Saldie konditorejas izstrādājumi bija zināmi jau senatnē - rakstainie rullīši tika izmantoti kā ziedojumi dieviem. Mīkla piedevas dāvanai piešķīra īpašu nozīmi, piemēram, pīti ar riekstiem simbolizēja auglību, ar ogām - skaistumu un pievilcību, maizītes ar āboliem - ilgmūžību un labklājību. Mūsdienās šādi konditorejas izstrādājumi ir iecienīti delikatese, ko ir viegli pagatavot jūsu pašu virtuvē.
Materiālais saturs:
Sviesta ruļļus ar āboliem no rauga mīklas
Daudziem nepatīk strādāt ar rauga mīklu mīcīšanas procesa ilguma dēļ. Bet šāda veida testi izceļas ar īpašu gaisīgumu un maigumu, un tāpēc tiem ir jāpievērš īpaša uzmanība.
Pēc receptes jums būs nepieciešams:
- āboli - 2 - 3 gab .;
- milti - 0,5 kg;
- raugs - 1 tējk;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 2 - 3 ēd.k. l (mīklā) un 5 ēd.k. l (līdz pildījumam);
- olu;
- sviests un augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- sulas puse citrona;
- ūdens - 2 - 3 ēdamk. l .;
- sāls, vanilīns - mazs šķipsniņš.
No rauga mīklas var pagatavot maizītes ar āboliem šādi:
- Nelielā traukā ielieciet raugu, tējkaroti miltu un cukuru, visu ielejiet pusglāzē piena, samaisiet un atstājiet pusstundu siltā vietā zem dvieļa.
- Citā bļodā sajauciet olu ar cukuru, izmantojot maisītāju vai putukrējumu. Ielejiet atlikušo pienu un abu veidu sviestu.
- Atsevišķi apvienojiet miltus ar vaniļu un sāli.
- Pievienojiet mīklu un olu-cukura maisījumu. Mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām. Atstāj uz pāris stundām.
- Pildījumam nomizojiet ābolus, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos vai šķēlēs. Ielieciet sagatavi karstumizturīgā traukā ar biezu dibenu, apkaisa ar cukuru, ielejiet ūdeni un citronu sulu. Vāra līdz vārīšanai.
- Augošo mīklu sadaliet trīs daļās, no katras izrullējot līdz 0,5 cm biezai, iegūto apli sadaliet vēl 4 daļās diametrā.
- Iegūto trijstūru sānos veiciet nelielus griezumus, centrā ielieciet pildījumu. Aptiniet malas tā, lai virspusē veidotos ažūra siets.
- Ielieciet maizītes uz cepešpannas, izrotājiet, eļļojiet ar sakultu olu. Ja vēlaties, apkaisa ar riekstiem, sezama sēklām vai izvēlieties citu rotājumu.
- Cep 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Temperatūra ir 200 grādi.
Kā šīs receptes pildījumu varat izmantot bumbierus, plūmes, aprikozes. Kā alternatīva klasiskajam pildījumam ar svaigiem augļiem - ābolu ievārījumu vai ievārījumu.
Garšīgs kanēļa cienasts
Garšvielu cienītāji nevar iedomāties ābolu kūkas bez kanēļa. Zemāk ir vēl viena maizīšu versija, kas izgatavota uz tās pašas universālās rauga mīklas.
Sastāvdaļas labumiem:
- āboli - 500 g;
- milti - 500 g;
- cukurs - 3 ēd.k. l līdz pildījumam un mīklai;
- silts piens - 1 glāze;
- olu;
- raugs - 10 g;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
- sviests - 3 ēd.k. l .;
- šķipsniņa sāls;
- garšvielas - vanilīns un kanēlis.
Maizīšu pagatavošanas metode ar ābolu un kanēli:
- Mīciet rauga mīklu saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
- Ābolus nomizojiet, atbrīvojieties no serdes, sarīvējiet mīkstumu (rupju vai smalku - ja vēlaties), pārklājiet ar cukuru. Turiet uz vidējas uguns 5 - 7 minūtes, pievienojiet kanēli, kārtīgi samaisiet un ļaujiet atdzist.
- Ar nazi sadaliet mīklu 20 - 25 daļās. Vieglāk ar savām rokām noplēst mazas bumbiņas un pēc tam izrullēt ar slāni (biezums - līdz 0,5 cm). Katru kūku eļļojiet ar izkausētu sviestu, ielieciet plānu pildījuma kārtu. Satiniet tukšu lapu. Veidlapa no iegūtajiem "desu" gliemežiem.
- Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas ieslēgta 200 grādos.
No kārtainās mīklas
Ideāls variants aizņemtiem cilvēkiem ir veikalā paņemt kārtainās mīklas paciņu un 20 minūtēs izveidot tējas “labumus”.
Tas būs nepieciešams:
- āboli - 5 gab .;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 - 600 g;
- milti - velmēšanai;
- cukurs - 2 - 5 ēd.k. l (atkarībā no personīgajām vēlmēm);
- sviests - 1,5 ēd.k. l .;
- citronu sula - 2 - 3 ēdamk. l .;
- garšvielas (kanēlis, vanilīns) - pēc garšas.
Kārtainās maizītes ar ābolu izveido šādi:
- No mīklas sagriež mazus kvadrātus un izrullē līdz vajadzīgajam biezumam.
- Pagatavojiet ābolus, sagriež lielos kubiņos.
- Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu, ielieciet ābolus un cukuru, pievienojiet citronu sulu un garšvielas. Apcep uz lielas uguns 5 līdz 7 minūtes.
- Atdzesējiet pildījumu un sadaliet mīklas katra kvadrāta centrā nelielās porcijās. Savienojiet stūrus centrā, cieši saspiediet malas.
- Cep 200 grādos 20 - 25 minūtes.
Ābolu maizītes
No parastās rauga mīklas un dažiem āboliem varat pagatavot patiešām estētisku ēdienu - “rozetes” ruļļus.
Standarta sastāvdaļas:
- āboli - 2 - 3 gab .;
- gatava rauga mīkla;
- citronu sula - 1 ēd.k. l .;
- sviests - 2 ēd.k. l .;
- granulēts cukurs - 2 - 3 ēd.k. l .;
- garšvielas.
Skaistas maizītes tiek pagatavotas pēc metodes:
- Saskaņā ar pirmo recepti pagatavojiet mīklu ar raugu, dodiet tai atpūtu.
- Ābolus nomizo, smalki sarīvē, cenšoties neuztvert serdi.
- Ielejiet biezeni ar citronu sulu, pievienojiet cukuru un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns 3 līdz 4 minūtes. Forši.
- Mīklu sadaliet 12 daļās, izrullējiet. Katras kūkas diametrs ir 20 cm, biezums ir 0,2 - 0,3 cm.Izgrieziet četrus griezumus pa rādiusu, nedaudz nesagriežot līdz centram. Vidū ielieciet tējkaroti pildījuma. Tas ir ērtāk, ja sākotnēji to velmē bumbiņā.
- Uzmanīgi pārklājiet pildījumu ar ceturtdaļas apli, “apņemot” ābolus, pēc tam otro un tā tālāk, veidojot nelielu “rozi”.
- Atstājiet bulciņas koriģēšanai 15 - 20 minūtes.
- Ielieciet sagataves uz cepešpannas, iepriekš eļļotas ar olu, un cepiet 30 minūtes 170 - 175 grādos.
Soli pa solim Andy Chef recepte
Profesionāls šefpavārs Endijs Šefs no jauna iepazīstina ar tradicionālo recepti.
Pēc viņa receptes ābolus tieši pievieno mīklai, un īpašu aromātu rada apelsīna miza un garšvielas.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- ābols un apelsīns - 1 gab .;
- milti - 0,5 kg;
- raugs - 10 g sausa vai 30 g mitra;
- sviests - 3 ēd.k. l .;
- piens - 200 g;
- cukurs - 250 g;
- ola - 1 gab .;
- garšvielas (piemēram, kanēlis un muskatrieksts).
Maizītes gatavo šādi:
- Lielā bļodā apvienojiet miltus, garšvielas, raugu, cukuru un apelsīnu miziņu. Rūpīgi samaisiet iegūto sastāvu ar slotiņu.
- Katliņā sajauc sviestu ar pienu, pievieno apelsīnu sulu. Turiet maisījumu uz plīts, bet nepārkarsējiet (maksimāli - 40 - 45 grādi).
- Ābols sagriezts. Sagrieziet pusi mazos kubiņos, atlieciet otro.
- Noņemiet maisījumu no sviesta un piena no uguns, ātri iesitiet olu, kārtīgi samaisiet ar putukrējumu.
- Turpmākajām darbībām labāk ir izmantot maisītāju ar spirālveida sprauslām. Apvienojiet sausos un šķidros komponentus. Mīcīt 10 - 15 minūtes.
- Tam vajadzētu būt viskozai mīklai. Pievienojiet tam ābolu kubiņus, turpiniet sajaukt.
- Mīklu savāc gabaliņā, pārklāj un stundu nogaida. Bļodiņai jābūt siltai.
- Ar mitrām rokām izņemiet miltu masu, no tās noplūkt mazus gabaliņus un nosūtiet uz cepešpannas. Vairāk miltu labāk nepievienot.
- Pārklājiet sagataves un atstājiet 30 - 40 minūtes.
- Atlikušo ābolu pusi sagrieziet plānās šķēlēs, izrotājiet ar tām maizītes un virsū apkaisa ar cukuru.
- Krāsns 200 grādos, lai sarkt.
Ātra kefīra cepšana
Ābolu maizītes var pagatavot bez rauga, un, lai mīklai pievienotu krāšņumu, varat izmantot kefīru un cepamo pulveri.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- āboli - 0,5 kg;
- milti - 3 ēd.k .;
- kefīrs - 1 ēdamk .;
- sviests - 200 g;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- cukurs - 0,5 ēd.k. mīklai un tas pats pildījumam;
- citronu sula - 4 - 5 ēd.k. l .;
- vanilīns un kanēlis pēc garšas.
Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Miltiem, cepamo pulveri, garšvielām pievieno 170 g eļļas. Mash to ar dakšiņu, līdz veidojas mazas drupatas. Ielejiet cukuru, samaisiet.
- Nedaudz silta kefīra, ielej miltos, mīca mīkstu, nelīpošu mīklu, atstāj uz 20 minūtēm.
- Ābolus nomizo, sarīvē, sajauc ar cukuru, citrona sulu un kanēli. Izkāš, notecina lieko šķidrumu un atdzesē.
- Mīklu izrullējiet taisnstūra formā. Ja darba virsmā ir deficīts, novietojiet divus sagataves. Eļļojiet tos ar eļļu un kārtiņu izklājiet pildījumu. Viegli satiniet, satiniet to 8 - 10 daļās.
- Ielieciet bulciņas dziļā, apaļā formā, cieši nospiežot viena pret otru, ar seju uz augšu. Ja vēlaties, varat papildus apkaisīt arī kanēļa porcijas, kas iepriekš sajauktas ar cukuru.
- Krāsni 20 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Pēc maizīšu atdzesēšanas jūs varat tās ielej ar olu krējumu vai šokolādes krēmu, apkaisa ar pūdercukuru.
Biezpiena maizītes ar āboliem
Lai dažādotu parastos "ābolu" ruļļus, varat izmantot maigu biezpiena mīklu, kas labi der jebkuram pildījumam.
Nepieciešamie produkti:
- āboli - 2 - 3 gab .;
- cepamais pulveris - 1 paciņa;
- milti - 250 g;
- biezpiens - 200 g;
- cukurs - 80 g;
- augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
- olu;
- vanilīns un kanēlis - katrs 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Biezpienu sarīvē caur sietu, pievieno tam olu un cukuru, kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet miltus, cepamo pulveri, vanilīnu. Jaukt. Ielejiet eļļu, samaisiet vēlreiz.
- Mīciet mīklas ar rokām, izrullējiet bumbiņā un atstājiet pusstundu.
- Nogrieziet ābolus no āboliem, sagrieziet mīkstumu uz pusēm un sasmalciniet plānās šķēlēs. Apvienojiet kanēli ar granulētu cukuru. Apkaisiet iegūto masu ar augļiem.
- Sagrieziet mīklu divās vai trīs daļās, kārtīgi izrullējiet. Izgrieziet mazus kvadrātus un nosacīti sadaliet tos pa diagonāli. Vienā pusē ielieciet ābolu pildījumu bulciņām, bet otrajā - dažus griezumus. Pārklājiet ar šo sānu augļiem, saspiediet malas.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos, līdz spilgti sarkt (25 minūtes).
Maizītes ar āboliem ir universāls deserts, un recepšu pārpilnība ļauj tos pagatavot katrai gaumei. Pietiek izvēlēties vienu no apsvērtajām iespējām un iepriecināt sevi ar smaržīgu mājās gatavotu cepšanu.
