Daudzi vārda "borscht" pieminēšanas laikā atsauc atmiņā bagātīgu zupu ar bietēm, burkāniem un kāpostiem. Tomēr ir daudz šo smaržīgo pirmo kursu veidu, kur pārtikas preču komplekts var būt ļoti daudzveidīgs. Zemāk ir soli pa solim gatavotas boršča receptes bez kāpostiem.

Sarkanais borščs ar bietēm bez kāpostiem

Kāpostu trūkums nav iemesls, lai liegtu sev prieku baudīt gardu pirmo ēdienu.

Recepte borščam ar bietēm bez kāpostiem paredz:

  • 2,5 l buljona;
  • 3 kartupeļi;
  • 2 sīpoli;
  • 1 burkāns;
  • 1 biete;
  • 1 gab paprika;
  • neliels daudzums zemes piparu un sāls;
  • kaudzes augu eļļas;
  • zaļumu ķekars;
  • 350 g tomātu.

Gatavošanas instrukcijas:

  1. Kartupeļus sagriež gabaliņos, kurus iegremdē iepriekš pagatavotā un verdošā buljonā.
  2. Sakņu kultūras un piparus sagriež kubiņos, un sīpolu galviņas - mazos kubiņos.
  3. Pirmkārt, bietes pasautē pannā ar eļļu, kurai pēc 7 minūtēm pievieno sīpolu-burkānu maisījumu.
  4. Pēc 5 minūtēm cepšanu papildina ar piparu nūjiņām un kartupeļu biezeni, kas pagatavota no slīpētiem tomātiem.
  5. Kad kartupeļi kļūst mīksti, borščs tiek garšots ar sagatavoto maisījumu.
  6. Pirmo ēdienu vāra 5 minūtes un noņem no plīts.

Lai borščs nezaudētu savu krāsu, bet iegūtu bagātīgāku garšu, trauku pirms pasniegšanas ar zaļumiem 1/2 stundas uzpūš ar atvērtu vāku.

Gatavošana ar vistu

Apmeklējis baltkrievu ģimeni, nevajadzētu pārsteigt, ka borščā nav kāpostu.

Lai pagatavotu pirmo ēdienu baltkrievu tradīcijās, jums būs nepieciešams:

  • 500 g kājas;
  • 4 kartupeļi;
  • 2 sīpoli;
  • 1 burkāns;
  • 2 mazas bietes;
  • nedaudz maltu piparu un sāls;
  • kaudze augu eļļas;
  • 50 g adžika;
  • 15 ml etiķa;
  • zaļumu ķekars.

Lai pagatavotu boršču bez kāpostiem, rīkojieties šādi:

  1. Vistas daļas pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz gaļa sāk atpalikt no kauliem
  2. Buljonu filtrē un vistu atdzesē uz šķīvja.
  3. Nomizotus kartupeļus sagriež patvaļīgos gabaliņos, kurus iegremdē verdošā šķidrumā.
  4. Pannā tiek pagatavota burkānu-sīpolu cepšana, uz kuras izklātas rīvētas bietes.
  5. Kad pēdējā sakņu kultūra kļūst mīksta, cepšanu ielej ar etiķi un sajauc ar adžiku, pēc tam pannu noņem no uguns.
  6. Gaļu un pannas saturu, kas sakārtota šķiedrās, ar gataviem kartupeļiem nosūta buljonam.
  7. Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns.

Kad deglis ir izslēgts, borščs tiek sālīts, garšvielās un sasmalcināts ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar pupiņām

Ļoti garšīgs ir sarkanais borščs ar pupiņām, kas padara zupu barojošāku un barojošāku.

Lai sagatavotos jums ir nepieciešams:

  • 3 l liellopa buljona;
  • 4 kartupeļi;
  • 2 sīpoli;
  • 2 mazi burkāni;
  • 2 mazas bietes;
  • 2 gab sarkanie paprika;
  • ½ ķiploku galva;
  • nedaudz maltu piparu un sāls;
  • konservu pupiņu kārba, kas sver 400 g;
  • kaudze augu eļļas;
  • tik daudz ābolu sidra etiķa;
  • nedaudz cukura;
  • zaļumu ķekars;
  • 3 lieli tomāti.

Pamata izpildes soļi:

  1. Bietes noberzē un šķembu veidā ievieto sautējumā ar sakarsētu eļļu.
  2. Pēc piecu minūšu pasivācijas sakņu kultūru ielej ar etiķi un nelielu daudzumu buljona, sālītu, sautētu ¼ stundas.
  3. Šajā laikā pannā apcep sīpolu kubiņus, kuriem ar 5 minūšu intervālu izliek burkānu čipsi, piparu šķēles un mizotu tomātu kubiņus.
  4. No kartupeļiem sagatavo gabaliņus, pupiņas saliek caurdurī un mazgā.
  5. Kad buljons vārās, tajā tiek iegremdēti kartupeļi, kuriem pēc 5 minūtēm pievieno cepšanu, un vēl pēc 10 minūtēm - bietes un pupiņas.
  6. Pēc vārīšanās uguns samazinās, un zupa turpina vārīties ¼ stundas.
  7. Gatavošanā ķiplokus samaļ ar šķipsniņu sāls un liek gandrīz gatavajā traukā, kurā ielej arī šķipsniņu cukura.

Pirms pasniegšanas šī boršča versija vismaz 10 minūtes jāuzliek zem vāka, lai pupiņas izdalītu aromātu un garšu.

Tas ir interesanti:borščs lēnajā plītē - recepte

Cūkgaļas boršča recepte

Sātīgs un garšīgs borščs, kurā apvienota biešu vitamīnu sula ar bagātīgu gaļas buljonu, tiek pagatavots ļoti vienkārši.

Pietiek ar to, ka ir pa rokai:

  • 700 g cūkgaļas ar kaulu;
  • 6 mazi kartupeļi;
  • 2 sīpoli;
  • 2 burkāni;
  • 2 mazas bietes;
  • nedaudz maltu piparu un sāls;
  • kaudze augu eļļas;
  • ½ citrona;
  • zaļumu ķekars.

Zupa tiek pagatavota šādi:

  1. Buljonu vāra 1,5 stundas, šajā laikā putas tiek noņemtas no virsmas.
  2. Sakņu kultūras un sīpoli sagriež mazos kubiņos.
  3. Sīpolu šķēles vispirms apcep pannā, kuras pēc raksturīgās smaržas parādīšanās papildina ar burkānu un biešu maisījumu.
  4. Kartupeļu nūjas ievieto gatavajā buljonā, un pēc 5 minūtēm - mērci.
  5. Kamēr visi dārzeņi vārās, zaļumus ātri sasmalcina un kopā ar citronu sulu iemet borščā, kas ir sālīts un garšvielām pievienots.
  6. Pēc 5 minūtēm bagātīgā zupa ir gatava.

Ja gaļu no buljona neizņem, tad pēc vārīšanas ar mērci tā kļūs tikai garšīgāka.

Ar kotletes

Šī ir interesanta variācija, kuras izpildei ir nepieciešams:

  • 500 g maltas gaļas;
  • 3 kartupeļi;
  • sīpols;
  • 1 burkāns;
  • 1 biete;
  • ½ galvas ķiploku
  • nedaudz maltu piparu un sāls;
  • kaudze augu eļļas;
  • 2 tomāti;
  • 10 ml etiķa;
  • šķipsniņa cukura;
  • ½ ķekars apstādījumu.

Darbību secība:

  1. Kartupeļus sagriež sloksnēs un nosūta verdošā ūdenī.
  2. Sīpolu un burkānu sasmalcina un apcep augu eļļā.
  3. Tālāk ceptiem dārzeņiem pievieno biešu salmus, pēc tam visu ielej ar etiķi un sautē trešdaļu stundas.
  4. Kad pagājis puse no noteiktā laika, pārsienam pievieno mizotu tomātu kubiņus.
  5. No maltas gaļas veido kotletes, kuras kopā ar mērci izmet borščā.
  6. Pēc 5 minūtēm pirmajā traukā izklāj šķipsniņu cukura, sāli, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.

Kad finālā pievieno etiķi, borščā obligāti iemet nedaudz cukura, kas neitralizē skābi un mīkstina garšu.

Zaļais borščs

Kad iestājas karstums, “ziemas” dārzeņi izgaist fonā. Pienāk vitamīnu boršča laiks ar daudz zaļumiem.

Lai sagatavotos, sagatavotos:

  • 500 g cūkgaļas;
  • 3 kartupeļi;
  • sīpols;
  • 1 burkāns;
  • skābenes ķekars;
  • dažas zaļo sīpolu spalvas;
  • nedaudz maltu piparu un sāls;
  • 2 olas
  • cepamā eļļa cepšanai;
  • zaļumu ķekars.

Gatavošanas procesā:

  1. Gaļu sagriež gabaliņos, kas ir pārklāti ar 3 litriem ūdens.
  2. Buljonu vāra 40 minūtes, kuras laikā troksnis tiek noņemts.
  3. Bagātīgais šķidrums tiek filtrēts, pēc tam gaļu atdod atpakaļ un pievieno kartupeļu kubiņus.
  4. Pēc 10 minūtēm borščam pievieno cepšanu no sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem.
  5. Kad sakņu kultūra dod nedaudz krāsas, uz tvertni tiek nosūtīti smalki sagriezti zaļumi.
  6. Pēc borša vārīšanas šķidrumā iemet iepriekš vārītu olu kubiņus.

Ja vēlaties, olas var ievest neapstrādātas, nepārtraukti maisot.

Garšīga recepte:klasiskais borščs ar gaļu

Gatavošanās borščam ziemai bez kāpostiem

Degvielas uzpilde, kas palīdzēs ātri pagatavot pirmo ēdienu, tiek sagatavota no:

  • 2 kg biešu;
  • 1 kg tomātu;
  • 1 kg burkānu;
  • 1 kg sīpolu
  • ½ kg paprikas;
  • 3 ķiploku galvas;
  • glāzes saulespuķu eļļas;
  • 200 ml etiķa;
  • 200 g sāls;
  • 100 g cukura.

Progress:

  1. Dārzeņus sasmalcina ērtā veidā, kas pazīstams pavāram.
  2. Sviestu, etiķi, cukuru un sāli bļodā uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam dārzeņus ar šķidrumu ielej katliņā, kur tos sautē 30 minūtes, un pēc tam izliek sterilās burkās.
  3. Iespējas ir koriģētas.

Tātad, ja ledusskapī netika atrasti kāposti, tad nevajadzētu skriet uz veikalu: bez tā varat gatavot aromātisko boršču.

Līdzīgi:Vairāk no autores: