Kas varētu būt garšīgāks par čebureku? Zem kraukšķīgās garozas slēpj smaržīgu un sulīgu pildījumu. Iepriekš vēsturiskajā dzimtenē pastētes ceptas tikai aitas taukos, tāpēc trauku vienmēr ēda karstu. Tagad to sagatavošanas tehnoloģijā ir daudz kas mainījies. Mīklu sāka gatavot savādāk. Tagad daudzi cilvēki gatavo pastas uz kefīra, jo šāda kulinārijas eksperimenta rezultāts vienmēr ir ļoti garšīgs.
Materiālais saturs:
Klasiskās pastētes ar kefīra gaļu
Klasisko pastīšu mīklu mīca uz ūdens. Kas ir labāka kefīra mīkla? Sākumā šādi cepti pīrāgi paliek mīksti pat pēc atdzesēšanas, un čebureka no klasiskās mīklas uz ūdens ir laba tikai tad, kad karsta. Auksti, tas kļūst ciets un vairs nesaraujas. Un turklāt mīkla uz kefīra pastkartēm ir mīkstāka, gaisīgāka un vieglāk ripojama.
Sastāvdaļas vienai glāzei kefīra:
- olu;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 3 līdz 4 tases miltu.
Kā pagatavot:
- Sajauc kefīru ar olu, pievienojot sāli.
- Nedaudz pievienojiet miltus, mīcot mīklu. To pievieno tik daudz, ka mīkla kļūst nedaudz mīkstāka nekā pelmeņiem.
Pēc mīklas mīcīšanas ir nepieciešams atpūsties. Tas ir nepieciešams, lai miltos esošais lipeklis uzbriest. Šajā laikā tas absorbē mitrumu, kas vēlāk termiskās apstrādes laikā iztvaiko, izveidojot burbuļa garoza.
Sagatavojiet pildījumu.
Sastāvdaļas
- 2 līdz 3 sīpoli;
- 250 grami maltas liellopa gaļas un cūkgaļas;
- apmēram 5 ēdamkarotes ūdens.
Mēs pēc garšas un sālīsim malto gaļu.
Kā pagatavot:
- Samaisiet malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pipariem un pievienojiet.
- Lai tas piepildītu čebureka iekšpusi ar aromātisku gaļas sulu, pievieno ūdeni un labi samaisa.
- No mīklas mēs veidojam 10 bumbiņas, no kurām katra ir jāapvelk plānā apaļā kūkā.
- Piepildiet ar malto gaļu 1/3 no katras sagatavotās sagataves.
- Salociet kūkas uz pusēm un saspiediet malas. Tā kā izstrādājumi bija eleganti, tos var nogriezt malās ar cirtainu nazi, veidojot krustnagliņas. Eļļa cepšanai ir nepieciešama ļoti daudz. Īstam čeburekam vajadzētu peldēt verdošos taukos.
- Tiklīdz malas kļūst rožainas un pārklātas ar garšīgiem burbuļiem, mēs pārvietojam produktus uz papīra salveti vai dvieli, kas absorbē liekos taukus.
Trauku pasniedzam uzreiz, jo visi zina, ka visgaršīgākās pastas ir karstas!
Nav olu ar degvīnu
Šādas pastētes var pagatavot gan ar gaļas, gan siera pildījumiem.
Sastāvdaļas
- pildīšana;
- 0,5 kg miltu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes degvīna;
- 3/4 tase jogurta.
Mīklas jāpievieno.
Kā pagatavot:
- Kefīru nedaudz uzsilda, sajauc ar degvīnu un sāli.
- Miltus izsijāt 2 - 3 reizes un pakāpeniski pievienojiet to kefīra maisījumam, mīcot mīkstu mīklu.
- Mēs sadalām mīklu porcijās, no kurām plāni izrullējam apaļas kūkas.
- Mēs sadalām pildījumu uz vienas sagataves puses un piestiprinām malu, pārklājot to ar otro mīklas pusi.
- Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Ar spinātiem
Spinātu pievienošana mīklai padarīs šo garšīgo, bet ne pārāk diētisko ēdienu veselīgāku. Šādas pasties ir labas ar gaļas pildījumu. Ir arī neraudzētu mīklas izstrādājumu variants ar spinātu pildījumu.
Sastāvdaļas
- olu;
- glāze kefīra;
- Spināti
- miltu apmēram 3,5 tases.
Šādai mīklai nepieciešams daudz sāls - 1 tējkarote.
Kā pagatavot:
- Nosusinātos spinātus nosusina un sasmalcina ar blenderi.
- Pārbaudei mēs kombinējam kefīru ar olu un sāli. Mēs tajā izklājam spinātus, labi samaisām.
- Ielejiet miltus pa daļām, mīciet katru porciju, līdz sastāvs ir viendabīgs.
- Gatavam testam mēs dodam atpūtu apmēram pusstundu. Lai tas nepūš, mēs to pārklājam ar pielipušu plēvi.
- Ar plānu kārtu izrullējiet pamatni un no tās ar piemērotu ietilpību izgrieziet apļus. Tad mēs rīkojamies tāpat kā ar parastajām pastēm.
Kraukšķīgas pastētes uz kefīra un ūdens
Šī ir recepte olu krēms mīklas pagatavošanai ar kefīru. Tas veiksmīgi apvienoja abu iespēju tikumus.
Lasīt arī:recepte chebureks ar gaļu mājās
Sastāvdaļas
- viena glāze kefīra un ūdens;
- olu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- apmēram 4 tases miltu.
Pēc garšas un kraukšķīgas ielieciet mīklā pusi tējkarotes sāls un tādu pašu cukura daudzumu.
Kā pagatavot:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, kurai mēs pievienojam cukuru, sāli un augu eļļu.
- Nelielās porcijās pievienojiet miltus (apmēram pusi glāzes) vārot maisījumam, katru reizi labi maisot.
- Mēs gaidām, līdz kompozīcija atdziest, un mēs iejaucamies tajā esošajā olā un kefīrā.
- Pievienojiet atlikušos miltus, kas vispirms ir jāsijā. Mīklai jābūt elastīgai
- Mēs dodam viņam pārtraukumu, bet pagaidām mēs gatavojam pildījumu.
- Mēs izrullējam pamatni un sagatavojam pastētes parastajā veidā.
Mīkstākās smalkmaizītes
Šīs receptes noslēpums ir rūpīgā miltu izsijāšanā un labi sakultā kefīrā ar olu. Tieši šie divi komponenti mīklu padara tik maigu.
Sastāvdaļas
- olu;
- 200 ml kefīra;
- 3 līdz 4 tases miltu.
Kā pagatavot:
- Sajauc kefīru ar sāli un pievieno olu. Saputojiet masu ar slotiņu vai blenderi.
- Divreiz izsijāt miltus un nelielās porcijās pievienojiet to kefīra masai, katru reizi sajaucot līdz gludai.
- Iznākumam vajadzētu būt ļoti maigai mīklai, kas nedaudz burbuļos. Ļaujiet tai nedaudz atpūsties, un pa to laiku mēs sagatavosim pildījumu.
- Mēs kārtīgi putekļojam galdu ar miltiem un mīklu uz tā izrullējam ļoti plāni (ne biezāki par 3 mm). Tālāk mēs rīkojamies tāpat kā ar jebkuru citu pastēti.
Tas ir interesanti:mīkla chebureks vārīta verdošā ūdenī
Čebureki uz kefīra un ryazhenka
Rjaženka piešķir produktiem savdabīgu cepta piena aromātu, un sodas pievienošana ir paredzēta, lai mīkla kļūtu krāšņāka.
Sastāvdaļas
- pusi glāzes ryazhenka un kefīra;
- apmēram 3 glāzes miltu;
- 1/3 tējkarotes soda;
- olu.
Kā pagatavot:
- Pievienojiet soda kefīra un raudzēta cepta piena maisījumam.
- Pēc sajaukšanas ļaujiet kompozīcijai nostāvēties 5 minūtes.
- Sezona maisījumu ar diviem šķipsniņiem sāls, sakuļ olu un saputo ar putukrējumu.
- Izsijāt miltus un pievieno maisījumam nelielās porcijās. Mīklai jābūt mīkstai, bet elastīgai.
- Mēs to izrullējam žņaugu formā, sagriežam mazos gabaliņos, katru pārvēršam kūkā.
- Mēs sākam sagatavošanos un apcepam pastētes, kā parasti.
Čebureku sulīgo un garšīgo virskārtas noslēpumi
Čebureka ir no austrumiem. Tieši tur jūs varat uzzināt visus sarežģījumus, kā viņam sagatavot pildījumu.
Garšīga recepte:mīklas gaļa pastkartēm
Klasika ir pastētes ar gaļu, kuras dažus noslēpumus jūs tūlīt atklāsit sev:
- Par katriem 500 g maltas gaļas tiek ņemts 1 sīpols, apmēram glāze gaļas buljona un ķekars dilles.
- Sagrieztus sīpolus mīca ar ritentiņu, līdz tas pārstāj sprēgāt.
- Saliekot sastāvdaļas, jums jārīkojas ļoti maigi. Ja smagi piespiedīsit gaļai, pildījums var salipināties vienreizēji.
- Buljonu pievieno pēdējo, ielejot to mazās porcijās. Katru reizi pildījums jāsamaisa tā, lai šķidrums uzsūcas, un tā daudzums ir atkarīgs no gaļas veida un blīvuma.
- Pirms pastēšu gatavošanas pildījumam vajadzētu 30 minūtes stāvēt ledusskapī.
Ir vēl viens veids, kā sagatavot gaļas pildījumus. Vislabāk ir ņemt liellopu gaļu viņai, bet ir pilnīgi pieņemami izmantot jauktu cūkgaļu un maltu liellopu gaļu. Sīpolus tam pievieno proporcijā 1: 1. To nesagriež, bet ierīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Katru kilogramu maltas gaļas bez sīpoliem pievieno apmēram 120 g auksta ūdens, daži dod priekšroku stipri sasmalcināta ledus izmantošanai.
Lasīt arī:burbuļu mīklas mīkla
Čeburekos varat ievietot ne tikai gaļas pildījumu. Ir daudz iespēju.
- Siera pildījumiem sarīvējiet cieto sieru ar smalkiem caurumiem un sajauciet to ar sasmalcinātiem zaļumiem pēc vēlēšanās.
- Kartupeļu pildīšanai kartupeļu biezeni sajauc ar sāli, sīpolu un maltiem pipariem. Zaļumi un sēnes var kalpot kā labs papildinājums.
- Kāpostu pildīšanai smalki sagrieztus kāpostus sautē līdz mīkstumam ar sīpoliem un burkāniem, pievieno garšvielām un sāli.
- Rīsu pildīšanai to novāra un sajauc ar sasmalcinātu stāvu olu. Pildījumam varat pievienot zaļumus, papriku, skābo krējumu un noteikti pievienojiet sāli.
- Sēņu pildīšanai ir pieļaujams ņemt meža sēnes, austeru sēnes vai šampinjonus. Mežs vispirms jāvāra, pārējo var vienkārši sagriezt un tūlīt sautēt ar sviestu. Sīpoli būs jāpievieno jebkurām sēnēm cepšanas vidū. Pildījumam jābūt brūnam.
Gatavojot aizbāžņu pildījumu, nav īpašu ierobežojumu. Jūs varat droši komponēt produktus, kas pēc jūsu gaumes labi apvienojas.
