Rutabaga - kas tas ir? Derīgās zviedru īpašības, kontrindikācijas un receptes

Rutabaga tika audzēta Zviedrijā septiņpadsmitajā gadsimtā un nekavējoties ieguva popularitāti. Tomēr Krievijā viņi par to sāka runāt tikai pagājušā gadsimta beigās. Šai sakņu kultūrai ir daudz noderīgu īpašību, un to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tradicionālajā medicīnā.

Rutabaga un rāceņi - kāda ir atšķirība?

Pēc izskata rutabaga nav grūti sajaukt ar rāceņiem, kas nav pārsteidzoši, jo šie augi ir saistīti. Tomēr detalizēts pētījums atklāj vairākas atšķirības.

Kas ir rutabaga? Šis ir dārzenis, kas audzēts, šķērsojot kāpostus un rāceņus. Sakņu kultūra formu un blīvo struktūru mantoja no otrā “vecāka”, bet rutabaga ir nedaudz lielāka. Celulozes blīvums un krāsa arī atšķiras, hibrīdā tas ir nokrāsots maigā persiku krāsā un grūtāk nekā rāceņi.

Arī šo augļu garša ir atšķirīga, un zviedriem nav raksturīga rūgtuma. Hibrīda ķīmiskais sastāvs ievērojami pārsniedz rāceņus, piemēram, tas satur vairāk C vitamīna un kalcija.

Padoms.Pieredzējuši kulinārijas speciālisti apgalvo, ka rāceņi ir piemērotāki neapstrādātu ēšanai, un labāk ir iepriekš pagatavot rutabagu. Sakņu kultūru pievieno dažādiem ēdieniem vai ēd atsevišķi.

Rutabaga - kāds ir šis dārzenis, sastāvs un uzturvērtība

Rutabaga ir krustziežu dzimtas loceklis. Šī kultūra ir palielinājusi izturību pret saaukstēšanos, panes sausumu, vienlaikus saglabājot uzturvērtību.

Šādas derīgas vielas ir sakņu kultūras daļa:

• vitamīni B1, B2, B4, B5, B6 un B9;
• C vitamīns
• E vitamīns
• K vitamīns;
• P vitamīns;
• beta karotīns;
• likopēns;
• omega-3, omega-6 un omega-9;
• stearīnskābes un asparagīnskābes.

Un arī rutabaga ir raksturīgs augsts šādu mikroelementu saturs:

• dzelzs;
• selēns;
• kalcijs:
• nātrijs;
• kālijs;
• magnijs
• vara;
• mangāns;
• fosfors;
• cinks.

Kaloriju saturs 100 g produkta ir tikai 34,6 kcal.

Turklāt rutabaga satur:

• 1,2 g olbaltumvielu;
• 0,1 g tauku;
• 7,7 g ogļhidrātu.

Papildus mikroelementiem rutabaga ir bagāta ar augu šķiedrvielām, kas palīdz nomāc izsalkumu un ātri attīra zarnas. Sakarā ar to sakņu kultūru bieži iekļauj svara zaudēšanas programmās.

Rutabaga derīgās īpašības cilvēka ķermenim

Kā minēts iepriekš, sakņu kultūru aktīvi izmanto tradicionālajā medicīnā.

Rutabaga derīgās īpašības cilvēka ķermenim ir šādas:

• toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
• atbrīvošanās no mikrobiem un parazītiem;
• imunitātes stimulēšana;
• vielmaiņas paātrinājums;
• diurētiska un caureju veicinoša iedarbība;
• asinsvadu stiprināšana un holesterīna plāksnīšu likvidēšana;
• tūskas noņemšana;
• gremošanas procesu aktivizēšana;
• asinsspiediena normalizēšana;
• iekaisuma procesu atvieglošana;
• krēpu noņemšana no plaušām;
• zobu un kaulu audu nostiprināšana;
• reģeneratīvās īpašības.

Svarīgi! Ārstēšanas līdzekļu vai dažādu ēdienu gatavošana ir iespējama tikai no rutabaga mīkstuma, sakņu kultūru mizas ir pārāk raupjas, un to lietošana pārtikā var izraisīt kuņģa un zarnu darbības traucējumus.

Rutabaga slimību ārstēšana mājās

Ārstnieciskos nolūkos visbiežāk izmanto sulu, kā arī rutabaga mīkstumu, kas sasmalcināts uz rīves vai blenderī.

Līdzekļi, kuru pamatā ir šī sakņu kultūra, ir efektīvi šādās slimībās:

• Saaukstēšanās un SARS. Celuloze ir nepieciešams sasmalcināt līdz putraimam, sajaukt ar medu proporcijā 2: 1. Ņem vienu tējkaroti pirms ēšanas ar lielu daudzumu silta ūdens.
• Akūtas un hroniskas augšējo elpceļu slimības. Šajā gadījumā jums vajadzēs sasmalcināt sakņu kultūru un izspiest sulu no mīkstuma. Jums to jālieto 3-4 reizes dienā, atšķaidot ar mežrozīšu buljonu, jāņogu vai dzērveņu sulu.
• Aizcietējumi Šādu problēmu klātbūtnē varat pagatavot rutabaga biezeni vai cept tās krāsnī, sagriezt šķēlēs. Ēdiet sakņu dārzeņus 2-3 reizes nedēļā, pa 150-200 g vienlaikus.
• Sirds un asinsvadu slimības un dzelzs deficīta anēmija. Jums vajadzēs izspiest sulu no rīvētas mīkstuma un dzert to pirms ēšanas 100 ml. Tas pats līdzeklis ir efektīvs arī pret tūsku, kas saistīta ar nieru darbības traucējumiem un sirdsdarbības traucējumiem.
• Skeleta-muskuļu sistēmas slimības. Ir nepieciešams sajaukt sulu, kas izspiesta no viena augļa, ar 30 kg medus un lietot divas reizes dienā.
• Ķermeņa attīrīšana un svara zaudēšana. Šajā gadījumā ir vērts lietot rutabaga sulu vai ēst sarīvētus sakņu dārzeņus pārtikai kopā ar sēnēm vai žāvētām plūmēm.
• Apdegumi, strutaini izsitumi un citi ādas bojājumi. Kompreses no sasmalcinātas rutabaga mīkstuma palīdzēs tikt galā ar šīm problēmām.

Uzmanību! Līdzekļi, kas sagatavoti, pamatojoties uz rutabaga, nekādā gadījumā neaizvieto narkotikas, tie tikai palīdz paātrināt atveseļošanos.Ārstēšana būs efektīva tikai ar integrētu pieeju.

Kā dārzeņu izmanto kosmetoloģijā?

Papildus bojājumiem un ādas slimībām rutabaga palīdz tikt galā ar citām kosmētiskām problēmām. Pamatojoties uz to, jūs varat izveidot vairākus rīkus, lai uzlabotu izskatu.

Vitamīnu maska

Lai piesātinātu ādu ar vitamīniem, masku sagatavo pēc šādas receptes:

1. Rutabaga samaļ uz rīves un sajauc ar 10 g medus.
2. Iegūto sastāvu atšķaida ar burkānu sulu.
3. Masku papildina ar 30–40 g tauku biezpiena.

Produkts tiek uzklāts uz attīrītas ādas, un pēc ceturtdaļas stundas to mazgā ar siltu ūdeni.

Mitrinātājs

Mitruma trūkums ir viens no priekšlaicīgas ādas novecošanās cēloņiem. Lai aizkavētu šo procesu, jums jāsamaisa sasmalcinātā rutabaga mīkstums ar tādu pašu skābā krējuma daudzumu un jāuzliek uz sejas ceturtdaļas stundas laikā. Šāda procedūra ir atļauta 2-3 reizes nedēļā.

Kompreses tīrīšanai

Rutabaga sula palīdzēs tikt galā ne tikai ar apdegumiem un strutainām brūcēm, bet arī veicinās pūtīšu, melngalvju un vārīšanās izzušanu. Lai to izdarītu, tajā ir nepieciešams samitrināt kokvilnas spilventiņu vai marli un 30-40 minūtes piestiprināt pie problemātiskās vietas, un pēc tam noskalot. Ar bagātīgām pūtītēm ieteicams nakti noslaucīt seju ar sulu.

Gaismas toniks vasaras raibumiem un vecuma plankumiem

Lai izlīdzinātu ādu, jums vajadzēs izspiest sakņu kultūras sasmalcinātu mīkstumu un iegūto šķidrumu sajaukt ar dažiem pilieniem citrona sulas. Izmantojot šo rīku, katru dienu noslaukiet seju, procedūra tiek veikta līdz rezultātam.

Ko pagatavot no rutabaga - receptes

Trauki no rutabaga ir garšīgi un viegli pagatavojami, vienlaikus dodot ķermenim taustāmu labumu un ļauj ilgstoši izslāpēt izsalkuma sajūtu. Zemāk ir visizplatītākās receptes, kuru pamatā ir šī sakņu kultūra.

Vieglie rutabaga salāti un āboli

Lai pagatavotu salātus, jūs varat ņemt jebkura veida ābolus ar skābu vai saldu garšu, kas vairāk līdzinās. Tie būs jāattīra no kātiņiem un serdes, sasmalcina un sajauc ar rīvētu rutabaga. Kā mērce ir piemērota augu eļļa, skābs krējums vai majonēze.

Un, lai gūtu lielus labumus no rutabaga salātiem un padarītu trauku piesātinātu, galvenajām sastāvdaļām varat pievienot žāvētus augļus, garšaugus, burkānus vai dārzeņus.

Salāti ar rutabaga, redīsiem un šķiņķi

Šis ēdiens ir apmierinošāks nekā iepriekšējais.

Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti:

• zviedrs;
• ķekars redīsu;
• 100 g šķiņķa;
• zaļie sīpoli;
• olu;
• majonēze vai skābs krējums.

Visas sastāvdaļas vajadzēs sasmalcināt un pēc tam sajaukt salātu traukā, pievienojot sāli un mērci.

Rutabaga ar sēnēm pildīta

Lai pagatavotu šo ēdienu, rutabaga būs nepieciešams iepriekš vārīt 1,5-2 stundas.

Kad sakņu kultūra ir gatava, jums jāveic šādas darbības:

1. Uzmanīgi noņemiet mīkstumu no rutabaga, atstājot sienas 7-10 mm biezas.
2. Piepildiet “krūzes” ar sēnēm, kas apceptas ar sīpoliem. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot rīvētu burkānu.
3. Ielieciet porcijas pannā ar biezām sienām, pievienojiet ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz maigai, cieši aizverot trauka vāku.

Pasniedziet pildīto rutabaga ar skābo krējumu un zaļumiem.

Rutabaga, cepta ar sieru cepeškrāsnī

Cepta rutabaga ir garšīga un veselīga. Lai to izdarītu, sakņu kultūras mazgā, sagriež aprindās, sajauc ar sāli, pipariem, skābo krējumu un maizi rīvmaizē un pēc tam ceturtdaļas stundas laikā nosūta cepeškrāsnī. Un dažas minūtes pirms gatavās trauka izņemšanas to pārkaisa ar rīvētu sieru.

Dārzeņu zupa mājās

Gatavojot zupas biezeni, papildus rutabagai varat ņemt arī jebkurus dārzeņus. Kā ēdiena papildinājums ir piemēroti kāposti, burkāni, cukini, kartupeļi, sīpoli un ķiploki.

Visas sastāvdaļas vajadzēs sagriezt, salocīt pannā un gatavot, pēc tam sasmalcināt blenderī, garšvielām ar sāli un pipariem. Pasniedziet zupas biezeni, pārkaisot porcijas smalki sagrieztu garšaugu.

Rutabaga deserta pudiņš

No veselīgas saknes jūs varat pagatavot garšīgu deserta pudiņu.

Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• zviedrs;
• trekns biezpiens;
• 2 olas
• 50 ml piena;
• sviests;
• pūdercukurs.

Biezpienu sasmalcina ar olām un izkausētu sviestu, pēc tam pievieno pienu un kārtīgi saputo. Tad masu izklāj bagātīgi ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī, līdz parādās zelta garoza. Pirms pasniegšanas desertu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kontrindikācijas zviedru lietošanai

Runājot par rutabaga priekšrocībām, mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas satur lielu daudzumu rupju uztura šķiedru, kas izraisa zarnu muskuļu slāņa samazināšanos, turklāt tā lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos. Turklāt produkts ir bagāts ar glikozi, kas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Šo iemeslu dēļ ir vērts ierobežot rutabaga patēriņu vai pilnībā atteikties no šī produkta ar šādiem nosacījumiem:

• kuņģa un zarnu čūlaini bojājumi;
• gastrīts un kolīts akūtā stadijā;
• 2. tipa cukura diabēts;
• meteorisms;
• grūtniecība un zīdīšana.

Rutabaga ir stingri kontrindicēts bērniem līdz 8-10 gadu vecumam, jo ​​gremošanas sistēma šajā vecumā vēl nav gatava smago ēdienu sagremošanai.

Uz piezīmi. Tāpat kā vairums pārtikas produktu, rutabaga var izraisīt alerģiskas reakcijas. Viena no neiecietības pazīmēm ir sauss klepus, iesnas un vēdera uzpūšanās.

Kā audzēt rutabaga dārzā?

Audzēt rutabagu personīgajā zemes gabalā nebūs grūti. Lai to izdarītu, jums augsne būs jāsagatavo rudenī, izrakt virs izvēlētā apgabala un pēc tam pievienot humusu un organisko mēslojumu.

Pavasarī jūs varat iestādīt sēklas gultās, padziļinot tās par 3-4 cm, bet labāk ir sagatavot stādus.

Dariet to šādi:

1. Kārtojiet stādāmo materiālu, iznīcinot bojātās vai sabojātās sēklas.
2. Izklājiet sagataves uz mitras marles, uzliekot plastmasas maisiņu, un nosūtiet to uz karstumu.
3. Pēc pirmo asnu parādīšanās sēklas tiek stādītas traukā ar apaugļotu augsni.

Maija beigās vai jūnija sākumā, kad uz krūmiem parādās vismaz 3 lapas, tos stāda gultās, bet rindu atstatumam jābūt 40-50 cm.

Rutabaga būs regulāri jāravē, atstājot attālumu starp stādījumiem 8-10 cm, padzirdītus un barotus ar organiskām vielām. Raža ir iespējama gan pirms salnu sākuma, gan pēc to iestāšanās augļi nemirs.

Uz piezīmi. Pēc pieredzējušu vasaras iedzīvotāju domām, rutabaga vislabāk ir audzēt apgabalos ar aukstu vai mērenu klimatu.