Dienas izvēlnē jāiekļauj sarkanoranžā krāsā dārzeņi. Ir arī svarīgi zināt, kā burkāni ir noderīgi, lai pareizi lietotu pārtiku un ārstniecības augu. Populārā sakņu kultūra satur ievērojamu daudzumu karotīna, kas nepieciešams veselībai un skaistumam.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs
Burkāni ir vieni no līderiem karotinoīdu saturā. Šīs grupas savienojumi aizsargā ķermeni no diabēta, aterosklerozes un vēža attīstības. Ķermeņa šūnas pārvērš 6 mg beta-karotīna par 1 mg A vitamīna. Pieaugušam cilvēkam dienā nepieciešami apmēram 5 mg šīs vielas.
Vitamīnu, makro- un mikroelementu saturs vienā sakņu kultūrā, kas sver 75 g:
- beta-karotīns vai provitamīns A - 5,4 mg;
- C vitamīns - 3 mg;
- nikotīnskābe - 0,6 mg;
- fosfors - 35 mg;
- kalcijs - 30 mg;
- kālijs - 32 mg;
- magnijs - 23 mg;
- dzelzs - 0,4 mg.
Vairāk A provitamīna apelsīnu un purpursarkanos burkānos. Sarkano sakņu dārzeņi izceļas ar likopēna klātbūtni, kam ir augsts antioksidantu potenciāls. Violetie burkāni ir pārāki par citām šķirnēm alfa-karotīna, luteīna un antocianīnu saturā, kas pieder pie flavonoīdiem. Šādām vielām ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības.
Arī saknēs atrodami B, C, K grupas vitamīni, organiskās skābes, neaizvietojamās un neaizstājamās aminoskābes. Pēdējie organismā netiek sintezēti, un tiem jābūt no pārtikas. Burkānu lapas ir bagātas ar folijskābi. Pēc žāvēšanas zaļumus var izmantot kā uztura bagātinātāju. Augļi satur ēteriskās un taukainās eļļas. Flavonoīdus sēklu sastāvā, kas saņēma vispārējo nosaukumu "Daukarin", lieto kā zāles.
Burkāni, kas sver 100 g, satur tikai 4,8 g ogļhidrātu (no kuriem 2 g ir dabiskā saharoze), 1 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku, 3,6 g augu šķiedras. Enerģētiskā vērtība - 109 kJ vai 26 kcal (apmēram 1% no pieaugušā cilvēka ikdienas patēriņa). Lai patērētu 50 g ogļhidrātu, jums jāēd 1,25 kg burkānu. Tomēr neviens to nedara. Sakņu ogļhidrāti ir svarīgāki ķermenim nekā baltās maizes vai kūkas “tukšās kalorijas”.
Burkānu labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no dārzeņa lieluma, krāsas un uzglabāšanas veida. Pēc novākšanas karotīna saturs ir gandrīz divkāršojies, ciete ir samazināta. Tomēr pēc 7–8 mēnešu uzglabāšanas karotīna kļūst ievērojami mazāk.
Burkānu derīgās un ārstnieciskās īpašības cilvēka ķermenim
Kā redzams no ķīmiskā sastāva, sakņu kultūras galvenokārt ir beta-karotīna avots. Ja ķermenim nepietiek šīs “izejvielas” A vitamīna ražošanai, tad palielinās nogurums, tiek traucētas kuņģa-zarnu trakta un ādas funkcijas, attīstās anēmija, tiek traucēta krēslas redze.
Neapstrādātu burkānu galvenās derīgās īpašības cilvēka ķermenim:
- pretiekaisuma;
- brūču sadzīšana;
- antiseptisks;
- pretsāpju līdzeklis;
- atkrēpošanas līdzeklis.
K vitamīns ir būtisks asins koagulācijai. C vitamīns novērš aterosklerozes attīstību, stimulē imūnsistēmu. Organiskajām skābēm ir baktericīda iedarbība. Kālijs un magnijs ir nepieciešami muskuļu darbībai, asinsspiediena regulēšanai un nervu sistēmas funkcijām. Kalcijs un mangāns ir svarīgi minerāli kaulu veselībai.
Burkānu iekļaušana uzturā palīdz samazināt holesterīna līmeni, samazina sirdslēkmes un insulta risku. Bioloģiski aktīvās vielas palielina izturību pret saaukstēšanos, novērš ādas agrīnu novecošanos. Burkāni palīdz ar aknu, aizkuņģa dziedzera, nieru pārkāpumiem. Sakņu kultūras tiek izmantotas klīniskai uzturam ar hipo- un vitamīnu trūkumu. Augu šķiedras uzlabo gremošanu, palielina izkārnījumu daudzumu.
Kādas ir priekšrocības sievietes ķermenim?
Regulārs apelsīnu sakņu dārzeņu patēriņš pārtikā palīdz normalizēt estrogēna veidošanos, menstruālo ciklu. Efekts tiek panākts, pateicoties asins plūsmas stimulēšanai vēderā un iegurnī. Sievietei nepieciešami vitamīni un šķiedrvielas, lai ilgāk paliktu jauna un slaida.
Derīgās īpašības vīriešiem
Neapstrādātu burkānu patēriņš novērš hroniska noguruma sindroma sekas, palielina potenci vīriešiem. Trauki ar sakņu dārzeņiem ir noderīgi pēc smaga fiziska darba ar skābekļa badu.
Kas ir noderīgi burkāni bērniem
Vitamīni un minerālu elementi veicina bērna augšanu, stiprinot viņa kaulus un zobus. Burkānus ieteicams dot bērniem, kuriem ir redzes problēmas. Pēc PVO domām, A vitamīna deficīts ir galvenais redzes pasliktināšanās iemesls agrīnā vecumā. Bērni var dzert multivitamīnu burkānu sulu no sešu mēnešu vecuma. Dzēriens uzlabo apetīti, veicina gremošanu un palīdz ar ādas un acu slimībām.
Kuri burkāni ir veselīgāki: neapstrādāti vai vārīti
Jums vajadzētu ēst svaigus dārzeņus, lai iegūtu visas bioloģiski aktīvās vielas. Sildot, C vitamīns tiek iznīcināts, un citu savienojumu skaits samazinās. Ir svarīgi zināt, kuri burkāni ir vēlamāki dažādām slimībām - neapstrādāti vai vārīti, kādi mainās termiskās apstrādes laikā.
Beta-karotīns un likopēns 40 minūtes nav jutīgi pret drudzi līdz 120 ° C. Tomēr 150 ° C temperatūrā karotinoīdi un antocianīni sāk sadalīties.
Veselīgus cilvēkus un tos, kuri bieži cieš no aizcietējumiem, var ēst neapstrādātus burkānus. Vārīti sakņu dārzeņi ir noderīgāki dažām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Lai arī temperatūras ietekmē daži vitamīni tiek iznīcināti, pēc termiskās apstrādes citas vielas organismā absorbē labāk.
Vārītus burkānus ieteicams lietot šādos apstākļos:
- kuņģa čūlas saasināšanās;
- Alcheimera slimība;
- cukura diabēts;
- disbioze;
- ateroskleroze;
- hipertensija
- skuķis;
- anēmija
Pēc termiskās apstrādes augu šķiedras tiek saglabātas. Šķiedra nodrošina savlaicīgu zarnu kustību, toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Šķiedras normalizē gremošanu kopumā, ir neaizstājamas cilvēku ar lieko svaru uzturā.
Burkānu topi: ieguvumi un pielietojums
Sakņu kultūras zaļo augšpusi parasti nogriež un izmet. Tomēr burkānu galotnēm ir daudz noderīgu īpašību. Lapas satur daudz C vitamīna, hlorofila, magnija, kālija, kalcija un selēna. Zaļumus pārtikai neizmanto rūgtuma dēļ, ko ir viegli novērst, vairākas stundas nolejot virspusē verdošā ūdenī. Virsū tiek pievienoti salātiem, tiek izmantoti zaļajos kokteiļos.
Svaigus un žāvētus galotnes pirmajā un otrajā kursā var aizstāt ar pētersīļiem un dillēm. Brūvējot zāļu tēju, burkānu lapām pievieno jāņogu, nātru un mežrozīšu ogas.
Svaigu virsu priekšrocības:
- veicina redzes pasliktināšanās novēršanu;
- attīra asinis un limfas no toksiskām vielām;
- samazina vēža risku;
- palīdz cīnīties ar lieko svaru;
- stimulē imūnsistēmu;
- pazemina asinsspiedienu;
- uzlabo vielmaiņu.
Topu virskārtu iekšķīgi lieto nieru slimībām un iekaisuma procesiem urīnceļos, varikozām vēnām, hemoroīdiem, prostatītu, cistītu. Ārēji zāles lieto kompresēm locītavu slimību ārstēšanai. Sejas ādai sagatavojiet losjonu no lapu uzlējuma. Pēc mazgāšanas varat noskalot galvu ar novārījumu, lai stiprinātu matus.
Sulas priekšrocības
Zviedrijas un Japānas zinātnieku pētījumos tika pierādīts, ka, smalki sasmalcinot sakņu kultūru, palielinās karotīna biopieejamība. Izmantojot sulu spiedi vai blenderi mājās, tiek iegūta 100% dabīga burkānu sula. Tas ir 21% no bioloģiski pieejamā A provitamīna. Ja jūs vārāt burkānu biezeni un ielejiet ar augu eļļu, tad līdz 45% karotīna uzsūcas.
Lai stiprinātu imunitāti, uzlabotu aizkuņģa dziedzeri un normalizētu vielmaiņu, ieteicams dzert svaigi spiestu sulu. Ārsti iesaka lietot šo līdzekli pret tonsilītu. Veselīgs cilvēks dienas laikā var izdzert 3 litrus sulas, taču jums tas jāzina, lai nerastos saindēšanās ar karotīnu.
Grūtnieces burkāni
Svaigai burkānu sulai piemīt pretmikrobu īpašības, ļauj uzturēt normālu hemoglobīna līmeni. Dzērienu var lietot kopā ar saaukstēšanos, hronisku gastrītu bez paasinājumiem, dzelzs deficīta anēmiju, hemoroīdiem - grūtnieču parastajām problēmām. Ar paaugstinātu asinsspiedienu ir noderīga 1 tējk infūzija. sēkla. Izejiet izejvielas ar glāzi karsta ūdens. Ieņemiet mazus malkus visu dienu.
Burkānu sula ir laba barojošām mātēm. Visas dzēriena sastāvdaļas ātri uzsūcas, tiek uzlabotas piena īpašības.
Noderīgas receptes ar burkāniem
Apelsīnu sakņu dārzeņi ir svarīga sastāvdaļa ārstnieciskos un diētiskos ēdienos, dzērienos. Neatšķaidītā veidā burkānu sulas un medus maisījumu lieto saaukstēšanās gadījumos, tuberkulozes sākumposmā. Aknu un žultspūšļa slimību gadījumā varat lietot sulu, kas pagatavota no trim dārzeņiem: gurķa, burkāniem un bietēm. Maisījums jāatšķaida ar ūdeni.
Sula ar burkāniem, apelsīnu un pētersīļiem satur maz kaloriju un daudz antioksidantu. Ar ikdienas lietošanu novājēšanas dzēriens stimulē vielmaiņu. Sagatavotās sastāvdaļas samaļ ar blenderi. Ir svarīgi, lai burkānu mīkstums nokļūtu sulā.
Sastāvs:
- apelsīni - 2 gab .;
- burkāni - 2 sakņu kultūras;
- pētersīļi - 1 sauja;
- ūdens - 200 ml.
Dārzeņu salātu recepte:
- Sasmalciniet 2-3 mazus burkānus ar kopējo svaru 100 g.
- Garšojiet trauku ar eļļu vai skābo krējumu.
- Viņi lieto salātus tukšā dūšā ar anēmiju, žultsakmeņu slimību, aizcietējumiem.
Burkānu maskai pret sagging ādu, sakņu kultūru sasmalcina, pievieno apelsīnu sulu. Tad visu sajauc ar medu, līdz iegūta viendabīga masa. Rūpīgi notīriet seju no grima un piesārņojuma. Uz kakla uzklājiet masku sejai, izņemot acu un muti. Atstājiet produktu 30 minūtes, pēc tam noņemiet zem auksta ūdens straumes. Dabiska sejas maska tiek uzklāta 2-3 reizes nedēļā.
Kontrindikācijas
Neēdiet burkānus tiem, kam ir alerģija pret dārzeņiem.
Ir arī citas kontrindikācijas svaigas sulas un neapstrādātu sakņu dārzeņu uzņemšanai uzturā:
- gastrīta un kuņģa čūlu saasināšanās,
- zarnu iekaisums;
- akūts pankreatīts;
- cukura diabēts.
Burkānu ēšanas kaitējums lielā mērā ir atkarīgs no tā daudzuma. Optimālā dienas deva ir 3-4 sakņu kultūras ar kopējo svaru 300 g. Ja dienā ēdat vairāk nekā 1 kg, jums var rasties slikta dūša, miegainība, galvassāpes, caureja. Dažreiz ķermenis un seja tiek pārklāti ar dzelteniem plankumiem.
Burkāni ir unikāls dārzenis, kas bagāts ar karotīnu, askorbīnskābi un uztura šķiedrvielām. Pieejams pārtikas produkts kompensē vitamīnu, antioksidantu trūkumu, tiek izmantots svara zaudēšanai, kosmētiskām problēmām un nopietnām slimībām. Karotīns organismā pārvēršas par A vitamīnu, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, kas ir labs veselībai un ilgmūžībai.
