Šampinjonu ēdieni - 15 receptes, kā pagatavot gardu sēņu ēdienu

Mūsdienu kulinārijas speciālistu vidū ļoti populāri ir dažādi šampinjonu ēdieni. Šādas sēnes ir viegli atrast veikalos jebkurā gada laikā, tās ir ātri un viegli pagatavojamas un pilnīgi drošas, atšķirībā no dažām mežaudzēm.

Šampinjonu biezeņa zupa

Sastāvdaļas

• 300 - 350 g mizotu sēņu;
• 5 vidēji kartupeļi;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 1 pilna glāze tauku piena;
• 1/3 Art. mīkstināts sviests;
• 3 deserta karotes miltu;
• dilles un pētersīļi;
• ķiploku sāls;
• papriku maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizotu kartupeļu gabali nosūta vārīties.
2. Ielieciet sviestu pannā. Uz tā apcep visus sasmalcinātos dārzeņus un sēnes.
3. Pēc 10 līdz 12 minūtēm ielejiet miltus un ķiploku sāli visām sastāvdaļām. Ielejiet visu ar pienu, pipariem un sautējiet 8 - 9 minūtes.
4. Ielieciet pannas saturu jau vārītiem kartupeļiem un samaisiet masu. Ja nepieciešams, atšķaidiet kompozīciju ar karstu ūdeni vai buljonu līdz vēlamajai konsistencei.

Pasniedz ar svaigām sēnēm ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Vistas sautējums ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 700 g vistas filejas;
• 1 ēd.k. sasmalcinātu sīpolu un burkānu maisījumi;
• 300 g jau nomizotu šampinjonu;
• 1,5 deserta karotes miltu;
• 1 ēd.k. filtrēts ūdens;
• sāls ar garšvielām, tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Apcepiet mājputnu filejas gabaliņus ar iepriekš uzkarsētiem taukiem.
2. Kad vistas maina krāsu, ielej tajā sasmalcinātus dārzeņus.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sēņu šķēles.Vāra uz lēnas uguns zem vāka pār zemu siltumu, līdz tiek noņemts liekais mitrums. Tad apkaisa ar sāli un garšvielām.
4. Pievienojiet izsijātus miltus un pievienojiet visu ūdeni. Jūs to varat aizstāt ar dārzeņu / gaļas buljonu.

Vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes zem cieši noslēgta vāka.

Sēņu cālis Julienne

Sastāvdaļas

• mārciņa vistas filejas;
• 300 g mizotu sēņu;
• 200 g balta salda sīpola;
• 1 pilna glāze rīvēta siera;
• 2 deserta karotes miltu;
• 1,5 ēd.k. krējums ar vidēja tauku saturu;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojiet un smalki sasmalciniet atdzesēto fileju.
2. Arī sasmalciniet neapstrādātus sīpolus un mizotas sēnes.
3. Apcep sastāvdaļas no otrā posma līdz vārīšanai.
4. Ielieciet filejas šķēles sēnēm un sāliet produktus.
5. Atsevišķā sausā pannā nedaudz apcep miltus, pārlej ar krējumu, pievieno sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Izdaliet nākamo julienne kokosriekstu veidotāju starpā un katru porciju apkaisa ar sieru.

Cepiet kārumu 180 grādos cepeškrāsnī.

Konservēti šampinjonu salāti

Sastāvdaļas

• 350 g šampinjoni (konservēti);
• 3 iepriekš vārītas olas;
• 2 gabaliņi vārītu burkānu un kartupeļu;
• 200 - 250 g šķiņķa;
• 300 g siera "Draudzība" (pārstrādāts)
• 100 g pavasara sīpolu spalvu;
• majonēzes mērce un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Ja dārzeņi tiek iepriekš vārīti un atdzesēti, jūs varat nekavējoties veidot salātus.
2. Lai to izdarītu, izklājiet: rīvētus kartupeļus, smalki sagrieztus sīpolus (atstājiet dažas spalvas), rīvētas olas, marinētu šampinjonu plāksnes, šķēlēs sagrieztu kauliņu, rīvētus burkānus un rīvētu krējuma sieru.
3. Sāls un slāņus pārklāj ar majonēzes mērci.
4. Savelciet salātu bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet.

Dekorējiet atdzesētos salātus ar atlikušajiem sasmalcinātiem sīpoliem.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm lēnā plītī

Sastāvdaļas

• 600 - 650 g skvoša;
• 1 liels baklažāns;
• 200 - 250 g šampinjonu;
• 20 g pētersīļu;
• eļļa, sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Eļļojiet "virtuves palīga" bļodu.
2. Nosūtiet viņai cukini šķēles bez mizas un sēklām.
3. Tur ievietojiet nomizota baklažāna un smalki sagrieztu sēņu kubiņus.
4. Ielejiet visas garšvielas un sāli.
5. Sautējiet kārumu 70 minūtes.

Pirms pasniegšanas trauku dekorējiet ar svaigām pētersīļiem.

Garšīgas marinētas sēnes

Sastāvdaļas

• mārciņa mizotu sēņu;
• ½ ēd.k. ūdens;
• 1 tējkarote koriandra;
• 1 tējkarote sāls;
• 1,5 tējkarotes granulēta cukura;
• 45 ml galda etiķis;
• 7 - 9 zirņu pikas;
• 2 zobs. ķiploki
• 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet visas sausās sastāvdaļas katliņā. Viņiem sūtīt ķiploku biezeni un drupinātus pētersīļus.
2. Pievienojiet ūdeni un etiķi, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sagrieziet sēnes lielos gabalos un pārvietojiet traukā ar marinādi.
4. Pēc tam, kad sēnes ir apmetušās, vāriet tās 5 līdz 6 minūtes. Pāris reizes samaisiet.
5. Noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tā saturam pilnībā atdzist.
6. Sakārtojiet sēnes ar marinādi burkās. Aizvērt.

Dienā ledusskapī viņi būs pilnīgi gatavi.

Pildīti šampinjoni

Sastāvdaļas

• 550 - 600 g sēņu;
• ½ ēd.k. smalki sagrieztu sieru;
• 1 sīpols;
• sāls un piemērotas garšvielas;
• eļļa;
• zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Atdaliet kājas no sēnēm. Ievietojiet cepures cepšanas traukā.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to ar sasmalcinātām sēņu kājām.
3. Iegūtā masa, lai piepildītu cepures, pievienojot tai sāli un garšvielas.
4. Pārklājiet cepures ar sieru.

Cepiet trauku 15 - 17 minūtes 190 - 200 grādos.

Cep ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 1 kilograms kartupeļu;
• 200 - 250 g šampinjonu;
• 1,5 ēd.k. beztauku krēms;
• 1 ēd.k. skābs krējums ar vidēja tauku saturu;
• sāls un garšvielas;
• 2 sīpoli;
• 1 ēd.k. sasmalcināts siers;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Eļļā apcep sīpolus ar sēnēm.
2. Ielieciet plānos apaļos kartupeļus (pusi).
3. Tad izplatiet sēņu cepeti un pārklājiet to ar atlikušajiem kartupeļiem. Sezonas katru kārtu ar sāli un sezonu ar garšvielām.
4. Sajauciet šķidros piena produktus, sāli un iegūtajā kompozīcijā ielejiet sastāvdaļas, kuras gaida formā.
5. Augšā ar sieru.

Cepiet trauku apmēram stundu cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.

Kā garšīgi apcept ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 500 - 600 g mizotu sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 pilna glāze skāba krējuma ar vidēju tauku saturu;
• sāls;
• garšvielas un eļļa sastāvdaļu cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Katru mizoto sēņu sagriež vairākās daļās. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
2. Apcep sagatavotās sēnes izvēlētajā eļļā, līdz viss šķidrums no pannas ir iztvaikojis.
3. Ielejiet sīpolu. Sāli un sezonu sastāvdaļas ar garšvielām.
4. Pievienojiet skābo krējumu.
5. Pēc masas vārīšanas, vāku pavārs zem vāka 14 līdz 16 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Ja nepieciešams, pievienojiet atspirdzinājumus un nekavējoties pasniedziet karstu.

Liesās sēņu gulašs

Sastāvdaļas

• 500 - 600 g mizotu sēņu;
• 2 sīpoli;
• 1 gaļīgs lielais paprika;
• 2 zobs. svaigi ķiploki;
• 2 tomāti;
• 3 deserta karotes tomātu pastas;
• 1 deserta karote ar miltu kalnu;
• sāls, baziliks un citas iecienītās garšvielas;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Rupji sasmalcinātas sēnes iepriekš. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Saldos piparus sagriež plānos kubiņos.
2. Vispirms apcep sīpolu ar ķiplokiem. Pievienojiet piparu šķēles un apcepiet ēdienus 6 - 7 minūtes.
3. Ielejiet sēnes katliņā un vāriet kopā 12 līdz 14 minūtes.
4. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet, sāliet gulāšu un ielejiet izvēlētās garšvielas.
5. Ielejiet miltus un ielejiet visus 1 ēd.k. verdošs ūdens.
6. Iegūto masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 6 - 7 minūtes.

Izslēdziet siltumu zem pannas. Atstājiet iegūto liesu trauku ar sēnēm, lai uzstātos zem cieši noslēgta vāka vēl pusstundu.

Saldēti šampinjoni ar vistas sirsniņām

Sastāvdaļas

• mārciņu siržu (vistas);
• 1 sīpols;
• 300 - 350 g saldētu sēņu;
• 1 ēd.k. skābs krējums;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• sāls;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Apmēram pusstundu iemērciet vistas sirdis ledus ūdenī. Pēc tam noskalojiet gaļas produktu un ar asu plānu nazi noņemiet lieko tauku daudzumu, plēves.
2. Subproduktus vāra sālsūdenī. Pietiks to pagatavot 20 - 25 minūtes.
3. Sēnes atkausē un rupji sakapā. Ja nepieciešams, notīriet.
4. Apcepiet šampinjonus līdz eļļai gaiši brūnai. Nosūtiet viņiem sīpolus. Turpiniet cepšanu, līdz abi komponenti ir pagatavoti.
5. Piepildiet sirdis ar sīpoliem un sēnēm. Pēc vēl 5 līdz 6 minūtēm pievieno skābo krējumu. Masu sāliet un kārtīgi samaisiet.
6. Vāra uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka 20 līdz 25 minūtes.

Pasniedziet iegūto trauku ar saldētiem šampinjoniem ar biezu mērci, papildinot ar jebkuru sausu garnīru. To var ēst vienkārši ar svaigu maizi.

Cūkgaļas karbonādes ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 2 biezas gaļas bumbiņas;
• 1 ēd.k. marinēti šampinjoni;
• 1 sīpols;
• 2/3 Art. sasmalcināts siers;
• 1/3 Art. viegla majonēze;
• 1 tējkarote gatavās sinepes;
• sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi sakuliet kotletes. Lai netīrītu visas sienas virtuvē ar gaļas sulu, jums tās jāpārklāj ar maisu. Saskaņā ar šo recepti cūkgaļas mīkstuma vietā jūs varat ņemt vistu. Abas iespējas ļauj pagatavot gardu sulīgu ēdienu.
2. Garšojiet kotletes ar garšvielām un sāli.
3. Atsevišķā traukā apcep marinētas sēnes ar sīpoliem, līdz dārzeņi ir rožaini.
4. Ielieciet sagatavoto gaļu uz pergamenta loksnes un ieeļļojiet katru sinepju gabalu.
5. Pārklājiet cepšanas pannu pa virsu.
6. Ielejiet “pildījumu” ar majonēzi un visu pārklājiet ar sasmalcinātu sieru.

Cepiet šo garšīgo sēņu ēdienu cepeškrāsnī 55 - 65 minūtes 170 grādos. Karbonādes izrādās ļoti apmierinošas, tāpēc labāk kā dārzeņu izvēlēties dārzeņus.

Ātra sēņu pica pannā

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. kefīrs;
• 1 šķipsna nedzīstoša soda;
• 1 ola
• 7 līdz 9 deserta karotes miltu;
• 1 šķipsniņa sāls;
• kūpināta desa;
• siers
• mizoti šampinjoni;
• eļļa;
• ½ sīpola;
• 1 tomāts;
• oregano.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā traukā ielejiet neaukstu kefīru un ievadiet sodu raudzētā piena produktā. Pagaidiet reakciju starp izstrādājumiem.
2. Atsevišķā piemērotā traukā sakul olu līdz putām. Ielejiet viendabīgu šķidrumu līdz kefīra masai.
3. Sāli visu pēc savas patikas.
4. Pāris reizes izsijāt miltus no liela attāluma, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Tas ļaus jums pagatavot krāšņākus smalkmaizītes.
5. Nedaudz ielejiet sagatavotos miltus kefīra masā. Pēc katras pasniegšanas sajauciet produktus ar plašu karoti, panākot viendabīgu maisījumu. Mīklai nevajadzētu būt pārāk plānai.
6. Ieeļļojiet cepšanas pannu ar eļļu (jums nepieciešama neliela tauku daļa).
7. Izdaliet mīklu traukos. Atkarībā no trauku lieluma var pagatavot 1 vai 2 picas.
8. Apcep trauka pamatni zem vāka līdz brūnai zemāk.
9. Sasmalcina visas pildījuma sastāvdaļas. Cepiet sēnes citā pannā ar sīpoliem līdz vārīšanai. Uz sāli.
10. Ielieciet cepšanu uz pamatnes. Aizmigt visu oregano. Izklājiet desas un tomātu šķēles. Pievienojiet sasmalcinātu sieru.
11. Pavārs picu bez vāka.

Pannu no plīts varat noņemt, tiklīdz siers izkusis. Šādam kārumam ir garšīgi arī pildījumam pievienot citus dārzeņus un gaļas produktus. Daudzas mājsaimnieces izmanto kečupu / majonēzes mērci.

Griķi ar šampinjoniem un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. Griķi
• 4 ēd.k. tīrs ūdens;
• 2 mazi paprikas pipari;
• 1 burkāns;
• 3 tomāti;
• 3 sīpolu galvas;
• 1 kātiņu selerijas kātiņš;
• 200 - 250 g mazgātu sēņu;
• žāvēts baziliks, pipari, sāls;
• eļļa;
• zaļie sīpoli;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes sagriež 2 - 4 daļās. Burkānus sagrieziet šķēlēs, sīpolus un tomātus ar ādu sagrieztu kubiņos, piparus - šķēlēs.
2. No selerijas noņemiet rupjas svītras. Pārējo sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Vispirms apcep sīpolu eļļā, tad pievieno tam atlikušos dārzeņus un vāra vairākas minūtes.
4. Piepildiet sēnes. Atstājiet sastāvdaļas uz uguns, līdz sēņu šķidrums iztvaiko.
5. Pannā pievienojiet sāli un garšvielas. Ielejiet griķus. Visu pārlej ar ūdeni.
6. Celmu trauciņā zem vāka, līdz labība ir gatava.

Pasniedz ar apstādījumiem.

Krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas

• 400 - 450 g sēņu;
• 1 sīpolu galva;
• 1 ēd.k. beztauku krēms (ne vairāk kā 15%);
• 2/3 Art. ūdens;
• 50 g sasmalcināta siera;
• 3 deserta karotes balto miltu;
• eļļa;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Plāni sasmalciniet sēnes un apcepiet tās ar sīpoliem. Dārzeņu gabali kļūs zeltaini.
2. Ielejiet krējumu un sāli. Jūs varat izmantot aromātiskos augus.
3. Vāra uz lēnas uguns 12 minūtes zem vāka.
4. Izšķīdiniet ūdeni miltos. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu. Ielejiet pannā.
5. Pievienojiet sieru.
6. Noteciniet vēl 3 līdz 4 minūtes.

Gatavo cienastu pasniedz ar garnīru vai vienkārši izklāj uz maizes.

Lielisks risinājums tukšā dūšā ir dažādi sēņu sēņu ēdieni. Tie ir barojoši un barojoši. Ja vēlaties, pat gaļas ēdienus var aizstāt ar šampinjonu kārumiem.