Pusdienās vienmēr varat gatavot boršču ar pupiņām, kuru recepte ir diezgan vienkārša. Šim pirmajam ēdienam ir daudz iespēju, tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko.
Materiālais saturs:
Tradicionālais ukraiņu borščs
Tradicionālā recepte ir sarežģīta, jo tajā ir daudz sastāvdaļu, un gatavošanas procesā jums ir jāveic daudzas dažādas darbības. Bet rezultāts ir tā vērts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopa gaļa uz kaula - 200 g;
- kūpināts speķis - 60 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- pupiņas - 100 g;
- bietes - lielas sakņu kultūras;
- kāposti - puse mazu dakšiņu;
- burkāni un sīpoli - 1 gab. (vidēja lieluma);
- tomātu pasta - 75 g;
- paprika - 2 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļumi - ķekars;
- sāls ar pipariem - pēc vajadzības.
Tomātu pastu vienmēr var aizstāt ar svaigiem vai konservētiem tomātiem. No zaļumiem visbiežāk izmanto dilles, pētersīļus un selerijas.
Darbību secība:
- Gaļu uz kaula ielej ar ūdeni, uzvāra, samazina siltumu un sautē uz lēnas uguns, noņemot putas. Izkāš sagatavoto buljonu, vēlreiz uzvāra, tad sāli.
- Atsevišķi vāra pupiņas (nakti iepriekš jāsamērcē sausas). Jau gatavs produkts līdz sālim.
- Gaļu un kartupeļus sagrieziet sloksnēs un ielieciet buljonā. Ielieciet gatavot.
- Sagrieziet kauliņā taukus un apcepiet pannā.
- Sasmalciniet sīpolu un sautējiet uz izkausētiem taukiem, pievienojiet rīvētu burkānu. Ielieciet cepšanu traukā ar pupiņām.
- Rupji sarīvē bietes un sautē tās pannā, vēlams ar cukuru (1 tējk.) 5 minūtes. Šajā posmā ir ļoti vēlams ieliet 2 tējk. vīna etiķis, kas palīdzēs saglabāt sarkano krāsu. Pievienojiet katlam, kad kartupeļi ir mīksti.
- Sasmalciniet kāpostus un zaļumus, sasmalciniet piparus kubiņos vai salmiņos, sasmalciniet ķiploka daiviņas.
- Bļodā pievienojiet kāpostus un piparus, nedaudz vēlāk tomātu pastu, zaļumus un ķiplokus.
Dodiet traukam nedaudz brūvēt. Īsts ukraiņu borščs ir ievērojams ar to, ka nākamajā dienā tas vienmēr ir garšīgāks, jo visas sastāvdaļas ir piesātinātas viena ar otru.
Ar sarkanām konservētām pupiņām
Borščs ar konservētām pupiņām tiek pagatavots ātrāk, jo jums tas vispirms nav jāvāra. Bet tas vienmēr ir vērts, lai būtu krājumā vairākas burkas šādas saglabāšanas.
Kas jums nepieciešams:
- teļa gaļa - puskilograms;
- konservētas pupiņas - kanna;
- bietes - 1 gab .;
- kāposti - puse galvas kāpostu;
- priekšgala - galva;
- burkāns - 2 gab .;
- kartupeļi - 5 bumbuļi;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- sāls ar pipariem, cukurs, citronu sula, garšaugi - pēc garšas.
Vislabāk ir gatavot boršču ar sarkanām pupiņām.
Process:
- Uzvāra buljonu. Celmu, sagriež gaļu šķēlēs un atmatā.
- Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet burkānus ar bietēm uz vidējas rīves. Apcep un sautē. Pievienojiet tomātu, nedaudz citrona sulas, cukura. Jaukt.
- Ielejiet pannā 1 zupas kausiņu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pievienojiet buljonam un vāriet, līdz tas ir gandrīz izdarīts.
- Tad iepazīstiniet ar gaļu un sasmalcinātiem kāpostiem. Pavārs 20 minūtes.
- Pievienojiet cepšanai un pupiņām. Sezona ar sāli un sezona pēc garšas.
Pasniedz ar skābo krējumu un ķiploku pampushkami, pārkaisa ar zaļumiem.
Gatavošanas metode liesā veidā
Liesais borščs ar pupiņām ir ne mazāk garšīgs kā tā analogs ar gaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pupiņas - glāze;
- kartupeļi - 2 bumbuļi;
- burkāni, sīpoli un bietes - 1 gab .;
- kāposti - puse dakšiņas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pipari un tomāti - 2 gab .;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- sāls, cukurs, garšaugi, pipari, laurs - pēc saviem ieskatiem.
Darbību secība:
- Mērcē pupiņas uz nakti un uzvāra. Jūs varat izmantot jau konservētu produktu.
- Sagrieziet kartupeļus šķēlēs un pievienojiet pupiņām.
- Bietes samaļ ar plānu salmiņu un viegli apcep eļļā. Pievienojiet kopējai ietilpībai.
- Sasmalciniet un apcepiet sīpolus un burkānus. Ielejiet borščā.
- Kartupeļus sagrieziet tomātu un piparus. Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Apcep tomātus ar ķiplokiem.
- Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet to borščam ar pipariem.
- Lai mīkstinātu tomātus, pievienojiet nedaudz tomātu pastas un karstos piparus (pēc izvēles). Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, pēc tam lej pannā.
- Samaisiet un sāli.
- Apkaisa ar sausiem garšaugiem. Pipari, pievienojiet cukuru, lauru.
Ļaujiet borscht brūvēt. Pasniedziet ar skābo krējumu, kas dekorēts ar pētersīļu lapām. Izrādās vienkārši nesalīdzināms.
Gatavošana lēnā plītē
“Gudro katliņu” var veiksmīgi izmantot arī boršša vārīšanai. Komponentu komplekts:
- pupiņas - glāze;
- sēnes - 200 g;
- sīpoli, burkāni, tomāti, paprika - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- kāposti - trešā dakša;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- eļļa, sāls, garšvielas, garšaugi - pēc saviem ieskatiem.
Gatavošanas process:
- Mērcē pupiņas nakti.
- Sasmalciniet sīpolu ar sēnēm. Apcep tos 10 minūtes “Cepšanas” vai “Cepšanas” programmā.
- Pievienojiet bļodā pupiņas, ielejiet 2 litrus ūdens, 45 minūtes startējiet programmu “Zupa”.
- Tikmēr sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs, sasmalciniet kāpostus.
- Ielieciet ierīces bļodā, pievienojiet tomātu, sāli un garšvielas.
- Vēl vienu stundu palaidiet režīmu “Zupa”, beigās ielejiet zaļumus.
Pēc skaņas signāla nekavējoties neatveriet ierīces vāku. Jums jāļauj borscht brūvēt vēl apmēram stundu.
Variants ar šprotēm tomātu mērcē
Bez gaļas borščs ir ēstgribu arī tad, ja tomātos lietojat šprotes. Izrādās ļoti garšīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pupiņas - 0,5 tases;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- burkāns ar sīpoliem un bietēm - 1 gab .;
- kāposti - ceturtdaļas dakša;
- brētliņa - var;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- sāls ar pipariem, garšaugi - pēc garšas.
Darbību secība:
- Mērcē un vāra pupiņas.
- Pagatavojiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Kad pupiņas ir mīkstas, pievienojiet tam kartupeļus.
- Pagatavojiet dārzeņu cepšanu, sezonu ar tomātu pastu.
- Pievienojiet pannā ar kāpostiem, pēc 5-7 minūtēm - brētliņas.
- Sezona pēc garšas.
Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi, pārkaisa ar zaļumiem.
Kāposti bez kāpostiem ar kāpostiem
Garšīgu veģetāro boršču var pagatavot arī uz kāpostiem. Kas jums nepieciešams:
- pupiņas - pusi glāzes;
- skābēti kāposti - 200 g;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- bietes, burkāni, sīpoli - 1 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- ķiploki, garšaugi, garšvielas, sāls - pēc saviem ieskatiem.
Kā pagatavot:
- Vāra pupiņas.
- Pagatavojiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Ievietojiet kartupeļus pupiņu katlā.
- Apcepiet sīpolus un burkānus, nedaudz vēlāk pievienojiet kāpostus un bietes. Augšā ar tomātu pastu. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.
- Ievadiet pārsēju borščā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
- Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sāli, ķiplokus.
Pirms pasniegšanas noteikti apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Borščs ir sirsnīgs, veselīgs un garšīgs pirmais kurss. Gatavošanas iespēju dažādība ļauj to pārspēt katru reizi jaunā veidā.
