Katra mājsaimniece vēlas iemācīties, kā garšīgi cepties, taču ir grūti atrast perfektu recepti. Mēs jums parādīsim, kā ātri pagatavot rauga mīklu jebkurai cepšanai no pīrāgiem līdz maizei.
Materiālais saturs:
Ātrās rauga picu mīkla
Šīs ir sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas, lai pagatavotu divas picas ar diametru aptuveni 30 cm.
Mums būs nepieciešams:
- 400 g miltu;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 3 ēd.k. l eļļas;
- nedaudz sāls pēc garšas;
- 1 ēd.k. cukurs
- tējk raugs (sauss).
Sajauc pusi ūdens ar cukuru un raugu. Visu sajauciet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Mīciet mīklu tikai tad, kad virsū ir izveidojies noteikts vāciņš putuplasta formā no rauga fermentācijas.
Bļodā ieliekam miltus, sāli, eļļu, ielejam glāzes otro pusi ūdens un šķidrumu, kas iepriekš pagatavots ar raugu. Visu sajaucam, līdz iegūta viendabīga mīkla, bez gabaliņiem. Tam jābūt elastīgam uz tausti. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram desmit minūtes, un jūs varat sākt gatavot.
Šī picas rauga mīkla atšķiras no citām receptēm ar to, ka jums tā nav jāpārspēj vairākas reizes. Pēc sajaukšanas viņam vajadzēs tikai 5-10 minūtes, lai stāvētu, pārklāts ar pielipušu plēvi.
Par mājās gatavotiem pīrāgiem
Šis mīklas veids ir lieliski piemērots ceptiem pīrāgiem, neskatoties uz to, ka pagatavošana prasa apmēram 15 minūtes, un pieeja prasa nedaudz vairāk laika.
Viņam mēs sagatavosim:
- ½ kg miltu;
- ½ litru piena;
- dažas olas;
- rauga nūja;
- 3 ēd.k. l aug. eļļas.
- 1 ēd.k. l cukurs
- sāls.
Recepte izmanto neapstrādātu raugu, tos var atrast lielveikalu plauktos.
1 neapstrādāta rauga nūja sver 100 g. Ja jūs tos aizstājat ar sausu raugu, jums jāņem iepakojums, kas sver 30–40 g.
Pienu nedaudz sildiet, lai tas būtu nedaudz silts.Lauziet tajā raugu (vai izlejiet to, ja izmantojat sausus), visu kārtīgi samaisiet. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru ar olām un sviestu. Iegūtajā šķidrumā pievienojiet piena-rauga maisījumu. Miltus izsijā un centrā izveido caurumu. Ielejiet tajā iepriekš pagatavoto šķidrumu un visu labi samaisiet.
Mīklu izrullē bumbiņā, liek uz marles, sasien malas un iemērc pannā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz aptuveni 40 grādiem. Sākumā tas nogrims apakšā, bet vēlāk, kad raugs sāks darboties, tas pacelsies uz augšu - tas nozīmē, ka mīkla ir gatava.
Ikvienam patiks ātra pīrāga mīkla!
Pamatne uz pīrāgiem
Bezrūpīga mīkla tiek ātri pagatavota.
Vairāk materiālu:rauga pīrāga mīkla - recepte
Viņam mēs iepriekš sagatavosim:
- ¼ l piena;
- ½ kg miltu;
- 50 g rauga;
- olu;
- 50 g cukura;
- 100 g eļļas;
- sāls.
Pienu nav iespējams pārkarsēt, pretējā gadījumā raugs nedarbosies!
Mēs ieliekam tajā drebuļus, sajaucam un ielejam cukuru. Mēs stingri ievērojam visas proporcijas.
Sajauciet olu ar piena-rauga maisījumu. Ja vēlaties mīkstu mīklu, varat ievietot tikai divus dzeltenumus. Pievienojiet miltus un sviestu, mīciet mīklu. Neaizmirstiet visu vēlreiz sālīt un mīcīt. Mīklai jābūt elastīgai un mīkstai. Pēc tam ļaujiet tam nedaudz iederēties. Bet pirms cepšanas tas būs jāizdzēš, un tad ļauj tam atkal nākt. Tad kūka būs gaisīga.
Belyash rauga mīkla, ātra un garšīga
Mīklai ir ūdens bāze. Cepšanas laikā tas neuzsūks milzīgu eļļas daudzumu, kā dēļ baltumi izrādīsies ļoti garšīgi.
Pagatavojiet:
- 600 g miltu;
- 1,5 ēd.k. ūdens;
- Art. l cukurs ar kalnu;
- 3 ēd.k. l aug. eļļas;
- tējk raugs
- sāls.
Ūdens sasilda līdz istabas temperatūrai. Tajā ielej 4 ēdamkarotes miltu un rauga. Visu sajauc, līdz sāk veidoties burbuļi.Lieciet maisījumu apmēram pusstundu siltā vietā. Tūlīt pēc putu veidošanās no rauga pievieno miltus, cukuru un sāli. Visu mīciet un pievienojiet eļļu. Pēc vārīšanas mīklu atstāj derīgu. Kad tā tilpums palielinās apmēram trīs reizes, jūs varat sākt cept garšīgos baltumus.
Par saldajām bulciņām
Ja jums ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pagatavot sulīgas, garšīgas bulciņas, tad šī recepte ir tas, kas jums nepieciešams.
Iepriekš sagatavojieties:
- 11 g rauga;
- sāls;
- 2 ēd.k. cukurs
- olu;
- ¼ l piena;
- 6 ēd.k. l eļļas;
- ½ kg miltu.
Samaisīto cukuru, sāli un olu ielej ar pienu, pēc tam ielieciet sviestu. Raugu ielej miltos, pēc kura mēs sākam ielej pienu maisījumā frakcionētās porcijās, nepārtraukti maisot. Miltu lapas dažādos veidos. Tāpēc mēs to ieliekam tik daudz, cik "ņem" mīklu. Jums ir nepieciešams mīcīt, līdz mīkla pārstāj sautēties.
Mēs to velmējam bumbiņā un ievietojam bļodā, pēc tam aptiniet to virsū ar plēvi un dvieli. Cepeškrāsnī jābūt iepriekš sasildītai līdz 180 grādiem. Mēs ieliekam mīklu apmēram 15 minūtes, un pagaidām mēs gatavojam pildījumu.
Pēc noteiktā laika izņem ārā - mīkla ir gatava!
Tas ir interesanti:kefīra rauga mīklas recepte
Lieldienu kūkas mīkla
Cepiet patiešām garšīgu Lieldienu kūku nav viegli. Ne katra sieviete zina, kā to izdarīt, it īpaši, ja visu savu brīvo laiku pavada darbā. Kad būsit izmēģinājis šo recepti, tā kļūs draudzīga ģimenei.
Nekavējoties sagatavojiet:
- glāze piena;
- Art. l raugs
- 1 ēd.k. cukurs
- 4 olas
- 100 g eļļas;
- rozīnes, sukādes augļi pēc garšas;
- 3 ēd.k. milti.
Mēs sasildām pienu līdz 30 grādiem un pievienojam tam karoti cukura un rauga. Mēs to uzstājam apmēram 20 minūtes.Pa to laiku sakuliet atlikušo cukuru ar olām. Eļļa ir mīkstināta un ielej mīklā. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas kopā ar sukādes augļiem un rozīnēm. Miltus pievieno pakāpeniski, līdz iegūstat plānu, mīklai līdzīgu skābo krējumu mīklu. Veidlapas ir ieeļļotas, tajās mīklu liek 1/3. Ļaujiet viņiem kādu laiku stāvēt un piecelties, un tikai tad kūkas var cept 180 grādu temperatūrā.
Ātrās kārtainās rauga mīkla
Šāda mīkla patiks cepšanas cienītājiem. Tas ir ne tikai ātri sagatavots, bet arī ilgstoši uzglabāts saldētavā turpmākai lietošanai.
Pagatavojiet:
- 3 ēd.k. milti;
- 200 g eļļas;
- sāls;
- 3 tējk cukurs
- 7 g rauga;
- 85 ml ūdens;
- 120 ml piena;
- olu.
Lai ļautu raugam sākt raudzēties, izmantojiet šķidrumus, kas uzsildīti līdz 30–40 grādiem.
Ūdenī izšķīdina tējkaroti cukura un rauga un pagaidiet apmēram piecpadsmit minūtes, līdz parādās mazs “vāciņš” no fermentācijas.
Sajauc izsijātus miltus ar sāli un atlikušo cukuru, kā arī sagrieztu sviestu. Sasmalcina, līdz veidojas drupatas. Līdz tam laikam rauga maisījums ir gatavs. Pēc tam, kad mēs apvienojam pienu ar raugu. Mēs savācam miltu drupatas, izveidojam padziļinājumu centrā un ielejam pienu ar raugu un citām sastāvdaļām. Gatavo mīklu izrullējam bumbiņā, iesaiņojam plēvē un kādu laiku liekam ledusskapī. Parasti tas prasa ne vairāk kā stundu.
Par mājās gatavotu maizi
Veikalu maizi nekad nevar salīdzināt ar mājās gatavotu maizi. Šī recepte patiks visiem, bez izņēmuma.
Viņam jums būs nepieciešams:
- 1/5 litru ūdens;
- 1 tējk raugs
- 300 g miltu;
- 30 ml eļļas;
- tējk cukurs
- šķipsniņa sāls.
Izsijātiem miltiem pievienojiet sāli, miltus, cukuru un, protams, raugu. Mēs sajaucam ūdeni un eļļu un tikai pēc tam visu pievienojam miltiem. Tagad jūs varat mīcīt mīklu.
Miltiem ir atšķirīgs blīvums, tāpēc katrā gadījumā tie var atstāt atšķirīgu daudzumu.
Garšīgā mīkla ir gatava! Nu, tad velmējiet to bumbiņā, ielieciet bļodā, pārklājiet ar kaut ko un atstājiet siltā vietā, lai tā derētu. Pēc apmēram 30 minūtēm tas trīskāršosies. Mēs izņemam no bļodas un izkaisām apaļo maizi. Jūs varat veikt klasiskus griezumus virsū un atstāt vēl 15 minūtes.Pēc tam, kad mēs ievietojam uzkarsētā krāsnī un cep garšīgu mājās gatavotu maizi.
