Bulgur ir diezgan populāra labība, kas atrodama uz galdiem Tuvajos Austrumos un Vidusjūrā. Tur to uzskata par visvairāk izmantoto garnīru gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Mūsu valstī putraimi ir maz zināmi, taču tie, kuriem izdevās sajust tā pikanto garšu un sajust smalku riekstu garšu, mēģina atrast dažādas bulguru pagatavošanas receptes.
Materiālais saturs:
Bulgurs - kas tas ir?
Bulgur ir labība no kviešiem, ko piena brieduma laikā savāc, žāvē un atbrīvo no miziņas, ko vēlāk var sasmalcināt. Ārēji bulgur atgādina kukurūzas putraimus. Gatavošanas laikā tas stipri aug apjomos, tāpēc to uzskata par ļoti ekonomisku.
Apspriežamajai labībai ir patīkama, viegla riekstu garša. Tas labi uzsūcas organismā un normalizē vielmaiņu. Bulgur ir piesātināts ar lielu daudzumu vitamīnu: B1, B2, B6, B9, A, E, K un mikroelementiem: vara, fosfora, dzelzs, kālija, nātrija. Sausās labības kaloriju saturs ir aptuveni 344 kcal uz 100 gramiem. Bulgur satur nepiesātinātās taukskābes, saharīdus un šķiedrvielas.
Kā pagatavot bulgur putraimus piedevām?
Uz sānu trauka putraimi tiek vārīti ūdenī. Pirms tam to var nedaudz apcept sviestā, lai putra iegūtu īpašu garšu.
Sākumā pannā izkausē 60 g sviesta. Tālāk pievienojiet 1 glāzi graudaugu un apcepiet apmēram 2-3 minūtes. Tajā pašā laikā pannā varat ielej 2 tases ūdens un uzliek uguni. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, mēs ielejam eļļā apceptu graudaugu un gatavojam apmēram 20-25 minūtes. Nepieciešams pastāvīgi maisīt, jo putra labi absorbē šķidrumu. Sāls pēc garšas.
Šādu garnīru var pasniegt ar gaļas, zivju, dārzeņu un pat saldajiem ēdieniem.
Pilafa recepte ar gaļu un bulguru
Pilafs ar bulguru iznāk daudz sulīgāks un apmierinošāks nekā ar rīsiem. To var pagatavot ar absolūti jebkuru gaļu: vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu, pīli, tītaru.
Lasīt arī: bulgur recepte
Sastāvdaļas
- cūkgaļas kakls - 550-600 g;
- bulgurs - 360 g;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- ķiploki - 1 gabals;
- koriandrs - 6-7 zirņi;
- augu eļļa - 90 g;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
- Atbrīvojiet sīpolu no miziņas, sagriež mazās šķēlēs. Ielejiet katlā saulespuķu eļļu, ielieciet sīpolu. Apcep 2-3 minūtes, lai tā iegūtu zeltainu nokrāsu.
- Burkānus nomizo, sarīvē rupji. Iemērciet katlā un apcepiet 2 minūtes.
- Noskalo gaļu tekošā ūdenī un sagriež vidējos kubiņos. Ielieciet katlā un nedaudz apcepiet, vienmēr maisot. Pievienojiet sāli un melnos piparus. Tad ielej 1 litru ūdens, ielieciet veselu ķiploku galvu, sautējiet 16-19 minūtes.
- Izskalojiet nedaudz graudaugu ūdenī un ielejiet katlā, izplatot to virs virsmas. Ja ūdens ir maz, tad jums tas jāpapildina tā, lai ūdens pārklātu graudaugu par 1 cm.Samaziniet siltumu, pievienojiet koriandru, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sāls un vāriet 10-15 minūtes, līdz putra absorbē ūdeni.
- Visu samaisa un pasniedz.
Lai piešķirtu pikanci, trauku var dekorēt ar sasmalcinātu piparu pāksti. Trauks labi der ar svaigu dārzeņu salātiem.
Graudaugu vārīšana ar dārzeņiem - soli pa solim recepte
Bulgur ar dārzeņiem ir pārsteidzoši garšīgs otrais ēdiens, kura sagatavošana prasa diezgan daudz laika.
Sastāvdaļas
- bulgurs - 210 g;
- baklažāni - 1,5 gab.;
- sīpols - 1 gabals;
- paprika –1 gabals;
- tomāts - 1 gabals;
- olīveļļa - 2,5 ēd.k. l .;
- sviests - 32 g;
- kanēlis - šķipsniņš;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
- Baklažānu, piparus, tomātu sagrieziet vidējos kubiņos. Sīpoli - gredzeni.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā iemet šķipsnu kanēļa. Tad ielej sasmalcinātus dārzeņus un, nepārtraukti maisot, cep 8 minūtes. Pārlejiet grauzdēšanu tīrā bļodā.
- Sildiet sviestu pannā un nolaidiet tajā bulguru. Apcep apmēram divas minūtes. Tad ielej nedaudz ūdens un nodzēš apmēram 9 minūtes.
- Pārnes sagatavotos graudaugus uz dārzeņiem un visu labi samaisa, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
Pasniedzot pie galda, trauku var dekorēt ar zaļumiem - pētersīļiem, baziliku. Šāda maltīte ir piemērota badošanās dienās, ja sviesta vietā izmanto parasto saulespuķu.
Kā pagatavot bulgur lēnā plītī?
Graudaugu vārīšana lēnā plītī ir ļoti vienkārša. Ar to var rīkoties ikviens, ir svarīgi ievērot ūdens un graudaugu proporcijas, lai neizrādītos viskozā putra.
Lai to izdarītu, jums:
- Paņemiet apmēram 40 gramus sviesta un izkausējiet to sautējuma katlā režīmā "Cepšana".
- Ielejiet glāzi graudaugu un cepiet, līdz parādās viegla riekstu garša.
- Ielejiet pāris glāzes ūdens, pievienojiet sāli, pārklājiet ar vāku un iestatiet režīmu uz multicooker “Putru / sautējumu” 16–19 minūtes.
- Procesa beigās trauku var atstāt bļodā vēl uz 20 minūtēm, lai krustu galu galā tvaicētu.
Lai iegūtu īpašu garšu, “Putras / sautējuma” režīma laikā varat pievienot šķipsniņu kanēļa, tādējādi padarot putras aromātu vēl izsmalcinātu.
Tabule - bulgur salātu recepte
Tabule ir populārākie bulgur salāti austrumu virtuvē.
Sastāvdaļas
- Bulgurs - 160 g;
- tomāts - 2 gabali;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- cilantro - 1 ķekars;
- zaļie sīpoli - 7 spalvas;
- citrons - 1 gabals;
- olīveļļa - 24 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
- Ielejiet bulgur ar karstu ūdeni un sāli. Nosedziet un ļaujiet tai brūvēt apmēram stundu. Pēc tam iztukšojiet un atdzesējiet labību.
- Tomātus sagriež mazos gabaliņos un pārliek bļodā.
- Smalki sasmalciniet pētersīļus, koriandru, zaļo sīpolu un visu pievienojiet tomātiem. Ielejiet olīveļļu un izspiediet citronu sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Pievienojiet atdzesēto bulguru un viegli samaisiet.
Pirms pasniegšanas ieteicams atdzist. Trauks ir ļoti viegls un apmierinošs. Armēnijā ēdienu ēd skotējot ar salātiem. To var izmantot badošanās laikā.
Kā pagatavot zupu ar graudaugiem?
Zupa ar bulgur ir ļoti apmierinoša un garšīga, un pats galvenais - noderīga. To var pagatavot ar jebkuru gaļu.
Sastāvdaļas
- liellopa gaļa - 260-330 g;
- Bulgur - 5 ēd.k. l .;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpols - 1 galva;
- kartupeļi - 320 g;
- augu eļļa - 15 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
- Vispirms nomazgājiet gaļu un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet katlu ūdens uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nolaidiet tajā gaļu. Pavārs 15 minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Iemērciet kopā ar putraimiem ūdenī un vāriet apmēram 15 minūtes. Kartupeļus un graudaugus vienlaikus gatavo vienādi.
- Sīpolu smalki sakapājiet. Smalki sarīvējiet burkānu uz rīves. Ielieciet visu pannā ar augu eļļu. Apcep piecas minūtes, regulāri maisot.
- Piecas minūtes pirms vārīšanas zupā ielieciet ceptus dārzeņus.
Pasniedzot trauku uz galda, jūs varat to apkaisīt ar svaigiem garšaugiem - pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem, dillēm. Šī zupa ir lieliski piemērota bērnu galdam, jo tā ir viegla un ļoti barojoša.
Bulgur ir gardēžu ēdiens, ko var atrast gandrīz visos Tuvo Austrumu restorānos. To var viegli pagatavot arī mājās, ja ievērojat recepti. Tā garša un aromāts priecēs jūsu mājas viesus.
