Brokoļi - 23 mājās gatavotas receptes

Ir daudz labu recepti brokoļu vārīšanai. Starp tiem ir iespējas garšīgām zupām, salātiem, uzkodām un karstajiem ēdieniem. Izpētījusi šādas receptes, saimniece varēs padarīt savu ikdienas ēdienkarti daudzveidīgāku un interesantāku.

Brokoļi - pirmā kursa receptes

Brokoļus var viegli un ātri pārvērst par garšīgu pirmo ēdienu. Zupas ar to vienmēr izrādās vismīlākās un vienlaikus arī apmierinošās.

Brokoļu krējums un krēmzupa

Sastāvs: 420 g brokoļu, 90 ml krējuma, šķipsniņu muskatriekstu, lielu karoti sviesta, sīpolu, sāli, svaigi maltus melnos piparus.

1. Tieši pannā sīpolu kubiņus cep līdz sviesta brūnai. Ja dārzeņu pārspīlējat pārāk daudz, zupa būs rūgta.
2. Sīpolu nosūta kāpostu ziedkopas kopā ar glāzi verdoša ūdens. Produktus vāra līdz mīkstiem brokoļiem.
3. Iegūto masu pārtrauc ar blenderi, sālītu, pārkaisa ar garšvielām.

Atliek ielej brokoļu krēmzupas krējumu un to sasildīt, nevis uzkarsējot.

Ar krēmsieru lēnā plītē

Sastāvs: 270 g kāpostu, 1 ēd.k. vistas buljonu, sāli, 120 g kausēta siera bez piedevām, sīpolu, šķipsniņu maltu melno piparu.

1. Sasmalcinātus sīpolus apcep katliņā līdz ēstgribu sarkt.Tam ir paredzētas neapstrādātu brokoļu ziedkopas un sastāvdaļas kopā vārītas pāris minūtes.
2. Ielejot buljonā. Masu sālī un sautē 8 līdz 9 minūtes.
3. Stewpanā izliek mazus siera gabaliņus, pievieno piparus.
4. Kad siers izkusis, jūs varat samaisīt masu.

Zupu uzvāra, nedaudz atdzesē un lej uz šķīvjiem.

Oriģināls pirmais ēdiens ar bekonu

Sastāvs: 1 litrs jebkura buljona, 2 lieli karoti izsijātu miltu, 1,5 ēd.k. vidējs krējums, nedaudz saujas konservētu kukurūzas, 280 g brokoļu, 120 g speķa, 3 kartupeļi, sīpols, sāls, šķipsna žāvēta timiāna un pipari.

1. Mazas krūšu šķēles tiek apceptas katliņā uz jebkura tauku 6 līdz 7 minūtes. Tālāk viņiem izliek sīpolus. Kopā produkti tiek pagatavoti līdz dārzeņu kubiņu maigumam.
2. Milti izšļakstās sautēšanas traukā. Pārtikas cepšanu ar pastāvīgu maisīšanu turpina vēl pusminūti.
3. Buljonu ielej, pievieno kartupeļu batoniņus, sāli.
4. Pēc vēl 12 minūtēm traukā ievieto brokoļu ziedkopas, garšvielas, kukurūzu, visu krējumu tūlīt ielej.
5. Ēdienu gatavošana ilgst 7 - 8 minūtes.

Gatavo zupu lej dziļos bļodiņos.

Liesā krējuma zupa

Sastāvs: brokoļu galva (apmēram puskilograms), 160 g kartupeļu, puslitrs filtrēta ūdens, puse glāzes kokosriekstu piena, bļoda ar lielām garnelēm, sāls, garšvielas. Zemāk aprakstīts, kā pagatavot liesu krējumu brokoļu jūras velšu zupu.

1. Kartupeli sagriež vidējās šķēlēs, ielej ar ūdeni un nosūta gatavot.
2. Pēc 10 minūtēm kāpostus izliek kartupeļiem. Masu sautē uz vidējas uguns, līdz dārzeņi mīkstina.
3. Gatavos komponentus samaisi.
4. Kokosriekstu pienu, sāli, garšvielas transportē uz brokoļiem un kartupeļu biezeni.
5. Garneles vāra, līdz tās tiek pagatavotas atsevišķi.

Gatavus kārumus lej šķīvjos un rotā ar jūras veltēm.

Brokoļu biezeņa zupa multikookerī

Sastāvs: 1 gab. sīpoli, burkāni un paprika, 2 mazi tomāti, 4 kartupeļi, 240 g kāpostu, 70 g garie rīsi, lavrushka pēc garšas, 2 l gaļas buljona, sāls, aromātiskie augi.

1. Visi dārzeņi (izņemot kartupeļus) tiek nejauši sagriezti un nekavējoties ievietoti “viedās pannas” bļodā. Cepšanas programmā tie tiek vārīti līdz mīkstam.
2. Blakus uzskaitītajām sastāvdaļām izlej kartupeļu kubiņus, izklāj labi mazgātas putraimus un brokoļu ziedkopas.
3. Produktus ielej ar buljonu, tiem pievieno pētersīļus, sāli un aromātiskos augus.
4. Režīmā “Zupa” trauku gatavo, līdz kartupeļi un rīsi ir mīksti.

Vakariņās tiek pasniegts kārums ar svaigiem garšaugiem.

Vistas zupa ar kāpostiem

Sastāvs: vistas krūtiņa, mārciņa brokoļu, 2 kartupeļi, sīpols, 2 burkāni, 60 g sviesta, ķekars svaigu diļļu, 4 - 5 zirņi piparmētru, sāls.

1. Krūtiņu 20 minūtes vāra ūdenī ar pipariem un sāli. Procesa laikā no šķidruma virsmas periodiski jānoņem putas.
2. Gatavo gaļu noņem no kaula, smalki sagriež.
3. Sasmalcinātus dārzeņus kopā ar vistu nedaudz apcep sviestā.
4. Tālāk vēl karstā buljonā liek cepešpannu un kartupeļu kubiņus. Pēc zupas vārīšanas tajā izdalās kāpostu ziedkopas.

Zem vāka trauku paliek gatavot 12 līdz 14 minūtes. Ja nepieciešams, to var pievienot.

Zupas recepte mazajiem

Sastāvs: 1 litrs ūdens, 1 gab. burkāni un sīpoli, 2 tases rīsu, 300 g brokoļu, sāls.

1. Ūdeni uzvāra, sālītu.
2. Sarīvēti burkāni, labi mazgāti rīsi un vesels sīpols nekavējoties nonāk pie tā.
3. Pēc 15 minūtēm jūs varat gulēt brokoļu ziedkopu zupā.
4. Pēc vēl 10 - 12 minūtēm ārstēšanās mazākajiem ir pilnībā gatava.

Pēc vēlēšanās mazuļu zupu var pagatavot.

Brokoļu pamatēdieni

Brokoļi ir lielisks garnīrs. Izrādās garšīgs, zemu kaloriju un veselīgs. Bet šos kāpostus var izmantot arī olu kultenes, pīrāga, sautējumu un pat kotlešu pagatavošanai.

Kā pagatavot tvaicētus brokoļus lēnā plītī?

Sastāvs: kilograms kāpostu, 2 - 3 ķiploka daiviņas, puse citrona, 4 ēd.k. l olīveļļas, 3 ēd.k. l sojas mērce, piparu maisījums, sāls.

1. Brokoļus mazgā, atbrīvojas no bieza cieta kātiņa un tiek sadalīts ziedkopās.
2. Iegūtās daļas ievieto īpašā traukā tvaicēšanai un nosūta uz lēno plīti, kuras bļodu piepilda ar ūdeni.
3. Tvaicētu dārzeņu gatavo 8 - 9 minūtes.
4. Sasmalcinātus ķiplokus ar papriku maisījumu apcep uz pannas uz sakarsētas olīveļļas. Tikai pusminūti vēlāk tajā pašā vietā izspiež citronu sulu un ielej sojas mērci. Komponenti tiek sajaukti un noņemti no uguns.

Tvaicētus brokoļus lēnā plīts ielej ar sālītu mērci no ceturtā posma un pasniedz vakariņām.

Sautēti krēmīgā mērcē

Sastāvs: 820 g kāpostu, 1,5 ēd.k. bieza skābā krējuma, 4 ēd.k. l viegla majonēze, 3 ķiploku daiviņas, sāls, garšvielas, vairākas svaigas bazilika lapas.

1. Brokoļus sadala ziedkopās un nosūta 5–6 minūtes gatavot sālītā verdošā ūdenī. Kāpostiem jābūt tikai pusfabrikātiem.
2. Baziliku smalki sasmalcina, sajauc ar skābo krējumu un majonēzi. Masu sālīt, tai pievieno garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pusgatavus brokoļus izklāj pannā un pārlej ar mērci. Zem vāka dārzeņi zūd no 8 līdz 9 minūtēm.

Gatavos brokoļus krēmīgā mērcē pasniedz vakariņām kā karstu ēdienu kā atsevišķu ēdienu vai sānu ēdienu.

Frittata (omlete) ar brokoļiem, sparģeļiem un saulē kaltētiem tomātiem

Sastāvs: 120 g kāpostu, tāds pats sparģeļu daudzums, 60 g saldētu zaļo zirnīšu, 5 saulē kaltēti tomāti, 20 g siera, 3 lielas olas, sāls, melnie zemes pipari.

1. Olas saputo ar putukrējumu, apvieno ar rīvētu sieru un nedaudz sāls un pipariem.
2. Iegūto masu lej pannā un vāra 2 minūtes. Omlete virsū joprojām būs mitra.
3. Uz tā ir sagriezti tomāti bez eļļas, sparģeļi, brokoļu ziedkopas, apkaisīti zirņi. Trauku 6–7 minūtes pārnes uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

Gatavs omlete ar brokoļiem tiek pasniegts brokastīs ar dažādām pikantām mērcēm.

Quiche ar vistu un brokoļiem

Sastāvs: glāze pirmās šķiras miltu, 5 lielas olas, mārciņa vistas un brokoļu, 90 g sviesta, glāze saldētu zaļo zirnīšu, glāze tauku skāba krējuma, 2 ēd.k. l saldās sinepes, 80 g siera, 1 ēd.k. l sāls, papriku maisījums.

1. Izsijātiem miltiem pievieno vienu olu un mīkstinātu sviestu. Mīklu mīca, kas satin bumbiņā, ietina plēvē un stundu noņem vēsumā.
2. Vistas gaļu, brokoļus un zirņus vāra līdz vārīšanai. Turklāt sastāvdaļas smalki sagriež un samaisa.
3. Mīklu plāni izrullē un izkārto apļveida noņemamā formā. Viņam vajadzētu ķerties pie sāniem.
4. Atsevišķā bļodā sajauc skābo krējumu, atlikušās nedaudz sakultas olas, sinepes. Masu sālītu, piparotu.
5. Pildījumu no otrā posma izklāj uz mīklas. Skāba krējuma pildījums atjaunojas no augšas.
6. Vispirms kūku cep 20 minūtes, pēc tam pārkaisa ar sieru un vāra vēl 20 - 25 minūtes.Peritālā temperatūra ir 170 grādi.

Gatavs quiche ar vistu un brokoļiem ir garšīgs gan karstā, gan aukstā veidā.

Cepti dārzeņi ar sieru

Sastāvs: 2 gab. kartupeļi, burkāni un vistas olas, jūras sāls, 420 g brokoļi, sīpoli, 90 g Parmesan, 3 ēd.k. l skābs krējums, itāļu garšaugi.

1. Cepšanas lapu pārklāj ar ieeļļotu foliju. Uz tā nekavējoties tiek uzliktas kāpostu, burkānu apļi, sīpolu kubi un kartupeļu ziedkopas.
2. Dārzeņus pārkaisa ar sāli un itāļu zaļumiem.
3. Olas saputo ar sālītu skābo krējumu. Šo maisījumu ielej pannas saturā.
4. Produktus pārklāj ar foliju virsū un uz stundu nosūta cepeškrāsnī.

Vēl 10 minūtes dārzeņu sortimentu ar brokoļiem cepeškrāsnī pēc pārkaisa ar rīvētu sieru gatavo bez pārklājuma.

Sautējums ar seleriju

Sastāvs: puse mājputnu vistas gaļas, 400 g brokoļu, selerijas kātiņa, sīpols, glāze krējuma, šķipsniņš malta čili, sāls.

1. Vispirms labi sakarsētā eļļā patvaļīgi sasmalcinātu sīpolu cep līdz mīkstam. Pēc tam tajā izliek vistas šķēles. Kopā produkti tiek pagatavoti pirms gaļas balināšanas.
2. Tālāk pannā izlej sasmalcinātu seleriju un brokoļu ziedkopas.
3. Ja traukā nav pietiekami daudz šķidruma, varat pievienot nedaudz ūdens. Komponenti kopā tiek sautēti zem slēgta vāka 6 līdz 8 minūtes.
4. Atliek masu sālīt un piparot, tajā ielej tauku krējumu.
5. Trauks vārīsies vēl 10 minūtes, līdz tas būs pagatavots.

Tad pannu noņem no uguns. Tās saturu dāsni var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniegt vakariņām.

Ziedkāpostu kastrolis

Sastāvs: lielu ziedkopu divu veidu kāpostiem, sīpolu, 2 jēlas olas, 90 ml vidēja tauku skāba krējuma, sāls, papriku maisījuma, 80 g siera, lielas karotes sviesta.

1. Divu veidu kāpostus sadala ziedkopās un vāra 4 - 5 minūtes, līdz puse ir gatava. Gatavus dārzeņus izklāj caurdurī.
2. Sīpolus sagriež kubiņos un apcep karstā eļļā.
3. Lai ielektu olas, saputo ar putukrējumu ar skābo krējumu.
4. Karstumizturīgā forma ir eļļota ar mīkstinātu eļļu. Tajā ir izklātas divu krāsu kāpostu ziedkopas. Pa virsu ar ceptiem sīpoliem.
5. Dārzeņi ir pārklāti ar pildījumu.

Šo brokoļu kastroli gatavo nedaudz mazāk kā pusstundu 190 grādos. Trauku 6 - 7 minūtes pirms noteiktā laika beigām pārkaisa ar rīvētu sieru.

Sirsnīgs kāpostu un siera pīrāgs

Sastāvs: 380 g brokoļu, 110 g siera, 2 lielas ēdamkarotes miltu, 2 neapstrādātas lielas olas, sāls, 230 g gatavas kārtainās rauga mīklas, 230 ml piena tauku.

1. Kāposti tiek sadalīti ziedkopās un vārīti 6 līdz 7 minūtes, līdz mīksti. Tad viņa tiek sasmalcināta ar nazi.
2. Olas ielej pienā un labi saputo. Viņiem pievieno sāli (apmēram 1 tējk.) Un visus miltus. Masai nevajadzētu būt kunkuļiem.
3. Iepriekšējā posmā iegūto maisījumu uzvāra un nepārtraukti maisot gatavo, līdz sabiezē 4–5 minūtes.
4. Mīklu nedaudz izrullē un izkārto apaļā formā. Tiek veidotas apmēram 1,5 cm lielas malas.
5. Uz mīklas izklāj brokoļus, ielej sabiezinātu piena mērci.
6. Sieru berzē virsū.

Trauku cep 17 līdz 20 minūtes vidējā temperatūrā.

Gavēnis brokoļu kotletes

Sastāvs: 380 g brokoļu ziedkopas (bez bieza kāta), 2 ēd.k. l pirmās šķiras milti, 60 g rīvmaizes, 5 vārīti kartupeļi, sāls, garšvielas.

1. Brokoļu ziedkopus apcep jebkurā sakarsētā eļļā līdz maigai.
2. Tad tos samaisa ar blenderi kopā ar iepriekš pagatavotiem kartupeļiem.
3. Masai pievieno miltus, sāli, garšvielas.
4. Kotletes sablenderē ar mitriem sīpoliem, kurus sasmalcina rīvmaizē un apcep no abām pusēm.

Iegūtais ēdiens labāk garšo ar skābo krējumu un ķiplokiem.

Krūškurvja dārzeņu kastrolis

Sastāvs: 320 g brokoļu, lieli burkāni, puse purpursarkanā sīpola, 120 g kūpināta krūštura, 3 lielas olas, 60 g siera, 1,5 ēd.k. krējums ar zemu tauku saturu, puse ķekaru svaigu diļļu, sāls.

1. Ūdens vārās, sāls. Kāpostu ziedkopas tajā iekrīt 2 līdz 3 minūtes. Pēc tam tie atgāž caurdurī un tiek padzirdīti ar aukstu ūdeni.
2. Burkānus notīra, sagriež puslokos.
3. Forma ir ieeļļota. Tajā izliek vārītus kāpostus un kūpinātu krūšturu nūjas.
4. Sasmalcināti burkāni un plāni sīpolu gredzeni ir nejauši izlijuši no augšas.
5. Olas ar sāli un sasmalcinātām dillēm saputo atsevišķi. Iegūto maisījumu ielej dārzeņus.
6. Uz produktiem ielej rīvētu sieru.

Kastrolis tiek pagatavots apmēram pusstundu 200 - 210 grādos.

Brokoļi, olu un gurķu salāti

Sastāvs: 420 g kāpostu, 160 g svaigu gurķu, 2 vārītas olas, 3 zariņi dilles, 40 g valriekstu kodolu, 40 g majonēzes un 60 g nesaldināta jogurta, 30 g siera, sāls.

1. Kāpostu ziedkopas 3 - 3,5 minūtes iegremdē sālītā verdošā ūdenī. Tad tos mazgā ar ledus ūdeni. Tas ir nepieciešams ne tikai dārzeņa ātrākai atdzesēšanai, bet arī, lai saglabātu tā košo krāsu.
2. Degvielas uzpildei nekavējoties sajauc nesaldinātu jogurtu un majonēzi, kā arī sasmalcinātus riekstus un rīvētu sieru. Masu sālīt pēc garšas.
3. Gatavu kāpostu ziedkopas nekavējoties izklāj uz platas plakanas plāksnes.
4. Tālāk tiek sadalīti lieli svaigu gurķu un vārītu olu apļi.
5. Siera riekstu mērce ir izklāta uz produktiem.

Gatavos brokoļu salātus pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un tūlīt pasniedz uz galda.Daži pavāri tam pievieno arī mājās gatavotus kviešu krekerus.

Kā pagatavot kāpostus ķiploku mīklā?

Sastāvs: 420 g saldētu kāpostu, 140 ml minerālūdens (dzirkstošais), liela vistas ola, 3-4 ķiploka daiviņas, sāls, ½ maza. ēdamkarotes cepamā pulvera, 110 g kviešu miltu.

1. Saldēti kāpostu pilieni verdošā ūdenī. Pēc ūdens atkal vārīšanas brokoļus vāra vēl 3 minūtes. Pēc tam kāpostus pārvieto aukstā ūdens un ledus traukā, pēc tam tos noliek caurdurī.
2. Lai mīkla mīklai izrādītos pēc iespējas gaisīgāka, olu sastāvdaļas jāsaputo atsevišķi. Olbaltumviela ar maisītāju pārvēršas par blīvu biezu putu.
3. Atsevišķā traukā apvieno pusi gāzētā minerālūdens, cepamo pulveri, visus sasmalcinātus ķiplokus, sāli pēc garšas, miltus un atlikušo dzeltenumu. Sastāvdaļas tiek intensīvi sajauktas. Tad ielej minerālūdens paliekas un sajaukšanu atkārto, bet jau mazāk aktīvu.
4. Saputoto olbaltumvielu pievieno mīklai.
5. Brokoļu ziedkopas sablendē uz dakšiņas, iemērc mīklā un pārliek traukā ar verdošu eļļu.

Gatavos brokoļus mīklā no taukvielām noņem ar sagrieztu karoti un izliek uz papīra dvieļiem.

Ābolu salāti

Sastāvs: 2 galvas brokoļu, liels burkāns, saldskābais ābols, 1/3 purpursarkanā sīpola, 80 g riekstu, 90 g žāvētu dzērveņu, 70 g skāba krējuma un majonēzes, 1 ēd.k. karote laima sulas, šķipsniņa sāls, svaigi malti melnie pipari un granulēts cukurs.

1. Jūs varat lietot jebkurus riekstus. Valrieksti ir lieliski piemēroti šādiem salātiem. Kodolus sasmalcina rupji un žāvē pannā.
2. Neapstrādāti brokoļi tiek sadalīti ziedkopās, kuras sagriež vidējās šķēlēs. Burkānus sasmalcina plānos garos salmiņos. Āboli nejaušos gabalos, sīpoli kubiņos.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas savāc salātu traukā, pārkaisa ar kaltētām dzērvenēm.
4. Mērcei sajauc skābo krējumu un majonēzi. Mērcēm lej svaigi spiestu laima sulu, pievieno sāli, piparus un cukuru.

Iegūtie salāti tiek garšoti ar ceturtā posma maisījumu un sajaukti tieši pirms pasniegšanas vakariņās.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar vistu un brokoļiem

Sastāvs: mārciņa gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu, mārciņa vistas filejas, 220 g brokoļu, 90 g cietā siera, citrona, 2 zobi. ķiploku, nedaudz vieglo sezama sēklu, sāls, garšvielu maisījuma, 3 ēd.k. l olīveļļa.

1. Visu mizu no citrona noņem ar smalku rīvi. Sulu izspiež no pārējā.
2. Putnu fileju sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Vistas gaļai pievieno citrusaugļu sulu, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, sāli, olīveļļu. Gaļu atstāj uz 10 līdz 15 minūtēm.
3. Kāposti tiek sakārtoti ziedkopās, kuras 4 - 5 minūtes tiek nolaistas vārošā ūdenī. Tad tos izklāj caurdurī tā, lai liekā šķidruma vairs nebūtu.
4. Sagatavoto vistu apcep labi sakarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai, tad to apvieno ar kāpostiem. Ja nepieciešams, pievieno masu.
5. Mīklu sagriež 2 daļās, no kurām katra ir nedaudz izrullēta.
6. Pirmajā izklāja vistas un brokoļu pildījumu. Augšējo pildījumu piepilda ar rīvētu sieru.
7. Slānis ir pārklāts ar testa otro daļu. Malas ir droši noplūktas.

Nākotnes pīrāgs tiek cepts 17 - 20 minūtes iepriekš sasildītā līdz 200 grādu krāsnī.

Oriģinālā tunča uzkoda

Sastāvs: 2 kannas konservētu tunča, brokoļu galva, 4 - 5 ķiploka daiviņas, 6 - 8 gab. žāvēti tomāti, citrons, 2 ēd.k. l olīveļļas, šķipsniņu sāls un svaigi maltiem pipariem, sauju rīvētu sieru pēc garšas.

1. Kāposti tiek mazgāti, sakārtoti ziedkopās, vārīti verdošā ūdenī, līdz mīksti. Tad viņa noliecas atpakaļ caurdurī un izžūst.
2. Vispirms sasmalcinātu ķiploku viegli apcep sakarsētā olīveļļā. Tad pievieno žāvētus tomātus.Pēc garšas masa tiek sālīta, piparota un vārīta 3-4 minūtes.
3. Tomātiem pievieno zivis un vārītu kāpostu ziedkopas, kas sašķirotas mazos gabaliņos.

Pirms pasniegšanas uzkodu pārkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu un pēc garšas pārkaisa ar rīvētu sieru.

Daudzvārīta vistas krūtiņa ar brokoļiem

Sastāvs: 2 vistas krūtiņas, 320 g brokoļu, 220 g tauku skāba krējuma, akmens sāls, 1 - 3 ķiploka daiviņas, 130 g siera, galda sāls, garšvielas.

1. Fileju noņem no kauliem un nedaudz saputo. Sagataves no visām pusēm ierīvē ar sāli un garšvielām.
2. Ķiplokus, kas izvadīti caur presi, apvieno ar skābo krējumu.
3. Brokoļus sadala ziedkopās, kuras smalki sakapā.
4. Kāpostus izklāj uz gaļas kārtām. Vistu iesaiņo ar aploksnēm un nostiprina ar zobu bakstāmiem.
5. Gaļu iesmērē ar skābo krējumu un ķiplokiem un novieto uz stiepļu statīva tvaicēšanai.
6. Ierīces traukā ielej ūdeni.
7. Programmā “Tvaicēti” ēdiens tiek pagatavots 60–70 minūtes.

Vakariņas ir garšīgi pasniegt ar jauktiem dārzeņiem.