Mūsdienās ir daudz recepšu bulgur pagatavošanai. Šī ir neticami apmierinoša un garšīga graudaugi, ko izmanto dažādos ēdienos: zupās, salātos, sānu ēdienos un pat desertos. Bulgurs ir populārs ne tikai dzimtenē Tuvajos Austrumos, bet arī Eiropā, kur viņu uzskata par graudaugu ar tūkstoš gadu vēsturi un pārsteidzošu garšu.
Materiālais saturs:
Krupa bulgur - vienkārša recepte garnīra pagatavošanai
Bulguru var gatavot pat iesācēju saimniece. Mums vajag: 400 ml ūdens (apmēram 2 ēd.k.), glāze graudaugu, sviests (50 g) un sāls.
Lai pagatavotu ēdienu uz uguns, ielieciet traukus ar biezu dibenu. Tātad graudaugi nedegs un sautēšanas laikā varēs pilnībā atklāt savu aromātu. Tvertnē izliek sviesta gabalu un izkausē, pēc tam tajā ievieto bulguru.
Putraimiem 1-2 minūtes vajadzētu atdzist eļļā. Pēc tam traukā ielej ūdeni, un putru uzvāra. Kad labība vārās, ir vērts samazināt uguni. Šajā periodā pēc garšas pievieno sāli. Bulgur tiek pagatavots 15 līdz 20 minūtes. Gatavs ēdiens tiek ņemts vērā, kad uz biezputras virsmas parādās padziļinājumi, kas atgādina iegurnus. Tas nozīmē, ka liekā šķidruma daļa no pannas ir iztvaikojusi un bulgur ir gatavs dzert.
Sviesta vietā jūs varat izmantot saulespuķu vai olīvu. Bet visgaršīgāko bulguru pusē iegūst ar sviestu.
Pirms vārīšanas labību nemērcē un nemazgā. Jāpatur prātā, ka vārīšanas procesā bulgur izmērs palielinās līdz 3 reizēm, tāpēc labāk ir izvēlēties lielāku ietilpību ēdiena gatavošanai.
Pilafs ar bulgur gaļu
Pilafs ar bulgur gaļu ir ļoti populārs Indijā un Turcijā. Atšķirībā no tradicionālā pilafa ar rīsiem, šis ēdiens ir sulīgāks un aromātiskāks.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- Putraimi - 2 ēd.k.
- Cūkgaļas fileja - 400 g.
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Gaļas buljons - 600 ml.
- Sāls - 1 tējk.
- Saulespuķu eļļa - 7 ēd.k. l
- Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
- Bārbele - 1 tējk.
- Suneli apiņi - 1 tējk.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Burkānus un sīpolus nomizo, mazgā un sagriež 1 * 1 cm kubiņos.
- Katls ar biezu dibenu tiek uzlikts ugunī, kad tvertne tajā ir pietiekami uzsildīta, ir vērts ielej saulespuķu eļļu.
- Labi sakarsētā eļļā vispirms apcep sasmalcinātus sīpolus, pēc tam burkānus. Pēc cepšanas dārzeņus izrauj no traukiem.
- Katlā ar sviestu, kur iepriekš tika apcepti burkāni un sīpoli, izliek iepriekš sasmalcinātu cūkgaļu un cep līdz pusei vārītas.
- Tad gaļai pievieno ceptus sīpolus un burkānus, kā arī sāli un garšvielas. Viss tiek cepts 3-4 minūtes, lai atklātu garšvielu garšu.
- Ielieciet putraimus katlā un pārlejiet ar buljonu. Ja gaļas buljona nav, to var aizstāt ar vienkāršu ūdeni.
- Pēc vārīšanās uguns ir vismaz līdz minimumam, lai pīlafs nokristu. Cieši aizveriet katla vāku.
- Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet iepriekš iztīrītus ķiplokus pilā un atkal aizveriet vāku.
- Pēc 7-10 minūtēm pilafs ir gatavs ēst.
- Pirms pasniegšanas sasmalciniet trauku ar smalki sagrieztu dillēm un pētersīļiem.
Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot ne tikai cūkgaļu. Jēra gaļa, vistas gaļa un liellopa gaļa labi der ar putraimi.
Bulgur salāti
Bulgur salāti ir pikanti un izsmalcināti. Tos var pasniegt gan kā neatkarīgus ēdienus, gan kā gaļas sāli.
Lai pagatavotu aukstus salātus, jums būs nepieciešami 2 tomāti, 1 tase vārīta bulgura, 2 gurķi, koriandrs, zaļie sīpoli un čili pipari. Sagrieziet dārzeņus kubiņos, ar nazi sasmalcinātus zaļumus. Visas sastāvdaļas sajauc ar vārītu putru.
Tālāk jums jāsagatavo salātu mērce no 1 ķiploka daiviņas, 4 ēd.k. l olīveļļas, 1 ēd.k. l balzamiko un 2 ēd.k. l sojas mērce. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Mērci pagaršo ar salātiem. Pikantu ēdienu faniem ieteicams salātiem pievienot nelielu daudzumu čili piparu.
Austrumos ir pieprasīti silti salāti ar bulguru. Tie lieliski apmierina izsalkumu un tiek pasniegti kā neatkarīgi ēdieni.
Lai pagatavotu siltus salātus, jums vajadzēs: 1 saldos piparus, 1 cukini, 1 baklažānu, saulespuķu eļļu, 1 glāzi graudaugu, pētersīļus, 1 šalotes, sāli un piparus pēc garšas.
Sākumā jums pusstundu jācep pipari cepeškrāsnī folijā. Pēc cepšanas ādu noņem no dārzeņa, un to sagriež kubiņos. Nomizojiet cukini un baklažānu, sagrieziet kubiņos, sāli, lai novērstu rūgtumu.
Apcep dārzeņus iepriekš sakarsētā kastrolī ar sviestu, līdz vārīti. Bulguru uzvāra un sajauc ar ceptiem pipariem un sautētiem dārzeņiem. Beigās salātiem pievieno sasmalcinātus zaļumus un smalki sagrieztus šalotes. Sezona pēc garšas ar sāli un melnajiem pipariem.
Salātiem nav ieteicams pievienot augu eļļu, jo ēdiens izrādīsies ļoti trekns.
Bulgur recepte ar dārzeņiem
Bulgur ar dārzeņiem ir lielisks variants ikdienas pusdienām vai vakariņām. Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir tā lietderība, sāta sajūta un vārīšanas ātrums.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- Putraimi - 2 ēd.k.
- Burkāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Zaļie zirnīši - 50 g.
- Kukurūza - 50 g.
- Sviests un olīveļļa cepšanai.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas recepte soli pa solim:
- Visus dārzeņus, izņemot zirņus un kukurūzu, nomizo un sagriež kvadrātā. Cepts olīveļļā, līdz puse vārīta.
- Dārzeņus no tvertnes izvelk ar rotātu karoti.
- Sviestu ieliek traukos, bulguru izkausē un izlej. Apcep graudaugus ne vairāk kā 5 minūtes.
- Tad tam pievieno iepriekš ceptus dārzeņus, maisījumu ielej ar 400 ml ūdens un uzvāra.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet zirņus un kukurūzu, pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet trauku uzstāt.
Lai pagatavotu šo kulinārijas baudījumu, varat izmantot jebkurus dārzeņus. Baklažāni un tomāti labi iet kopā ar putraimiem.
Lai padarītu putru garšvielu, pasniedzot, jūs varat apkaisīt ar rīvētu sieru vai zaļumiem.
Tas ir interesanti: bulgur
Gatavošana lēnā plītē
Bulgur var pagatavot gan uz plīts pannā, gan lēnajā plītī. Gatavojot sānu ēdienu multikookerī, sākotnēji sviestu bļodā izkausē "cepšanas" režīmā, pēc tam tajā izliek labību, piepilda ar ūdeni un tiek iestatīts režīms "putra vai sautēšana".
Gatavojot lēnā plītī, ir vērts ievērot proporciju 1: 2. Viena graudaugu daļa ņem divas ūdens daļas.
Bulgur zupa
Lai pagatavotu zupu ar bulgur, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Putraimi - 200 g.
- Vistas fileja - 200 g.
- Kūpināta krūšturis - 50 g.
- Lokus - 3 spalvas.
- Dilles - 3 zari.
- Šalotes - 3 galvas.
- Burkāni - 1 gab.
- Pastinaks ir puse no saknes.
- Žāvēti ķiploki - 1 ēd.k. l
- Paprika - 1 ēd.k. l
- Ground Sumy - 1 ēd.k. l
- Sviests - 40 g.
- Sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Balstoties uz vistu, dillēm un zaļajiem sīpoliem, buljonu vāra.
- Atsevišķā traukā uz izkausēta sviesta (ņem 20 g) putraimus apdedzina ar visu garšvielu maisījumu. Tad bulgur ielej ar buljonu un vāra, līdz puse ir gatava.
- Uz atlikušā sviesta apcep pastinaka sakni, burkānus un sīpolus, sagrieztus sloksnēs. Buljonam pievieno dārzeņus.
- No pannas noņemiet vārītu vistas fileju, sagriež to ar kūpinātu krūtiņu kvadrātos. Sezona ar kaltētiem ķiplokiem un cep sausā pannā 3-5 minūtes.
- Buljonu ar bulgur ielej šķīvjos, virsū izliek gaļu un pārkaisa ar zaļumiem.
Ir vērts padomāt, ka šādu zupu ilgstoši nevar atstāt. Krupa ļoti ātri absorbē šķidrumu, tāpēc pēc 5-6 stundām šāda zupa var vienkārši pārvērsties putrā. Šo ēdienu ieteicams lietot tūlīt pēc vārīšanas.
Bulgur deserts
No šīs populārās Vidusjūras labības tiek pagatavoti ne tikai pirmie ēdieni, salāti un sānu ēdieni, bet arī deserti. No bulgur var pagatavot smalkmaizītes, kas pat pieredzējušam šefpavāram pārsteigs ar viņu garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama vistas olu (2 gab.), Pienu (200 ml), saulespuķu eļļu (3 ēd.k. l), pilngraudu miltus (1,5 ēd.k.), Bulgur (1 ēd.k.), cepamo pulveri mīklai (3 tējk. .), timiāna lapas.
Sākumā bulgur tiek vārīts. Pēc tam olas saputo dziļā bļodā līdz putām ar putukrējumu. Masai pievieno pienu, saulespuķu eļļu, timiāna lapas un atdzesētu vārītu bulguru. Tad pievieno miltus un samaisa. Nemīciet mīklu daudz.
Silikona cepšanas traukus ieziež ar sviestu un 3 ceturtdaļās piepilda ar mīklu. Pannu ar formām pusstundu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Smalkmaizīšu gatavību labāk pārbaudīt ar koka iesmu vai sērkociņu. Ja tas ir mitrs, tad trauks vēl nav gatavs, un ir vērts to nosūtīt cepeškrāsnī vēl 5-7 minūtes.
