Borščs - 10 receptes ēdiena gatavošanai

Borščs, kura recepte ir unikāla katrā ģimenē, ir pirmais ēdiens ar lielu daudzumu daudzveidīgu, vitamīniem bagātu dārzeņu. Trauks ir populārs ne tikai Ukrainā un Krievijā, bet arī Polijā, Rumānijā, Moldovā, Lietuvā. Atkarībā no reģiona dārzeņu komplekts boršča sastāvā var atšķirties - papildināt vai samazināt.

Klasiskā recepte borščam ar gaļu

Sarkano biešu zupa ar bietēm - klasika, kas tiek ņemta par pamatu jauniem eksperimentiem. Ja neprecēta meitene zina šo recepti, viņa viegli pakļaus vīrieša pārstāvi.

Trīs litriem šķidruma būs nepieciešami:

• liellopa gaļa ar kaulu - ⅔ kg;
• kāposti - ⅓ kg;
• kartupeļi - ¼ kg;
• bietes - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu pasta - 30 g;
• eļļa (rast.) - 30 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citronu sula;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai nogaršotu gardu zupu, jums jāievēro šādi norādījumi:

1. Gaļu mazgā zem tekoša ūdens un ieliek pannā ar ūdeni, kur to stundu vāra, līdz vārīti. Gatavošanas laikā iegūtās putas tiek noņemtas no buljona.
2. Kamēr liellopu gaļa tiek vārīta, dārzeņus nomizo un sasmalcina.
3. Tiklīdz buljons ir pagatavots, gaļu noņem, atdala no kaula un sasmalcina.
4. Sagatavoto gaļu atkal ievieto buljona pannā.
5. Pēc buljona vārīšanas sasmalcinātus kāpostus ievieto šķidrumā.
6. Kad ūdens atkal vārās, saturam pievieno kartupeļu nūjas.
7. Sarīvētas biešu čipsi liek pannā, kas aromatizēta ar eļļu, un sautē 10–12 minūtes, laiku pa laikam maisot. Divas minūtes pirms noņemšanas no uguns sakņu kultūru sajauc ar tomātu pastu un citronu sulu, pēc tam viss tiek nosūtīts uz buljonu, sālīts un garšvielām.
8. No smalki sagrieztiem sīpoliem un sarīvētiem burkāniem tiek veikta cepšana, savukārt sīpolu nedrīkst pārvārīt.
9. Pēc nākamās vārīšanās zupai pievieno burkānu un sīpolu maisījumu.
10. Pēdējais akords ir sasmalcinātu ķiploku pievienošana, kas borščam piešķir īpašu aromātu.
11. Pirms pasniegšanas klasisko boršču infūzijas apmēram 25 minūtes.

Padoms! Lai dārzeņi netiktu vārīti, boršču vajadzētu vārīt uz lēnas uguns.

Kā pagatavot lēnā plītī?

 

Attīstoties tehnoloģijai un parādoties multicookers, tradicionālo pirmo ēdienu ir kļuvis vieglāk pagatavot, savukārt garša ir labāka par boršču, kas vārīts uz plīts. Par boršča darbību lēnajā plītē par pamatu tiek ņemta klasiskā recepte. Visas sagatavotās sastāvdaļas izklāj biezoknī un piepilda ar ūdeni. Multicooker režīmā ir iestatīts režīms “Soup” vai “Stewing”. Pēc stundas borščs tiek pasniegts uz galda ar mērci ar skābo krējumu.

Ukraiņu valodā

Ukrainas boršča recepte ir gandrīz identiska klasiskajai metodei, ar vienīgo atšķirību, ka tajā ir speķis. Pirmā vārīšanas kursa beigās tam pievieno rīvētu ķiploku ar speķi.

Garšīga recepte: borščs ziemai bankās - receptes

Sibīrijas borščs ar kotletes un pupiņām

Šo boršča versiju raksturo kotletes klātbūtne, ko reģiona iedzīvotāji pazīst ar nosaukumu “eži”.

Oriģinālajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - ½ kg;
• kāposti - ¼ kg;
• kartupeļi - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• bietes - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• baltās pupiņas - 150 g;
• ola - 1 gab .;
• tomātu pasta - 100 g;
• eļļa (rast.) - 30 ml;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• citronu sula - pēc garšas;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavā ēdiena degustēšanai jums pupas jāsagatavo iepriekš, mazgājot un ielejot nakti.

Ar nākamās dienas ierašanos:

1. Pupiņas ielej ar jaunu ūdeni, sālītas un vārītas līdz maigai.
2. Atsevišķā traukā malto gaļu sajauc ar olu, zaļumiem un sāli, pēc tam no maisījuma sagatavo kotletes.
3. Pēc mizošanas sīpolus, burkānus, kartupeļus sagriež kauliņos, kāpostus sasmalcina, bietes berzē uz vidējas rīves.
4. Kartupeļus ievieto vārītā ūdenī (4-5 l) un apmēram 10 minūtes vāra uz vidēji augstas uguns.
5. Šajā laikā sīpolus sakarsētā pannā ar eļļu parsē ar burkāniem, 2 minūtes pirms vārīšanas burkānu-sīpolu maisījumam pievieno tomātu pastu.
6. Kāpostus pievieno kartupelim, kuru pēc 10 minūtēm papildina ar pasivētiem dārzeņiem tomātā.
7. Saturs tiek vārīts uz zemas intensitātes uguns, kamēr bietes tiek vārītas, gandrīz līdz cepšanai ceptas eļļā, pievienojot šķidrumu no katliņa ar zupu un citronu sulu.
8. Vārītas pupiņas un bietes ievieto pannā, pēc tam visu turpina gatavot uz vidējas uguns.
9. Tuvāk procesa beigām zupai pievieno sasmalcinātus ķiplokus un kotletes, kuru pacelšanās norāda uz ēdiena gatavību.

Maskavas recepte ar gaļu, desām un kūpinātu gaļu

Lai pārsteigtu viesus ar pikantu zupu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• liellopu gaļa - ⅔ kg;
• kūpināti kauli - 100 g;
• desas - 400 g;
• kūpināta gaļa - pēc garšas;
• kāposti - ⅓ kg;
• burkāni - 1 gab .;
• bietes –⅓ kg;
• sīpols - 1 gab .;
• ghee - 50 g;
• tomātu pasta - 100 g;
• eļļa (rast.) - 30 ml;
• ābolu etiķis - pēc garšas;
• sāls, garšvielas, garšaugi, skābs krējums - pēc garšas.

Procesa laikā:

1. Vārīts buljons no gaļas un kaulu komplekta.
2. Šajā laikā dārzeņus nomizo un sagriež.
3. Biešu salmiņus sautē pannā ar ghee un nelielu daudzumu buljona līdz mīkstam, pēc kura 2 minūtes pirms uguns izslēgšanas saknei pievieno tomātu pastu un etiķi.
4. Sagrieztus burkānus un sīpolus atsevišķi pasniedz augu eļļā.
5. Abas mērces apvieno un sautē 3 minūtes, pievienojot buljonu.
6. Sasmalcinātus kāpostus liek katlā ar verdošu buljonu.
7. Pēc 10 minūtēm tiek pievienota degvielas uzpildīšana, visu pagatavo līdz gatavībai.
8. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi, sāli, garšvielas, desas un kūpinātus ēdienus.
9. Pasniedzot, uz šķīvjiem izklāj zaļumus un skābo krējumu.

Bojāra borščs podos krāsnī: ar liellopa gaļu, cūkgaļu un vistu

Jūs varat arī pagatavot boršču bez kāpostiem, izmantojot aukstos izcirtņus. Tas ēdienam piešķir ne tikai ārkārtēju garšu, bet arī padara to ļoti apmierinošu, bagātu ar dažādām barības vielām.

Ledusskapī jābūt:

• liellopa gaļa uz kaula - 200 g;
• cūkgaļa - 200 g;
• vistas gaļa - 200 g;
• speķis - 80 g;
• burkāni - 2 gab .;
• bietes - 200 g;
• sīpols - 2 gab .;
• ghee - 30 g;
• tomātu pasta - 80 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• etiķis - pēc garšas;
• sāls, cukurs, garšvielas, garšaugi, skābs krējums - pēc garšas.

Gatavojot:

1. Gaļas produktus ielej ar ūdeni (2,5 l) un vāra stundu ar periodisku putu noņemšanu.
2. Pannā pievieno sasmalcinātus burkānus un sīpolus, pēc tam visu turpina gatavot vēl 40 minūtes uz lēnas uguns.
3. Buljonu filtrē, gaļu un atlikušos dārzeņus sagriež sloksnēs.
4. Biešu salmiņus apcep eļļā, pievienojot tomātu pastu, cukuru, tējkaroti etiķa un buljonu, līdz vārīti.
5. Sīpolus un burkānus sautē apmēram 10 minūtes.
6. Speķi sasmalcina un samaļ ar ķiplokiem.
7. Visas boršča sastāvdaļas vienādos daudzumos izliek podos, sālītas, garšvielās un pārlej ar buljonu.
8. Podi pusstundu nosūta cepeškrāsnī, pēc tam ēdiens ir gatavs degustācijai.

Soli pa solim recepte borščam ar kāpostiem

Skābēti kāposti, kas ir ļoti populāri ziemā, var tikt izmantoti, lai pagatavotu zupu, ko visi mīl no šāda produktu komplekta:

• liellopa gaļa - ½ kg;
• skābēti kāposti - 200 g;
• kartupeļi - 200 g;
• bietes - 200 g;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu pasta - 30 g;
• saulespuķu eļļa - 50 g;
• ķiploki - krustnagliņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Lai izpildītu recepti:

1. Gatavo buljonu no liellopa gaļas kubiņiem.
2. Nomizotus dārzeņus sasmalcina: kartupeļus sagriež kubiņos, sakņu kultūras berzē uz rupjas rīves, sīpolus sagriež kubiņos.
3. Sakņu kultūras ar sīpoliem 10 minūtes cep pannā ar sakarsētu eļļu.
4. Skābēti kāposti tiek izspiesti un izklāti karstā eļļā, kur to sautē, pievienojot tomātu pastu un 50 ml buljona 7 minūtes.
5. Kartupeļus ievieto vārītā buljonā.
6. Pēc 10 minūtēm pievieno pasivētus dārzeņus un sautētus kāpostus.
7. Borščs tiek sālīts, garšvielās un vārīts līdz vārīšanai apmēram ceturtdaļu stundas.

Ar pupiņām

 

Vēl viena dārzeņu zupa ar kāpostiem, kuras pagatavošanai pietiek ar pupiņām, kas iepriekš mazgātas un vairākas stundas izturētas ūdenī, vārot liellopu gaļu. Visas pārējās darbības paliek nemainīgas.

Kuban borščs

Bagātīgs, biezs borščs, kuru bieži vien ir grūti attiecināt uz pirmajiem ēdieniem. To sagatavo no līdzīga produktu komplekta, piemēram, klasiskajam borščam, pievienojot vienu papriku, vienu lielu tomātu, 100 g speķa un 50 g sviesta.

Ēdienu gatavošanai:

1. No sasmalcinātas gaļas tiek pagatavots buljons.
2. Biešu čipsi tiek apcepti saulespuķu eļļā, pievienojot sasmalcinātus tomātus, makaronus, etiķi un granulētu cukuru.
3. Sasmalcinātus sīpolus, burkānus un pētersīļu sakneņus sautē sviestā.
4. Salo berzē ar ķiplokiem.
5. Ar katru vārīšanu sagatavotās sastāvdaļas buljonam pievieno šādā secībā: kartupeļu ķīļi, speķis, bietes, burkāni ar sīpoliem, sasmalcināti kāposti ar piparu strēmelēm.
6. Pēc pēdējās vārīšanās pannas saturu sālī, pievieno garšvielu un pēc tam uzstāj uz pusstundu izslēgtu degli.

Borščs ziemai bankās

Boršča pildījuma mērce ir ideāls risinājums aizņemtiem cilvēkiem. Netērējot daudz laika veselīgu ēdienu pagatavošanai, jūs varat vienkārši vārīt buljonā burka saturu ar kartupeļiem. Veselīgas pusdienas ir gatavas.

Pamata sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• kartupeļi - 200 g;
• bietes - 1 kg;
• burkāni - ½ kg;
• sīpoli - ⅓ kg;
• Bulgāru pipari - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 50 g;
• pētersīļi - 200 g.

Visus produktus notīra un sagriež, izliek sterilizētās burkās.Visu ielej ar litru verdoša ūdens ar 100 g sāls un līdzīga daudzuma cukura, etiķa, lauru lapas un piparu graudiņiem.

Tādējādi, gatavojot klasisko sarkano boršču, jums nevajadzētu ierobežot iztēles lidojumu. Katru no iepriekš minētajām receptēm katra saimniece var dažādot pēc savas gaumes.