Borščs ir populārs krievu virtuves ēdiens, kuru mīl daudzi pieaugušie un bērni. Gandrīz katrā mājā tiek gatavoti sirsnīgi, spilgti, aromātiski kārumi, lai vairākas dienas baudītu gardas vakariņas. Borščs ar liellopa gaļu izrādīsies īpaši šiks, ja izpētīsiet noderīgus padomus tās pagatavošanaiun pēc tam, ievērojot izvēlēto recepti, jūtieties brīvi sākt to izveidot.
Materiālais saturs:
Kā pagatavot liellopa buljonu
Borščs, kas izgatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, izceļas ar harmonisku garšu, bagātīgu sarkanu krāsu un satur daudz dažādu dārzeņu. Droši vien katra mājsaimniece vēlas savu ģimeni pabarot ar šādu ēdienu un dzirdēt komplimentus savā uzrunā.
Bet tam jums ne tikai jāzina, kā pagatavot garšīgu boršču, bet arī jāprot pagatavot tā pamatu - kvalitatīvu buljonu.
Buljonam labāk ir lietot liellopa gaļu ar kaulu. Tas jāizvēlas atkarībā no pannas lieluma, pēc tam labi noskalojiet un iegremdējiet aukstā ūdenī. Kad šķidrums vārās, pievienojiet sāli un turpiniet gatavot gaļu uz lēnas uguns.
Gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt izveidotās putas un mēģināt neļaut ūdenim spēcīgi vārīties, jo šajā gadījumā buljons kļūs duļķains.
Gatavošanas laiks ir apmēram divas stundas, atkarībā no gabala svara un tā lieluma. Kad gaļa kļūst mīksta, šķidrās pamatnes var izmantot borščiem. Ir vērts atcerēties, ka sastāvdaļas jāieliek karstā buljonā, tad tie saglabās vitamīnus, un ēdiens būs daudz garšīgāks.
Labākā recepte boršča cepšanai
Dārzeņu cepšana piešķir boršam pārsteidzošu sarkanu krāsu un piešķir unikālu aromātu.Tas ir pagatavots speķa vai saulespuķu eļļā no tomātiem un nogatavojušiem dārzeņiem. Lai iegūtu garšīgu cepeti, visas sastāvdaļas jānovieto pa daļām un nepārsniedz vārīšanai nepieciešamo laiku.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- bietes - 0,1 kg;
- burkāns - 130 g;
- liels sīpols;
- tomātu pasta - 30 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu nomizo no sīpola un sasmalcina pusgredzenos.
- Nogrieziet mizu no bietēm un burkāniem, pēc tam berzējiet tos uz rīves ar lieliem caurumiem.
- Pannā ielejiet augu eļļu (60 ml), ielieciet sīpolu un cepiet līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet burkānus un vāriet ēdienus kopā, laiku pa laikam maisot, piecas minūtes.
- Ielieciet bietes, samaisiet un apcepiet vēl trīs minūtes.
- Ievadiet tomātu un septiņas minūtes vāriet cepšanu zem vāka, neaizmirstot maisīt kompozīciju. Ja pasta ir pārāk bieza, vispirms tā jāatšķaida ar nelielu daudzumu ūdens.
Tomātu mērce ir gatava, tagad to vajadzētu lietot kā paredzēts. Lai boršča cepšana būtu vēl aromātiskāka, tam varat pievienot smalki sagrieztus papriku.
Klasiskā biešu zupa ar svaigiem kāpostiem
Lai pagatavotu ēdienu pēc klasiskās receptes, jums jāņem svaigi dārzeņi un tomāti, nopirkti veikalā vai izgatavoti mājās. Ieteicams izvēlēties liellopu gaļu ar vidēju tauku saturu, ar to buljons izrādīsies bagāts un barojošs.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- gaļa uz kaula - 0,6 kg;
- kāposti (balti) - 0,3 kg;
- ūdens - 3,3 l;
- pieci kartupeļi;
- trīs ķiploka daiviņas;
- cukurs - 10 g;
- četri zirņu pipari (melnie);
- sāls - pēc jūsu gaumes;
- zaļumi (sausi vai svaigi) - 40 g;
- tomātu biezenis - 400 ml;
- viens burkāns;
- mazas bietes - 1 gab .;
- lauru lapas - 3 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet liellopu gaļu un ievietojiet katlā ar vēsu ūdeni. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli. Buljonu uzvāra, noņemot putas. Kad tā ir gatava, gaļa ir jānoņem un šķidrums jāfiltrē.
- Tagad jums jādara cepšana. Lai to izdarītu, sīpolus sagriež kubiņos, nomizo bietes un burkānus un sasmalcina sloksnēs. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež garās šķēlēs un liek verdošā buljonā. Pēc desmit minūtēm pievienojiet cepeti un turpiniet gatavot vēl ceturtdaļu stundas.
- Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus zem preses. Tad ielieciet tos pannā, pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus, vāriet septiņas minūtes.
- Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sagrieziet kubiņos sagrieztu gaļu, samaisiet un pēc divām minūtēm izslēdziet degli.
Gatavam borščam ar liellopa gaļu četrdesmit minūtes ļauj nostāvēties noslēgtā traukā, pēc tam ielej šķīvjos un pasniedz ar skābo krējumu.
Pirmais ēdiens multicookerā
Sarkanā boršča, kas pagatavota lēnā plītē, ir lielisks risinājums aizņemtām mājsaimniecēm. Lai pagatavotu kārumu šādā veidā, būs nepieciešams minimāls laiks, un rezultāts noteikti priecēs jūs ar savu apbrīnojamo garšu un ēstgribu izskatu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 200 g;
- viena biete;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- teļa gaļa (mīkstums) - 0,45 kg;
- kāposti - 280 g;
- tomātu mērce - 45 g;
- sāls un sausie pipari - katrs 5 g;
- sīpolu galva;
- burkāns - 75 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolus sagrieziet kvadrātos, burkānus - sloksnēs. Tad ielieciet dārzeņus ierīces bļodā, ielejiet attīrītu eļļu un vāriet tos desmit minūtes “Cepšanas” režīmā.
- Pēc tam bļodā pievienojiet tomātu mērci un pagatavojiet vēl četras minūtes.
- Pārgrieziet mizotās bietes ar rīvi smalkās skaidiņās. Tad pievienojiet ceptiem dārzeņiem un pagatavojiet ceturtdaļu stundas tajā pašā režīmā.
- Gaļu sagrieziet kubiņos, kartupeļus sagrieziet gabaliņos un kāpostus garās un šaurās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu ierīci.
- Ielieciet sagatavotos ēdienus bļodā, ielieciet lauru lapu, piparus, pēc tam pievienojiet sāli un ūdeni.
- Izvēlieties funkciju “Zupa” un pagatavojiet trauku 60 minūtes.
Ielieciet svaigi sasmalcinātas dilles svaigā borščā, ielejiet to skaistā tiurēnā un apstrādājiet visus klātesošos.
Tradicionālā ukraiņu recepte
Īstu ukraiņu boršču var viegli pagatavot mājās. Trauks izrādās skaists, apmierinošs, un tā vilinošais aromāts pulcēs visu ģimeni pie liela galda.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 0,7 kg;
- ūdens - 4,5 l;
- kartupeļi - 0,4 kg;
- divi sīpoli;
- trīs lieli tomāti;
- tauku gabals;
- četras ķiploka daiviņas;
- viens paprika;
- kāposti - 370 g;
- bietes - 1 gab .;
- pētersīļi ar dillēm - 65 g;
- burkāni - 2 gab .;
- rupja sāls - pēc vajadzības.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgātu liellopu gaļu ievieto katlā ar tīru ūdeni, liek uz plīts un vāra buljonu. Pēc tam ņemiet sagatavoto gaļu no pannas un sadaliet to gabalos.
- Kartupeļus nomizo un izskalo, pēc tam sagriež taisnstūros, liek karstā buljonā un vāra divdesmit minūtes.
- Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet burkānus uz rīves.
- Ielejiet dārzeņus pannā un apcepiet augu eļļā apmēram trīs minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātas bietes un sautējiet vēl piecas minūtes.
- Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sasmalciniet blenderī, pievienojiet pannai.
- Smalki sasmalciniet papriku un nosūtiet pārējiem dārzeņiem.
- Pavārs cepšanai septiņas minūtes, pēc tam atmatā.
- Kartupeļu katlā ielejiet tomātu mērci un, kad šķidrums vārās, ielieciet sasmalcinātus kāpostus.
- Turpiniet gatavot sešas minūtes, pēc tam pievienojiet gaļas gabalus, sasmalcinātus zaļumus un izslēdziet plīti.
- Izlaidiet ķiplokus zem preses, sagrieziet taukus kvadrātā. Tad tos apvieno un rūpīgi sasmalcina.
- Gatavo boršusu sautē ar tauku un ķiploku, sāls maisījumu un ļauj nostāvēties apmēram trīs stundas.
Pasniedziet brīnišķīgus ēdienus karstā veidā ar ķiploku smalkmaizītēm vai brūno maizi.
Zaļais borščs ar liellopa gaļu
Zaļajam borščam ar gaļu, olām un zaļumiem skābenes klātbūtnes dēļ ir sulīga, svaiga un skāba garša. Turklāt ēdiens ir ar zemu kaloriju saturu, tāpēc visiem veselīga uztura atbalstītājiem tas patiks.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- liellopa gaļa - 0,55 kg;
- trīs vidēji kartupeļi;
- četras olas;
- skābenes - 350 g;
- ūdens - 3,3 l;
- burkāns;
- malti pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
- zaļie sīpoli, pētersīļi, cilantro, dilles - 150 g.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet liellopa buljonu, pēc tam sasmalciniet sagatavoto gaļu un atkal ievietojiet to pannā.
- Noskalo mizotos kartupeļus un sagriež šķēlēs. Sagrieziet burkānus aprindās, lieciet buljonā ar kartupeļiem un vāriet divdesmit minūtes.
- Vāra olas, bez čaumalas un drupināt ar kvadrātiem.
- Sasmalciniet zaļos sīpolus ar gredzeniem, skābeni sloksnēs, smalki sagrieziet dilles ar pētersīļiem.
- Pannā pievienojiet sasmalcinātas olas un zaļumus. Sāls boršču, sezonu ar pipariem un pēc trim minūtēm apdzēš.
Jūs varat ēst atspirdzinājumus tūlīt pēc vārīšanas, pievienojot skābo krējumu un mājās gatavotus marinētus.
Ar kāpostiem
Borščs liellopa buljonā ar kāpostiem - īsts cienasts pirmo ēdienu cienītājiem. Tam ir neparasta garša un savdabīgs aromāts, un karsto piparu lietošana ēdienam piešķirs pikantu pieskārienu.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- liesa liellopu gaļa - 0,45 kg;
- divi kartupeļi;
- burkāni - 80 g;
- skābēti kāposti - 230 g;
- tomātu pasta - 20 g;
- etiķis - 12 ml;
- vidējs sīpols;
- karsti pipari (čili) - 4 g;
- bietes - 70 g;
- ūdens - 2 l;
- sāls, lauru lapas - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet liellopa gaļu gabaliņos, ielieciet pannā ar sālītu ūdeni un uzvāra.
- Sagrieziet kartupeļus biezās sloksnēs, sasmalciniet sīpolu kubiņos, berzējiet burkānus un bietes uz rīves.
- Katliņā ar taukiem pievienojiet burkānus ar sīpoliem un vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes, pēc tam lieciet bietes, ielejiet etiķi un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
- No skābētiem kāpostiem izspiediet lieko sulu, pēc tam ievietojiet to atsevišķā bļodā un piecas minūtes vāra uz lēnas uguns eļļā, pievienojot tomātu pastu un buljonu (50 ml).
- Pēc tam pannā apvienojiet kāpostus ar dārzeņiem un samaisiet.
- Ielieciet buljonā sasmalcinātus kartupeļus un astoņas minūtes pēc vārīšanas sākuma pievienojiet dārzeņu cepšanai.
- Tad ielej karstos piparus, lauru lapas un vāra ceturtdaļu stundas.
Drausmīgs ēdiens ir gatavs, tā neparasto, patīkami pikanto garšu ilgi atcerēsies radinieki un draugi, kuri ieradās ģimenes vakariņās.
Ar pupiņām
Borščs ar pupiņām ir barojošs, veselīgs un ļoti garšīgs. Labāk to gatavot no konservētām pupiņām, bet var ņemt arī parastās pupiņas, kuras būs jāvāra atsevišķi.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- liellopu gaļa ar kaulu - 400 g;
- burkāni - 90 g;
- kāposti - 0,25 kg;
- kartupeļi - 200 g;
- priekšgala - galva;
- konservētas pupiņas (sarkanas) - 280 g;
- tomātu biezenis - 25 ml;
- etiķis (ābols) 6% - 6 ml;
- cukurs, garšvielas, mazs sāls - pēc jūsu ieskatiem.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet caurspīdīgu buljonu, pamatojoties uz liellopa gaļu.
- Kartupeļus sasmalciniet ar vidējiem kubiņiem un nosūtiet uz pannu.
- Burkānus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, tad apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un liek borščā.
- Smalki sagrieziet kāpostus un ielieciet arī pannā.
- Apvienojiet rīvētas bietes ar tomātu biezeni, ielejiet cukuru un pievienojiet etiķi. Pēc tam apmēram piecas minūtes sautē eļļā un liek pārējos produktos.
- Atvienojiet burciņu pupiņu, iztukšojiet šķidrumu un piepildiet to ar boršču, pievienojiet sāli un vēlamās garšvielas.
- Pavārs septiņas minūtes, pēc tam noņemiet no plīts.
Pirmo ēdienu ar pupiņām var pasniegt ar vārītas gaļas šķēlēm vai nepievienot to, jo, pateicoties pupiņu graudiem, borscht ir diezgan apmierinošs.
Garšīgā boršša vārīšanas noslēpumi
Ir daži triki, kas palīdzēs sagatavot patiešām lielisku vakariņu cienastu.
Tie ir šādi:
- Pirms bietes ievietojat borščā, ieteicams to apstrādāt ar citronu sulu vai etiķskābi. Pateicoties tam, dārzeņu krāsa paliks gaiša.
- Trauka garša kļūs maigāka un patīkamāka, ja gatavošanas laikā izņemsit nedaudz kartupeļu, pārvērtīsit tos kartupeļu biezenī un pēc tam atkal ievietosiet pannā.
- Nav iespējams dārzeņus pakļaut pārāk ilgai termiskai apstrādei, tāpēc borščs var iegūt nepievilcīgu izskatu un pēcgaršu.
- Gatavojot buljonu, varat pievienot selerijas sakni vai pētersīļus, tad tas izrādīsies aromātiskāks.
- Lai ēdienam piešķirtu spilgtu garšu, ēdiena gatavošanas beigās to vajadzētu garšot ar zaļumiem un vāra vairākas minūtes.
Vārītu boršču ieteicams uzstāt apmēram pusstundu pirms pasniegšanas, tad tā garša pilnībā atvērsies un būs dziļāka un piesātinātāka. Pavārs ar prieku!
