Bolognese ir garda itāļu gaļas mērce, ko parasti pasniedz ar makaroniem. Mēs parādīsim klasisko recepti Bolognese un runāsim par citām tā pagatavošanas un pasniegšanas iespējām.

Klasiska recepte ar malto gaļu

Jums būs nepieciešams:

  • tomātu pasta - 0,2 kg;
  • malta gaļa - 0,5 kg;
  • olīveļļa - 130 ml;
  • sīpoli - 650 g;
  • spageti - 1 kg;
  • divas ķiploku daiviņas;
  • konservēti tomāti - 0,8 kg;
  • sāls pēc garšas;
  • sviesta gabals - 90 g;
  • melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
  2. Uzkarsē olīveļļu pannā, tur ielieciet sasmalcinātu sīpolu.
  3. Pēc 3 minūtēm pievienojiet malto gaļu sīpoliem un turpiniet gatavot 6 minūtes.
  4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi un ielejiet sīpolos ar malto gaļu. Nomizojiet tomātu, sasmalciniet mīkstumu un pievienojiet ķiplokus pannā.
  5. Mēs izklājam tomātu pastu, pagaidiet, līdz masa vārās, ielejiet piparus un sāli.
  6. Vienlaicīgi pagatavojiet spageti līdz vārīšanai, apstrādājiet ar aukstu ūdeni.
  7. Pannā mērcei pievienojiet nūdeles un samaisiet.

Mēs nekavējoties pasniedzam gardā smaržīgā Bolognese karstā formā uz galda. Bon apetīti!

Tradicionālā itāļu mērce

Receptes sastāvdaļu saraksts:

  • sīpols - 1 gab .;
  • gaļas buljons - 0,2 l;
  • sarkanvīns - 150 ml;
  • speķis - 80 g;
  • tomātu pasta - 0,8 kg;
  • liellopa gaļa - 250 g;
  • olīveļļa - 30 ml;
  • cūkgaļa - 250 g;
  • svaigi selerijas - 70 g;
  • ķiploka daiviņa - 2 gab .;
  • burkāns - 1 gab .;
  • sviests - 40 g.

Kā pagatavot Boloņas mērci:

  1. Apstrādājiet visus dārzeņus, nomizojot tos un noskalojot. Burkānus sagriežam kubiņos un seleriju, sīpolus un ķiploka daiviņas sagriežam mazās šķēlēs.
  2. Mēs uz pannas virsmas izklājam abu veidu eļļu un uzkarsējam tos. Pievienojiet ķiplokus un sīpolus un sautējiet līdz caurspīdīgai.
  3. Mēs izklājam burkānus un selerijas šķēles, vāra vēl 5 minūtes.
  4. Pēc tam pannā ielej bekona gabaliņus, samaisa un apcep 5 minūtes.
  5. Mēs izgatavojam maltu gaļu no cūkgaļas un liellopa gaļas un pievienojam to sagatavotajām sastāvdaļām.
  6. Celms, līdz maltā gaļa kļūst brūna, un pievieno 100 ml vīna.
  7. Pēc spirta iztvaikošanas ielej gaļas buljonu.
  8. Pievienojiet tomātu pastu mērcei, aizveriet vāku un stundu vāriet trauku.
  9. Pastāvīgi samaisiet mērci. Tas būs gatavs, tiklīdz gaļa būs mīksta, un dārzeņu šķēles būs pilnībā vārītas.

Veģetārs variants ar sēnēm

Receptes sastāvs:

  • brokoļi - 50 g;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • spageti - 0,25 kg;
  • viens paprikas sarkans;
  • sēnes - 80 g;
  • ķiploka daiviņa;
  • tomātu pasta - 500 g;
  • baziliks - 10 g;
  • sarkanais sīpols - 1 gab .;
  • burkāns - 0,1 kg.

Darbību algoritms:

  1. Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs.
  2. No paprikas noņemiet sēklas un vāciņus, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Sīpolu ar ķiploku ar smalki sagrieztu nazi.
  3. Pannā uzkarsējam eļļu un tajā sautējam sagrieztu sīpolu un ķiplokus, līdz tie ir mīkstināti.
  4. Pēc tam ielejiet burkānus un vāriet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet piparus un apcepiet vēl 2 minūtes.
  5. Mēs sagriež mazgātas sēnes šķēlēs un ievieto pannā, pievieno tomātu pastu.
  6. Mēs saplēšam brokoļus un baziliku mazos gabaliņos un ielejam tos pārējām sastāvdaļām. Visu kopā vārām vēl 6 minūtes
  7. Pagaidiet, līdz mērce nedaudz atdziest, un sasmalciniet to ar blenderi mazā ātrumā.
  8. Gatavojiet nūdeles. Pasniedziet karstu veģetāros spageti Bolognese. Bon apetīti!

Ar vistu

Šī ēdiena versija nav tik trekna kā citiem gaļas veidiem, bet maigāka un mīkstāka.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • tomāti - 7 gab .;
  • vistas fileja - 0,7 kg;
  • olīveļļa - 25 ml;
  • sarkanvīns - 55 ml;
  • sāls pēc garšas;
  • ķiploku daiviņas - 4 gab .;
  • garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Mēs sasmalcina mazgātu vistas fileju vidēja lieluma gabaliņos un izlaiž tos caur gaļas mašīnā.
  2. Tālāk pievienojiet mizotās ķiploku daiviņas - izrādījās smaržīga malta vistas gaļa.
  3. Tajā ielejiet sāli un garšvielas, jūs varat ņemt parūku, melnos piparus, itāļu garšaugus utt.
  4. Visu labi samaisām vai sablenderējam ar blenderi un liekam pannā sakarsētā olīveļļā, pavārs ar vidēju siltumu.
  5. Sasmalcina mizotos tomātus. Jūs varat veikt šo procesu blenderī.
  6. Ielejiet iegūto tomātu mērci maltajai gaļai un sajauciet ar to. Pievienojiet sarkanvīnu un vāriet trauku 40 minūtes.
  7. Pasniedziet cienastu ar vārītiem makaroniem, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Bon apetīti!

Spageti ar Boloņas mērci

Kas jums jāņem:

  • malta gaļa - 0,6 kg;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • konservēti tomāti - 0,5 kg;
  • viens sīpols;
  • melnie pipari pēc garšas;
  • spageti - 0,25 kg;
  • sāls pēc garšas;
  • siers - 40 g;
  • sauja svaigu pētersīļu;
  • saldie pipari - 2 gab .;
  • oregano un baziliks pēc garšas;
  • olīveļļa - 30 ml.

Kā pagatavot makaronus Bolognese:

  1. Smalki sasmalcina mizotos ķiplokus un sīpolus un sāk apcept ar olīveļļu.
  2. Pēc 4 minūtēm pievienojiet tiem papriku, sagrieztu kubiņos.
  3. Mēs izklājam malto gaļu un apcep to ar dārzeņiem apmēram 10 minūtes.
  4. Tomātus sasmalcina blenderī un iegūto mērci ielej pannā.
  5. Ielejiet visas garšvielas un sāli, vāriet kompozīciju 20 minūtes zem vāka.
  6. 10 minūtes pēc sautējuma sākuma mēs sākam gatavot spageti. Mēs tās nevārām līdz pilnīgai vārīšanai - tās panāks pēc pannas ar mērci. Mēs mazgājam gatavo makaronu.
  7. Smalki sasmalciniet svaigus pētersīļus un sieru.
  8. Mēs apvienojam sagatavotos spageti ar Bolognese, sasmalcinātu sieru ar pētersīļiem virsū. Bon apetīti!

Ar cukini un seleriju

Jums būs nepieciešams:

  • malta liellopu gaļa - 0,4 kg;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • tomātu biezenis - 0,8 kg;
  • divas cukini;
  • sāls - 10 g;
  • viens selerijas kāts;
  • melnie pipari - 6 g;
  • viens sīpols;
  • siers - 30 g;
  • Itāļu garšaugi - 10 g;
  • olīveļļa - 35 ml.

Gatavošanas iespēja:

  1. Nomizotus cukīni sagriežam kubiņos, selerijas kātiņu sagriežam mazos gabaliņos. Sīpolu sasmalcina drupatās un caur presi ieliec ķiploku daiviņas.
  2. Sagatavotos dārzeņus apvienojiet kopējā bļodā, tur ielejiet piparus un sāli.
  3. Visu dārzeņu masu liek uz cepešpannas gara. Mēs tos pārklājam ar foliju, uzliekam produktus un 25 minūtes vāriet cepeškrāsnī. Cepeškrāsns jāsasilda līdz 180 grādiem.
  4. Mēs pārstrādājam malto gaļu pannā, pievienojam tai tomātu biezeni un itāļu garšvielas.
  5. Paralēli vāriet makaronus. Kad tie ir gatavi, apvienojiet pannas gaļas mērcē, ceptos dārzeņos un makaronos. Mēs aizmiegam visu sasmalcināto sieru trasē - yummy! Pasniedziet trauku karstu.

Pasta Bolognese mājās

Sastāvdaļu saraksts:

  • muskatrieksts - 1 šķipsniņš;
  • malta gaļa - 300 g;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • viens burkāns;
  • sāls pēc garšas;
  • svaigi tomāti - 2 gab .;
  • spageti iesaiņojums;
  • sīpols - 2 gab .;
  • zemes pipari pēc garšas;
  • viena ķiploka daiviņa;
  • tomātu mērce - 50 g.

Gatavošanas process:

  1. Mēs sākam receptes izpildi, apcepot sīpolus, kas sagriezti kubiņos, līdz zeltaini.
  2. Apstrādājiet burkānus uz rīves un pēc pirmās sastāvdaļas pannā pievienojiet pirmo sastāvdaļu. Mēs nokārtojam 3 minūtes.
  3. Mēs izklājam tomātu mērci, malto gaļu un sasmalcinātus ķiplokus. Trauku sautē 5 minūtes, pēc tam tomātus sagriežam mazos gabaliņos un pievienojam galvenajai masai.
  4. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas pārklātu maltas gaļas un dārzeņu kārtu.
  5. Pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztvaikojis, un ielejiet sāli, muskatriekstu un piparus.
  6. Atsevišķi pagatavojiet spageti, izklājiet uz plāksnēm un ielejiet karstu aromātisku Bolognese. Bon apetīti!

Saistīts:Vairāk no autores: