Klasiskā biezpiena siera kūkas recepte ietver tauku satura piena produktu izmantošanu. Labāk ir ņemt biezpiena uniformu un izlaist to caur gaļas mašīnā vai blenderī, līdz iegūta maiga tekstūra.
Materiālais saturs:
Klasiskā biezpiena siera kūka
Pīrāgu saskaņā ar šo recepti vienmēr iegūst pat iesācējs-pavārs, ir svarīgi tikai stingri ievērot tā pagatavošanas tehnoloģiju.
Nepieciešamie produkti:
- 400 g cepumi ceptā pienā;
- 150 g sviesta;
- 800 g biezpiena ir treknāki;
- 3 olas
- 10 g vaniļas cukura;
- 1 g vanilīna;
- 250 g bieza skābā krējuma;
- 120 ml 20% krējuma;
- 240 g granulēta cukura.
Gatavošanas recepte.
- Cepumus sasmalcina drupatās. Ērti to izdarīt ar blenderi, taču var izmantot arī parasto stūmēju.
- Izkausējiet eļļu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
- Atdzesēto eļļu ielej saberztos cepumos, kārtīgi samaisa.
- Veidlapas apakšdaļa (labāk ņemt noņemamu) ir pārklāta ar pergamentu. Iegūto masu izklāj veidnē un sautē, malās atstājot zemas malas.
- Trauku ar pīrāga pamatni ievieto ledusskapī un turpina gatavot pildījumu.
- Biezpienu sakuļ ar blenderi, līdz iegūta krēmveida struktūra (apmēram 4 minūtes). Ielejiet krējumu un turpiniet pātagu vēl 2 minūtes.
- Biezpiena-krējuma sastāvam pievieno cukuru (200 g parastā un vaniļas), olas un vēlreiz saputo ar blenderi.
- Atdzesēto pamatni vienmērīgi pārklāj ar saputotu masu.
- Siera kūkas formu 50 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 ° C. Šajā laikā nav ieteicams atvērt durvis.
- Kamēr kūka cep, sakuliet skābo krējumu ar atlikušo cukuru un vaniļu.
- Pēc 50 minūtēm siera kūku izņem no krāsns un ielej ar skābo krējumu. Pēc tam turpiniet cept vēl 6 minūtes 200 ° C temperatūrā.
- Pirms pasniegšanas biezpiena siera kūku vismaz 4 stundas notīra ledusskapī.
Noderīgs padoms: lai labāk apvienotu pārtikas produktus, stundu pirms vārīšanas tie jāizņem no ledusskapja.
Recepte bez cepšanas
Gardu delikātu desertu var pagatavot, neizmantojot cepeškrāsni. Vēlamo siera kūkas tekstūru panāk, pievienojot želatīnu.
Tas ir nepieciešams:
- 300 g sīkdatņu, piemēram, "Jubilee";
- 100 g sviesta;
- 600 g biezpiena ar tauku saturu 15%;
- 200 ml smagā krējuma;
- 150 g granulēta cukura;
- 1 g vaniļas;
- 100 ml attīrīta ūdens;
- 25 g želatīna bez piedevām.
Gatavošanas tehnoloģija.
- Želatīnu ielej ūdenī un atstāj stundu.
- Cepumus sablenderē, apvieno ar izkausētu sviestu, maisa līdz vienmērīgam, cieši sakrauj veidnē un liek ledusskapī.
- Lai želatīns labi izkliedētos, trauku ar to ieliek ūdens vannā, bet to neuzvāra.
- Izmantojot maisītāju, saputojiet saldo krējumu ar smiltīm, pievienojiet biezpienu un atkal sakuliet, līdz iegūta maiga masa. Želatīnu ielej.
- Iegūtais sastāvs ir izklāts uz pīrāga pamatnes, vienmērīgi sadalot pa virsmu.
- Bez cepšanas siera kūka 6 stundas jāuzliek ledusskapī.
Lēnā plītī
Biezpiena siera kūka ir ātra, vienkārša un garšo tikpat labi kā parastajā veidā gatavots deserts.
Vairāk materiālu:multicooker siera kūka
Nepieciešamie komponenti:
- 400 g biezpiena;
- 125 g sviesta;
- 160 g miltu;
- 2 olas un 2 dzeltenumi;
- 30 g cukura;
- 200 g augsta tauku skāba krējuma;
- 200 g pilnā iebiezinātā piena.
Gatavošanas darbības.
- Dzeltenumus ar cukuru pārkaisa ar dakšiņu.
- Pievienojiet mīkstu sviestu.
- Pievienojiet miltus, mīciet mīklu un pusstundu ievietojiet ledusskapī.
- Atdzesētu mīklu izrullē un liek multikookera traukā, kas pārklāts ar cepamo papīru. Veidojiet zemas malas.
- Biezpienu, olas, skābo krējumu sajauc bļodā ar mikseri, un beigās pievieno iebiezinātu pienu.
- Krējumu izklāj virs kūkas.
- Uz 50 minūtēm palaidiet programmu Cepšana.
- Pēc multicooker izslēgšanas kūku atstāj iekšā vēl 15 minūtes.
Ar mascarpone mājās
Mascarpone treknais siers ir pilnīgā harmonijā ar smilšu pamatni. Pēc šīs receptes pagatavotais deserts atgādina suflē un vienkārši kūst mutē.
Nepieciešamie produkti:
- 200 g cepumu
- 0,5 kg maskarpones;
- 200 g krējuma ir treknāki;
- 3 olas
- 150 g pūdercukura;
- 1 g vanilīna;
- 100 g eļļas.
Gatavošanas recepte.
- Sīkdatnes izlaiž caur gaļas mašīnā vai izrullē ar rullīti, lai veidotos drupatas.
- Sviestu mīkstina mikroviļņu krāsnī un sajauc ar sīkdatnēm.
- Iegūto pamatni uzklāj veidnei, izlīdzinot virsmu un veidojot malas, pēc tam ievieto ledusskapī.
- Pildījumam maskarponi sajauc ar pūdercukuru. Labāk to darīt ar maisītāju vidējā ātrumā. Turpinot pārspēt, viegli ievadiet krējumu, vaniļu, pēc tam olas (pa vienai).
- Maigs pildījums izplatās, pamatojoties uz sīkdatnēm.
- Veidlapu liek uz cepešpannas ar ūdeni, kas izliets līdz malu vidum. Ja veidne ir noņemama, to vispirms iesaiņo folijā, lai kūka nebūtu mitra.
- Procedūru ievieto cepeškrāsnī un apmēram 160 minūtes cep 160 ° C temperatūrā. Maskarpones siera kūka, kas atdzisusi izslēgtā krāsnī, tiek nosūtīta uz ledusskapi 5 stundas.
Tas ir interesanti:siera kūka mājās
Ar zemenēm
Šī siera kūka valdzina ar ārkārtīgu maigumu, gaisīgumu, samtainu. Desertu sagatavo vienkārši: to var pagatavot pat iesācēju saimniece.
Tas ir nepieciešams:
- 300 g tauku biezpiena;
- 150 g cukura;
- 60 g kviešu miltu;
- 3 olas
- 150 g skāba krējuma pēc iespējas tauku;
- 400 g zemenes.
Gatavošanas veids.
- Ogas mazgā, samaisa ar blenderi, pēc tam sasmalcina caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas.
- Zemeņu biezeni apvieno ar biezpienu un samaisa blenderī.
- Sajauciet olas ar maisītāju, pakāpeniski pievienojot cukuru un miltus. Pievienojiet skābo krējumu, biezpiena un zemeņu masu un vēlreiz sakuliet.
- Notikušo ielej formā ar pergamentu un 70 minūtes ieliek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150 ° C.
- Kārumu, kas atdzisis istabas temperatūrā, liek ledusskapī uz nakti vai vismaz uz 6 stundām.
Šokolādes siera kūka
Šīs siera kūkas iezīme ir kraukšķīga mīkla, kas sagatavota īpašā veidā. Pildījums saskaņā ar šo recepti izrādās balts, bet jūs varat to padarīt šokolādi, pievienojot nedaudz kakao.
Sastāvdaļas
- 250 g miltu;
- 170 g eļļas;
- 3 olas
- 320 g granulēta cukura;
- 5 g cepamā pulvera;
- 20 g kakao;
- 600 g biezpiena ir treknāki;
- 15 g kukurūzas cietes;
- 200 g 20% skāba krējuma.
Gatavošanas tehnoloģija.
- Iepriekš sagatavojiet mīklu, jo tā 3-4 stundas jāuztur ledusskapī. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, pievienojiet 160 g cukura, 1 olu un samaisiet, līdz visi graudi ir izkliedēti.
- Atsevišķi apvienojiet kakao, izsijātus miltus, cepamo pulveri. Beramās un sviesta-olu kompozīcijas sajauc.
- Mīciet masu ar rokām 5-7 minūtes, līdz iegūstat atdzisušu mīklu. To sadala 2 nevienādās daļās, saliek maisiņos un liek ledusskapī.
- Sakuļ biezpienu blenderī, pievieno atsevišķi sajauktas olas, atlikušo cukuru, cieti, skābo krējumu.
- Atdzesētu mīklu (lielāko daļu) izrullē un liek uz veidnes apakšas, malas veido malās.
- Uz mīklas izklājiet biezpiena pildījumu.
- Kūku no atlikušās mīklas pārklāj ar siera kūku, savienojot malas ar augšējās garozas malām.
- Kūku stundu cep 190 ° C temperatūrā.
Ar banāniem
Banānu siera kūka ir īpaši sulīga un maiga. Tās pagatavošanai ir piemēroti tikai nogatavojušies banāni.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g sīkdatnes;
- 150 g sviesta;
- 400 g biezpiena;
- 180 g 25% skāba krējuma;
- 3 olas
- 3 banāni;
- 150 g cukura;
- 20 ml citrona sulas;
- 20 g citrona mizas.
Gatavošanas recepte.
- Drupināto sīkdatņu un izkausētā sviesta pamatne tiek sadalīta pa veidnes dibenu.
- Blenderī saputo banānus, mizu un citrona sulu.
- Banānu biezenim pievienojiet biezpienu, atsevišķi sakultas olas ar cukuru un skābo krējumu. Beat līdz vienmērīgai.
- Maisījumu ielej uz pamatnes. Kūku 50 minūtes cep 190 ° C temperatūrā.
Ņujorkas siera kūka - klasiska recepte
Šī siera kūka ir atsevišķa siera pīrāga versija. Klasiskā versija ir izstrādāta vienkāršā stilā, un tajā nav iekļautas nekādas piedevas.
Nepieciešamie produkti:
- 60 g kviešu miltu;
- 40 g kukurūzas miltu;
- 6 olas;
- 10 g sviesta;
- 300 g cukura;
- 100 ml citrona sīrupa;
- 150 ml putukrējuma;
- 1 kg Filadelfijas siera;
- 2 g vanilīna;
- 1 g citronskābes;
- 3 g sāls.
Gatavošanas veids.
- Trīs olu dzeltenumus atdala no olbaltumvielām. Sakuliet dzeltenumus ar 50 g cukura un sāls, baltumus atsevišķi.
- Viegli pievienojiet izsijātus kviešu miltus un 1 g vanilīna.
- Mīciet cepumu mīklu un nekavējoties ielieciet to veidnē. Cepiet 30–40 minūtes 170 ° C temperatūrā (līdz zeltaini brūnai).
- Atdzesētā kūka, neizņemot no formas, ir piesūcināta ar citronu sīrupu.
- Virtuves kombainā saputo kukurūzas miltus, atlikušo cukuru, sieru. Beigās pievieno vaniļu, 3 olas un krējumu, neizslēdzot tehniku. Masai jābūt ļoti krāšņai.
- Krēms tiek sadalīts pa kūkas virsmu.
- Kūku pannu liek uz cepešpannas, kas piepildīta ar karstu ūdeni. Desertu cep nedaudz vairāk par stundu tajā pašā temperatūrā.
Gatavo siera kūku var dekorēt ar svaigām ogām, augļu šķēlītēm, riekstiem, šokolādes skaidiņām, piparmētru lapām, kokosriekstu.
