Siera kūka ir amerikāņu deserts, ko mūsu valstī mīl. Varbūt daudziem izdevās izmēģināt siera kūkas analogu - biezpiena kastroli. Jā, viņa ir šī amerikāņu ēdiena krievu radiniece.
Rakstā mēs dalīsimies ar vairākām šī gardā deserta receptēm, kas izgatavotas no mīksta krējuma pamatnes un mīkstajām kūkām. Zemāk ir varianti, kā no slavenā konditorejas šefpavāra pagatavot siera kūku andy šefpavārs.
Materiālais saturs:
Klasisks siera kūka un šefpavārs ar avenēm
Lai pagatavotu klasisko Andy Chef:
- sīkdatņu cepumi - 0,2 kg;
- sviests - 100 g;
- krējuma siers - 0,75 kg;
- cukurs - 250 g;
- ciete - 15 g;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- vienas citrona miziņa;
- olas - 3 gabali;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- krējums - 100 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Mums jānoslīpē sīkfailu sīkdatnes. Izkausējiet sviestu un ielejiet to sīkdatnē. Nepieciešams, lai sīkdatņu mīkla nebūtu šķidra konsistences, bet atgādinātu sīpolus. Mēs izklājam kūku no sīkdatnēm sagatavotajā formā, izlīdzinām malas ar karoti vai glāzes apakšu - cik ērti.
- Izspiediet sulu un pagatavojiet miziņu. Biezpiena sieru sajauciet ar cukuru, mizu un cieti. Uzkarsē masu līdz viendabīgai tekstūrai.
- Pārmaiņus ieberiet olas un dzeltenumus krēmīgajā masā, katru reizi maisot. Pamatnes sagatavošanas pēdējā posmā biezpienam jāpievieno citrona sula un krējums - krēmveida masa, labi samaisa.
- Ielejiet pusi no krēmveida masas un apkaisa ogas pēc garšas. Pārklājiet tos ar pārējo krējumu.
- Mēs nosūtām siera kūku krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 10 minūtes. Pēc šī laika samaziniet pakāpi līdz 105, turot siera kūku šajā temperatūrā pusotru stundu.
- Dekorē ar aveņu siera kūku pēc garšas.
Delikāts pistāciju deserts
Sastāvdaļas
- krējuma siers - 250 g;
- krēms 33 -35% - 100 ml;
- cukurs -100 g;
- olas - 2 gabali;
- pistāciju pasta - 1 tējkarote;
- konditorejas mīkla.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs izrullējam mīklu, kuras biezums ir apmēram 3–5 mm, un nobīdām to uz veidnes. Izrullējiet mīklu malām gar formas augšdaļu. Mēs cepam pamatni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-15 minūtes līdz vārīšanai.
- Ar rokām ielejiet krējuma sieru un krējumu. Šajā masā izklājiet pistāciju pastu, samaisiet. Pēc kārtas pievienojiet olas un cukuru.
- Gatavā smilšu pamatnē ielej krēmveida masu. Ielejiet ūdeni uz cepešpannas, virsū ielieciet rīvi, kur mēs ieliekam topošo siera kūku. Nosūtīts krāsnī 30 -40 minūtes 160-170 ° C temperatūrā.
- Cepšanai jāļauj atdzist. Tad mēs nosūta desertu uz ledusskapi naktij.
- Mēs izņemam siera kūku no veidnes un izrotājam to pēc vēlēšanās.
Ērts siera kūka un šefpavārs ar mango
Mums būs nepieciešams:
- cepumi - 200 g;
- eļļa - 100 g;
- tauku krēms - 300 ml;
- biezpiena siers - 0,3 kg;
- želatīns - 15 g;
- pulverveida cukurs - 100 g;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- Mango - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavošanas kūka: sasmalcina sīkdatnes un noslīcina sviestu. Mēs sajaucam abas sastāvdaļas kopā un ievietojam to siera kūkas veidnēs. Piesūc un ledusskapī 2 stundas.
- Pamatnes sagatavošana: pātagu krējuma ar pūdercukuru. Pēc tam pārspējiet krējuma sieru un ielejiet izkausēto želatīnu (6 g). Ielieciet krējumu pamatnē. Nosūtīts aukstumā sacietēšanai.
- Sagatavojiet augļu kārtu: sasmalciniet mango ar blenderi un sajauciet ar želatīnu. Mēs izklājam mango slāni uz siera kūkas un nosūta to sasaldēt ledusskapī, vēlams naktī.
- Mango siera kūku var izņemt no formas un pasniegt ar visām ogām kā rotājumu.
Aukstais deserts ar cepumu un oreo
Sastāvdaļas
Rūķītim:
- tumšā šokolāde - 175 g;
- sviests - 115 g;
- brūnais cukurs - 175 g;
- olas -3 gabali;
- kakao pulveris - 40 g;
- milti - 80 g.
Par pildījumu:
- lokšņu želatīns - 12 g (vai želatīns);
- tauku krēms - 150 g;
- cukurs - 115 g;
- krējuma siers - 0,65 kg;
- zemesriekstu sviests - 250 g (vai šokolāde).
Ēdienu gatavošana:
- Brūns: noslīciet šokolādi katliņā ar sviestu uz vidējas uguns. Maisiet līdz gludai un ielejiet tumšā cukurā, samaisiet un pāris minūtes sasildiet. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un pa vienam to ievāciet šokolādes masā, ļoti uzmanīgi, lai olas neizlocītos. Tajā pašā masā ielejiet kakao pulveri, samaisiet un ielejiet miltus.
Cepiet cepeškrāsnī 180 ° C apmēram 20-30 minūtes, līdz vārīti. - Mēs sagatavojam pamatu: ja jums ir lokšņu želatīns, iemērciet to aukstā ūdenī, ja parasto želatīnu -, tad iemērciet 72 g ūdens.
Uz plīts uzkarsē krējuma un cukura maisījumu. Atsevišķā traukā sajauciet krējuma sieru un zemesriekstu sviestu. Jūs varat pievienot dzeltenu krāsu, taču tā nav obligāta.
Želatīna lapu vai uzbriedinātu želatīnu ielej karstā krējumā, labi samaisa. Krēmveida masā ielejiet krējuma maisījumu, maigi, lai siers nelobītos no temperatūras. Uzkarsējiet līdz viendabīgumam, ja vēlaties, varat mest riekstus vai Oreo sīkdatņu gabaliņus. - Uz gatavās pamatnes - brūnganas, ielej krēmīgu pildījumu. Acetāta plēves dēļ ir vēlams pagarināt malas. Atstāj uz nakti ledusskapī. Jūs varat pārklāt ar šokolādes kārtu virsū, tikai izkausējot šokolādi.
Red Velvet - Andy Chef siera kūka
Sastāvdaļas
- tumši sviestmaižu cepumi - 200 g;
- sviests - 70 g;
- lokšņu želatīns - 12 g;
- piens - 180 ml;
- cukurs - 60 g;
- biezs krējuma siers - 0,85 kg;
- skābs krējums - 100 g;
- Kakao - 40 g;
- vaniļas ekstrakts - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Pagatavojiet sviestmaizes pamatni no sasmalcinātiem sīkdatnēm un kausēta sviesta. Mēs izklājam mīklu veidnes apakšā un uzmanīgi sablīvējamies ar karoti vai glāzi. Mēs nosūtam atdzist 1 stundu.
- Ielejiet želatīnu ar aukstu ūdeni. Tālāk sakuliet sieru, izklājiet skābo krējumu, jūs varat iztikt bez tā. Beat un vēlreiz ielej kakao pulveri, samaisa. Pievienojiet vaniļas ekstraktu.
- Uz plīts uzvāra pienu un cukuru. Pēc noņemšanas no uguns mēs ieviešam želatīnu, piena temperatūra šajā brīdī nedrīkst būt augstāka par 80 ° C.
- Mēs iepildām piena šķidrumu ar plānu plūsmu pildījumā, nepārtraukti sakultot maisījumu. Pievienojiet sarkano krāsu vēlamajai krāsai.Mēs izklājam pildījumu uz pamata, partijās. Vispirms tika izklāta viena daļa, pēc tam viss pārējais tika izlīdzināts.
- Jūs varat izrotāt ar jūsu izmantoto sīkdatņu pusītēm, vienkārši to salauzt vai sagriezt un noslīcināt nesasaldētā pildījumā. Sūtiet siera kūku un šefpavāru vismaz 3 stundas atdzist.
Atsvaidzinošs aukstais deserts ar baziliku
Sastāvdaļas
- cukurs - 40 g;
- piens - 40 ml;
- eļļa (82,5%) - 55 g;
- milti - 55 g;
- riekstu milti - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- citrona miziņa un sula - 15 g;
- želatīns - 7 g;
- dzeltenums - 3 gabali;
- ūdens - 150 ml;
- kaļķis - 1 gabals;
- baziliks - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
- Kūkām apvienojiet cukuru un sviestu, saputojiet ar maisītāju. Ielejiet divu veidu miltus un sakuliet līdz gludai. Mīklai jābūt tādas konsistences, lai to varētu savākt bumbiņā.
- Mīklu izrullējam 1 cm biezā kārtā un izklājam uz pergamenta un cepam 180 ° C temperatūrā līdz patīkamai zeltainai nokrāsai.
- No atdzesētās kūkas mēs veidojam drupatas, izmantojot slīdošo tapu. Tajā ielej nedaudz piena, apmēram 25 ml, lai tekstūra atgādinātu plastilīnu.
- Mēs ņemam formu ar diametru 16 - 18 cm, aunu uz veidņu kūku apakšas. Gatavojot pildījumu, ļaujiet sasalt ledusskapī.
- Mēs atstājam želatīnu, lai uzbriest aukstā ūdenī. Berzējiet mizu un izspiediet sulu. Ūdens vannā uzkarsējam cukuru un dzeltenumus, nepārtraukti saputojam, līdz masa kļūst balta.
- Sieram pievienojiet sulu un mizu, mascarpone nedaudz saputo. Neuztraucieties - tas ir tik iecerēts. Mēs vārām pienu un ielej želatīnu.
- Ielejiet pienu, kas atdzesēts līdz ķermeņa temperatūrai, samaisiet siera masu. Tālāk pievienojiet dzeltenumus sieram, viegli samaisiet ar lāpstiņu.
- Ielejiet pildījumu uz pamatnes un atstājiet 6 stundas sacietēt aukstumā.
- Bazilika želejai iemērciet 3 g želatīna aukstā ūdenī. Sarīvē kaļķa mizu un pievieno ūdeni ar baziliku. Visu samaļ ar blenderi. Filtrē caur marli vai sietu.
- Stewpanā sajauciet iegūto šķidrumu un laima sulu. Pievienojiet želatīnu verdošajam šķidrumam un samaisiet, līdz izšķīst. Ļaujiet želejai nedaudz atdzist un ielejiet siera kūku andy šefpavārs.
