Siera kūkas receptē ir daudz gatavošanas variantu - no klasiskās, kuras pamatā ir vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, līdz sarežģītai, no daudzām sastāvdaļām, kurām nepieciešami vairāki iepriekšējas sagatavošanas posmi. Zemāk ir visinteresantākās receptes, kuras noteikti jāizmēģina!
Materiālais saturs:
Klasiskā siera kūka ar krējuma sieru
- smiltis. cepumi - 200 gr;
- piens - 80 ml;
- notekas. siers (tradicionāli Filadelfija) - 800 gr;
- cukurs - 220 g;
- krējums - 160 ml;
- olas - 4 vienības;
- citrona miza;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk;
- citronu sula - 1 galds. l
Mēs sasmalcinām sīkdatnes līdz ļoti maziem drupatas stāvokļiem. Ielejiet pienu plānā plūsmā, maisot ar lāpstiņu. Vienmērīgi sadaliet smalkmaizītes konditorejas izstrādājumus sadalītā cepšanā.
Apvienojiet sieru ar cukuru un sajauciet ar putukrējumu līdz gludai. Mēs ieviešam vienu olu, katru reizi sajaucot masu līdz vienmērīgai. Rezultāts ir mīkla viendabīga masa. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet sulu, vaniļu un ekstraktu. Sajauc. Ievadiet krējumu un vēlreiz apstrādājiet ar slotiņu.
Aptiniet veidnes dibenu un sienas ar foliju - ir nepieciešams izolēt veidni turpmākai siera kūkas pagatavošanai ūdens vannā. Ieteicams izmantot 2-3 folijas slāņus.
Uz siera masas ielej vienmērīgi sadaliet. Mēs ieliekam dziļā pannā, kurā mēs ielej nedaudz ūdens. Mēs cepam 150 grādos. pusotru stundu. Periodiski jāpievieno ūdens, jo tas iztvaikos.
Biezpienmaizei jāļauj atdzist istabas temperatūrā, un pēc tam to noņem no veidnes. Šo delikāto desertu ieteicams pasniegt ar ogu virskārtām.
Uz piezīmi. Sīkfailus var izmantot vai nu klasiskos sīpolus, vai šokolādi. Piens ir piemērots klasiskajam komponentam masas mitrināšanai.Brūvēta kafija labi der ar šokolādes izstrādājumu.
Recepte bez cepšanas
Mēs piedāvājam jums pagatavot siera kūku bez melonēm bez cepšanas.
Vairāk materiālu:siera kūka bez cepšanas
- 500 g tauku biezpiena;
- 300 g nogatavojušās melones mīkstuma;
- 200 gr tauku krējuma;
- 180 grami cukura;
- tējk lim. sula;
- 20 g želatīna uz 120 g ūdens;
- 200 grami cepumu;
- 80 gr notekas. eļļas.
Ērti sasmalciniet sīkdatnes. Apvienojiet ar ghee un sajauciet ar rokām.
Mēs ievietojam formu uz plakanas trauka, ielieciet to iekšpusē un sablīvējiet smilšu pamatni. Nosūtīts uz aukstumu.
Biezpienu, meloni un cukuru sajaucam ar iegremdējamu blenderi vai gaļas mašīnā - iegūsti vienmērīgu, vienveidīgu masu. Ievadiet izkusušo želatīnu, sulu, vairākas minūtes izstrādājiet ar putukrējumu.
Atsevišķi saputojiet atdzesētu krējumu līdz stingrām putām. Apvienojiet ar biezpienu, maisot ar lāpstiņu.
Piepildiet pamatni ar krējumu. Mēs to nosūta nakti ledusskapī. Pirms pasniegšanas iesakām pievienot sāls karameli un sasmalcinātus riekstus.
Uz piezīmi. Krējumu var aizstāt ar skābo krējumu.
Lēnā plītī
- Filadelfijas siers - 600 gr;
- cepumu cepumi - 175 g;
- notekas. eļļa - 75 gr;
- sah. pulveris - 250 gr;
- vaniļa cukurs - 1 tējk;
- olas - 2 vienības;
- krējums - 80 ml.
Pamatne tiek sagatavota tāpat kā iepriekšējās versijās - sīkdatņu drupatas sajauc ar ghee, sablendē līdz multicooker bļodas apakšai, pārklāj ar cepamo papīru.
Krējuma masu sagatavo arī, apvienojot sieru, krējumu, olas, pulverus un cukuru. Tas izlec virs pamatnes.
Siera kūku stundu cep režīmā "Cepšana".
Biezpiena siera kūka ar sīkdatnēm
Biezpiena siera kūka ir deserts, kura pagatavošanā tradicionālā Filadelfija tiek aizstāta ar biezpienu. Vislabākā siera kūka būs ar mājās gatavotu produktu ar augstu tauku saturu. Ja vēlaties samazināt deserta kaloriju saturu, izmantojiet biezpienu ar zemu tauku saturu.
Lai pagatavotu pamatni, izmantojiet mājās gatavotus pirkstu sīkfailus - no tā kūka tiek iegūta ļoti maiga un mēreni blīva.
Ar mascarpone mājās
- sviests - 120 gr;
- cukurs - 160 g;
- ceptmaizes cepumi - 220 gr;
- krējums - 220 ml;
- olas - 3 vienības;
- pākšaugu vaniļa (var izmantot pulveri) - 1 vienība;
- Itāļu krējuma siers - 500 gr.
Ar rokām salauziet sīkdatnes drupatās, pēc tam apvienojiet ar mīkstu sviestu.
Maisa līdz gludai.
Vairāk materiālu:garda zemeņu siera kūka
Izvēlieties noņemamu veidni ar diametru 20 - 22 cm. Pārnesiet gatavo pamatni, salieciet kūku ar malām, kas ir augstāk par 2 cm. Pārvietojiet uz aukstu vietu 20 minūtes.
Krējuma sieru sajauc ar cukuru līdz gludai.
Lēnām ieberiet krēmu, enerģiski maisot.
Tagad jūs varat ievadīt olas.
Pabeidziet pildījuma sagatavošanu ar vaniļas sēklām, samaisiet.
Izņemiet formu no ledusskapja, ietiniet to ar blīvu foliju 4 kārtās. Pārlejiet pildījuma saturu virs pamatnes.
Uzlieciet siera kūku uz platas cepešpannas, piepildiet ar ūdeni līdz pusei formas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un cep 80 minūtes. Izņemiet pīrāgu, uzmanīgi atdaliet pamatni no sāniem. Neizņemiet, tas atdziest istabas temperatūrā.
Pārnes siltu siera kūku lielā traukā, vairākas stundas ievieto ledusskapī. Dekorē ar smaržīgiem piparmētru vai svaigu zemeņu zariņiem.
Siera kūka Andy šefpavārs ar avenēm
Andija šefa siera kūka, kurā tiek izmantotas avenes - deserts ar vasaras, saldu, ogu garšu. Tas lieliski atsvaidzinās vasaras sezonā un sniegs siltas atmiņas par vasaras dienām ziemā.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- Itāļu krējuma siers - 750 gr;
- miziņa no 1 citrona;
- citronu sula - 1 ēd.k. l .;
- ola - 3 vienības;
- krēms - 120 ml;
- cukurs - 270 g;
- dzeltenumi - 2 vienības;
- cepumi - 220 gr;
- ciete - 15 gr.
Salauziet sīkdatnes vai izmantojiet blenderi. Apvienojiet mīkstinātu sviestu ar smilšu drupātiem.
Ielieciet kūku noņemamā formā. Novietojiet malas ar parastu ēdamkaroti.
No citrona izspiediet sulu, pagatavojiet miziņu. Sajauc maigo sieru ar cukuru, cieti, rīvētu miziņu. Beat līdz vienmērīgai. Viegli, maisot, ievāc olas un dzeltenumus.
Tagad apvienojiet biezpiena-krējuma maisījumu ar citronu sulu, tauku krējumu.Labi samaisa.
Veidnē ielej 1⁄2 krējuma maisījuma, pārkaisa svaigas ogas. Pārklājiet ar pārējo gatavo krējumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.Ielieciet siera kūkas pannu 10 minūtes. Samaziniet uguni līdz 105 grādiem. Mērcējiet siera kūku 60 - 90 minūtes.
Rotā gatavo ēdienu ar aveņu ogām.
Uz piezīmi. Siera kūka ātri nokārtosies, ja jūs pastāvīgi atvērsit cepeškrāsns durvis. Nav pieļaujamas pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Ar zemenēm
- cepumi bez piedevām - 0,3 kg;
- želatīns - 20 gr;
- saldais siers - 510 gr;
- krējums - 0,2 l;
- sviests - 145 g;
- cukurs - 145 g;
- svaigas zemenes - 0,1 kg
Ielejiet želatīnu ar attīrītu ūdeni, ievietojiet 1 stundu aukstā vietā. Sagatavojiet siera kūkas pamatni.
Smalki salauziet sīkdatnes, apvienojiet ar mīkstinātu sviestu. Eļļojiet cepamo papīru ar eļļu, novietojiet uz veidnes apakšas. Ielieciet kūku, ievietojiet ledusskapī 25 minūtes.
Ielieciet želatīnu traukā uz uguns. Kad tas vārās, noņemiet. Apvienojiet krējumu ar pūdercukuru, pievienojiet sieru un siltu želatīnu. Rūpīgi samaisiet.
Ogas sadaliet 2 daļās. Pirmais - atlikt muitošanai. Otro sajauc ar pildījumu, saputo ar mikseri vai noslaucīt. Pamatnes virspusē izklājiet formu.
Dekorē ar otru zemeņu pusi, liek vēsā vietā uz 4 stundām. Pēc tam, kad deserts ir sacietējis, pievienojiet piparmētru zariņus.
Šokolādes siera kūka
- cepumi ir smiltis. - 300 gr;
- želatīns - 30 gr;
- tauku biezpiens - 600 gr;
- eļļaini atdzesēts krējums - 500 gr;
- sah. pulveris - 130 gr;
- tumšā šokolāde - 2 flīzes;
- nākamais eļļa - 110 g;
- kafija, kas izšķīdināta ūdenī - 100 ml;
- kakao dekorēšanai
Slīpējiet sīkdatnes ar blenderi vai slīdošo tapu. Samaisiet ar ghee. Ielieciet masu formā, sablīvējiet un nosūtiet uz ledusskapi.
Pagatavojiet nelielu kafijas tasi un ielejiet uz tā želatīnu.
Izmantojiet blenderi, lai biezpienu pārvērstu pastām līdzīgā masā. Saputojiet saldo krējumu līdz stabilām putām, pievienojiet pulveri un pāris minūtes apstrādājiet noslaucīt.
Izkausējiet šokolādi, atdzesējiet un ielieciet biezpiena masā. Ievadiet želatīnu un krējumu, labi samaisiet.
Ielieciet krējumu uz kūkas, pārklājiet formu ar plastmasas iesaiņojumu un vairākas stundas nosūtiet to ledusskapī. Pasniedzot, apkaisa kakao.
Kā pagatavot banānus?
Sadalītās veidnes, kuras diametrs ir 24 cm, aprēķins.
Pamats:
- 200 grami miltu;
- 100 g izkusušu plūmju. eļļas;
- olu;
- 50 grami cukura;
- ½ tējk nolaistā soda.
Souffle:
- 300 gr krējuma. siers;
- 1,5 ēd.k. l želatīns;
- 100 grami cukura;
- 1 ēd.k. l furgons. cukurs
- 4 olu dzeltenumi;
- 200 ml 33% krējuma;
- 3 trešdienas banāns
- tējk vannas. cukurs
- 2 ēd.k. l citronu sula.
Nekavējoties sagatavojiet veidlapu, izklājot to ar papīru.
Mēs savienojam pamatnes vaļīgās sastāvdaļas, trīs eļļas. Roku berzēt drupatās. Ievadiet olu un samaisiet. Jūs saņemat saspringtu mīklas vienreizēju gabalu - jums tas ir jāsadala formas apakšā. Lai pamatne būtu vienmērīga, daudzviet to caurdurt ar dakšiņu. Mēs ievietojam ledusskapī pusstundu vai ceturtdaļu stundas saldētavā. Mēs cepam 200 grādos. uz 20 minūtēm.
Ielejiet želatīnu ar nelielu daudzumu ūdens. Pēc ceturtdaļas stundas to uzkarsē uz lēnas uguns, maisot, lai izšķīst.
Kartupeļu biezenī mēs mīkstina ābolu mīkstumu un sulu. Ievadiet sieru un sajauciet visu kopā.
Beat līdz stabilām krējuma virsotnēm, ielieciet tos aukstumā.
Pagatavosim sīrupu: vāra cukuru 40 ml ūdens. Kad sīrups vārās, samaziniet siltumu un atstājiet uz pāris minūtēm.
Sakuļ dzeltenumus līdz viegli. Tievā plūsmā mēs ieviešam sīrupu. Pievienojiet cukuru, pievienojiet banānam masu uz karotes un saldo krējumu.
Pārlejiet suflē virs pamatnes. Atstāj uz nakti aukstumā.
Ņujorka - klasiska recepte
Maigas garšas dēļ to mīl visi - gan pieaugušie, gan bērni.
- krekeru sīkdatnes - 100-150 gr;
- notekas. eļļa - 70 gr;
- izsijāti milti - 70 gr;
- cukurs - 2 ēd.k .;
- skābs krējums - 1 ēd.k .;
- olas, 4-5 vienības;
- Filadelfija - 1300 gr.
Pārvērtiet sīkdatnes drupatās un pievienojiet tam sviestu.
Tad ielieciet masu veidnē un cepiet vismaz 15 minūtes.
Nākamajā posmā sakul sieru un pievieno tam visas pārējās sausās sastāvdaļas. Visu masu kārtīgi sasmalcina ar maisītāju un pārlej ar kūku.
Ielieciet veidni uz cepešpannas, kurā jāielej nedaudz karsta ūdens.Cep 40-50 minūtes, temperatūra ir 170-180 grādi, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem. un cep desertu vēl 30 minūtes.
Ķirbju siera kūka ar biezpienu
- mizots ķirbis - 0,5 kg;
- cepumi - 0,25 kg;
- biezpiens - 0,3 kg;
- 3 olas
- ciete - 40 gr;
- sviests - 55-65 gr;
- cukurs - 250 gr;
- kanēlis - 1,5 g;
- vanilīns.
Šai delikatesei varat izmantot gan mājās gatavotu biezpienu, gan stāvu biezpiena masu.
Pārvērtiet sīkdatnes drupatās un pievienojiet tam sviestu, olu un visu sasmalciniet. No iegūtās masas veidojiet bumbiņu un ielieciet ledusskapī.
Vāriet ķirbi līdz mīkstam, no tā biezeni. Forši.
Sakuļ olas un cukuru. Pievienojiet biezpienu un vēlreiz sakuliet - ir jāiegūst maiga, vienmērīga pamatne.
Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas: vanilīnu, kanēli, citrona miziņu, cieti.
Apvienojiet ķirbju un biezpiena masu, samaisiet.
Eļļojiet veidni ar sviestu un izlieciet cepumus. Virsū izklājiet ķirbju-biezpiena masu.
Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes.
Pēc vārīšanas noņemiet siera kūku aukstumā 1,5-2 stundas.
