ir kādi veidi, kā saglabāt gandrīz gatavu ēdienu? Ir daudz pareizu risinājumu, ar kuru palīdzību kļūdu labot nav grūti.
Materiālais saturs:
Kādi ēdieni palīdzēs, ja nejauši sālīsit zupu
Visefektīvākā, ātrākā un vienkāršākā metode ir rīsu graudaugu pievienošana verdošai zupai. Rīsi izvelk lieko sāli, un tajā pašā laikā padarīs jūsu buljonu bagātīgāku. Pat ja tas ir ļoti pārpildīts, rīsi palīdzēs atrisināt šo problēmu.
Bet ko tad, ja jau ir pievienota cita labība, piemēram, griķi? Jūs varat to vienkārši iemest vārošā audu maisiņā ar rīsu graudaugiem un vārīt - labība uzņems visu lieko sāli. Vienkāršākais veids, kā izmantot rīsu graudaugus, kas jau tiek pārdoti mazos maisos.
Ja jūs nevēlaties pagatavot rīsu buljonu, tad šajā gadījumā jūs varat tajā iemest dažus neapstrādātus kartupeļus.
- Joprojām sāli labi pārtrauc cukurs. Ja buljons jau ir ļoti sāļš, tad vidēja lieluma pannā var pievienot zupas karoti granulēta cukura. Salda garša būs īpaši laba zirņu zupai vai kāpostu zupai.
- Ja jūsu zupa ir pārāk daudz sālīta, mēģiniet verdošā buljonā uz pāris minūtēm nolaist auduma maisiņu ar kviešu miltiem. Biezā sautējumā var pievienot tikai nedaudz miltu, kas ļoti labi absorbē sāli.
- Ja nolaidīsit rudzu krekerus tieši pannā ar verdošu zupu uz sieta, tad liekā sāls izzudīs. Kad maize kļūst mitra, to izņem, aizvieto ar novecojušu.Un atkal iemērc zupā, līdz tā kļūst mēreni sālīta.
Ko darīt, ja ēdiens ir gatavs
Ja pievienojat kartupeļus vai vāriet rīsus jau vēlu, jo zupa ir gandrīz gatava, varat to paskābināt.
Profesionāli pavāri zina vienu noslēpumu - pārāk sālītajā vispirms jāpievieno skābe.
Darīs dabīgais etiķis vai pat citrona sula. Sāciet zupu paskābināt ar nelielu daudzumu skābes - pietiek ar ½ tējkarotes. Pēc tam trauku labi maisa un vienmēr garšo, lai tas neiznāktu nevis sāļš skābs. Tātad vispirms ir viegli ietaupīt pārāk sālīto.
Ko darīt, ja sālīta gatava zupa? Šeit palīdzēs arī pieredzējušu pavāru viltības.
- Nogalināt pārāk spēcīgu sāļo garšu ir iespējams, pievienojot lielu daudzumu zaļumu. Zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles labi absorbē lieko sāli.
- Daudzi pavāri pārcep dārzeņus atsevišķi, un pēc tam tos vispirms pievieno gataviem.
- Tas arī ietaupīs, pievienojot nelielu govs eļļas gabalu vai atšķaidot trauku ar ūdeni.
Zupas taupīšanas veida izvēle atkarībā no pagatavotā buljona
Kā saglabāt sālītu zupu? Zirņu, nūdeļu zupu, hodgepodge, boršču vai kāpostu zupu var reanimēt dažādos veidos.
- Skābeņu zupā un sālījumā jūs varat izdzīt pāris jēlas olas un vārīt tās pāris minūtes.
- Vermicelli zupai pievieno nedaudz vermicelli un ūdens.
- Ja skābes pievienošana ir pieļaujama, piemēram, ja zupa ir vārīta vai dārzeņu zupa, jums jāiepilina nedaudz citrona sulas.
- Ja sarkanā zupa ir vārīta, tad pievienojiet nedaudz tomātu sulas vai tējkaroti tomātu pastas.
- Izrādās ļoti garšīgs, ja sāļajam zirņu vai ķirbju zupai pievienojat nedaudz krējuma.
Jūs varat vienlaikus izmantot vairākas metodes. Piemēram, sakuļ olā, pievieno govs sviestu un pievieno sauju vermicelli.
Kā noteikt zivju krājumus? Pirmais bija bagāts, viņi tajā ielika daudz kaulu un galvu. Šādi produkti uzreiz absorbē daudz sāls. Bet, ja sāls tiek pievienots pārmērīgi, tad vispirms sālītajā ausī pievieno nedaudz pērļu miežu.
Tas arī palīdzēs noteikt zivju krājumus un veselu sīpolu galviņu. Kad auss ir gatavs, sīpolus noņem. Neapstrādātu olu pievienošana palīdzēs padarīt zivju krājumus daudz garšīgākus un atbrīvoties no liekā sāls.
Gatavojot, mēs aprēķinām nepieciešamo sāls daudzumu
Bet gatavojot ēdienu, vieglāk nav salabot zupu, kas sabojāta ar sāli, bet gan to pareizi sālīt. Lai vēlāk nedomātu, kā no zupas noņemt sāli, jums pareizi jāaprēķina sāls daudzums. Kā sālīt pirmos ēdienus?
Visbiežāk pārsniegums ir saimnieces neuzmanība. Jums ir nepieciešams mazliet sālīt, visu laiku izmēģinot trauku. Dažreiz pat neuzmanības dēļ zupa tiek sālīta pāris reizes. Nav iespējams vizuāli noteikt, vai zupa ir pareizi sālīta, tāpēc jums ir jāizmēģina tikai buljons. Sāciet ar ½ tējkarotes sāls un pēc tam pievienojiet vairāk.
Kad sālītais buljons vārīsies minūti, viņi to noteikti izmēģinās. Tomēr sāls vajadzētu izkliedēt, un tāpēc nekavējoties mēģiniet pārliecināties, vai zupa ir sālīta pareizi, tam nav jēgas.
Jums jāņem sāls buljona paraugs nevis no augšas, bet no vidus. Parasti taukus savāc no augšas, bet tie praktiski neuzsūc sāli.
Paturiet prātā, ka tad, kad zupa atdziest, tā kļūs nedaudz sāļāka. Vislabākais ir vispirms nedaudz sālīt, un tad atdzesētā zupa būs mēreni sālīta.
Neuztraucieties, ja pirmais ir satriekts! Izmantojot vienkāršus padomus, jūs varat viegli ietaupīt pusdienas.
