Saimniecei boršča novākšana ziemai burkās kļūs par īstu glābēju. Viņas receptes ir ļoti dažādas. Atliek izvēlēties vispiemērotāko jums un visu ziemu, lai iepriecinātu savas mājas ar garšīgi sātīgu zupu, kas pagatavota rekordīsā laikā.
Materiālais saturs:
Borščs ziemai burkās - klasiska recepte ar kāpostiem
Klasiskā recepte boršča sagatavošanai ziemai ietver ne tikai bietes un burkānus, bet arī kāpostus. Tas tiek sagatavots ātri un viegli. Šādam ēdienam jums jāņem: 1 kg. sīpoli, burkāni, tomāti un kāposti, 3 kg. bietes, 70 g sāls, 160 g cukura, 450 ml. ūdens, 220 ml. etiķskābe, 1 ēd.k. jebkura augu eļļa.
- Visus dārzeņus rūpīgi mazgā un sasmalcina. Visērtāk tos izlaist caur gaļas mašīnā ar lieliem caurumiem. Bet jūs varat izmantot rupju rīvi.
- Burkānus ar sīpoliem cep līdz mīkstam, pēc tam atlikušos dārzeņus viņiem nosūta. Visas kopā sastāvdaļas sautē 12-15 minūtes uz lēnas uguns.
- Atliek pievienot nedaudz vairāk eļļas, ūdens, sāls, cukura un etiķskābes. Maisījumu apmēram pusstundu sautē zem slēgta vāka ar minimālu siltumu.
Iegūto sagatavi ielej iepriekš sagatavotajās kannās un sarullē ar vākiem. Tvertnes apgāza un iesaiņo sega, līdz tās pilnībā atdziest.
Recepte bez etiķa
Ja jūs nolemjat pagatavot boršča zupu bez etiķa, tad nomainiet šo sastāvdaļu ar citronu sulu (1 auglis).
No šāda "pusfabrikāta" zupa rezultātā būs daudz garšīgāka nekā no vecajiem novecojušajiem dārzeņiem. Arī pagatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas: katrs 1 kg. bietes un tomāti, 400 g katra sīpola un burkāna, 150 g svaigi kāposti, cepamā eļļa, sāls.
- Bietes rūpīgi mazgā, bet nemizo. Dārzeņus vāra uz lielas uguns līdz maigai.
- Sīpolus apcep sviestā vai augu eļļā.
- Tomātus vāra ar verdošu ūdeni, atbrīvojas no mizas un pēc tam sagriež lielos kubiņos.
- Burkānus sarīvē, un kāpostus smalki sasmalcina ar asu nazi.
- Visus iepriekš sagatavotos dārzeņus, izņemot bietes, vismaz pusstundu sautē pannā ar biezām sienām.
- Pēc noteiktā laika beigām tām pievieno bietes, kas sarīvētas uz rupjas rīves, pēc tam masu vāra vismaz 15 minūtes.
- Atliek pievienot sastāvdaļām etiķa sāli un pārvietot sagatavi sterilās burkās.
Šāds borščs var būt gan veģetārs, gan bagāts ar gaļu. Viss ir atkarīgs no tā, kādus papildu komponentus saimniece viņam izvēlas ziemā.
Bankās bez kāpostiem
Noteikti ir tādi pavāri, kuriem borščos kāposti nepatīk. Īpaši viņiem ir receptes bez šī dārzeņa. Vislabāk ir pagatavot šādu pagatavojumu uz gaļas buljona (4 l.). Jums arī vajadzēs sagatavot: 800 g bietes, burkāni, tomāti un sīpoli, 5-6 ķiploka daiviņas, 220 ml. 6% etiķa, 100 g jūras sāls, 220 g cukura, 1 ēd.k. augu eļļa.
- Pirmkārt, visus dārzeņus mazgā, mizo un sagriež jebkādā ērtā veidā. Bietes un burkānus vislabāk sarīvē uz rupjās rīves.
- Pēc sasmalcināšanas visus dārzeņus sajauc dziļā bļodā un tiem pievieno plānas ķiploku šķēles.
- Jebkura augu eļļa, etiķis, gaļas buljons, cukurs un sāls tiek sajaukti pannā. Viņiem tiek izklāti dārzeņi, un trauks nonāk vidējā siltumā.
- Kad šķidrums vārās, sildīšanas temperatūra nokrītas līdz minimumam, un visas sastāvdaļas tiek pagatavotas vēl 35-40 minūtes.
- Nākotnes boršs tieši karstu ielej sagatavotajās kannās un sarullē.
Pēc vēlēšanās zupai turpmākās vārīšanas laikā var pievienot kāpostus.
Sātīga boršča recepte
Recepte patiks pikanto pikanto ēdienu cienītājiem. Protams, nevar iztikt bez ķiplokiem (6-7 krustnagliņām) un karstiem sarkanajiem pipariem (2 pākstis). Bez tiem, ēdiena gatavošanai tiks izmantoti arī: 3 kg. tomāti, 2 kg. burkāni un baltie sīpoli, sāls, jebkuras piedevas un augu eļļa.
- Tomātus ar karstiem sarkanajiem pipariem izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtie kartupeļu biezeni kļūs par nākotnes boršču pamatu.
- Sasmalcinātus sīpolus, burkānus un bietes apcep augu eļļā līdz mīkstam.
- Dārzeņus ielej ar tomātu un piparu biezeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Jau šajā posmā jūs varat tiem pievienot sāli, iecienītākās piedevas un smalki sagrieztus ķiplokus.
- Pēc noteiktā laika sagatavi velmē bankās.
Kā garšvielu labāk ņemt gatavu garšvielu maisījumu, kas paredzēts tieši borščam.
Ziemas borščs ar pupiņām
Borščs ar pupiņām vienmēr ir īpaši apmierinošs. Tajā esošie pākšaugi lieliski aizstāj kartupeļus. Papildus 300 g balto pupiņu jums jāņem: katrs 2 kg. bietes, baltie sīpoli, burkāni un tomāti, katrs 400 ml. ūdens un augu eļļa, 100 g sāls un cukura, 170 ml. etiķis.
- Pupas nakti iemērc ūdenī.
- Bietes, burkānus, sīpolus un iepriekš blanšētus tomātus sasmalcina ērtā veidā.
- Sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno vārītu ūdeni un eļļu, kā arī cukuru, sāli un etiķi.
- Turpmākā boršču raža ziemai ar pupiņām vismaz 40 minūtes jāsautē uz lēnas uguns un pēc karstas sarinēšanas burkās.
Dažas mājsaimnieces nolemj ņemt konservētas pupiņas pēc apspriežamās receptes. Bet šajā gadījumā sagatavi nevar uzglabāt ilgu laiku.
Zaļo tomātu recepte
Ja saimniecei bija daudz zaļo tomātu (2 kg.) Noliktavā, tad tos var izmantot arī, lai pagatavotu "pusfabrikātu". Jāņem arī: 3 kg. vārītas bietes, 1 kg. burkāni, 1 galva ķiploku, 100 g cukura, 50 g sāls, 1 ēd.k. l etiķis, eļļa.
- Visus dārzeņus sasmalcina un sautē pannā ar augu eļļu vismaz 40 minūtes.
- Atliek šīm sastāvdaļām pievienot etiķi, sāli un cukuru, un pēc tam masu atstāj uz uguns vēl 25 minūtes.
- Pašās beigās degvielas uzpildes stacija ir izlikta uz sagatavotajām bankām un konservēta.
Zaļie tomāti padarīs boršča izskatu neparastu un ļoti dzirdinošu.
Ar bietēm
Ja vēlaties, lai no vārītā pārsēja tiktu iegūts visiem pazīstamais klasiskais borščs, jums par to jāņem liels daudzums biešu (vismaz 3 kg.).
Papildus bietēm jums būs jāizmanto arī: katrs 1 kg. svaigi tomāti, baltie sīpoli, kāposti un burkāni, 230 ml. galda etiķis, 220 g cukura, 100 g sāls, eļļas. Jāatzīmē, ka bietēm borščam ziemai jābūt gausajām, blīvām, kad tās nospiestas.
- Sīpolus un tomātus smalki sasmalcina, kāpostus sasmalcina, burkānus un bietes ierīvē uz rupjās rīves. Jūs varat ievērojami atvieglot savu uzdevumu, izmantojot virtuves kombainu.
- Turpmāko mērci tieši biezu sienu pannā sautē vismaz pusstundu (pievienojot augu eļļu).
- Pēc cukura, sāls un etiķa pievienošanas sastāvdaļas vāra vēl 15 minūtes.
- Tā palika tikai karsts, lai latvāni izplatītu sagatavotajos stikla traukos un sarullētu.
No norādītā produktu skaita vajadzētu būt 7 litru mērces burciņām.
Ar saldajiem papriku
Īpašā boršču garša padarīs saldos papriku. To var izmantot arī zupas sagatavju sagatavošanai ziemai. Atļauts lietot gan sarkanos, gan dzeltenos papriku (1 kg). Un turklāt: katrs 1,5 kg. bietes, tomāti un burkāni, 200 g svaigu pētersīļu, 160 g cukura, 70 g sāls, 250 ml. etiķis (9%), 400 ml. ūdens, rafinēta eļļa.
- Pēc iepriekšējas sasmalcināšanas visus dārzeņus (izņemot piparus) ievieto čuguna pannā, ielej ar eļļu un sautē līdz mīkstam.
- Pēc apmēram 25-30 minūtēm tiem pievieno ūdeni un sastāvdaļas uzvāra.
- Pēc paprikas ieklāšanas procedūru atkārto. Pēc nākamās vārīšanās pannā varat pievienot etiķi, cukuru un sāli. Masu sautē uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.
- Vismaz traukā ievieto sasmalcinātas pētersīļus un šķidrumu atkal uzvāra.
- Joprojām ir karsts, ja nākamo degvielas uzpildes staciju ielej bankās un sakrauj.
Vislabākais ir tas, ka sagatavi glabā ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai pagrabā.
Ziemā katra mājsaimniece varēs atvērt mērci, kas pagatavota pēc jebkuras izvēlētās receptes, pievienot tai gaļu, kartupeļus vai citas sastāvdaļas un ātri iegūt gardu, sātīgu zupu. Viņai nav jāpavada laiks dārzeņu sasmalcināšanai un to cepšanai.
