Putnu ķiršu kūka - 7 receptes, kā pagatavot gardu un smaržīgu mājās gatavotu kūku

Putnu ķirsis ir atrodams visur parkos, dārzos un pilsētu alejās. Katru pavasari tas priecē ar saviem baltajiem ziediem un patīkamo aromātu. Bet putnu ķirsis var izbaudīt ne tikai acis un ožu. To var izmantot arī konditorejā! Žāvētas ogas, sasmalcinātas miltos, var kļūt par cepumu cepšanas sastāvdaļu, no kuras pēc tam jūs varat savākt gardu mājās gatavotu ķiršu kūku. Šādu delikatesi nevar nopirkt nevienā konditorejā.

Klasiskā recepte

Šajā īstajā Sibīrijas desertā ir patīkamas kafijas, mandeļu un Amaretto notis, kas priecēs ikvienu bez izņēmuma. Papildus tradicionālajai krievu sastāvdaļai (putnu ķiršu miltiem) kūkā tiek izmantots tradicionālais skāba krējuma un cukura krējums, ko klasiskajai cepšanai nevar aizstāt ar citu.

Saskaņā ar klasisko recepti putnu ķiršu kūka tiek pagatavota no šāda produktu saraksta:

• 270 g cukura;
• 6 olas;
• 500 ml piena;
• 270 g malta ķirša (milti);
• 200 g kausēta sviesta;
• 15 g cepamā pulvera;
• 400 g kviešu miltu;
• 1000 g tauku skāba krējuma;
• 200 g pūdercukura.

Soli pa solim cepšanas algoritms:

1. Miltus no putnu ķirša maltām ogām ielej ar vārošu pienu un ļauj atdzist istabas temperatūrā.Putnu ķiršu milti, tāpat kā kviešu milti, pirms lietošanas ir jāsijā, lai nepieļautu mīklā iekļūt lielas cietās daļiņas, kas nepatīkami čīkst uz zobiem.
2. Ar mikseri ar vidēju ātrumu sakuliet olas un cukuru pūkainās gaišās putās. Tad, savukārt, mīklai pievienojiet izkausētu sviestu, tvaicētu malto putnu ķiršu un ar cepamo pulveri sasmalcinātus miltus.
3. Iegūtais mīklas daudzums ir pietiekams, lai ceptu divas kūkas ar diametru 24 cm, kuras pēc tam var tālāk sagriezt divās kūkās. Cepšanas temperatūra ir 180 - 200 ° C, un laiks būs atkarīgs no krāsns īpašībām. Zobu bakstāmais no gatavās kūkas jāiznāk sausā veidā.
4. Krējumu sagatavo ļoti vienkārši: nepieciešams saputot skābo krējumu ar pūdercukuru. Ja tiek izmantots veikala produkts, ir jēga to kādu laiku turēt divslāņu marles “šūpuļtīklā”.
5. Kūkas ieziež ar krējumu, savāc kūku. Lai padarītu desertu mitrāku, jūs varat iemērc cepumus ar cukura sīrupu, ņemot ūdeni un cukuru proporcijā 1: 1. Nosmērējiet krējuma malas ar krējumu un apkaisiet ar skaidiņām no cepumu atgriezumiem, un virsū lieciet skābo krējumu ar cirtainu mīklas uzgali.

Yummy deserts “Easy” uz piena

Kūkas šai kūkai tiek pagatavotas ļoti vienkārši. Sakarā ar sodas klātbūtni testā nav jābaidās, ka tie nedarbosies. Šajā iemiesojumā tiek ierosināts krējums, kas balstīts uz vārītu iebiezinātu pienu, bet jūs varat izmantot klasisko skābo krējumu. Tikai šajā gadījumā cukura daudzumu kūkām labāk palielināt par 50 g.

Sīkumu veidojošo sastāvdaļu saraksts:

• 160 g miltu no ķiršu ogām;
• 250 ml piena;
• 3 olas
• 100 g cukura;
• 5 g izlaistas soda;
• 160 g kviešu miltu.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• 500 ml piena;
• 2 dzeltenumi;
• 80 g miltu;
• 50 g cukura;
• 30 ml Baileys šķidruma;
• 190 g vārīta iebiezināta piena.

Progress:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un uz tā ielej izsijātus zemes putnu ķiršus. Maisiet maisījumu līdz gludai un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Šajā laikā tas nedaudz sabiezēs.
2. Atdzesētā putnu ķiršā ar pienu pievienojiet olas un granulētu cukuru, rūpīgi putojiet kompozīciju ar putukrējumu, līdz visi saldie kristāli ir izšķīdināti. Pēc tam atliek tikai traucēt izslaucīto sodas un kviešu miltu daudzumu.
3. Maisījumu ar vienu kūku cep formā, kuras diametrs ir 20 cm, cepumiem paredzētā standarta temperatūrā (180 - 200 grādi), līdz sausa zobu bakstāmais ir apmēram 40 minūtes.Līdzīgi kā parastais cepums, kūciņai uz putnu ķiršu miltiem vajadzētu gulēt vairākas stundas (ideālā gadījumā 6 - 8), tad, sagriežot, tā nesagrūs.
4. Sasmalciniet cukuru ar miltiem un olām. Šo maisījumu atšķaida ar pienu un vāra, līdz sabiezē, pēc tam atdzesē. Krūmītes pamatnei pievieno vārītu iebiezinātu pienu un šķidrumu, samaisa ar mikseri līdz gludai.
5. Kūkas sagrieziet gareniski trīs kārtās, pārklājiet ar krējumu. Eļļojiet produkta augšpusi un malas ar krējumu un izrotājiet, kā vēlaties.

Lēnā plītī

Gardu mājās gatavotu kūku ar zemes ķirbi var pagatavot ar daudzu mūsdienu mājsaimnieču palīga - multicooker - palīdzību.

Lai ceptu lielisku cepumu no putnu ķiršu miltiem, jums jāsagatavo:

• 130 g zemes putnu ķirša;
• 250 ml piena;
• 1 ola
• 200 g cukura;
• 2 vāveres;
• 3 g sāls;
• 14 g cepamā pulvera;
• 200 g miltu.

Lai iegūtu skābo krējumu, jums būs nepieciešams:

• 400 g skāba krējuma (25% tauku);
• 150 g pūdercukura.

Cepšanas metode:

1. Rūpīgi tvaicētu putnu ķiršu, divas stundas ielej verdošu pienu. Saputojiet olu baltumu ar cukuru, pēc tam tajā ielejiet tvaicētus putnu ķiršu miltus, pievienojiet cepamo pulveri un miltus, samaisiet.
2. Beat divas vāveres, līdz spēcīgas vienmērīgas virsotnes ar šķipsniņu sāls. Viegli sajauciet olbaltumvielu putas vairākos posmos mīklā, lai tā nekristu.
3. No iekšpuses eļļojiet multicooker ar eļļu, pārlejiet tajā mīklu un cepiet to 60 minūtes “Cepšanas” režīmā. Tad pagrieziet kūku uz dubultā katla režģa un atdzesējiet.
4. Skābs krējums 3 līdz 4 stundas, lai nosvērtu lieko šķidrumu, un krēms izrādījās stabils. Saputojiet nosvērto skābpiena produktu ar pūdercukuru un ar šo sastāvu ieziediet ķiršu ķiršu cepumu, izšķīdinātu 2 - 3 kūkās.

Kūkas burve no putnu ķiršu miltiem

Sūkļa kūka, kas pārklāta ar olu krējumu un pārklāta ar šokolādes glazūru - kas varētu būt vienkāršāks un garšīgāks? Bet, ja daļa miltu tiek aizstāta ar putnu ķiršu, tad deserts iegūs patīkamu mandeļu aromātu un kļūs vēl ēstgribīgāks.

Putnu ķiršu cepumu sastāvdaļu proporcijas:

• 4 olas
• 180 g granulēta cukura;
• 5 g cepamā pulvera;
• 100 g kviešu miltu;
• 60 g putnu ķiršu miltu.

Krējumam un šokolādes glazūrai izmanto:

• 200 ml piena;
• 100 g granulēta cukura;
• 8 g vaniļas cukura;
• 1 ola
• 30 g cietes;
• 170 g sviesta (70 g uz glazūras);
• 70 g tumšās šokolādes.

Darbību secība:

1. Ielejiet cukuru olās un visu sakuļ ar mikseri 7-10 minūtes, līdz pūkains un balts. Pēc tam nelielās daļās ievadiet cepamā pulvera un abu veidu miltu maisījumu. No iegūtā testa 180 grādos cep cepumu ar diametru 20 - 22 cm, tam veltot apmēram 40 minūtes. Ļaujiet kūkai gulēt nakti ledusskapī.
2. Olu sasmalcina ar cukuru un cieti. Tad šo maisījumu atšķaida ar pienu un vāra līdz biezai. Ielieciet sviestu karstā krējumā un sakuliet ar maisītāju.
3. Izšķīdiniet cepumu divās kūkās. Ielieciet visu krējumu vienā un pārklājiet ar otru. Izkausējiet šokolādi un sviestu tvaika vannā un pārklājiet iegūto glazūras kūku no augšas un sāniem.

Ar šokolādi un skābo krējumu

Cepšanai no ķirša ir skaista šokolādes nokrāsa un bez kakao vai šokolādes pievienošanas, taču nekas neliedz šos produktus ievietot mīklā, lai deserts papildus krāsai iegūtu šokolādes aromātu.

Svarīgs punkts: šajā gadījumā putnu ķiršu kūku labāk ir pagatavot ar skābo krējumu, lai tā skābums krēmā līdzsvaro kūku saldumu.

To produktu saraksts, no kuriem veido kūkas un krējumu:

• 3 olas
• 150 g cukura;
• 300 g biezpiena;
• 200 g tumšās šokolādes;
• 100 g putnu ķiršu miltu;
• 100 g kviešu miltu;
• 10 g cepamā pulvera;
• 450 g taukaina mājās gatavota vai nosvērta skābā krējuma;
• 200 - 250 g pūdercukura.

Gatavošanas posmi:

1. Olas, biezpienu un cukuru sasmalcina kopā ar rokas blenderi. Šim maisījumam pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Izkausējiet šokolādi tvaika vannā un sajauciet to mīklā.
2. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu un apkaisa ar kakao pulveri, pārnesiet tajā mīklu un cepiet 180 stundas 180 grādos.
3. Atdzesētu biezpiena putnu ķiršu biskvīta kūku ar šokolādi sagrieziet vairākās plānākās kūkās. Nekavējoties savāciet tos kūkā, kas iesmērēta ar putukrējuma un krējuma pulvera krējumu.

Smaržīga mājās gatavota kefīra kūka

Putnu ķiršu cepums izrādās pietiekami mitrs, ja to pagatavo uz kefīra. Krējums šādai kūkai var būt visvienkāršākais (putukrējums ar cukuru), bet gatavā deserta garšu iegūst ar smalkām riekstu notīm.

Vienam cepumam jums būs nepieciešams:

• 3 olas
• 200 g cukura;
• 250 ml kefīra;
• 7 g cepamā pulvera;
• 60 g putnu ķiršu miltu;
• 120 g kviešu miltu.

Pulverveida cukura un krējuma attiecība uz vienu kūku porciju:

• 200 ml krējuma ar tauku saturu 35% un vairāk;
• 60 g pūdercukura;
• 2,5 g vanilīna.

Mēs cepam putnu ķiršu kūku šādi:

1. Sakuliet olas un cukuru līdz sulīgām putām, atkarībā no virtuves palīga jaudas tas prasīs no 5 līdz 10 minūtēm. Pēc tam pievienojiet un samaisiet kefīru.
2. Sijātu ķirbi izsijāt caur smalku sietu, lai lielās daļiņas nenokļūtu cepumā, un samaisiet ar baltajiem miltiem un cepamo pulveri. Viegli sajauciet šo maisījumu šķidrā komponentā.
3. No iegūtās masas cep vienu garu, pūkainu cepumu, kurš pēc atdzesēšanas izšķīst trīs plānākās kūkās. Beat labi atdzesētu krējumu, līdz stingrs, sulīgs putas ar pulverveida cukuru. Klātes kārtojiet ar iegūto krējumu, kā arī pārklājiet tos ar virsu un sāniem.

Putnu ķiršu kūka no Yulia Vysotskaya

Slavenā šefpavāra Yulia Vysotskaya tīmekļa vietnē ir recepte garšīgai putnu ķiršu kūkai, kas izgatavota no cepumu kūkām uz minerālūdens ar nosaukumu "Ziemassvētku pasaka".

Produktu proporcijas tam ir šādas:

• 6 olas;
• 100 g cukura;
• 200 ml dzirkstošā minerālūdens;
• 5 g sodas;
• ½ citrona (sula);
• 300 g parasto kviešu miltu;
• 300 g zemes putnu ķirša.

Pildījumam izmanto Mascarpone krējuma sierus un krējumu:

• 400 g "Mascarpone";
• 400 ml taukaina (no 35%) krējuma;
• 100 g pūdercukura;
• 8 g vaniļas cukura.

Cepšana:

1. Puto olas ar cukuru, līdz tilpums ir divas līdz trīs reizes lielāks. Ielejiet pusi no minerālūdens, pievienojiet izslaucīto soda un abus miltus, kas tiek izlaisti ar citronu sulu.Labi samaisiet un mīklu nogādājiet līdz bieza skābā krējuma konsistencei, pievienojot atlikušajai soda.
2. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram desmit minūtes, pēc tam sadaliet to vienādi divās formās un cepiet divas kūkas, kuras pēc atdzesēšanas sagriež uz pusēm. Cepšanas temperatūra un ilgums attiecīgi - 180 grādi un 35 - 40 minūtes.
3. Visām krējuma sastāvdaļām jābūt tikai no ledusskapja. Saputojiet saldo krējumu ar vaniļas cukuru līdz stabilām virsmām. Atsevišķi sakuliet Mascarpone ar cukuru. Apvienojiet abas masas, maisot tās ar lāpstiņu.
4. Katru kūku dāsni pārklājiet ar krējumu, dariet to pašu ar kūkas malām un augšpusi. Rotā konditorejas izstrādājumus pēc vēlēšanās.

Jūs nevarēsit atrast pārdošanā putnu ķiršu miltus, bet, ja paveicas savākt labu ogu ražu, noteikti pagatavojiet to pats un izcepiet gardu kūku. Nav šaubu - ne jūs, ne jūsu draugi nekad nav izmēģinājuši šādu desertu.