Ratatouille ēdiens ir ļoti spilgts un aromātisks ēdiens, kas patiks gardēžiem. Parasti tas tiek pagatavots veģetāriešu ģimenēs, ievērojot dārzeņu izvēles noteikumus. Obligāti, lai visas sastāvdaļas būtu jaunas, jo ēdiens būs maigs un sulīgs.
Materiālais saturs:
Klasiskā franču recepte
Ja plānojat gatavot tradicionālu ceptu dārzeņu versiju, jums vajadzētu uzkrāt Provansas garšaugus. Viņi piešķir aromāta piesātinājumu. Mēs piedāvājam klasisko ratatouille recepti, kurā jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot mērci un pareizi cept dārzeņus.
Ēdienu saraksts:
- baklažāni - 300 g;
- cukini (var būt dažādu krāsu) - 300 g;
- krāsaini paprika - 3 gab .;
- baltais sīpols - 2 gab .;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
- Provansas garšaugi - 1 tējk;
- sāls.
Svarīgi! Klasiskajam ēdienam nevajadzētu pievienot smaržīgu papriku maisījumu. Tas sajauc smaržas, kā rezultātā jūs neatpazīsit dārzeņu cepšanas patieso garšu.
Izpildes tehnoloģija:
- Sākumā mēs sagatavosim visus dārzeņus: mazgājiet tos, notīriet kātiņus un pārliecinieties, ka mitrums tiek izvadīts uz papīra dvieļa.
- Pirmais, ko mēs darīsim, ir pagatavot mērci. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet sīpolu un apcepiet to olīveļļā līdz caurspīdīgai.
- Ņem vienu daļu no kopējā tomāta, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu.
- Sasmalciniet papriku mazos kubiņos, tāpat sagrieziet tomātus.
- Pārlejiet abus produktus pannā, uz lēnas uguns un regulāri samaisiet, līdz dārzeņi ir maigi.
- Tagad sagrieziet cukini, baklažānu un atlikušos tomātus aprindās ar biezumu ne vairāk kā 5 mm.
- Eļļojiet pannu ar olīveļļu, ielejiet tajā vārītu mērci un vienmērīgi sadaliet pa apakšējo daļu.
- Pārmaiņus lokus, izklājiet dārzeņus.
- Tālāk mēs pagatavosim smaržīgu mērci, kurai mēs sajaucam vairākas ēdamkarotes olīveļļas ar ķiplokiem un Provansas garšaugiem, kas nodoti caur presi.
- Ielejiet dārzeņus, cieši pārklājiet cepšanas lapu ar foliju.
- Mēs ievietojam trauku uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un atstājam šajā režīmā 30 minūtes.
- Pēc tam noņemiet cepšanas foliju un sautējiet cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
Gatavotus karstos ēdienus var pasniegt pie galda.
Ratatouille lēnajā plītē
Ratatouille pagatavošana lēnā plītē nepavisam nav grūta, jo īpaši tāpēc, ka virtuves aprīkojums palīdz pabeigt ēdiena gatavošanu bez liekām grūtībām. Traukā jums precīzi jāizvēlas sastāvdaļu daudzums.
Ēdienu saraksts:
- baklažāni - 1 gab .;
- cukini (vidēji) - 1 gab .;
- tomāti (vēlams krējuma formā) - 5 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Bulgāru pipari - 3 gab .;
- zaļumi - ½ ķekars;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 3 ēd.k. l
Lai pagatavotu franču ēdienu lēnā plītī, jums:
- Mēs sagatavosim visus dārzeņus: mizu, noskalo, sagriež aprindās.
- Pagatavojiet mērci no vairākiem tomātiem un ķiplokiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus ar nazi un nosūtiet to cepšanai pelējuma apakšā sakarsētā augu eļļā.
- Tad pievienojiet smalki sagrieztus tomātus, 15 minūtes iestatiet režīmu "Cepšana".
- Pievienojiet sāli un piparus un pēc tam pagaidiet, līdz mērce iegūst vienmērīgu konsistenci.
- Ielejiet mērci citā traukā, tagad ielieciet visus apļos sagrieztus dārzeņus, pārmaiņus apakšā, sezonu ar sāli, pipariem un pārlejiet ar mērci.
- Iestatiet režīmu “Cepšana” 40 minūtes. Pēc vārīšanas pasniedziet trauku ar lēcām vai griķiem.
Krāsnī cepti svaigi dārzeņi
Dārzeņu trauku cep cepeškrāsnī daudzos veidos, viena no labajām vakariņu iespējām ir šāda recepte.
Ēdienu saraksts:
- saldie pipari - 5 gab .;
- baklažāni - 2 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- šampinjoni - 10 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- garšvielas, sāls pēc garšas;
- pētersīļi - ½ ķekars.
Lai skaisti ceptu svaigus dārzeņus, tie ir pareizi jāsagatavo, ievērojot šķēļu formu.
Izpildes tehnoloģija:
- Nomazgājiet un notīriet visas sastāvdaļas. Cukini un baklažāni sagriež lielos kubiņos.
- Pēc tam tādā pašā veidā sasmalciniet papriku. Mēs ieliekam visus dārzeņus vienā bļodā, apkaisa ar garšvielām, sāli un pievieno ķiplokus. Visu labi samaisa.
- Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties 5-10 minūtes, pēc tam ielieciet tos uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, pārklājiet ar foliju un nosūtiet trauku uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 210 grādiem. Cep 20 minūtes.
Gatavošana pannā
Dārzeņu klātbūtne uzturā nodrošina cilvēka ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, tāpēc tos vajadzētu patērēt jebkurā formā.
Ēdienu saraksts:
- baklažāni - 1 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- tomāts - 5 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- sēnes - 5 gab .;
- augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- sāls, pipari.
Izpildes tehnoloģija:
- Mēs visus produktus sagriežam pusgredzenos.
- Atsevišķi ielejiet baklažānu, atstājiet vājā fizioloģiskajā šķīdumā 15 minūtes.
- Pēc kātiņa tīrīšanas sēnes sagriež plāksnēs.
- Pēc ūdens nosusiniet baklažānu.
- Pannas apakšā ielejiet augu eļļu un pēc kārtas ielādējiet visus dārzeņus.
- Mēs uzliekam lēnu uguni un pārklājam ar vāku.
- Kamēr dārzeņi vārās, smalki sasmalciniet ķiplokus (ar nazi), pievienojiet to traukā un kārtīgi samaisiet.
- Sāliet dārzeņus un pievienojiet garšvielas, pēc tam palieliniet siltumu un turpiniet cept 10-15 minūtes.
Jūs varat pasniegt dārzeņus uz galda ar skābo krējumu vai mājās gatavotu majonēzes mērci.
Piena un siera mērcē
Jūs varat gatavot ratatouille ar sieru no jebkura dārzeņu saraksta, bet, lai iegūtu maigu garšu, jums vajadzētu pievienot ziedkāpostu un brokoļus.
Ēdienu saraksts:
- mizoti kartupeļi - 500 g;
- burkāni - 2 gab .;
- saldēti brokoļi un ziedkāposti - pa 300 g;
- konservēti zirņi - 5 ēd.k. l .;
- vārīšanas ūdens - 2 l;
- sāls - 2 ēd.k. l bez kalna;
- siers - 100 g.
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:
- piens - 0,5 l;
- sviests - 70 g;
- cietais siers - 140 g;
- izsijāti milti - 3 ēd.k. l .;
- muskatrieksts, asafoetida - 1/3 tējk.
- sāls - 1/2 tējk
Izpildes tehnoloģija:
- Mēs savācam ūdeni pannā, pievienojam sāli un liekam uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Mēs nosūtām vārītus burkānus, sagrieztus aprindās 5 minūtes.
- Mēs izņemam dārzeņu un tajā pašā ūdenī pievieno kartupeļus, sagrieztus mazās šķēlēs.
- Vienlaicīgi 2 minūtes mest brokoļus un ziedkāpostus ūdenī.
- Ielieciet visus dārzeņus caurdurī, lai glāzē nokļūtu liekā mitruma.
- Pa to laiku mēs gatavojam mērci. Ielieciet sviesta gabalu uz iepriekš uzkarsētas pannas un sildiet to.
- Tad ielej cepamo miltu un regulāri maisa, līdz zeltaini brūna.
- Lēnām pievienojiet pienu un nepārtraukti samaisiet, lai novērstu salipšanu.
- Izslēdziet siltumu un nosūtiet sieru mērcē, izveidojiet vienmērīgu masu un pagaidiet, līdz siers ir izkusis.
- Pa to laiku visus dārzeņus ielieciet uz iepriekš ietaukota cepšanas trauka, tos sezonāli ielieciet, virsu aplejiet ar citu karstu mērci. Tad apkaisa ar rīvētu sieru.
- Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, cep 30 minūtes. Lai ceptu dārzeņus no visām pusēm, tos var viegli sajaukt ar koka lāpstiņu.
Svarīgi! Lai multikookerī esošais ēdiens būtu piesātināts un tam būtu pievilcīgs izskats, jums nevajadzētu priekšlaicīgi atvērt vāku un vēl jo vairāk to sajaukt.
Provansas garšaugi un kartupeļu Ratatouille
Cepot ratatouille cepeškrāsnī, visi noderīgie komponenti tiek saglabāti, un parādās arī brīvais laiks.
Ēdienu saraksts:
- baklažāni - 1 gab .;
- tomāti - 3 gab .;
- kartupeļi - 2 gab .;
- Suluguni siers vai mozzarella - 20 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Provansas garšaugi un sāls pēc garšas.
- olīveļļa eļļošanai.
Izpildes tehnoloģija:
- Mēs sagriežam baklažānu, tomātu un kartupeļus mazos apļos.
- Sieru sagriež 2-3 mm biezos taisnstūros.
- Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, pēc kārtas izklājiet visas sastāvdaļas.
- Nomizoti ķiploki tiek nodoti caur presi un vienmērīgi sadalīti starp dārzeņiem.
- Ievietojiet pannu uzkarsētā 180 krāsnī 50 minūtes.
Rezultāts ir vienkāršs ēdiens, taču tas ir neticami sulīgs un garšīgs.
