Gatavojot bārbekjū, eksperti iesaka izvēlēties cūkgaļu, jo šī maigā un pietiekami treknā gaļa ar neitrālu garšu lieliski absorbē marinādes sastāvdaļas un cepšanas laikā pilnībā neizžūst.

Ja vēlme pagatavot šādu ēdienu radās spontāni, tad vispirms ir jādomā par to, kā pagatavot gaļu. Tas ir, jums jāizvēlas ātrākā cūkgaļas bārbekjū marināde. Var būt vairākas iespējas.

Bārbekjū marināde

Gaļas marinēšana bārbekjū parasti prasa vairākas stundas. Bet šo periodu var ievērojami samazināt, ja pareizās sastāvdaļas ir izvēlētas pareizi. Kā liecina prakse, visvairāk smaržīgākais un tajā pašā laikā diezgan tiek pagatavota ātra cūkgaļas bārbekjū marināde, pievienojot vīnu (sarkanu vai baltu). Šis komponents piešķir maisījumam viegli pamanāmu skābumu un izsmalcinātu aromātu.

Lai pagatavotu bārbekjū šādā marinādē, jums, pamatojoties uz 1 kg cūkgaļas, jāņem:

  • 4 sīpoli;
  • 200 ml sausa baltvīna;
  • 10 g pārtikas sāls;
  • 5 g papriku maisījuma;
  • 1,5-2 cm ingvera sakne.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Gaļu sagrieziet kubiņos un ielieciet dziļā bļodā.
  2. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to nejauši. Jums tas nav jāatsprauž šķībi, tāpēc gabalus var izgatavot no jebkura izmēra.
  3. Sagrieztu notīrītu ingvera saknes gabalu sagriež plānās šķēlēs. Pārlejiet tos bļodā ar papriku maisījumu. Šajā posmā sāli nepievieno. Pretējā gadījumā gaļa zaudēs visu sulu, un pēc cepšanas tā būs cieta.
  4. Sasmalcinātos produktus ielej ar vīnu un samaisa.
  5. Atlieciet gaļas konteineru un pagaidiet. Marinēšanai būs vajadzīgas vismaz 60 minūtes. Bet šeit mums jāatceras, ka, jo ilgāk cūkgaļa atradīsies aromātiskajā maisījumā, jo garšīgāks un mīkstāks kebabs izrādīsies.

Tagad cūkgaļas gabalus var tikai labi izspiest un savērt uz iesmiem (vai iesmiem). Tikai tad to var sālīt.

Kā marinēt minerālūdenī

Ja jums nav pa rokai labs vīns, nenolaidieties. Jūs varat ātri marinēt cūkgaļu pat ar parasto minerālūdeni. Tiesa, ir vēlams, ka tas bija dzirkstošais ūdens. Fakts ir ka ūdens burbuļi "atslābina" gaļas šķiedras. Pēc tam tas kļūst mīkstāks un labi absorbē visus aromātus.

Lai pagatavotu šādu maisījumu uz 1 kg gaļas, jums būs nepieciešams:

  • 0,5 kg sīpolu;
  • 1 litrs gāzēta minerālūdens;
  • garšvielas (zira, pipari, koriandrs - pēc garšas);
  • sāls (pievienots pašā galā).

Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai versijai:

  1. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Ielejiet sagataves dziļā traukā un nedaudz samaisiet tās ar rokām. Sīpoliem vajadzētu ļaut sulai iet.
  2. Nomazgā, žāvē un sagriež gabaliņos gaļu, ko nosūtīt sīpoliem.
  3. Pievienojiet tur izvēlētās garšvielas un enerģiski samaisiet, ar rokām izspiežot gaļas gabalus.
  4. Ielejiet kebabu komponentus ar minerālūdeni.
  5. Ielieciet trauku ar nākotnes bārbekjū burtiski stundu vēsā vietā.

Šajā gadījumā gatavajam ēdienam jums jābūt sālītam, kad tas atrodas uz šķīvja.

Izmantojot olīveļļu

Bet visbiežāk piknika cienītāji dod priekšroku tradicionālās marinādes pagatavošanai cūkgaļas kebabam ar etiķi, pievienojot tam augu eļļu un visa veida garšvielas. Var būt daudz dažādu kombināciju.

Starp tiem ir vērts izcelt vienu no interesantākajiem variantiem, kuriem būs nepieciešami 1 kg cūkgaļas:

  • 55-60 g olīveļļas;
  • 35 g šķidrā medus (vai 20 g galda sinepju);
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 45 g balzamiko etiķa;
  • 0,5 tējkarotes rozmarīna un tikpat daudz oregano.

Lai pagatavotu šādu marinādi, jums:

  1. Apkopojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas vienā traukā un kārtīgi samaisiet.
  2. Pievienojiet sagatavoto aromātisko masu gabalos sagrieztajai gaļai.
  3. Vēlreiz visu samaisa un atdzesē trīs stundas.

Šajā laikā jūs varat aizdegties grilā un lēnām nogādāt ogles vēlamajā stāvoklī.

Tas ir interesanti:cūkgaļas bārbekjū marināde

Kefīra vārīšana

Dažas mājsaimnieces izmanto kefīru, lai marinētu cūkgaļu. Protams, tāpēc, ka tajā esošā pienskābe mīkstina gaļu, padarot to pēc tam maigāku un sulīgāku. Un pieredzējuši pavāri iesaka marinādei pievienot svaigus kivi kopā ar to.

Viņi apgalvo, ka šo augļu mīkstums satur fermentu, kas reizēm pastiprina mīkstinošo iedarbību.

Lai pagatavotu tik neparastu marinādi bārbekjū uz kefīra, jums ir nepieciešams:

  • 3 kivi;
  • 0,6 l kefīra;
  • nedaudz sāls;
  • 1 maiss garšvielu (tikai bārbekjū).

Marinādes sagatavošanas process:

  1. Viegli nomizojiet kivi.
  2. Sakuļ atlikušo mīkstumu ar kefīru blenderī. Ja tā nav, tad augļus var vienkārši samaisīt ar dakšiņu.
  3. Ielejiet garšvielas, sāli, pēc tam samaisiet.
  4. Sagatavotajā kefīra marinādē ielieciet sasmalcinātu gaļu un atstājiet apmēram stundu.

Ar šo masu jums jābūt ļoti uzmanīgam. Neatstājiet tajā ilgstoši cūkgaļu. Daži eksperti apgalvo, ka tādi kivi marinādē dažu stundu laikā jebkuras gaļas gabalu var pārvērst maltā kauliņā. To nedrīkst pieļaut.

Ar konservētiem tomātiem

Vienkāršākais variants ir marināde, kas izgatavota no konservētiem tomātiem ar sīpoliem. Katrai mājas saimniecei ir vismaz viena burka.

Šādai marinādei ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts:

  • 1 kārba tomātu (konservēti);
  • 1 maiss garšvielu bārbekjū;
  • sīpoli;
  • cūkgaļa

Lai marinētu gaļu šo produktu maisījumā, jums:

  1. Sagrieziet cūkgaļu gabalos. Iepriekš tas ir labi jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē ar salveti.
  2. Gaļas gabaliņos sagrieziet garšvielās.
  3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu gredzenus.
  4. Atveriet burku, izņemiet no tā tomātus un sasmalciniet tos ar dakšiņu.
  5. Šajā mīkstumā ielieciet gaļu, sīpolu un samaisiet.
  6. Ielejiet iegūto masu ar atlikušo sālījumu. Viņam pilnībā jāpārklāj gaļa.

Tikai pusotras stundas laikā gaļu var droši stādīt uz iesmiem un sākt gatavot izcilu kebabu. Jūs varat būt pārliecināti, ka pēc šādas kodināšanas cūkgaļa nebūs stīva un cepšanas laikā neizžūs.

Pierādīta alus recepte

Ir vēl viens oriģināls cūkgaļas marinēšanas veids bārbekjū, ko dažās uzziņu grāmatās sauc par “piedzēries”. Fakts ir tāds, ka alu (parasti vieglo) ņem par pamatu garšas maisījumam.

Paaugstinātas gāzes veidošanās dēļ šis produkts viegli “atslābina” gaļu un pēc cepšanas piešķir tai patīkamu svaigi ceptas maizes aromātu. Lai iegūtu lielāku efektu, tiek izmantots alus maisījums ar majonēzi. Viņš, savukārt, ir atbildīgs par gatavā produkta maigo garšu un maigumu.

Marinādes receptes sastāvs, kura pamatā ir 2 kg cūkgaļas:

  • 0,5 l viegla alus;
  • 5 sīpoli;
  • 250 ml jebkura majonēzes;
  • pipari un citas garšvielas;
  • sāls.

Kā marinēt gaļu alā:

  1. Sagrieziet cūkgaļu gabalos un ielieciet to pannā (labāk ir ņemt emaljētu).
  2. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu lielos gredzenos.
  3. Apkaisiet ēdienu ar garšvielām, sāli un pipariem.
  4. Ielejiet tos ar majonēzi, samaisiet un atstājiet 90-100 minūtes.
  5. Pēdējā posmā alus ielej pannā. Pēc atkārtotas maisīšanas ļaujiet gaļai marinēties apmēram ceturtdaļu stundas.

Interesanti, ka šādā maisījumā marinēta cūkgaļa cepšanas laikā pilnībā neizžūst. Bārbekjū tas ir īpaši svarīgi.

Ar sojas mērci un citrona sulu

Īpaša uzmanība jāpievērš ķīniešu stila ātrajai cūkgaļas bārbekjū marinādei. Pēc apcepšanas tajā pagatavotā gaļa iegūst raksturīgu saldskābo garšu.

Lai pagatavotu maisījumu 1 kg gaļas, jums ir nepieciešams:

  • 50 g sojas mērces;
  • 30 g balzamiko etiķa;
  • sāls;
  • 115 g medus;
  • 1 citrons (tikai sula);
  • garšvielas (sarkanie pipari un karijs).

Darbību secība:

  1. Vispirms gaļa jāsagriež mazos iegarenos gabaliņos, kuru garums nepārsniedz 3 cm - tas ir optimālais lielums ātrai kodināšanai. Tīros traukos aizpildiet sagataves.
  2. Atsevišķā traukā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas.
  3. Ielejiet sagatavoto maisījumu ar gaļu, samaisiet un atstājiet pusstundu. Bet gaļai nevajadzētu gulēt bez pārvietošanās. Šajā laikā tas jāsamaisa vēl vismaz 4 reizes.

Šādā neparastā marinādē cūkgaļu ātri un vienmērīgi iemērc, un pēc termiskās apstrādes uz katra gabala virsmas parādās patīkama medus garoza.

Saistīts:Vairāk no autores: