Cik patīkama ir karstā smalkmaizītes smarža! Rožaini pīpes, aromatizēti pīrāgi vai rullīši - ēdieni, kas vienmēr atradās uz krievu galda. Rozīņu maizītes jau sen ir īpaši iecienītas. Senās amatnieces to gatavošanas iezīmes noslēptas, tomēr principi garšīgu pašdarinātu kūku iegūšanai ir saglabājušies līdz mūsdienām.

Rauga rozīņu maizītes

Bagātīgu produktu pamats ir mīkla. Tieši tajā slēpjas krāšņo un gardāko maizīšu, kuras mūsu vecmāmiņas cepa, galvenais noslēpums.

Sastāvs Sastāvs:

  • pilnpiens - 500 ml;
  • izsijāti milti - līdz 700 g;
  • baltais cukurs - 50 g;
  • sāls - 15 g;
  • olas - 4 gab .;
  • sausais (ātrais) raugs - 40 g;
  • kukurūzas ciete - 10 g;
  • sviests (mīkstināts) - 130 g;
  • pēc garšas tiek izvēlēts vanilīna, apelsīna vai citrona mizas daudzums;
  • rozīnes - 300 g.

Gatavošanas metode:

  1. Mērciet mazgātas rozīnes pusstundu dzeramajā ūdenī, pēc tam nosusiniet tās ar salvetēm un apkaisa ar miltiem.
  2. Bļodā ielej nedaudz sakarsētu, bet ne karstu (līdz 40 ° C) pienu. Tajā izšķīdina svaigu raugu, ievieto 1,5 ēd.k. l parastais cukurs. Mēs sajaucam maisījumu, līdz beztaras produkti ir pilnībā izšķīduši, un atstājiet mīklu 15 minūtes siltumā, lai aktivizētu dzīvās baktērijas.
  3. Pēc putojošā “vāciņa” parādīšanās pievienojiet vanilīnu, izsijājiet 2 tases miltu, visus komponentus savienojiet ar lāpstiņu - mēs iegūstam pusšķidru sūkli. Mēs pārklājam traukus ar foliju, pēc tam ar dvieli un pakļaujam karstumam.
  4. Ja raugs ir augstas kvalitātes un svaigs, pēc 30 minūtēm produkta tilpums palielināsies, un uz tā virsmas parādīsies daudz burbuļu.
  5. Ielej pārējo pienu, ieliek citrona miziņu, olas saputo ar cukuru, rozīnes, sāli, sviestu, izsijātus miltus.
  6. Mīciet ļoti mīkstu mīklu, izrullējiet to sava veida bumbiņā, pārklājiet ar plēvi un tīru drānu. Atstājiet to siltu, lai “nogatavotos”. Lai izvairītos no kondensācijas, mēs caurdurim celofānu vairākās vietās. Trīs reizes mēs noteikti sasmalcina visu masu, atbrīvojot produktu no oglekļa dioksīda.
  7. No krāšņās mīklas atdalām mazus gabaliņus, no tiem veidojam smalkmaizītes, kuras nekavējoties ievietojam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, kas apstrādāts ar sviestu. Mēs uzturam produktus 30 minūtes siltā stāvoklī, lai tie pierādītos, pēc tam ieeļļojam ar dzeltenumu un pusstundu nosūta uz cepeškrāsni (190 ° C). Pēc 15 minūtēm samaziniet sildīšanas temperatūru par 40 grādiem.
  8. Mēs no krāsns izņemam rožainas ceptas preces, blīvi caur sietiņu apkaisa ar pulverveida cukuru.

Rozīņu maizītes izrādījās sulīgas, ar zeltaini brūnu garoza, kas atgādina laimīgu un ļoti “garšīgu” bērnību.

No bez rauga mīklas

Mēs turpinām savu ekskursiju aromātisku mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu pasaulē, kuras pamatā ir bezrūpīga rauga mīkla. Tas ir ātrākais "gaisa" produktu gatavošanas veids.

Produktu saraksts:

  • piens - 250 ml;
  • sviests - 50 g;
  • parastais cukurs - 60 g (lietot pēc garšas);
  • presēts raugs - 20 g;
  • izsijāti milti - no 700 g;
  • olu;
  • sāls - ½ tējk;
  • rozīnes - 250 g.

Sagatavošanas secība:

  1. Mēs mazgājam žāvētus augļus, tvaicējam ogas ūdens vannā, nosusina uz dvieļa.
  2. Visus testēšanai paredzētos produktus mēs iegūstam iepriekš - tiem jābūt vienādai istabas temperatūrai. Lai raugs “neieslīgtu” šķidrumā gabalos, berzējiet tos plašā bļodā ar izmērītu sāls un cukura daudzumu.
  3. Pārlej kompozīciju ar siltu pienu (var atšķaidīt ar dzeramo ūdeni), pievieno sakultu olu, izkausētu (ne karstu!) Sviestu un balto cukuru.
  4. Izsijājiet pusi no miltu sastāva, ielieciet sausās rozīnes, sāciet blīvu, bet ļoti mīkstu mīklu. Pamazām pievienojot miltu porcijas, 15 minūtes mēs iegūstam krāšņu, atsperīgu sagatavi, kas nelīp pie rokām.
  5. Mēs to savācam bumbiņā, kuru ievieto ietaukotā bļodā. Mēs pārklājam traukus ar plēvi (neaizmirstiet to caurdurt) un atstāj to siltu, lai tas paceļas. Laba vieta būtu cepeškrāsns, kurā ir ieslēgta gaisma vai ir uzkarsēta līdz 40 ° C. Noteikti sasmalciniet produktu.
  6. Kad lieliskā bumba ir gandrīz dubultojusies, sadaliet to apmēram par 20 koloboks. Viegli satiniet tos ar plaukstām, ielieciet uz cepešpannas, kas apstrādāta ar eļļu. Pēc pārbaudes (15 minūtes) produkts atkal palielināsies. Ieeļļojiet tos ar saputotu dzeltenumu un cepiet cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz t 180 ° C.

Rūdīgs un neparasti garšīgs smalkmaizīte ir gatava!

Gavēņa recepte

Badošanās nenozīmē, ka uzturā nav garšīgu un barojošu ēdienu. Skatiet, kādas brīnišķīgās liesās maizītes ar rozīnēm veiksmīgi aizstās parastās maizītes.

Komponentu saraksts:

  • baltais cukurs - 75 g;
  • piemaksu milti - 500 g;
  • ātrs raugs - 10 g;
  • filtrēts ūdens - 250 ml;
  • maiss vanilīna;
  • rozīnes bez sēklām - 100 g;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • linsēklas - 14 g;
  • sāls - 5 g.

Preparāta īpašības:

  1. Plašā traukā izsijāt glāzi miltu, kas sajaukti ar sausa rauga granulām. Pievienojiet balto cukuru, sāli un vanilīnu. Mēs kombinējam produktus, pēc tam lēnām ielejam nedaudz karstā dzeramajā ūdenī.
  2. Mēs sajaucam pusšķidru masu, ielieciet augu eļļu un sagatavotās rozīnes. Ogas iepriekš samērcē, nosusina, sarullē miltos.
  3. Turpinot pievienot vaļīgas kompozīcijas porcijas, mēs izgatavojam partijas no vieglas un mīkstas mīklas. Mēs piešķiram tai bumbiņas formu, pārklājam ar salveti, uz stundu noņemam siltumā.
  4. No “atpūtušās” pamatnes izrullējam taisnstūra kārtu, uz kuras ar suku uzklājam eļļas kārtu. Mēs iesaiņojam tuvu malu līdz vidum, brīvā daļa ir pārlapota.
  5. Vēlreiz mēs viegli “izstaigājam” slīdošo tapu caur produktu, virsmu vēlreiz ieeļļojam ar liesiem taukiem un pēc tam mīklu salocām tādā pašā secībā.
  6. Sagrieziet sagatavoto kūku mazos gabaliņos, no kuriem katrs ir savīti pa vidu.
  7. Mēs ievietojam maizītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu (papīru apstrādā arī ar eļļu).Pēc pārbaudīšanas, kad cepšana “pieaug” apjomā, mēs to 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni (180 ° C).

Apkaisiet rožainas liesās smalkmaizītes ar pulveri, uz īsu brīdi atstājiet uz stiepļu turētāja un pēc tam pasniedziet uz skaista trauka.

No testa "kā pūka"

Cik reizes mēs esam dzirdējuši šo izteicienu saistībā ar visgaršīgākajiem un mutes dzirdinošajiem konditorejas izstrādājumiem, nedomājot par to, kā patiesībā izrādās tāda mīkla kā pūka. Tagad mēs visu iemācāmies un vedam pie kulinārijas ieročiem!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • olu;
  • augstākās kvalitātes milti (vēlams kviešu) - 600 g;
  • presēts raugs - 20 g;
  • vanilīns - 1 iepakojums;
  • rozīnes - 170 g;
  • pilnpiens - 300 ml;
  • saulespuķu eļļa (20 ml) un sviests (50 g).

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Bļodā ielej uzkarsētu, bet ne karstu pienu. Ielejiet karoti granulēta cukura un rauga granulas. Ar putukrējumu samaisiet pārtikas produktus, līdz tie izšķīst. Atstājiet maisījumu 20 minūtes zem plēves.
  2. Citā bļodā ielieciet pusi izsijāto miltu, olu, vaniļas, sāls, baltā cukura un 20 ml augu eļļas daudzuma. Izmantojot karoti, mēs apvienojam komponentus, ielej rauga maisījumu, kas ir uzaudzis ar cepuri.
  3. Mēs turpinām sajaukt miltu porcijas, pēc tam ielieciet masu uz galda un pagatavojiet mīksto mīklas gala partiju, kas nelīp pie rokām. Mēs veidojam bumbiņu, eļļojiet to ar augu eļļu un atstājiet stundu zem plēves pacelšanai.
  4. Tālāk bulciņu izrullē slānī, salocīt ar aploksni un turēt to zem celofāna vēl 20 minūtes.
  5. Mīklu sadaliet apmēram 12 gabaliņos, pārvēršiet plānās kūkās, apkaisa ar sagatavotām rozīnēm. Mēs izslēdzam produktus flagella formā un ievieto tos karstumizturīgā formā, kas apstrādāta ar eļļu. Pēc nākamās pārbaudes (⅔ stundas) mēs 25 minūtes cepties cepeškrāsnī (200 ° C).

Lai saņemtu pārbaudi "kā pūka", jums ir jāparāda uzmanība un pacietība, vērojot visus sagatavošanās posmus. Pateicība par darbu būs gaisīga smalkmaizīte ar nesalīdzināmu garšu!

Sviestu ruļļos ar rozīnēm

Kāda ir atšķirība starp šo cepšanu no citas, nerentablas? Lieta ir tāda, ka mīklai pievieno produktus ar augstu tauku saturu. Produkti ir tikpat garšīgi kā augstas kaloritātes.

Ko darīt - prieks prasa upurus!

Nepieciešamie produkti:

  • sviests - 170 g;
  • olu;
  • sāls - ¼ tējk;
  • pilnpiens - 150 ml;
  • citrona miza - 1,5 tējk;
  • sausais raugs - 8 g;
  • izsijāti milti - no 500 g;
  • granulēts cukurs - 90 g;
  • šķidrs medus cepšanai;
  • rozīnes - no 150 g;

Gatavošanas posmi:

  1. Apvienojiet raugu ar nedaudz uzsildītu pienu, deserta karoti baltā cukura, sauju miltu. Mēs sajaucam kompozīciju, uzkarsējam uz ceturtdaļas stundas. Mēs gaidām krāšņas "cepures" parādīšanos. Šī procedūra var jums nepatikt, ja mēs esam pārliecināti par dzīvo baktēriju kvalitāti.
  2. Noņemiet mizu no applaucēta verdoša ūdens citrona, dabisko eļļu izkausējiet tā, lai līdz lietošanas brīdim būtu laiks atdzist. Sajaucam produktus ar olu un iznākušo mīklu, pievienojam šķipsniņu sāls, pievienojam izsijāto miltu porcijas.
  3. Tad mīciet mīklu uz galda. Mēs vienmēr to darām vienā virzienā, salocot slāņus uz pusēm un pakāpeniski veidojot vieglu bumbiņu.
  4. Pēc 15 minūšu nesteidzīga darba mēs iegūstam produktu, kas nelīp pie rokām. Viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu, atstājiet stundu siltu, periodiski sasmalciniet. Trauki, kuros mīklai vajadzētu “nogatavoties”, nedrīkst būt plati. Pretējā gadījumā saražotā masa “slīpēs” pa dibenu un diez vai “pacelsies” līdz sulīgajām virsotnēm.
  5. Turpmākais process mums jau ir zināms. No mīklas mēs izgatavojam koloboksus, iesaiņojam tos skaistā formā un dod laiku pārbaudei. Mēs cepam uz cepešpannas izklāto cepumu ar pienu vai sakultu olu un 30 minūtes stādām sakarsētā cepeškrāsnī (200 ° C).

Karstās maizītes ar rozīnēm iesmērē ar izkausētu medu un bauda aromātiskas smalkmaizītes. Tomēr, kad auksts, tas ir ne mazāk garšīgs.

No kārtainās mīklas

Piedāvāto iecienīto konditorejas izstrādājumu pagatavošanas metodiku nevar saukt par vienkāršu - tā ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekš aprakstītā, taču iztērētā darba rezultāts ir tā vērts!

Komponentu komplekts:

  • olas - 2 gab .;
  • filtrēts ūdens vai piens - 90 ml;
  • sviests - 300 g;
  • piemaksu milti - 600 g;
  • etiķis - 10 ml.

Gatavošanas process:

  1. Mēs izsijājam miltus uz galda, slaida vidū mēs sakārtojam nelielu “krāteri”, kur mēs virza olas. Viegli apvienojiet tos ar pusi no beztaras produkta daudzuma, pēc tam pievienojiet etiķi, sāli un pilnpienu.
  2. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz veidojas mazi burbuļi. Produktiem pievienojam smalki sagrieztu sviestu un atlikušos miltus.
  3. Mēs ātri pagatavojam mīklu, mīksti to izrullē no mums un aptinam aploksnes formā. Mēs nosūta produktu pusstundu uz ledusskapi. Atkārtojiet procesu četras reizes, katru reizi atdzesējot produktu 10 minūtes.
  4. Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus. Citos gadījumos mēs sasmalcina eļļu ar miltiem, sāli un ūdeni, atdzesē, izrullē taisnstūrveida slāni. Uz vienas puses mēs izplatām eļļas kārtu, pārklājam ar brīvo daļu.Izveidoto “aploksni” 10 minūtes tur ledusskapī. Atkārtojiet procedūru, pakāpeniski palielinot slāņu skaitu. Pieredzējuši amatnieki no tiem izgatavo vairāk nekā 250!
  5. Mēs sagriežam bumbiņu mazās daļās, izrullējam tos, apkaisa iepriekš izmērcētas rozīnes, žāvētas un atkaulotas miltos.
  6. Aptiniet kūkas, piešķiriet tām vēlamo formu, ielieciet uz ietaukotas cepešpannas. Izsmidzina konditorejas izstrādājumus ar ūdeni, vairākās vietās to sadursta ar dakšiņu un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī (220 ° C).

Mēs izņemam no cepeškrāsns mūsu kraukšķīgās maizītes un biezi apkaisām ar pulverveida cukuru.

Ar kanēli

Apnicis sajaukt ar rauga mīklu? Nav problēmu - cept garšīgus kanēļa rullīšus bez dzīvo baktēriju palīdzības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • rozīnes - 250 g;
  • olas - 2 gab .;
  • milti - 700 g;
  • dabīgais kefīrs - 400 ml;
  • baltais cukurs - 300 g (regulējams daudzums pēc garšas);
  • cepamā soda - 12 g;
  • maiss kanēļa.

Gatavošanas tehnoloģija:

  1. Rozīnes, kā vienmēr, iepriekš mazgātas, tvaicētas, labi žāvētas.
  2. Mēs kombinējam augstas kvalitātes kefīru un soda, sajaucam komponentus līdz "šņācošās" reakcijas beigām.
  3. Mēs sakuļam olu citā traukā, pievienojam sodu cukuru un kanēli, pārlejam produktus ar kefīra maisījumu. Vēlreiz visu samaisa, pēc tam izsijāt porcijas miltu. Mēs mīcām mīklu ar ļoti vieglu un mīkstu tekstūru, atstājam to pusstundu atpūsties.
  4. Tas arī viss! Mēs “pamodām” savu produktu no īsa miega, sagriežam to gabaliņos, ko izrullējam plānās loksnēs. Apkaisa tos ar rozīnēm un veido brīnišķīgus produktus.

Cepiet mīklas izstrādājumus 35 minūtes 200 ° C temperatūrā. Neaizmirstiet no pulverveida cukura pulverēt maizītes ar “sniegu”.

Maizītes ar biezpienu un rozīnēm

Mēs atpūšamies mūsu ārkārtīgi steidzamajos jautājumos, lai palutinātu mūsu ģimeni ar pārsteidzošām mājās gatavotām smalkmaizītēm.

Komponentu sastāvs:

  • sviests - 90 g;
  • sāls - 20 g;
  • izsijāti milti - līdz 700 g;
  • presēts raugs - 20 g;
  • pilnpiens - 250 ml;
  • olas - 2 gab .;
  • vanilīns;
  • rozīnes - 130 g;
  • parastais cukurs - 120 g;
  • svaigs biezpiens - 150 g.

Gatavošanas process:

  1. Mēs uzkarsējam svaigu pienu līdz 40 ° C, izšķīdina tajā sausu raugu, pievieno nedaudz granulēta cukura. Ar slotiņu mēs kombinējam produktus un atstājam uz 15 minūtēm, lai iegūtu kvalitatīvu mīklu.
  2. Tagad mēs jau zinām, kā sajaukt izsijātus miltus, vanilīnu, sāli, olas un saldās granulas, lai mīcītu mīkstu un gaisīgu mīklu. Sviestu vienmēr pievieno pēdējam. Mēs nekad nepieļaujam tiešu rauga un tauku saskari, kas traucē dzīvo baktēriju darbību.
  3. Pa to laiku sajauciet sagatavotās un sausās rozīnes ar sodu cukuru un biezpiena biezeni.
  4. Mēs dodam testa laiku pacelties, pēc tam izrullējam slāni ne biezāku par 1 cm. Mēs izklājam pildījuma slāni, izrullē ruļļu. Sagrieziet to mazās daļās, kuras mēs ievietojam uz cepešpannas, kas apstrādāta ar eļļu. Eļļojiet sagatavi ar pienu vai saputotu dzeltenumu. Cep mīklu 40 minūtes (180 ° C).

Gards deserts vakara tējai ir gatavs!

Kā pareizi ietīt maizītes

Kas galvenokārt piesaista mūsu uzmanību konfekšu veikalā? Elpu aizraujošs aromāts un, protams, paplātes ar ēstgribu dekorētiem sviesta izstrādājumiem. Kā pareizi iesaiņot maizītes, lai konditorejas izstrādājumi kļūtu neatvairāmi labi? Mēs piedāvājam vairākas iespējas izsmalcinātai radošumam.

  • "Rozetes." Pagrieziet mīklas rullīti. Mēs to sadalām daļās, atkāpjoties ar 5 cm soli. Mēs ievietojam maizītes uz cepešpannas ar atvērto pusi uz augšu.
  • Jauki gliemeži. Sagrieziet garu slāni uz pusēm. Iegūtās sloksnes tiek sadalītas mazās daļās, nedaudz plānākās. Mēs savīti caurules, savieno malas, sagriež līkumos. Mēs pagriežam vidu, it kā būtu.
  • Dvēseliskas "sirdis". Pazīstami produkti kopš bērnības. Izrullē nelielu kūku, pārkaisa ar cukuru, rozīnēm, citu pildījumu, sarullē rullīti. Mēs savienojam abus galus, sagriež vidu, izlociet produktu sirds formā.
  • Skaistas cirtas. Plāni izklājiet mīklas apļus, kas ir apakštasītes lieluma. Mēs veidojam stingrus ruļļus, sagriež tos pa vidu, atstājot vienu galu neskartu. Mēs savīti abas iegūtās daudzslāņu svītras, savienojam tās vainaga, kliņģera vai cita izstrādājuma formā, izvēloties vēlamo variantu.
  • Bulciņa "Saule" No izrullētas mīklas mēs veidojam rullīti, sagriež to pāri ik pēc 1,5 cm. Mēs iesaiņojam gredzenu, pagriežot iegriezumus uz āru, it kā tos atklājot mazu saules staru veidā.

Kā cept perfektas rozīņu maizītes? Gatavojam sulīgu mīklu nesteidzīgi, ar maigumu un pieķeršanos. Smalkmaizītes pagatavošanas metodes ir tikpat dažādas kā pasaule ap mums. Apskatiet apkārtni, un jūsu iztēle pateiks visinteresantākās variācijas, kā iegūt pārsteidzoši garšīgus un skaistus konditorejas izstrādājumus.

Līdzīgi:Vairāk no autores: