Garšīgi un sirsnīgi maltas gaļas ēdieni nepavisam nav tikai kotletes un kotletes. Ir daudz vairāk interesantu un oriģinālu iespēju. Labākie un populārākie no tiem ir apkopoti zemāk.
Materiālais saturs:
Malto gaļu cepeškrāsnī
Ja saimniece rūpīgi uzrauga kaloriju saturu savā ēdienkartē, tad ir vērts izvēlēties cepeškrāsnī cepšanu kā produktu termiskās apstrādes metodi. Tas ļauj gatavot diētiskos kārumus vai vismaz izvairīties no rafinēta sviesta lietošanas lielos daudzumos. Ir dažas labas receptes maltas gaļas ēdieniem.
Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu
Uzzinājusi, kā pagatavot šādu ēdienu, katra mājsaimniece spēs ātri tikt galā ar pusdienām vai vakariņām visai ģimenei. Starp citu, kārums ir lieliski piemērots svētku maltītei. Šim nolūkam tas būs nepieciešams tikai efektīvi un apetīti izrotāt.
Sastāvdaļas
- kartupeļu bumbuļi - 1,3 kilogrami;
- jebkura malta gaļa pēc jūsu gaumes - mārciņa;
- Lavrushka - skrejlapu pāris;
- sīpoli - 2 vidējas galvas;
- skābs krējums - 1/3 tase;
- sviests - 1 tējk;
- cietais siers - 130 - 150 g;
- eļļa, pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Lai cepeškrāsnī pagatavotu kartupeļu kastroli ar maltu gaļu, vispirms jums ir jāizlobē bumbuļi un jānosūta vārīties sālsūdenī ar lavrusha, līdz tie ir pilnībā vārīti.
- Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos. Cepiet līdz caurspīdīgam uz neliela daudzuma iepriekš uzkarsētu tauku.
- Pievienojiet maltajai gaļai. Ar lāpstiņu sadaliet gabaliņus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Jūs varat izmantot jebkuru no iecienītākajām garšvielām.
- No kartupeļiem noņemiet lauru lapas. Bieziniet dārzeņu masu ar nelielu krējumu.Nav nepieciešams pievienot pienu.
- Ielieciet kartupeļus divās kārtās eļļotā formā. Starp tām ievieto ceptu gaļu ar sīpoliem.
- Visu augšpusē iesmērē ar skābo krējumu un pārklāj ar sieru. Dažas mājsaimnieces šajā posmā izmanto majonēzi vai citu iecienīto mērci.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz vidējai temperatūrai. Iesniedziet tai veidlapu ar visu saturu.
- Gatavojiet trauku 40 - 45 minūtes.
Viegli sadaliet iegūto ārstēšanu ar nazi porcijās un sakārtojiet uz plāksnēm. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem, ja vēlas. Garšīgi pasniedziet to ar piedevām mājās gatavotu marinētu gurķu veidā.
Liellopu eži
Šādam ēdienam jums vajadzētu patstāvīgi pagatavot maltu liellopu gaļu no svaigas nesasaldētas gaļas. To pārtrauc ar īpašu blendera sprauslu vai izlaiž caur gaļas mašīnā ar nelielu tauku daudzumu. Maltajai gaļai varat nekavējoties pievienot sīpolu un / vai ķiplokus.
Sastāvdaļas
- malta liellopu gaļa - 380 - 400 g;
- baltais sīpols - 2 vidēja lieluma galvas;
- baltie rīsi - puse glāzes;
- tomāti savā sulā - mārciņa;
- liela vistas olu - 1 gab .;
- eļļa, sāls un iecienītākie aromātiskie augi.
Ēdienu gatavošana:
- Atbrīvojiet sīpolu no miziņas un ar asu nazi sagriež miniatūros kubiņos. Uzkarsē mazu pannu eļļas. Uz tā apcep sagrieztu sīpolu. Dārzeņu šķēlītēm vajadzētu kļūt caurspīdīgām un nedaudz zeltainām. Ir svarīgi tos nepārvārīt.
- Ielieciet pannas saturu uz sieta. Nosusiniet lieko eļļu. Neveiciet tauku novadīšanu, bet noņemiet to uz sāniem - tas būs vajadzīgs nākamajās darbībās.
- Apvienojiet malto liellopu gaļu ar ceptiem dārzeņiem.
- Rūpīgi izskalojiet garos rīsus vairākos ūdeņos. Nedaudz nosusiniet. Lai to izdarītu, vienkārši apkaisa graudaugus uz tīra dvieļa un atstāj uz laiku.
- Apvienojiet rīsus un gaļu. Pievienojiet jēlu olu. Sāls visu. Nekavējoties pievienojiet savus iecienītos aromātiskos augus.
- Vispirms rūpīgi sajauciet kompozīciju ar dakšiņu, pēc tam rīkojieties ar rokām.
- Mitrās plaukstas, lai no iegūtās masas veidotu kārtīgas un aptuveni tāda paša izmēra bumbiņas. Ielieciet tos uz lielas šķīvja un 40 minūtes nosūtiet aukstumā.
- Pēc sīpolu cepšanas atgrieziet taukus atpakaļ pannā. Apcepiet uz tā gaļas bumbiņas, līdz parādās gaiši zeltaina garoza. Kotletes līdz vārīšanai nav nepieciešams gatavot.
- Cepšanas traukā nosūtiet tomātus savā sulā, ko nogalina ar blenderi. Dārzeņiem pēc garšas jābūt arī sāls un pipariem.
- Iegūtajā tomātu mērcē ielieciet kotletes. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens.
- Vāra uz lēnas uguns cepeškrāsnī vidējā temperatūrā no aptuveni 35 līdz 40 minūtēm.
Pasniedziet kārumu ar svaigu dārzeņu salātiem.
Jūs varat arī pagatavot šādus ežus no maltas gaļas ar rīsiem lēnā plītī. Lai to izdarītu, pēc cepšanas sautē tos tikai sautējiet tomātu mērcē.
Sulīga tītara karbonāde
Karbonādes var pagatavot ne tikai no veselas gaļas gabaliem, bet arī no jau sagatavotas maltas gaļas. Viņi izrādās īpaši garšīgi, sulīgi, maigi.
Sastāvdaļas
- malta gaļa no tītara gaļas - 1 kilograms;
- jēlas olas - 3 gab .;
- iepriekš izsijāti kviešu milti - puse glāzes;
- maizes drupatas - pusi glāzes;
- svaigas ķiploku daiviņas - 3 - 4 gab .;
- sāls, pipari, saulespuķu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms jums jāstrādā ar pildījumu. Tam nav jāpievieno nekādas “kotletes” sastāvdaļas, piemēram, olas un sīpoli. Pēc garšas vienkārši sāli un piparus ielieciet gaļu.
- Sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas ērtākā veidā. Sajauc ar malto gaļu.
- Ar mitrām rokām sajauciet gaļas masu. Tajā pašā laikā jums jācenšas, lai pildījums iegūtu pēc iespējas vairāk gaisa, kļūtu maigāks.
- Tad ielieciet gaļu maisiņā un pārsitiet to uz galda virsmas vai plāksnes apakšas.
- Sagatavoto maisījumu sadaliet apmēram 12 vienāda lieluma daļās. Precīzs to skaits būs atkarīgs no tā, kāda lieluma karbonādes plānots saņemt. Jūs varat padarīt tos lielākus vai mazākus. Pēdējais variants ir īpaši būtisks, ja mājā ir mazi gardēži.
- Atsevišķi dziļā bļodā sakul jēlas olas līdz gaišām putām.
- Pārkaisiet miltus un rīvmaizi vēl divās plāksnēs.
- Katru nākamo karbonādi vispirms iegremdē sakultās olās, pēc tam sausos miltos un atkal olās un rīvmaizē.
- Ielieciet iegūtās sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar augstas kvalitātes un papildus eļļotu cepamo papīru.
- Cepiet karbonādes nedaudz mazāk kā pusstundu cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.
Pasniedziet karbonādes ar iecienītākajām mērcēm. Piemēram, ar majonēzes, kečupu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu.
Pannas receptes
Trauku pagatavošana no maltas gaļas vai zivīm pannā ir vēl vienkāršāka un ātrāka nekā cepeškrāsnī. Jūs varat tos apcep sviestā, augu eļļā vai to maisījumā.
Čebureki ar maltu vistu
Ja maltā gaļa bija pārāk maza pie rokas un vēlējās palielināt pastēšu skaitu, gaļu var kombinēt ar dārzeņiem. Piemēram, ar smalki sagrieztu sautētu kāpostu.
Sastāvdaļas
- pirmās šķiras milti - 1 kilograms;
- olas - 1 gab .;
- ūdens - puslitrs;
- malti mājputni - mārciņa;
- sīpols - 3 galvas;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
- sāls, pipari, eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Visus miltus nekavējoties ielejiet uz liela tīra galda, uz kura būs ērti mīcīt mīklu. Iepriekšēja izsijāšana nav obligāta.
- Iegūtajā "ķekars" veikt padziļināšanu. Tajā ielejiet neapstrādātas olu saturu un visu ūdeni. Pievienojiet lielu šķipsniņu sāls.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar rokām. Pārklājiet iegūto mīksto, bet blīvo mīklu ar plēvi. Atstājiet “atpūtu” apmēram pusstundu tieši uz galda.
- Kamēr pamatne ir piemērota, jums jādara gaļa. Pildītajai gaļai pēc garšas jābūt sāls un pipariem.
- Sīpolus, burkānus un ķiplokus nejauši sasmalcina. Jo mazāki ir viņu gabali, jo labāk. Šim nolūkam ir ērti izmantot blenderi.
- Gatavo mīklu satīt ar biezu "desu". Pastju iesaiņošanas procesā no tā jums vajadzēs sagriezt mazus gabaliņus. Jums to nevajadzētu darīt iepriekš, pretējā gadījumā mīkla izplūst.
- Katrs atsevišķs gabals būs jāapvelk plānā aplī. Pusei no iegūtajām tortiljām ir nepieciešams izplatīt pildījumu un pārklāt to ar otro daļu. Lai pastas būtu skaistas, to malas jāpiespiež ar dakšiņu.
- Apcepiet sagatavi lielā daudzumā karstas eļļas.
Čeburekiem vajadzētu kļūt rožainiem, kraukšķīgiem. Lai porcijās nebūtu liekā tauku, pēc cepšanas tie jāizliek uz papīra dvieļa.
Grečaniki
Kotletes ar graudaugu pievienošanu - sirsnīgs un veselīgs ēdiens. Piemēram, gaļa labi iet kopā ar vārītiem griķiem.
Sastāvdaļas
- malta gaļa no jebkuras gaļas - 380 - 400 g;
- sīpoli - liela galva;
- sausi griķi - pilna glāze;
- vistas olu - 1 gab .;
- ūdens - 2 pilnas glāzes;
- ķiploki - 3 līdz 4 krustnagliņas;
- eļļa, garšvielas, milti un sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet labību un ielejiet ļoti karstā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un vāra līdz vārīšanai.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet karstā eļļā.
- Apvienojiet vārītas graudaugus ar cepšanu un gaļu. Pievienojiet izvēlētās garšvielas, jēlu olu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Nosūtiet ķiplokus, kas sasmalcināti jebkurā ērtā veidā, uz iegūto sastāvu.
- Visu labi samaisa. Veidojiet mazas kūciņas un katru izrullējiet miltos no visām pusēm.
- Apcep katliņā ar sviestu līdz vārīšanai.
Ja vēlaties, gatavu grieķu valodu var izlikt, pievienojot nelielu daudzumu buljona.
Mīkstas maltas zivju kotletes
Tiek iegūti garšīgi un maigi ne tikai vistas gaļas kotletes, bet arī zivju kotleti. Jebkurš pamats ir piemērots - jūs varat izmantot dažādas zivju filejas pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
- zivju fileja - 580 - 600 g;
- lielas vistas olas - 2 gab .;
- baltais sīpols - 1 galva;
- sviests - 60 g;
- svaigas dilles - ½ ķekars;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- baltmaize - 3 šķēles;
- piens - puse glāzes;
- sāls, piparu un rīvmaizes maizes pagatavošanai.
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet fileju caur gaļas mašīnā vai apstrādājiet ar īpašu blendera sprauslu.Ja sākotnēji saimniecei ir pa rokai vesela zivs, tad viņai ir jāatbrīvojas no visa liekā - tiks izmantota tikai fileja.
- No baltmaizes noņemiet garozu. Mērcējiet to pienā apmēram ceturtdaļu stundas.
- Izspiediet mīkstumu un apvienojiet ar fileju. Pievienojiet mīkstu sviesta biezeni, olu dzeltenumus, sasmalcinātas dilles, rīvētu sīpolu, sāli un piparus. Var izmantot arī citas garšvielas.
- Visu ļoti rūpīgi samaisa.
- Atsevišķā traukā saputojiet baltumus ar šķipsniņu sāls līdz pūkainām putām.
- Viegli samaisiet pūkaino balto masu iegūtajā pildījumā.
- Mitros pirkstus, veidojot mazas kotletes. Katru skaidiņu sagrieziet skaidiņā - tas nodrošinās ēstgribu maigu garoza.
- Apcep pīrādziņus līdz vārīšanai.
Ja trauks iekšpusē izrādījās nedaudz mitrs, jūs to varat vairākas minūtes papildus nodzēst ūdenī ar garšvielām vai buljonā.
Ko gatavot lēnā plītī
Multivarka mūsdienu mājsaimnieces vienbalsīgi sauc viņu par "virtuves palīgu". Tas patiešām ievērojami atvieglo katra pavāra darbu. Šādā ierīcē ir ērti gatavot ēdienu un apstrādā no maltas gaļas.
Kotletes lēnā plītē
Populārs otrais kurss ir kotletes. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu pēc savas patikas.
Sastāvdaļas
- pildījums - mārciņa;
- rīsi - puse glāzes;
- priekšgala - galva;
- ola - 1 gab .;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu galvu. Sajauc ar to malto gaļu un rīsus, kas ir tieši neapstrādāti.
- Pievienojiet veselas jēlas olas saturu. Ielejiet sāli un garšvielas. Jūs varat ņemt gatavu maisījumu, kas īpaši paredzēts maltajai gaļai.
- Veidojiet kārtīgas kotletes.
- Mērcei apvienojiet skābo krējumu, miltus, tomātu pastu un visu atšķaidiet ar ūdeni. Ieliet maisījumu ierīces bļodā.
- Ielieciet izveidotās kotletes mērcē.
- Gatavojiet sautējuma režīmā apmēram stundu. Ja pēkšņi rīsi vai gaļa nav pilnībā pagatavoti, varat palielināt laiku.
Saskaņā ar šo recepti iegūst ļoti maigas kotletes ar mērci. Vislabāk tos pasniegt ar jebkuru sausu garnīru. Piemēram, ar griķiem, kartupeļu biezeni vai zirņiem. Jūs varat vienkārši papildināt trauku ar dārzeņu salātiem.
Cepts kartupelis ar sēnēm un maltu gaļu
Šādam ēdienam vislabāk ir ņemt maltu cūkgaļu. Rezultāts ir ļoti apmierinošs.
Sastāvdaļas
- kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
- baltais sīpols - 1 galva;
- sēnes - 80 - 100 g;
- sviests - 2 ēd.k. l .;
- malta cūkgaļa - 180 - 200 g;
- skābs krējums - ¼ st .;
- Lavrushka - 1 lapa;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolus un sēnes, nosūtīt tos uz multicooker bļodu ar uzkarsētu eļļu. Apcep cepšanas programmā līdz zeltaini brūnai.
- Augšā ar malto gaļu, kas sajaukta ar sāli un pipariem. Turpiniet cepšanu vēl 3 līdz 4 minūtes.
- Sagrieziet kartupeļus biezās šķēlēs. Izdaliet ar malto gaļu.
- Visu pārklāj ar sālītu skābo krējumu. Ielej glāzi ūdens. Pievienojiet lavrushka.
- Sagatavojiet cienastu sautējuma programmā 45–50 minūtes. Procesa laikā gaļai jābūt pilnībā vārītai, un kartupeļiem jābūt mīkstinātiem.
Iegūto cepeti vajadzētu sadalīt porcijās, salikt uz šķīvjiem un pasniegt ar mājās gatavotiem marinējumiem.
Gaļas pīrāgs
Garšīgs gaļas pīrāgs būs lielisks papildinājums pat svētku galdam. Tā pildījumu ir garšīgi gatavot gan no cūkgaļas vai liellopa gaļas, gan no maltas vistas gaļas. Bet tam vispiemērotākie ir divu veidu gaļas maisījumi. Piemēram, vistas gaļa + cūkgaļa.
Sastāvdaļas
- izsijāti milti - 2 ēd.k .;
- piens - 1 ēdamk .;
- sviests - 45 - 50 g;
- saulespuķu eļļa - 1 ēd.k. l .;
- sausais raugs - 1 tējk;
- sāls - ¾ tējk;
- sīpoli - 1 galva;
- malta gaļa - 380 - 400 g;
- buljons - 3 - 4 ēd.k. l .;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana:
- Saskaņā ar standarta shēmu atšķaidiet raugu sasildītā pienā. Nosūtiet tur saulespuķu eļļu un kausētu sviestu.
- Ielejiet sāli un visu ļoti rūpīgi samaisiet.
- Pamazām sāciet pievienot miltus, mīcot mīklu pēc katras porcijas. Tā rezultātā tai vajadzētu ievērojami sabiezēt.Atliek masu pārklāt ar plēvi vai tīru dvieli un noņemt, lai uzkarsētu apmēram 1 stundu.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet to ar malto gaļu. Sāliet visu, piparus, ielejiet buljonu - pildījums ir pilnīgi gatavs.
- Kad mīklas pamatne ir pietiekami pacēlusies, ievietojiet 2/3 tās daļu multikookera ieeļļotajā bļodā. Veidojiet diezgan augstas malas.
- Virsū izklāj gaļas pildījumu. Pārklājiet to ar atlikušo mīklu. Droši saspiediet malas.
- Aizveriet ierīces pārsegu. Vispirms 20 minūtes aktivizējiet sildīšanas režīmu. Pēc tam mainiet to uz "Cepšana" un vāriet 65 - 70 minūtes.
Iegūtā uzkoda ir garšīga, lai izmēģinātu gan karstu, gan aukstu.
Maltas zivis, gaļa vai mājputni ļauj šefpavāram bezgalīgi eksperimentēt. Katru recepti var arī nedaudz pārveidot pēc jūsu gaumes.
