Kāpēc ievārījuma maizītes ir labākas nekā pīrāgi ar tādu pašu pildījumu? Ikviens, sākot ar izskatu, dažkārt pārstāv konditorejas izstrādājumu šedevru, beidzot ar pildījuma daudzumu, kas vienmēr ir daudz ar jebkuru liešanas metodi. Zemāk ir šīs cepšanas receptes no dažādiem mīklas veidiem un ar dažādiem pildījumiem, kā arī visefektīvākie, bet vienkāršie to veidošanas veidi.
Materiālais saturs:
Rauga ievārījuma maizītes
Rauga mīklai ir daudz variantu, no kuriem jūs varat pagatavot garšīgas bulciņas ar ievārījumu.
Viena no veiksmīgajām receptēm ietver:
- 130 ml piena;
- 40 g cukura;
- 6-7 g sausa rauga;
- 2 g sāls;
- 35 ml augu eļļas;
- 1 olas
- 260 g miltu;
- konservi.
Mēs cepam soļos:
- Pagatavojiet mīklu no piena, rauga un nedaudz cukura. Kad raugs ir aktivizēts, mīciet mīklu, pārmaiņus pievienojot atlikušos komponentus.
- Bļodā, kas ieeļļota ar augu eļļu, ielieciet mīcītas mīklas gabaliņu un noņemiet siltumā, lai celtos. Tad to izrullē lielā apaļā kūkā, kuru sagriež 8 identiskos segmentos. Uz platas daļas ielieciet pildījumu un izrullējiet rullī.
- Sagatavotās maizītes pārliek uz cepešpannas, ļauj nedaudz nostāvēties un cep 180 grādos līdz vārīšanai.
No šī testa maizītes var veidot ne tikai mazu rullīšu veidā, bet arī jebkurā citā veidā, ko izmanto turpmākajās receptēs.
Gatavošana lēnā plītē
Multicooker klātbūtne starp virtuves piederumiem ļauj ne tikai gatavot pirmo un otro ēdienu, bet arī cept garšīgas rauga maizītes, kas pildītas ar ievārījumu. Šajā gadījumā ierīce tiek izmantota gan kā skapis izstrādājumu “pārbaudei”, gan kā krāsns.
Smaržīgu mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu porcijai jums būs nepieciešams:
- 160 ml piena;
- 7-8 g sausa rauga;
- 100 g cukura;
- 1 ola
- 50 g sviesta;
- 3 g vanilīna;
- 300-320 g miltu;
- jebkuru biezu ievārījumu pēc garšas.
Kā cept ievārījuma ruļļus lēnajā plītī:
- Siltā pienā izšķīdina cukuru un sauso raugu. Ļaujiet šim maisījumam nostāties nedaudz siltā, līdz sākas reakcija, un tad sajauciet visas pārējās sastāvdaļas.
- Nosūtiet labi sajauktu miltu bulciņu, lai karsētu, lai tā labi iederas, 1-1,5 stundas. Pēc tam atkal mīciet mīklu, un jūs varat sākt veidot smalkmaizītes.
- Masu sadala septiņās identiskās daļās. No katra veidojiet kūku, centrā ielieciet ievārījumu un saspiediet malas. Pēc tam katram produktam piešķir bumbiņas formu.
- Veidotās bulciņas novieto uz daudzās pannas apakšas, kas ieeļļota ar nelielu daudzumu eļļas. Ieslēdziet ierīci uz 10 minūtēm režīmā “Uzkarsē”, lai bulciņas ar ievārījumu varētu attālināties. Pēc tam 60 minūtes "Cepšanā" pagatavojiet bulciņas.
Lai produkti izrādītos ar skaistu zelta garoza no visām pusēm, tie ir rūpīgi jāpagriež 15-20 minūtes pirms programmas beigām, izmantojot dubultā katla režģi. Pirms pasniegšanas ruļļus var pulverēt ar pūdercukuru.
No kārtainās mīklas
Nav nekas vienkāršāks un ātrāks par maizīšu gatavošanu ar kārtainās mīklas ievārījumu. Tā kā gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā var iegādāties gatavas mīklas pusfabrikātu, jums vienkārši ir jāizdomā, kā produktus veidot tā, lai tie saturētu pēc iespējas vairāk jūsu iecienītākā ievārījuma.
Iepriekšminētajā ruļļu veidošanas metodē mīklas un pildījuma attiecība ir šāda:
- 500 g gatavas kārtainās mīklas;
- 200 ml aprikožu, bumbieru, melleņu vai cita ievārījuma;
- Gatavo produktu dekorēšanai - 10 g pūdercukura.
Progress:
- Atkausē pusfabrikātu, satin to 3-4 mm biezā slānī un sagriež kvadrātos ar 10 cm malām, no kurām veidosies izstrādājumi.
- Katru kvadrātu ar nazi salieciet pa diagonāli, izveidojiet divus griezumus, kas nesavienojas kopā gar trīsstūra īsajām malām, atkāpjoties 1 cm attālumā no malas. Atgrieziet kvadrātu sākotnējā stāvoklī, pārbīdiet mīklas sānu sloksnes šķērsām un piepildiet iegūtās figūras centru ar pildījumu.
- Kēksus ar ievārījumu 15-20 minūtes cep 220-230 C temperatūrā, līdz tie ir viegli brūni, pirms pasniegšanas tos rotā ar saldo pulveri.
Palīdziet kārtainās mīklas atkausēšanai ātrāk, piemēram, ievietojot mikroviļņu krāsnī, jūs to nevarat. Labākais veids: atstājiet sasaldētu ēdienu pārtiku uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā.
Sviestu ruļļos ar ievārījumu cepeškrāsnī
Bagātīgām maizītēm jebkuru pildījumu var izmantot kā pildījumu pēc garšas vai pēc konsistences. Piedāvātā formēšanas metode ļauj iegūt produktus ar lielu daudzumu pildījumu, kas neizplūst.
Sastāvdaļu proporcijas:
- 100 ml kefīra;
- 100 ml ūdens;
- 1 ola
- 50 g cukura;
- 2 g sāls;
- 60 g sviesta;
- 11 g sausa rauga;
- 450-500 g miltu;
- 500 g ievārījuma.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Atsevišķi sajauciet sausās un šķidrās mīklas sastāvdaļas, pēc tam apvienojiet tās kopā un mīciet iegūto masu 10 minūtes. Ļaujiet partijai sasilt.
- Mīklu sadaliet 12 daļās. Katru gabalu izrullējiet kūkā, kas ir sadalīta 6 sektoros-ziedlapiņās. Piestipriniet segmentu ārējos stūrus kopā un salieciet, lai izveidotu skaistu ziedu.
- Veidotos “ziedus” nolikt uz cepešpannas un ļaut tiem attālināties. Pēc tam ziedlapiņas var ieeļļot ar dzeltenumu, un centrā izveidojiet padziļinājumu ar glāzi, kuru var piepildīt ar pildījumu.
- Krāsnī bagātīgi "ziedi" 180-190 grādos apmēram 30-40 minūtes.
Lai iegūtu lielāku līdzību ar ziedu, produkta vidusdaļu var pārkaisa ar kokosriekstu pārslām, kas imitē kumelīšu kodolu.
Ar ķiršu ievārījumu
Ļoti ātri jūs varat pagatavot garšīgas maizītes, kas pildītas ar ķiršu ievārījumu, par pamatu ņemot rauga mīklu uz majonēzes. Šādas partijas priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot vakarā, un no rīta ātri pagatavot un brokastīs cept maizītes, priecējot mājās gatavotus cilvēkus.
Pārbaudes un pildījuma sastāvs ir šāds:
- 100 ml piena;
- 100 ml ūdens;
- 20 g "dzīvā" rauga;
- 90 g cukura;
- 5 g sāls;
- 250 g majonēzes;
- 30 g cietes;
- 500-550 g miltu;
- 500 g ķiršu ievārījuma;
- 40-60 g kausēta sviesta.
Darbību secība:
- Mērglāzē apvienojiet ūdeni, cukuru, pienu un raugu. Maisiet maisījumu līdz vienmērīgai un ļaujiet tam nostāties apmēram 15 minūtes siltumā.
- Piemērota pārvietojuma traukā sajauciet miltus, cieti un sāli, kas izsijāti caur sietu. Lielākajā daļā vaļīgo sastāvdaļu izveidojiet padziļinājumu, kurā ielej rauga šķīdumu un majonēzi. Labi mīciet mīklu. Ja maizītes gatavo nākamajā rītā, tad ieziediet bļodu ar augu eļļu, ielieciet tajā mīklas gabaliņu, pievelciet ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet ledusskapī. Ja cepšana tiek plānota nekavējoties, tad trauku ievieto siltumā, un, kad tā apjomi palielinās 2-3 reizes, viņi sāk strādāt ar to.
- Mīklu sadaliet četrās daļās, katru izrullējot kūkā, kas ieziesta ar izkausētu sviestu. Lielu ievārījuma daļu novieto uz vienas sagataves malas un ar karoti izklāj pa visu virsmu, nesasniedzot 1 cm pretējo malu, pēc tam to sarullē.
- Izveidotās maizītes liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ar šuvi uz leju un saliekta ar “pakavu”. Cepiet produktus 180 C temperatūrā apmēram 25-30 minūtes.
Maizītes ar ķiršu ievārījumu saskaņā ar šo recepti izrādīsies rudīgākas un mīkstākas, ja pirms cepšanas tās ietauksit ar olu, kas saputota ar ēdamkaroti skāba krējuma.
Aveņu recepte
Aveņu ir diezgan sulīga oga, bet mājās gatavotu ievārījumu no tā var izmantot kā pildījumu “gliemežu” bulciņām.
Lai pagatavotu tik vienkāršu, bet mutes dzirdinošu cienastu, jums būs nepieciešams:
- 240 ml piena;
- 1 ola
- 60 g mīkstas eļļas;
- 50 g cukura;
- 500 g miltu;
- 7 g sausa rauga;
- 2,5 g sāls.
- 150 g aveņu ievārījuma.
Cepšanas metode:
- Trīs simti gramu miltu, kas sajaukti ar sausu raugu un sāli. Pēc tam ievadiet atlikušos komponentus šajā maisījumā. Jūs varat tos pievienot pārmaiņus vai iepriekš apvienojot vienā masā.
- Labi apkaisiet galdu ar pārējiem miltiem, pārbīdiet mīklu un uzmanīgi to mīciet. Ļaujiet viņam nākt klajā 40–60 minūtes, un jūs varat turpināt rīkoties.
- Mīklu izrullējiet slānī, ieziediet ar ievārījumu, izrullējiet to, kas tiek sagriezta atsevišķos 2,5-3 cm biezos ruļļos.Aplieciet sagataves ar sagrieztu augšu un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Ievārījuma maizītes ar ievārījumu būs gatavas pēc 20 minūtēm cepeškrāsnī 190 C temperatūrā.
Šķidru ievārījumu no sulīgām ogām (avenēm, ķiršiem, brūklenēm) var sabiezināt, pievienojot cieti, miltus, zemes krekerus, mannu vai auzu pārslu. Vienai glāzei ievārījuma vajadzēs vismaz ēdamkaroti biezinātāja produkta.
Ābolu ievārījuma maizītes
Pašdarināts plāns biezs viendabīgs ievārījums vai ievārījums ar ābolu šķēlēm ir ideāls, lai ar to cepeškrāsnī pagatavotu maizītes.
Pamatnei varat izmantot bagātīgu rauga mīklu vai mīcīšanu bez rauga:
- 800 g miltu;
- 3 g sāls;
- 50 g cukura;
- 2,5 g sodas;
- 2,5 g cepamā pulvera;
- 50 g auksta sviesta;
- 130 ml kefīra;
- ābolu ievārījums pildījumam.
Cepšana:
- Visas mīklas sastāvdaļas, izņemot kefīru un sviestu, apvieno un labi samaisa. Iegūtajā maisījumā sasmalcina eļļu uz rupjās rīves un visu sasmalcina drupatās. Ielejot kefīru, mīklu savāc elastīgā bumbiņā.
- Iegūto masu sadaliet 12 daļās un no katras rullītes izveidojiet apli ar diametru 20 cm, izdarot trīs vai četrus griezumus, atstājot vidu neskartu. Ielieciet centrā daļu pildījuma un, pārmaiņus saspiežot ap to sektoru malas, izveidojiet bulciņu.
- Cepiet produktu 175 ° C temperatūrā līdz gaiši zeltaini brūnai. Vidēji tas var aizņemt 25-30 minūtes.
Termiskās apstrādes laikā katras bulciņas “ziedlapiņas” nedaudz palielināsies, atklājot “pumpuru” un parādot pildījumu. Tādējādi cepšana iepriecinās ne tikai garšu, bet arī izskatu.
Jūs varat padarīt maizītes ar ievārījumu skaistāku un ēstgribu, ja jūs tos apkaisīsit virsū ar sezama sēklām, magoņu sēklām vai shtrezelnoy (konditorejas izstrādājumu) drupatām.Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams sasmalcināt divas miltu un cukura daļas ar vienu daļu auksta sviesta. Galvenais ir gatavot ar mīlestību un nebaidīties eksperimentēt, un tad cepšana iepriecinās garšu un izskatu.
