Marinēti savvaļas ķiploki ir kārdinošs pikantu ēdienu aromāts, karstu ēdienu pikantums un dabīgs vitamīnu salātu avots visiem četriem gadalaikiem. Maigas krūtiņas vai kūpinātas vistas fileja, grauzdēti teļa gaļas gabali un sulīgs rozā šķiņķis, cepti zelta šampinjoni, dārzeņi, skābs krējums un majonēze, šķiet, nav produkta, kuru nevarētu apvienot ar šo augu.
Visas savvaļas sīpolu (tas ir otrais nosaukums) vārīšanas receptes jāsāk ar rūpīgu bojātu kātu mazgāšanu un šķirošanu.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Šī ir vispieejamākā marinādes iespēja. Procesā ir iesaistītas tikai četras sastāvdaļas.
Sastāvdaļas uz 1 litru ūdens:
- jauni savvaļas ķiploku dzinumi;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 15 ml 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
- Pagatavojiet verdošu ūdeni ar sāli.
- Salociet dzinumus un ielejiet tos ar verdošu ūdeni, lai ūdens tos tikai nedaudz pārklātu.
- Blanšē uz mērenas uguns 1-3 minūtes. Ir nepieciešams, lai stublāji kļūtu nedaudz mīkstāki, bet tos nevar sagremot.
- Kad mitrums izplūst no kātiem, ievietojiet tos sterilizētās burkās.
- Ielejiet ūdeni burkās, kurās vārīti savvaļas puravi, pilnībā pārklājot dzinumus, un katrā ēdamkaroti ielejiet etiķi.
Instant tehnoloģija
Tūlītējas gatavošanas laikā jūs varat pagatavot marinētu savvaļas ķiploku. Šī opcija nodrošina gatavošanas ātrumu tikai 25 minūtes un ātru rezultātu 6 stundas.
Sastāvdaļas uz 3 l ūdens - 12 porcijas:
- savvaļas sīpols - 2 kg;
- viens liels tomāts;
- sāls - 40 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- diļļu sēklas - neliela sauja vai 2 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Apgrieziet petioles, atstājot lapas un stublājus.
- Ūdeni ar sāli uzvāra.
- Ielieciet verdošus kātus un lapas. Pavārs, maisot, 1,5 minūtes.
- Ļauj novadīt mitrumu un ielieciet to salātu traukā.
- Ielejiet eļļu, pievienojiet smalki sagrieztu tomātu, diļļu sēklas un samaisiet.
Nosedziet salātu bļodu un novietojiet vēsā vietā. Salātus vajadzētu iemērc sulā. Pēc 5 stundām garšvielas var ēst. Ja vēlaties, šādus savvaļas ķiplokus ziemai varat sarullēt.
Pērkot savvaļas ķiplokus, ir svarīgi jautāt, no kurienes tas tika atvests.
Visgaršīgākais un sulīgākais auns ir tas, kas audzis ar labu gaisa mitrumu un vēsu temperatūru, kas nepārsniedz + 17 ° C.
Augu novāc līdz maijam. Zinot, kur tā pieauga, mēs varam izdarīt secinājumus par temperatūras apstākļiem.
Ar lauru lapu
Savvaļas ķiploki ar lauru lapu ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Lauru lapa satur A, B, C, PP grupas vitamīnus un daudz vērtīgu mikroelementu.
Sastāvdaļas uz 500 mg ūdens - 2 porcijas:
- savvaļas ķiploki - 300 g;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 30 g;
- etiķis - 10 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa - 2 gab .;
- garšvielas no papriku maisījuma - 1 tējkarote.
Kā to izdarīt:
- Noņemiet lapas - tās šajā receptē netiek izmantotas.
- Nogrieziet zāles kātiņus un sasmalciniet apmēram 1 cm garos gabaliņos.
- Pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura un sāls.
- Sakārtojiet kātus un sagrieztus petioles sterilizētos traukos.
- Pievienojiet ķiplokus, lauru lapu un piparu garšvielas.
- Ielejiet sasmalcinātu nezāļu ar verdošu marinādi, pievienojiet etiķi un izrullējiet.
Savvaļas ķiploki "korejiešu valodā"
Pikšu uzkodu fani, piemēram, Korejas savvaļas ķiploku kodināšana. Šo garšvielu sagatavo pēc iespējas ātrāk, 15 minūtēs. Galdu var pasniegt jau nākamajā dienā.
Sastāvdaļas 2-3 litriem ūdens:
- savvaļas ķiploki ar lapām - 4 ķekari;
- rafinēta olīveļļa - 30 ml;
- nerafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml;
- sāls - 8 g;
- burkāni - 1 gab. (liels);
- Korejiešu burkānu garšvielu maisījums - 1 paciņa (10 g);
Darbību algoritms:
- Blanšēt augu 1-3 minūtes verdošā ūdenī.
- Berzējiet lielu burkānu uz vidējas rīves.
- Kad lielais mitrums izplūst no zāles, ielieciet to salātu traukā un pievienojiet rīvētus burkānus, sāli un maisiņu Korejas burkānu garšvielu. Viegli samaisiet.
- Nelielā katliņā apvienojiet abu veidu augu eļļu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Salātu traukā ielej karstu eļļu un kārtīgi samaisa.
- Pārklājiet ar vāku vai foliju un uz dienu novietojiet tur, kur tas ir vēsāks, lai uzkoda būtu piesātināta ar garšvielām.
Ja plānojat atstāt šo tukšo ilgāku laiku, jums tas jāsadala sterilizētos traukos un jāuzrullē parastajā veidā.
Savvaļas ķiploku uzkoda mājās
Mājās marinētus savvaļas ķiplokus var pagatavot dažādos veidos. Viena no garšīgajām un skaistajām receptēm ir veids, kad kāti atrodas bankā stingri vertikāli.
Produktu sastāvs uz 1 litru ūdens:
- savvaļas ķiploku kātiņi - 1 kg;
- sāls - 14 g;
- granulēts cukurs - 14 g;
- galda vai vīna etiķis - 100-150 g;
Pēc garšas varat pievienot trešdaļu tējkarotes kanēļa, krustnagliņas vai citas garšvielas. Šī uzkoda tiek pagatavota 5 dienas. Pēc tam, kad to var ēst vai konservēt.
Gatavošanas process:
- Atbrīvojiet stublājus no lapām un sagrieziet no abām pusēm.
- Mērcējiet aukstā ūdenī 2-3 stundas vai 2 reizes noskalojiet ar verdošu ūdeni.
- Kad mitrums izplūst no kātiem, sasiet tos mazos saišķos ar dabīgiem pavedieniem.
- Sterilizētas burkas vertikāli piepilda ar saišķiem.
- Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura, etiķa un iespējamām garšvielām un uzlejiet zāli uz tā.
Satīt parastajā veidā.
Garšīgu dzērveņu recepte
Īstu vitamīnu noliktavu iegūst, kodinot lāču sīpolus (tas ir trešais zāles nosaukums) ar dzērvenēm. Šai opcijai ir pikanta garša un tā izskatās estētiski patīkama, ja tiek pasniegta uz galda.
Sastāvdaļas 1,5 litriem ūdens:
- savvaļas ķiploku zāle - 500 g;
- dzērveņu ogas - 100 g;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls - 30 g;
- etiķis 9% - 150 ml.
Kā to izdarīt:
- Savvaļas ķiplokus 1-3 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
- Ieklājiet augu sagatavotajās kannās, pārmaiņus kātiņus pārveidojot ar dzērveņu augļiem.
- Pagatavojiet marinādi, izšķīdinot sāli un cukuru verdošā ūdenī, ielejiet karstu marinādi un izrullējiet.
Gandrīz visās savvaļas ķiploku sagatavošanas receptēs marinādē ir profilaktisks priekšapstrādes priekšmets, mērcējot vai vārot ūdeni.Drīzāk vispirms nogaršojiet to.
Novāktas pirms ziedēšanas savvaļas ķiploki nav rūgti. Bet! Augstas pakāpes apstrāde iznīcina dažas jebkura produkta barības vielas.
Kultūras lapu, stublāju vai kātiņu recepšu izvēles ir tikai noteikta ražas veida pazīmes. Nepieprasītos augus labi pievieno svaigiem salātiem, sautējumiem un pat zupām. Svaigus, sālītus, marinētus un marinētus savvaļas ķiplokus var stiprināt ar jebkuru ēdienu!
