Ķīnas Juņnaņas province ir slavena ar savām tējas tradīcijām. Galu galā tieši šeit aug tūkstošgadīgi koki, no kuru lapām un pumpuriem viņi veido elitāras tējas šķirnes, kas pazīstamas visā pasaulē. Starp tiem Puer tēja - slavenais dzēriens ar pārsteidzošu garšu un unikālām ārstnieciskajām īpašībām.
Materiālais saturs:
Pūres tēja - kas tā ir?
Lielā daļa ķīniešu tējas ir ieguvušas slavu un plašu izplatību to lieliskās garšas un tonizējošo īpašību dēļ. Bet nevienu no viņiem neaptver tik daudz noslēpumu un noslēpumu kā dzēriens no pilsētas Pūres rajona.
Šī tēja no citiem izceļas ne tikai ar ārkārtīgi augstām izmaksām, bet arī ar patiesi maģisku spēku, kura iespējas ir leģendāras.
Kas ir Puer tēja? Šis ir lielo lapu kolekcijas nosaukums, kas izgatavota pēc neparastas tehnoloģijas, ko sauc par pēcfermentāciju, kas nodrošina augstāku Aspergillus veidņu ietekmi. Process notiek mitrā vidē un var ilgt vairākus gadus.
Pateicoties fermentācijai, uzlabojas dzēriena kvalitatīvās īpašības - mainās smarža un krāsa, pazūd rūgtums un veidojas tā pamata garšas īpašības.
Viss tējas pagatavošanas process notiek vairākos posmos:
- lapu un pumpuru novākšana no tējas kokiem;
- vīšana un vīšana;
- fermentācija - fermentācija augstā temperatūrā;
- žāvēšana, fermentācijas procesa apturēšana;
- nospiežot.
Pēdējais un, iespējams, visnozīmīgākais Puer tējas pagatavošanas posms tiek uzskatīts par nogatavošanos. Senatnē tējas pārvadāšana prasīja ļoti daudz laika, un tā nogatavojas uz ceļa. Bet mūsdienās, ņemot vērā ātro produktu piegādi un augsto pieprasījumu pēc Puer, ķīniešu tehnologi bija spiesti atrast veidu, kā paātrināt tējas nogatavināšanas procesu.
Tādējādi tika izstrādāta mākslīgās fermentācijas metode, kas notiek daudzas reizes ātrāk nekā ar dabisko fermentāciju.
Laika gaitā Pūera garša tikai uzlabojas. Tāpēc tējas maksimālais iedarbības laiks nav ierobežots un var būt vairāki desmiti gadu. Šādas maksas var atrast tikai īstu tējas pazinēju kolekcijās.
Kāda ir dzēriena garša?
Tā kā kolekcijas sagatavošana notiek pēc dažādām tehnoloģijām, tās garša var ievērojami atšķirties.
Tēju, kas pagatavota dabiskas novecošanās laikā, sauc par Shen Puer. Tā kā mākslīgās fermentācijas rezultātā iegūto sastāvu sauc par Shu Puer.
Young Shen ir gaiši dzeltens vai zaļgans dzēriens ar maigu un vieglu žāvētu augļu aromātu un nelielu savelkumu. Novecojot, mainās arī tā garša. Piecos nogatavošanās gados tiek zaudēta rūgtums un savelkošums, dzēriens iegūst samtainu un bagātīgu. Žāvētu augļu notīm pievieno valriekstu, melones un bumbieru nokrāsas.
Šu izceļas ar dziļu tumšu krāsu un nedaudz rupju garšu. Salīdzinot ar Šen Pūeri, Šu Puera garša var šķist ne tikai smaga, bet pat zemiska. Tomēr, nogatavojoties, Šu kļūst mīksts un cēls. Galvenās šādas tējas aromatizējošās nokrāsas ir šokolāde un dūmi.
Tējas eļļa un Puer māla tēja ir arī Šu Puera vārdi.
Derīgās īpašības
Tējas derīgās īpašības tiek izteiktas labvēlīgā iedarbībā uz iekšējiem orgāniem un ķermeņa sistēmām.
Pūrs izpaužas šādi:
- uzlabo gremošanu un vielmaiņas procesus, veicina tauku sadalīšanos;
- attīra aknas, noņem toksīnus un kaitīgās vielas;
- sadalot taukaudus, cīnās ar lieko svaru, palīdz zaudēt svaru;
- stiprina zobu emalju, iznīcina kaitīgos mikroorganismus mutes dobumā, novērš aplikumu parādīšanos uz zobiem un halitozi;
- normalizē holesterīna un glikozes līmeni, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
- atjauno uroģenitālās sistēmas funkcionalitāti, nodrošina vieglu diurētisku efektu;
- nomierina, mazina kairinājumu un nervozitāti;
- veicina smadzeņu darbību un koncentrēšanos;
- tonizē, stiprina aizsargājošo potenciālu;
- ir spēcīga antioksidanta iedarbība;
- sāk epitēlija šūnu reģenerācijas procesu, atjaunojas.
Turklāt Puer efektīvi cīnās pret jebkura veida saindēšanos, un to bieži izmanto, lai novērstu intoksikāciju un paģiru sindromu.
Kādas ir tējas šķirnes?
Pēc tējas nogatavināšanas pārdošanai ir divi veidi - birsto vai presētā veidā.
Izmantojot presi, iegūst vairākas Puer šķirnes, kas atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī pēc svara:
- pankūka, kūka - apaļa paplāksne, kas sver līdz 5 kg;
- bļoda, ligzda - sver līdz 3 kg;
- ķieģelis - taisnstūrveida stieņi, kas sver līdz 1 kg;
- kvadrātveida - plakanas flīzes, kas sver 100-200 g, ar virsmas izspiestiem hieroglifiem;
- savīti - pēc formas atgādina sēni, kas sver 250–300 g;
- zelta ķirbis - apaļas formas ar vertikālām izgrieztām svītrām (tika izveidots piedāvājumiem imperatoram).
Pūres pagatavošanai tiek izmantotas izejvielas, kas savāktas gan no vecām, gan jaunām tējas kokiem. Vidēji no 10 kg savākto lapu iegūst 7 kg gatavās tējas.
Kā pagatavot tēju?
Lai baudītu izcilāko Puer pušķi, jums jāzina, kā pagatavot tēju. Eksperti saka, ka šī ir visa māksla, bez tās apgūšanas nav iespējams iegūt patieso dzēriena garšu.Viss ir svarīgs - gan trauki, kuros notiks pagatavošana, gan ūdens temperatūra, gan laika daudzums infūzijas iegūšanai.
Kāda ir vārīšanas temperatūra?
Noskalojiet tējkannu ar karstu ūdeni un ielejiet tēju ar ātrumu 4–6 g sausu izejvielu uz 100–150 ml ūdens. Daži dzērienu mīļotāji iesaka pirms alus pagatavošanas izskalot sausas lapas, lai tās atbrīvotu no uzkrātajiem tējas putekļiem un dezinficētu.
Skalošanu veic pēc iespējas ātrāk ar verdošu ūdeni. Sauso tēju applaucē ar verdošu ūdeni un pēc dažām sekundēm to filtrē. Dažos gadījumos ir atļauta atkārtota mazgāšana.
Alus pagatavošanai nepieciešamais daudzums mīksta avota vai pudelēs pildīta ūdens tiek uzlikts uz uguns un uzkarsēts līdz iespējamai maksimālajai robežai. Vāra ūdeni, kā arī vāra Puer, nav iespējams, pretējā gadījumā tiks zaudētas īpašības, kas ir vērtīgas dzēriena garšas atklāšanai.
Cik ilgs laiks nepieciešams tējas pagatavošanai?
Lai iegūtu pirmo infūzijas porciju, pietiek ar to, lai apmēram minūti izturētu tēju un vienādi to ielej tasītēs. Tad tējkannā atkal ielej karstu ūdeni, uzstāj nedaudz vairāk par minūti un izliešanu atkārto.
Kopējais uzlējumu skaits var būt no piecām līdz desmit reizēm. Turklāt katra nākamā infūzija var izturēt 15 sekundes ilgāk.
Nākamajai Puer porcijai vienmēr būs gaišāka un intensīvāka garša. Lai katrā krūzē saglabātu vienveidīgu garšu un aromātu, visas dzēriena porcijas krūzītēs tiek sadalītas vienādi.
Kā pagatavot tabletēs iespiestu puer tēju?
Lai pagatavotu presētu tēju, sasmalciniet nepieciešamo izejvielu daudzumu ar rokām vai izmantojot īpašu nazi. Šī procedūra prasa piesardzību - ja jūs nesaglabājat lapu integritāti, tēja var zaudēt garšu.
Tējkannu, kurā attiecīgais dzēriens ir pagatavots vismaz vienu reizi, nav ieteicams lietot citiem tējas veidiem. Tā raksturīgā smarža, iesūcas trauku sienās, var mainīt citu dzērienu aromātu.
Puer ķīniešu tēja pilnībā atklāj tās garšu tikai tad, ja tā ir pareizi pagatavota. Ja tējas pagatavošana neatbilst noteiktajiem noteikumiem, dzērienu var uzskatīt par sabojātu.
Ķīniešu Puer māla tējas iedarbība
Viena no galvenajām atšķirībām starp Puer un citām tējām, ieskaitot ķīniešu tējas, ir tās unikālā spēja nodrošināt gaidīto efektu.
- Ja cilvēkam ir nepieciešams atpūsties, viņš saņems pilnīgu relaksāciju, izdzerot tasi aromātiska dzēriena.
- Ja tieši pretēji, ir nepieciešama maksimāla uzmanības koncentrēšana, maģiskajam Pūram būs piemērota darbība.
Daudzi tējas entuziasti pamanīja, ka katra Puerh pasniegšana ķermenim rada jaunas iespējas - parādās uzmanība detaļām, un tiek uzlabota spēja meditēt un iegremdēties zemapziņā. Tiek uzskatīts, ka dzēriena ietekme ļauj mainīt attieksmi pret dzīvi un apkārtējo pasauli, noskaņoties pozitīvajai.
Viena no unikālajām dzēriena iedarbības izpausmēm ir tējas apreibināšanās. Šo dīvaino stāvokli izraisa alkaloīdi, kuru daudzums tējas lapās ir pārmērīgs. Tomēr atšķirībā no intoksikācijas šī dzēriena izraisītajam stāvoklim nav narkotiskas iedarbības un tas stiprina, bet neiznīcina ķermeni.
Pu-erh novērš muskuļu krampjus, mazina spriedzi un atbrīvo, rada mieru, prieku un ķermeņa vispārējo dziedināšanu.
Kā dzert novājēšanas dzērienu?
Ne velti dietologi visiem, kas vēlas zaudēt svaru, iesaka ieviest uzturā šādu tēju - šis dzēriens tiešām sadedzina taukus un palīdz samazināt svaru. Turklāt Puer paātrina vielmaiņas procesus, uzlabo gremošanu un palīdz attīrīt toksīnu un toksīnu ķermeni.
Lai ātri zaudētu svaru, izmantojot Puer, jums jāievēro šādi noteikumi:
- mēnesi lietojiet pareizi pagatavotu dzērienu vismaz divas reizes dienā;
- ierobežot tējas uzņemšanu pirms gulētiešanas;
- pāriet uz veselīgu pārtiku, izslēdziet no uztura taukainus un saldos ēdienus;
- palielināt fiziskās aktivitātes.
Šo ieteikumu ieviešana ļauj "noņemt" līdz 5 kg mēnesī.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz Puer atjaunojošo iedarbību uz ķermeni, dažiem cilvēkiem, lietojot dzērienu, jābūt uzmanīgiem.
Pirmkārt, kontrindikācijas Puer tējas lietošanai skar tos, kuri cieš:
- urolitiāze (tējas diurētiskās īpašības var izraisīt akmeņu kustību un provocēt uzbrukumu);
- peptiskas čūlas slimība;
- glaukoma
- psihoastēnija un paaugstināta uzbudināmība;
- hipotensija vai nestabils spiediens.
Turklāt Puer lietošana grūtniecības laikā nav vēlama, ir tendence uz bezmiegu, ar paaugstinātu temperatūru un individuālu kofeīna nepanesamību.
Ja nav kontrindikāciju, Puer ieteicams lietot katru dienu kā līdzekli veselības, jaunības, spēka un dzīves prieka nēsāšanai.
