Ja vēlaties kaut ko garšīgu pie tējas, bet jums nav laika sarežģītiem pīrāgiem, palīdzēs vienkāršu “ātri salabojamu” maizīšu receptes. Šī ir universāla cepšana jebkuram gadījumam: uz rauga, skāba krējuma, liesa, salda vai ar zaļumiem. Pasniedzot galdam siltas smaržīgas maizītes, jebkura mājsaimniece var droši paļauties uz aplausiem.
Materiālais saturs:
Sakuļ rauga maizītes
Rauga ruļļi jāsagatavo iepriekš, vismaz divas stundas pirms pasniegšanas. Darbs prasa tikai dažas minūtes. Tad raugam būs vajadzīgs laiks mīklas celšanai. Gatavām bulciņām vajadzētu arī nedaudz “atpūsties” pēc krāsns.
Pārbaudei:
- 200 ml ūdens, paniņas vai sūkalas;
- 350 g miltu;
- 30 g sviesta;
- 5 g ātrgaitas sausa rauga;
- divi dzeltenumi;
- vaniļas ekstrakts;
- 60 g cukura;
- 10 g sāls.
Ātri darbojošos raugu vienmēr var aizstāt ar dzīvu raugu. Viņiem būs vajadzīgs divreiz vairāk svara.
Pirms mīklas mīcīšanas dzīvu raugu atšķaida siltā ūdenī ar karoti miltu un cukuru un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
Siltā barotnē barība tiek aktivizēta, to var redzēt, veidojot putas vai biezu rauga “vāciņu”. Mīklai pievieno piemērotu mīklu un pēc tam rīkojas pēc receptes.
- Ātrgaitas raugs tiek vienkārši sajaukts ar miltiem un citām sausām sastāvdaļām.
- Šķidrumam mīklas mīcīšanai vienmēr jābūt siltam, apmēram 40 ºС. Tas ir noderīgi rauga darbam un miltu labākai izšķīdināšanai.
- Saskaņā ar biezas mīklas mīcīšanas noteikumiem šķidrumu ielej sausu sastāvdaļu maisījumā.
- Ja nepievienojat vaniļu un cukura daudzumu samazina uz pusēm, jūs iegūstat universālu pikanta variantu pirmajam ēdienam.
- Kad mīkla nedaudz izveidojusies, pievienojiet tam izkausētu, bet ne karstu sviestu un vienu dzeltenumu.
- Mīciet plastmasas mīklu. Tam jābūt mīkstam, bet ne lipīgam.
- Atstājiet to stundu siltā vietā. Mīklu labāk ir pārklāt ar plēvi, nevis ar dvieli. No karstuma uz virsmas var veidoties viegla, sausa garoza, kas neļaus mīklai pacelties. Audums viegli izlaiž gaisu un nepasargā mīklu kā plēve.
- Viegli mīciet mīklu. Sadaliet bulciņās.
- Katru griezumu virsū ar nazi vai šķērēm. Ar nazi var piegriezt gareniskos griezumus vai sietu. Šķēres - veiciet seklus griezumus spirālē, ceptais bulciņa izrādīsies roze.
- Veidotās sagataves atstājiet ceturtdaļas stundas laikā, lai mīkla atkal nedaudz iztaisnotos un nāktu klajā.
- Eļļojiet bulciņu galotnes ar otro dzeltenumu un ielieciet uzkarsētā krāsnī.
- Cep 200 ºС ceturtdaļas stundas laikā.
Gatavošana pienā
Pienu iegūs cepot ar ļoti maigu skaidiņu un gandrīz krēmīgu garšu.
Sastāvdaļas
- 700 g miltu;
- 350 ml piena;
- 10 g ātrgaitas rauga;
- 100 g sviesta;
- 30 g cukura;
- 10 g sāls.
Arī šo mīklu sagatavo iepriekš, pusotru līdz divas stundas pirms pasniegšanas.
- Uzkarsē 250 ml piena.
- Ielieciet tajā eļļu un pagaidiet, līdz tā izkūst.
- Izmēriet trešo daļu miltu, ielejiet tajā vēl karstu maisījumu.
- Rūpīgi samaisiet gabaliņus un ļaujiet atdzist. Jūs nevarat apzināti atkausēt maisījumu aukstumā.
- Atlikušo pienu uzkarsē tikai līdz 40 ºС. Tajā izšķīdina sāli un cukuru un ielej atdzesētu maisījumu.
- Raugu sajauciet ar atlikušajiem miltiem un ielejiet tajā pienu. Mīciet mīkstu mīklu. Ļaujiet tai pacelties siltumā.
- Formu maizītes. Biletes vajadzētu atpūsties vēl 10 - 15 minūtes.
- Ieeļļojiet tos ar saldinātu pienu, veidojot zeltaini brūnu.
- Cep 20 minūtes 180 ºС temperatūrā.
Sviesta cepšana "viegli"
Elastīgās maizītes ar maigi gaisīgu skaidiņu var izmantot hamburgeriem, pasniegt ar pirmo ēdienu vai tējai.
Sastāvdaļas
- 500 g miltu;
- 250 ml piena;
- 10 g sausa rauga;
- 30 g cukura;
- 10 g sāls;
- olu;
- 50 g sviesta.
Strādājot ar raugu, visiem produktiem jābūt siltiem: miltiem, pienam un kausētam sviestam.
Vispirms tiek sagatavota mīkla. Ātrgaitas raugs var mīklu pacelt, taču šajā receptē mīkla palīdzēs paātrināt procesu un garantēs skaidiņas kvalitāti.
Samaisa:
- 100 g miltu;
- 30 g cukura;
- 250 ml piena;
- raugs.
Pārklājiet un ielieciet siltā vietā. Ja pēc ceturtdaļas stundas uz virsmas izveidojas putu vāciņš, process norit pareizi.
- Mīklu jāsajauc. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīkstu, stingru mīklu. Veiksmīga mīkla nelīp pie abām rokām vai pie galda, mīcīšanas laikā neprasa putekļošanu ar miltiem.
- No mīklas izveido bumbiņu un ceturtdaļas stundas laikā karsē zem plēves.
- No norādītā produktu daudzuma tiks iegūtas astoņas bulciņas. No katra gabala tiek veidota bulciņa. Apmēram piecas minūtes sagataves iztaisnojas un der zem filmas tieši uz galda.
- Koloboks ir atkal jāsauc. Pēc rullēšanas ap galdu piešķiriet vienmērīgas bumbiņas formu tā, lai maizītes izrādās augstas, un uzlieciet uz ietaukotas cepšanas lapas lielā attālumā viens no otra.
- Cepšanas lapu atkal pārklāj ar plēvi. Šajā brīdī bulciņām vajadzētu būt dubultā lielumā. Var paiet pusstunda, tas viss ir atkarīgs no temperatūras telpā. Ir labi, ja krāsns šajā laikā jau sasilda, un bulciņu sagataves ir piemērotas blakus tai 30 - 35 ºС temperatūrā. Kopējais laiks, kas pavadīts mīklas pārbaudei, nepārsniedz stundu.
- Pirms cepšanas maizītes vajadzētu ieziest ar sakultu olu un pārkaisīt ar sezama sēklām.
- Cep ceturtdaļas stundas laikā 180 ºС. Neuzņemiet tūlīt no cepeškrāsns, noņemiet siltumu un turiet cepšanu vēl piecas minūtes ar aizvērtām durvīm.
Gatavās maizītes jāatdzesē zem dvieļa, lai zeltainā garoza kļūtu mīksta.
Gavēņa recepte
Neskatoties uz pieticīgo sastāvu, liesās maizītes izrādās krāšņas, ar kraukšķīgu garoza un gardu skaidiņu.
Produkti:
- 500 g miltu;
- 250 ml ūdens;
- 10 g sausa rauga;
- 80 g augu eļļas;
- 10 g cukura;
- 10 g sāls.
Ja mīklai pievienojat rozīnes un vaniļu, jūs iegūsit saldas maizītes tējai.Ja pievienojat klijas un linu sēklas, no tā paša testa iznāk pavisam cita cepšana. Bieži vien mīklu sagriež uz pusēm, pievieno piedevas, un uz vienas cepešpannas cep maizītes ar dažādām gaumēm.
- Mīca gludu mīklu.
- Uzstājiet stundu siltumā zem vāka, lai mīkla celtu. Tās tilpumam vajadzētu palielināties apmēram divas reizes.
- Mīciet mīklu. Sadaliet porcijās un sakārtojiet apaļas vai ovālas bulciņas. Rotājiet virsmu ar iegriezumiem, izmantojot nazi vai šķēres.
- Ielieciet sagataves uz cepešpannas un atstājiet atpūsties zem dvielīša, kamēr krāsns sakarst.
- Cepiet ruļļus 220 ºС temperatūrā 20 - 30 minūtes.
- Karstās maizītes novieto uz dvielīša un pārklāj ar otru. Garoza paliks kraukšķīga, ja noņemsi augšējo dvieli, kamēr maizītes vēl ir siltas.
Saldā tēja ārstē
Saldās maizītes, kas ceptas mērcē, vairāk atgādina kūku. Lielā mērces daudzuma dēļ produkti ir nedaudz samocīti, “pinkaini”. Šis ir pašpietiekams deserts, kuram nav nepieciešams ievārījums, ievārījums vai citas piedevas.
Pārbaudei:
- 130 ml piena;
- 440 g miltu;
- 10 g sausa rauga;
- 150 g cukura;
- vaniļas ekstrakts;
- 20 ml brendija;
- olu;
- 50 g kausēta sviesta;
- svaiga citrona miziņa - pēc garšas.
Cepšanai nepieciešama cepešpanna ar augstām pusēm, lai mērce “neizbēgtu”.
- Visas sastāvdaļas tiek apvienotas dziļā bļodā.
- Vispirms masu sajauc ar karoti, pēc tam ar rokām. Mīkla ir lipīga; tā nav jāliek uz galda.
- Tā kā mīkla ir diezgan trekna, tās pierādīšana prasīs vismaz divas stundas.
- Mērces sajaukšanai: 150 g cukura, 200 ml krējuma, vaniļas ekstrakta.
- Ielejiet mērci cepešpannā.
- No mīklas sakapājiet vienādus gabaliņus, viegli savāciet tos rokās un izklājiet mērcē.
- Atstājiet sagataves ceturtdaļas stundas laikā, lai “atpūstos”.
- Eļļojiet sagataves, kas izvirzītas no mērces, ar dzeltenumu.
- Cep pusstundu 180 ºС. Šajā laikā bulciņas vairākas reizes pārlej ar mērci.
Atdzesē uz stiepļu statīva. Pannā palikušo krējumu var pasniegt arī ar tēju.
Ātrās maizītes bez rauga
Bieži gadās, ka cepšanai nav laika. Vienkāršākā rauga mīkla prasa vismaz stundu, lai pierādītu. Ātro bulciņu mīklu var mīcīt, neizmantojot raugu. Šajā gadījumā ceptais pulveris sniegs krāšņumu ceptajām precēm.
Sastāvdaļas
- 450 g miltu;
- 100 g cukura;
- 10 g sāls;
- 10 g cepamā pulvera;
- 80 g sviesta;
- 50 ml piena.
Mīklas pagatavošanai ietaupīto laiku var tērēt iespaidīgam cepšanas noformējumam. Slānim jums būs nepieciešams kanēlis, sviests un cukurs.
- Ir svarīgi rūpīgi izsijāt miltus, lai cepšana būtu mīksta.
- Apvienojiet sastāvdaļas, mīciet mīkstu mīklu.
- Ātri to sarullē ar 1,5 - 2 cm slāni.Reakcija jau notiek testā, nav vēlams no tā izsist gāzes burbuļus.
- Ieeļļojiet ar eļļu, apkaisa ar kanēli un cukuru.
- Ielieciet stingrā rullī.
- Sagrieziet taisnos gabalos vai pa diagonāli.
- Cep 180 ºС 15 - 20 minūtes.
No skābā krējuma mīklas
Šī mīkla celsies pienskābes dēļ, ko satur skābs krējums un liels skaits olu.
Sastāvdaļas
- 500 g miltu;
- 150 g skāba krējuma;
- 50 g sviesta;
- 50 g cukura;
- trīs olas;
- 10 g sāls.
Miltu daudzums ir atkarīgs no skābā krējuma. Šķidrumam būs nepieciešams vairāk nekā parasti, mazāk blīvs. Lauku saimniecības tauku krējumā maizītes izrādīsies mīkstākas un saldas.
- Mīcīt elastīgu, bet mīkstu mīklu.
- Formu maizītes. No šī elastīgā sastāva tiek iegūti skaisti kliņģeri, pigtails un rozes.
- Eļļojiet sagataves galotnes ar dzeltenumu, apkaisa ar cukuru vai magoņu sēklām.
- Cepiet ceturtdaļu stundas 180 ºС temperatūrā.
Maizītes vietā maizītes
Jūs varat pagatavot svaigas maizītes bez rauga un pasniegt tās maizes vietā jebkuriem ēdieniem.
Sastāvdaļas
- 600 g miltu;
- 500 ml jogurta;
- 10 g sodas;
- 10 g sāls.
Svaigi garšaugi un ķiploki konditorejas izstrādājumiem piešķirs pikantu aromātu.
- Samaisiet pāris saujas smalki sagrieztu garšaugu un ķiploku jogurtā vai citā raudzētā piena produktā.
- Pievienojiet sāli, soda.
- Izsijāt miltus tieši mīklā. Vispirms to mīciet ar karoti, pēc tam ar rokām.
- Tiklīdz mīkla pārstāj pieķerties rokām, sadaliet to porcijās un izklājiet sagataves uz cepešpannas. Nav vērts ilgi strādāt ar testu, jo reakcija ar sodu jau notiek, testa laikā izspiestais gaiss netiks atjaunots.
- Sagatavojiet viegli ar pienu un cepiet 15 ºС 180 ºС temperatūrā.
- Ja jums ir nepieciešams kraukšķīgs, atdzesējiet uz stiepļu statīva. Lai maizītes būtu mīkstākas, atdzesē dvielī.
Pašdarinātas maizītes uz galda rada neticamu komforta un labsajūtas atmosfēru. Pēc rokas ir vairākas pārbaudītas receptes, jebkura mājsaimniece iegūs amatnieces un burvetes reputāciju, kas spēs pagatavot laimes gabalu no vienkāršākajiem izstrādājumiem.
