Jebkurai nacionālajai virtuvei ir unikāls aromāts un īpašības. Gruzijas virtuve ir bagāta ar daudziem pasaules slaveniem ēdieniem, taču es gribētu pievērst īpašu uzmanību Čakhokbili. Šis ēdiens ir izgatavots no treknā fazāna, kurš tika audzēts mājās. Tā kā pilsētas apstākļos fazānu ir grūti atrast, aizstāšanai varat ņemt vistu. Čakhobilbili tiek gatavoti arī no jēra, pīles, liellopa gaļas un pat tītara.
Materiālais saturs:
Chakhokhbili no vistas gaļas - soli pa solim klasiska recepte
Šī čakhobili slepenā sastāvdaļa ir regans, labāk pazīstams kā baziliks. Šī aromātiskā garšviela kombinācijā ar cilantro piešķir ēdienam unikālu garšu. Cilantro lieto gandrīz visos gruzīnu virtuves ēdienos.
Lai pagatavotu chakhokhbili, jums būs nepieciešama liela cepšanas panna ar biezām pusēm un apakšu. Ideāls variants ir čuguna panna. Kā alternatīvu jūs varat izmantot katlu, zoslēnu vai pīli.
Produkti:
- Vistas gaļa - 2 un vairāk kg;
- Tomāti - 5 gab.;
- Sīpoli - 5 gab .;
- Ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- Baziliks un cilantro - 1 ķekars;
- Bulgāru pipari - 2 gab.;
- Suni apiņi;
- Sāls, karsti maltie sarkanie pipari un maltā sarkanā paprika.
Svarīgi! Sagriežot vistu, no liemeņa ir nepieciešams atdalīt taukus un coccygeal dziedzeri.
Mēs sākam gatavot!
- Gaļa ir jānomazgā, porcijām jāsagriež gabaliņos. Noteikti atstājiet ādu un taukus. Pēc tam atkal noskalojiet.
- Gaļu noslaukiet ar dvieli un ielieciet sausā pannā. Klasiskā čakhobili pagatavošanai nelietojiet taukus un eļļu. Trauku pagatavo uz vistas tauku rēķina, tā sakot, savā sulā. Pannā ievietoto vistu sautē uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.
- Nogatavojušos tomātus sagriež šķērsām un 3 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Pēc šīs procedūras ādu būs viegli noņemt.Nomizotus tomātus smalki sasmalcina. Svarīgi! Ziemā svaigiem tomātiem nav nepieciešamās garšas, un tāpēc labāk ir pievienot koncentrētu tomātu pastu čakhobili vai vēl labāk - konservētos tomātos savā sulā.
- Sautējiet gaļu 20 minūtes un pēc tam pannā ielieciet sasmalcinātu tomātu. Pievienojiet sāli un sautējiet vēl 15 minūtes.
- Sīpolus un papriku nepieciešams sagriezt pusgredzenos. Vispirms traukā pievieno sīpolu, cilantro un sasmalcinātu reganu un sautē 10 minūtes. Pēc tam čahokhbili pievieno papriku un visas citas garšvielas. Čakhobili ir asa garša, taču jūs vienmēr varat pielāgot recepti, ja akūts nav jūsu gaumei. Šajā gadījumā pievieno tikai suneli apiņus. Svarīgi! Gatavošanas beigās pievieno sarkanos piparus, jo nav ieteicams vārīties.
- Gatavošanas procesa pašās beigās čakhokhbili pievieno ķiplokus šķēlēs. Jums nav nepieciešams sautēt gaļu ar ķiplokiem. Vienkārši dodiet traukam laiku brūvēt, un jūs varat sākt maltīti.
Čakhobili lēnajā plītē
Lai mūžīgi steigtos biznesā, bet vienlaikus arī lieliem gardēžiem, mēs iesakām lēnā plītī izmantot čakhobili recepti. Lēna plīts ļauj gatavot ēdienus paātrinātā tempā, nezaudējot problēmas garšas sastāvdaļu.
Garšīga recepte: Chakhokhbili no vistas lēnajā plītē
Produkti:
- Šķiņķis - 2 gab .;
- Augu eļļa;
- Sīpols - 2 gab.;
- Regan un cilantro - 1 ķekars;
- Tomāti - 3 gab.;
- Sarkanie paprika - 3 gab.;
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- Suni apiņi;
- Sāls un pipari.
Mēs sākam gatavot!
- Ideālā gadījumā kājas vajadzētu iemērc 2-3 stundas. Ja vispār nav laika, tad pietiek ar to, lai tos vienkārši rūpīgi izskalotu un sagrieztu 3-4 gabaliņos ar kaulu un gaļu. Lēnā plīts ir iestatīta uz "Cepšana", un šajā režīmā gaļu cep 5 minūtes. Pēc tam pievieno augu eļļu, un vistu noņem no lēnās plīts.
- Sīpolus sagrieziet kubiņos un vāriet sviestā, kurā tika apcepta vista. Tomātus sagriež šķēlēs un pievieno sīpoliem. Pēc 3-4 minūtēm vistas gaļu izklāj uz pannas, un tajā izliek piparus, sagrieztus pusgredzenos, garšvielas un tomātu pastu. Ar nepietiekamu šķidruma daudzumu varat pievienot pusi glāzes ūdens. Multicooker vāks ir jāaizver un trauku 30–40 minūtes jāvāra režīmā “Stewing”.
- 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām traukā pievieno ķiploku daiviņas un sasmalcinātus zaļumus.
Čahokhbili vistas gaļa ar valriekstiem un tomātiem
Ir daudz veidu, kā no vistas pagatavot chakhokhbili, taču slavenākais no tiem ir vistas gaļa ar riekstiem un tomātiem. Produktu komplekts ir absolūti identisks pirmajai Čakhokhbili receptei. Sarakstam jums vienkārši jāpievieno valrieksts un 50 gr. sviests.
Svarīgi! Suneli apiņi tiek pievienoti pēc vēlēšanās, jo valrieksti, garšaugi, garšvielas un ķiploki rada jau tā spilgtu garšu paleti.
Mēs sākam gatavot!
- Gaļu sagrieziet šķēlēs un sautējiet ar sīpoliem. Cepšanas eļļas vietā sviestu izmanto cepšanai. Cepšanai vajadzīgas 10–15 minūtes. Tas ir pietiekami, lai vistas gatavotu.
- Tad piepildiet vistu ar ūdeni, lai gaļa būtu paslēpta zem tā. Pavārs 15 minūtes.
- Sajauciet riekstus ar tomātiem. Vislabāk to visu izdarīt blenderī. Ielejiet iegūto maisījumu buljonā un mētājiet lauru lapu. Svarīgi! Pārliecinieties, vai tomātus pievieno buljonam ar gatavu vistu.
- Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ļaujiet vārīties vēl 5-7 minūtes. Pievienojiet garšaugus un ķiplokus. Pēc vārīšanās aizveriet pannu vai katlu un noņemiet no uguns.
Chakhokhbili no vistas ar olu pievienošanu
Produkti:
- Krūtis - 500 gr;
- Sīpoli - 250 gr;
- Tomāti - 2 gab.;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Olas - 2 gab .;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Apiņi sunnil;
- Sausas zemes cilantro - 1/2 tējk;
- Svaigi cilantro un pētersīļi - ķekars;
- Malti karsti pipari - 1 tējk;
- Sviests - 70 gr;
- Augu eļļa - 50 ml;
- Sāls
Sagatavošanas posmi:
- Pirms sākt gatavot, krūtis jāmarinē. Gaļu vajadzētu atdzesēt uz pusi dienas.
- Marinādi sagatavo no šādiem produktiem: 3 ēd.k.sāls un cukurs; 1 ēd.k. tomātu pasta; Tomātu pasta; Ķiploki Lauru lapa; 1 litrs ūdens.
- Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, tomātu pastu un lauru lapu. Iegremdējiet gaļu maisījumā un atstājiet to šajā formā uz pusi dienas.
- Marinēta gaļa ir gatava vārīšanai. Vispirms sasmalciniet sīpolus, tomātus, koriandru un ļoti smalki ķiplokus. Karstā pannā ielej eļļu, uzliek vistu un, maisot, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes uz lēnas uguns.
- Pannā ielej sviestu, kas sajaukts ar sīpoliem, un cep 15 minūtes. Neaizmirstiet maisīt vistu un sīpolus, lai tie nedeg. Pēc tam jūs varat pievienot tomātus un apcep 5 minūtes. Tad mest ķiplokus, sausu koriandru un suneli apiņus. Pēc 5 minūtēm ielejiet sakultās olas, rūpīgi sajaucot tās ar citiem produktiem. Vēl 2-3 minūtes un ēdiens ir gatavs. Čakhobili pasniedz karstu, kā arī ar pētersīļiem un cilantro.
Čahokhbili vistas gaļa ar vīnu
Tā kā Gruzija ir slavena ar saviem vīniem, tos bieži pievieno ēdieniem. Čakhobili nebija izņēmums.
Produkti:
- Sīpols - 5 gab.;
- Vistas gaļa - 1 gab;
- Tomāti - 4 gab.;
- Sausais baltvīns - puse glāzes;
- Cilantro - 1 ķekars;
- Jūras sāls;
- Malti melnie pipari.
Mēs sākam gatavot!
- Sagrieziet gaļu, atbrīvojoties no taukiem griešanas laikā. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet taukos, kas nogriezti no vistas. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sviesta šķēli, lai sīpols nedeg.
- Pēc sīpola cepšanas to pārnes uz pannas un tur liek vistu. Tagad mēs ielej pusi glāzes ūdens vai vīna. Šādā veidā gaļu sautē zem vāka uz lēnas uguns 35–40 minūtes.
- Tad pievienojiet tomātus un nomizojiet tos no mizas. Nomizotus tomātus pannā var iemest sasmalcinātus vai veselus - tas ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Bez mizas tomāti pārvēršas par tomātu pastu un vārās kā buljonā.
- Tagad atliek traukā pievienot sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Gatavojiet gaļu ar zaļumiem 20 minūtes.
Čakhobili no vistas ar kartupeļiem
Čakhobilbili ir universāls ēdiens, un jūs varat tam pievienot dažādas sastāvdaļas.
Produkti:
- Vistas gaļa - 1 gab;
- Sīpols - 2 gab.;
- Tomāti - 3 gab.;
- Zvanu pipari - 1 gab;
- Citrons - puse;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Kartupelis - 3 gab.;
- Sviests - 100 gr;
- Svaigi zaļumi - 50 gr;
- Garšvielas
- Sāls
Soli pa solim gatavošanas process:
- Ielieciet eļļu katlā ar biezām sienām un uz lēnas uguns karsējiet, līdz tas izkusis. Pēc tam sīpolus sagrieziet kubiņos, apcepiet šajā eļļā.
- Ielieciet sagatavoto sīpolu uz šķīvja un katlā pievienojiet gabaliņos sagrieztu vistu. 5-10 minūtes apcep gaļu zem slēgta vāka, pēc tam atsevišķā bļodā ir nepieciešams notecināt sulu, kas izcēlās no vistas no katla. Tagad vistu var rūpīgi apcept virs lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet sīpolus un sviestu katlā, pievienojiet citrona sulu un sasmalcinātus ķiplokus. Šajā sastāvā gaļu vāra 5 minūtes.
- Šajā laikā smalki sagrieziet tomātu, kartupeļus, papriku un dārzeņus un pievienojiet gaļai. Tagad jūs varat pievienot sulu gaļai un dārzeņiem, kas tika iztukšoti, cepot vistu. Ielieciet garšvielas un sāli pēc garšas un pagatavojiet trauku vēl 10 minūtes uz vidējas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām chakhokhbili pievieno sasmalcinātus svaigus garšaugus. Tas ir viss, ēdiens ir gatavs. Bon apetīti!
