Braunijs - 14 mājās gatavotas receptes

Brauna recepte uzvar saldo zobu sirdis visā pasaulē. Šis ir pārsteidzoši garšīgs, delikāts deserts ar bagātīgu spilgtu šokolādes garšu. Mūsdienās to var ne tikai izmēģināt restorānos, bet arī gatavot mājās pats.

Braunijs - deserta stāsts

Šīs šokolādes kūkas vēsture sākās Čikāgā 19. gadsimta beigās. Turīga dāma Potera kundze vērsās pie sava pavāra ar lūgumu pagatavot viņai miniatūru garšīgu desertu, kuru varat paņemt līdzi uzkodām, apmeklējot teātrus un izstādes. Tātad bija slapja šokolādes kūka.

Pamazām jauna dāma, kas viesojās Potera kundzē, izmēģināja citas jaunās dāmas. Sieviete labprāt dalījās ar unikāla salduma recepti. Līdz 20. gadsimta sākumam Braunija deserts bija stingri iesakņojies to amerikāņu sieviešu virtuvē, kuras mīl gatavot ēdienu.

Klasiska cepumu recepte krāsnī

Iepazīstiet pamata iespēju. Sastāvs: 2 flīzes tumšas tumšās šokolādes, 135 g pirmās šķiras miltu, 190 g plūmju. sviesta, tāda paša daudzuma granulētā cukura, 3 olas.

1. Ūdens peldē izkausēto šokolādi sadala mazos gabaliņos. Jāatceras, ka, ja traukā nokļūst pat vismazākais ūdens daudzums, produkts salocīsies. Nepārklājiet izkusušo šokolādi.
2. Tālāk sviesta gabalus nosūta traukā.
3. Kad sastāvdaļas ūdens vannā pārvēršas vienā masā, jūs varat tās piepildīt ar smiltīm. Ar lāpstiņu produktus maisa, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Visas šīs darbības joprojām tiek veiktas ūdens vannā.
4. Bļodu noņem no ūdens vannas. Tās saturam vajadzētu nedaudz atdzist.Pēc 6 līdz 7 minūtēm jūs varat pa vienam sakult jēlas olas masā.
5. Tas radīs viendabīgu gludu un spīdīgu maisījumu.
6. Miltus izsijā bļodā caur mazāko sietu. Pēc nākamās sajaukšanas masā nevajadzētu palikt pat vismazākajiem gabaliņiem. Pretējā gadījumā tie sabojās nākotnes kūkas struktūru.
7. Kvadrātveida forma ir pārklāta ar pergamentu. Lejot mīklu.

Klasisko cepumu cep 30 - 35 minūtes 170 grādos. Testa vidū jābūt mitram, bet ne šķidram. Gatavo desertu sagriež mazos gabaliņos.

Kā pagatavot kūku lēnajā plītī?

Sastāvs: 2 tumšās šokolādes flīzes, 140 plūmes. sviesta, 90 g augstas kvalitātes miltu, glāzes granulēta cukura, 2 mal. l cepamais pulveris, šķipsniņa sāls, 3 lielas olas, 120 g jebkuru riekstu.

1. Ūdens peldē šokolādi izkausē ar sviestu. Nedaudz atdzesētā masā pa vienai ieber jēlas olas. Šajā procesā jums aktīvi jādarbojas ar slotiņu.
2. Miltus izsijā ar visām sausajām sastāvdaļām. Tajā ievada sasmalcinātus riekstus. Jūs varat vienkāršot savu uzdevumu un vienkārši ņemt šokolādes ar riekstiem.
3. Sausie un šķidrie maisījumi tiek apvienoti.
4. Mīklu lej viedas pannas eļļotajā bļodā.

Brauniju multikookerī cep 55–65 minūtes attiecīgajā režīmā.

Brūni kā Starbucks - mājās

Sastāvs: 125 g plūmju. sviesta, 110 g tumšās šokolādes, 30 g izsijātu miltu, 60 g kakao pulvera, ½ tējk. cepamais pulveris, 170 g pūdercukura, 2 jēlas olas.

1. Visas cietās vielas sajauc vienā bļodā.
2. Citā - kausēts sviests ar šokolādi.
3. Beat olas ielej atdzesētā šķidruma maisījumā.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas mīklai pievieno sausas sastāvdaļas.
5. Masai jābūt pilnīgi vienmērīgai, bez gabaliņiem.
6. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 - 190 grādiem.
7. Karstumizturīgā forma obligāti ir pārklāta ar cepamo papīru. Tajā ielejot mīklu.

Brūnās, tāpat kā Starbucks, tiek ceptas skapī, kas 25 minūtes uzsildīts līdz norādītajai temperatūrai. Šajā laikā tas tiks pārklāts ar zeltaini brūnu garoza, un iekšpusē tas paliks mitrs un maigs.

Ar biezpienu un ķiršiem

Sastāvs: 80 g tumšās šokolādes, 110 g plūmju. eļļas, 140 g granulēta cukura, līdzīgs izsijātu miltu daudzums, 4 jēlas olas, mazas. karote cepamā pulvera, 280 g mīksta biezpiena, maiss vanilīna, 270 g saldēta ķirša, šķipsniņa sāls.

1. Sviestu ar šokolādi izkausē un atdzesē.
2. Neapstrādātas olas (2 gab.) Līdz pūkainībai un balināšanai sakuliet pusi smilšu.
3. Atlikušo cukuru un olas sajauc ar biezpienu.
4. Pirmā un otrā pakāpiena masas ir savienotas, tām izlej sāli.
5. Atlikušās sausās sastāvdaļas pievieno iegūtajai mīklai. Izstrādājumus viegli sajauc ar lāpstiņu. Jūs tos nevarat smagi berzēt.
6. Šokolādes mīklu sadala divās daļās. Viņi apgriežas sagatavotā noņemamā formā. Starp slāņiem ir biezpiena pildījums un saldēti ķirši.
7. Desertu cep nedaudz mazāk par stundu 180 grādos.

Gatavus cepumus ar biezpienu un ķiršiem rotā ar pūdercukuru.

Vienkārša opcija mikroviļņu krāsnī

Sastāvs: 40 g kakao pulvera, 110 g granulēta cukura, 50 g miltu, 75 g plūmju. sviests, ola.

1. Kausētu sviestu sajauc ar kakao un smiltīm.
2. Atdzesētā masā ielej neapstrādātu olu. Viņa nedaudz saputo.
3. Miltus pievieno porcijās.
4. Viendabīgu mīklu ielej īpašā formā mikroviļņu krāsnī. Tvertne ir iepriekš ieeļļota.

Desertu vārīt ierīcē 5-6 minūtes ar maksimālo jaudu.

Šokolādes cepums

Sastāvs: standarta tumšās šokolādes tāfelīte, puse paciņas plūmju. sviesta, 2 neapstrādātas lielas olas, 110 g granulēta cukura, 70 g miltu, puse mazs. ēdamkarotes cepamā pulvera, šķipsniņu sāls.

1. Šokolādi izkausē mikroviļņu krāsnī.
2. Mīkstinātu sviestu samaļ ar cukuru ar dakšiņu.
3. Pievieno šokolādi, sakultas olas, miltus ar atlikušajām sausajām sastāvdaļām.
4. Viendabīgu mīklu sajauc.
5. Masu sadala taisnstūra formā, pārklāj ar pergamentu.

Šokolādes cepumu cep apmēram 20 minūtes 180 grādos. Ir svarīgi neizžāvēt kārumu.

Ar šķidrumu pildīta kūka

Sastāvs: 110 g granulēta cukura, 20 g miltu, 80 g tumšās šokolādes un tikpat daudz taukainas plūmes. sviests, 2 jēlas olas, rums pēc garšas.

1. Olas saputo ar smiltīm un miltiem.
2. Sviestu ar šokolādi izkausē. Viņi ielej olu masā. Jūs varat pievienot rumu - ne vairāk kā 1 ēd.k. l
3. Mīklu iepilda smalkmaizīšu silikona veidnēs.

Brūnās kūkas ar šķidruma centru cep 14 - 16 minūtes 220 grādos un tūlīt pasniedz tējai.

Zemesriekstu un valriekstu recepte

Sastāvs: 2 jēlas olas, 210 g tumšās šokolādes, 5 ēd.k. l taukaina aizplūšana. sviesta, tāda paša daudzuma granulētā cukura, 1 ēd.k. l kvalitatīvs kakao,, Art. miltu, šķipsniņu sāls un maltas vaniļas, pa 75 g valriekstiem un zemesriekstiem.

1. Sviestu izkausē ar šokolādi. Viņiem pievieno vaniļu, sāli, cukuru.
2. Rieksti tiek žāvēti pannā un rupji sasmalcināti.
3. Neapstrādātas olas saputo līdz putām, sajauc ar kakao un miltiem.
4. Trīs pakāpju sastāvdaļas apvieno.
5. Masu lej veidnē, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu.
6. Desertu cep 25 minūtes vidējā temperatūrā.

Atdzesēto kārumu sagriež šķēlēs un atdzesē.

Skābo ķiršu deserts

Sastāvs: 60 g plūmju. sviests istabas temperatūrā, milti, cukurs un mandeļu ziedlapiņas, tumšās šokolādes tāfelīte, 2 olas, 2 ēd.k. l kakao pulvera, 1 mazs. l cepamais pulveris, 80 g svaiga vai saldēta ķirša, šķipsniņa vanilīna un sāls.

1. Eļļu samaļ ar smiltīm. Pa vienam olas tiek ievadītas produktos.
2. Atsevišķi šokolādi izkausē mikroviļņu krāsnī.
3. Iepriekšējo darbību maisījumi tiek apvienoti. Viņiem izlej kakao un labi izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Pievienots sāls, vaniļa.
4. Mīca vienmērīgu, vienmērīgu mīklu.
5. Visbeidzot tajā ielej 2/3 mandeļu ziedlapiņas un ķiršus. Saldētas ogas iepriekš tiek atkausētas, atbrīvotais ūdens no tām tiek notekas.
6. Mīklu izklāj formā, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu. Atlikušās mandeļu ziedlapiņas izlej no augšas.

Brūninātie ar ķiršiem 25 minūtes iet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Desertu sagriež mazos gabaliņos un tūlīt pasniedz ar karstu aromātu tēju.

Ar saldējumu

Sastāvs: katrs 110 g augstas kvalitātes tumšās šokolādes, taukainas plūmes. eļļas, 2,5 lielas ēdamkarotes granulēta cukura un izsijātiem miltiem, 2 neapstrādātas lielas olas, šķipsniņu vaniļas cukura, 1 ēd.k. l brendijs vai konjaks, krējuma saldējuma porcija.

1. Šokolāde un sviests izkausē kopā.
2. Olas saputo ar miltiem un granulētu cukuru. Pievienots vaniļas cukurs.
3. Iepriekšējos posmos sagatavotie maisījumi tiek apvienoti.
4. Tiek pievienots izvēlētais alkoholiskais dzēriens. Sastāvdaļas sajauc un nedaudz saputo ar maisītāju.
5. Mīklu lej smalkmaizīšu silikona veidnēs un cep 210 - 220 grādos 9 - 10 minūtes.

Katra kūka ir izklāta uz šķīvja, blakus tai ir krējuma saldējuma gabals. Desertu nekavējoties pasniedz uz galda.

Banānu ārstēt

Sastāvs: 190 g tumšās tumšās šokolādes, 170 g plūmes. sviests, 4 neapstrādātas lielas olas, granulēts cukurs pēc garšas - no 90 g, 130 g miltu, 40 ml alkohola, 2 nogatavojušies banāni, baltās šokolādes tāfelīte.

1. Tumšā šokolāde un sviests ir izkusuši kopā. Pievienots alkoholiskais dzēriens (rums, konjaks, brendijs).
2. Olas nedaudz saputo ar cukuru.
3. Ir savienotas divas iepriekšējo darbību masas.
4. Pievienoti izsijāti no liela attāluma milti.
5. Pildījumam baltā šokolāde smalki saplīst, banānus sagriež mazos gabaliņos.
6. Mīklu lej taisnstūrveida formā, kas pārklāta ar ieeļļotu papīru. Tam virsū nejaušā secībā ir banānu un baltās šokolādes gabali.
7. Desertu cep 35 minūtes. Optimālā temperatūra ir 190 grādi.

Gatavo kārumu pārkaisa ar saldo pulveri un sagriež porcijās.

Brauna recepte no slavenā Andy Chef

Sastāvs: 360 g tumšās šokolādes, 230 g plūmju. sviesta, 340 g niedru (brūnā) cukura, 4 veselas olas un 2 dzeltenuma, 160 g pirmās šķiras miltu, 6 ēd.k. l kakao pulveris.

1. Sasmalcināta šokolāde un plūmes. sviestu nosūta uz mazu bļodu. Izkausē un samaisa līdz gludai.
2. Kad masa kļūst gluda un spīdīga un tiek noņemta no uguns, niedru cukurs tajā nekavējoties nokļūst. Tas nedaudz izkusīs no karstuma. Sautējumā būs viskoza blīva masa.
3. Pēc pāris minūtēm visas veselas olas un dzeltenumus ievada pamatnē.
4. Pēc turpmākas sajaukšanas pievieno atlikušos birstošos komponentus. Nelietojiet maisītāju. Komponenti ir savienoti ar parasto lāpstiņu.
5. Mīklu lej taisnstūra formā, pārklāj ar ieeļļotu pergamentu.

Desertu cep pusstundu 180 grādos. Pēc tam jūs varat sagriezt kārumu kūkās vai pasniegt gardēžu kūku pie galda, papildinot to ar piemērotu krējumu.

Delikāts deserts ar maskarpones sieru

Sastāvs: 260 g mascarpone siera, 11 ēd.k. l cukurs, 4 olas, 160 g plūmes. eļļas, glāzi ar glāzi miltu, 4 ēd.k. l kakao pulveris.

1. Eļļa kūst un atdziest. Ar mikseri tas lēnām sajaucas ar smiltīm (6 ēdamkarotes), kakao, 3 jēlu olu saturu, miltiem.
2. Mīklu lej gatavajā formā, izlīdzina.
3. Lai pagatavotu krējumu, sieru sajauc ar atlikušajiem produktiem.
4. Masu izklāj pa mīklu.

Delikatese tiek cepta ar vidējo krāsns sildīšanu 40 - 45 minūtes. Tad to sagriež porcijās šķēlēs. Ir garšīgi izmēģināt desertu, gan aukstu, gan karstu.

Aveņu brūnumi - viegli

Sastāvs: 320 g svaigu ogu, 220 g šokolādes, 160 g izsijātu miltu, 140 g cukura, 3 lielas olas, 130 g plūmju. eļļas, 1 ēd.k. l ciete, 1 tējk cepamais pulveris, šķipsniņa sāls.

1. Šokolādi (180 g) izkausē ar sviestu.
2. Svaigas ogas tiek novāktas, bet nemazgātas. Tie ir pārklāti ar 20 g smilšu un cietes.
3. Blenderī sakul olas ar pārējo cukuru un sāli.
4. Olu maisījumu apvieno ar šokolādi. Pievieno atlikušās izsijātās sausās sastāvdaļas.
5. Pusi mīklas lej taisnstūra formā, pārklāj ar speciālu papīru. Nākamais ir aveņu slānis.
6. Ogas pārklāj ar atlikušo mīklu. Virsū var uzklāt vēl vienu avenes kārtu pēc garšas.

Desertu cep līdz sausai nūjai. Pirms tējas vai cigoriņu pasniegšanas saldumu atdzesē. Tikai tad to var sagriezt porcijās.