Sūkalas ir sekundārs produkts biezpiena ražošanā. Visbiežāk mājsaimnieces ielej šķidrumu, nezinot, ka no tā var pagatavot garšīgas pankūkas. Lai serumā sagatavotu plānas ar caurumiem pankūkas, jums nav jābūt īpašām prasmēm. Viss process neaizņem daudz laika, un rezultāts iepriecinās pat izvēlīgo gardēdi.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Sūkalu pankūku īpašība ir to zemā kaloritāte. Izbaudi maltīti, neuztraucoties par savu figūru. Gatavā produkta garša neatšķiras no parastajām kefīra vai piena receptēm. Jā, un darbības princips paliek tāds pats. Tātad, lai ceptu pankūkas, būs vajadzīgas sastāvdaļas un to daudzums:
- sūkalas - apmēram puslitrs;
- vistas olas - 2 gabali;
- cukurs - 100 grami;
- Rafinēta augu eļļa - 25 ml;
- kviešu milti - 250 grami;
- sāls un soda pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
- Lai plānajām pankūkām paredzētā mīkla izrādītos bez gabaliņiem, serums ir jāuzsilda. Bet jums tas nav jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, tas būs diezgan pietiekams istabas temperatūrā.
- Pievienojiet miltus siltām sūkalām un samaisiet līdz gludai.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas un cukuru, līdz parādās burbuļi.
- Sajauc serumu ar olām. Šim posmam vajadzētu dot vairāk laika, lai iegūtu viskozu konsistenci.
- Pēc garšas mīklai pievienojiet sodas un sāli. Sodas daudzums ir atkarīgs no tā, cik caurumu vajadzētu būt uz pankūkas. Nepietiks ar nelielu pulveri, daudz sabojās garšu. Šajā jautājumā labāk ir eksperimentēt, lai atrastu piemērotu variantu.
- Ielejiet mīklā saulespuķu eļļu un visu kārtīgi samaisiet.
- Atstājiet masu uzliet. Saimnieces izvēlas laiku, lai pašas sagatavotu testu. Tas var būt gan 20 minūtes, gan 12 stundas.Daudzi cilvēki domā, ka, jo vairāk atpūtas, jo garšīgākas būs pankūkas. Bet droši var teikt, ka pietiks arī ar pusstundu.
- Pēc atpūtas laikam atvēlētā laika beigām jūs varat sākt pankūku cepšanu.
Ir svarīgi atcerēties, ka garšīgu pankūku uz sūkalām noslēpums ir tas, ka tās jācep ļoti karstā pannā. Tas izraisīs mitruma iztvaikošanu, kas nozīmē, ka parādīsies caurumi.
Soli pa solim recepte no Jūlijas Vysotskaya
Julia Vysotskaya seruma pankūku receptei ir divas svarīgas iezīmes: mīklai nav jāpievieno vistas olas, bet trauku cep pannā ar aizvērtu vāku.
Šī recepte ir neparasta mājsaimniecēm, taču, tā kā pankūkas ir ļoti garšīgas un maigas, ir vērts padomāt.
Sastāvdaļas un to daudzums:
- serums, kas iegūts pēc biezpiena vārīšanas - 0,5 litri;
- kviešu milti - 320 grami;
- cukurs - 30 grami;
- rafinēta augu eļļa - 30 ml;
- sāls, soda pēc garšas.
Soli pa solim instrukcijas:
- Tāpat kā jebkura cita testa gadījumā pankūku serumam būs nepieciešama silta temperatūra. Jūs to varat sasildīt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.
- Sajauciet miltus un sūkalas, lai masā nepaliktu gabaliņi.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas: cukuru, sviestu, sāli un soda. Vēlreiz labi samaisa.
Mīkla ir gatava. Lai pagatavotu pankūkas ar caurumiem, jums jāļauj konsistencei brūvēt (ne vairāk kā 1 stundu). Tad jūs varat sākt cepšanu.
Kā jau minēts iepriekš, Jūlijas Vysotskaya recepte ietver vārīšanu zem vāka. Tāpēc, lai rezultāts neliktu vilties, jums ir nepieciešams sildīt pannu, izklāj to ar augu eļļu, nedaudz pilēt tekstu un aizvērt vāku, lai pati masa tiktu sadalīta uz pamatnes. Kad pankūkas malas sāk celties, tā jāpārvērš un atkal jāpārklāj.
Nav pievienotas olas
Olu uzskata par galveno pankūku mīklas mīcīšanas sastāvdaļu. Bet, ja šis produkts nebija ledusskapī, varat izmantot seruma bez olām recepti. Bet šajā gadījumā ir svarīgi pārliecināties, ka kviešu milti ir augstas kvalitātes.
Pankūkām bez olām:
- serums - 650 ml;
- cukurs - 90 grami;
- Rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- milti - 350 grami;
- soda, sāls - 5 grami.
Recepte:
- Serumā, kas sasildīts līdz istabas temperatūrai, ielej cukuru, sāli un viegli samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet miltus, mīciet mīklu, kurā nedrīkst būt gabaliņi.
- Sajauc nelielu daudzumu sodas un augu eļļas ar iegūto masu.
Tāpat kā citās receptēs, lieciet testam nedaudz uzstāt. Tad jūs varat doties tieši uz ēdiena gatavošanu. Pankūkas apcep karstā pannā, kas ietaukota ar augu eļļu.
Ažūra pankūkas ar olu
Ažūra pankūkas savu vārdu ieguva par lielu skaitu dažādu izmēru caurumu. Pareizi vārīti tie izskatās kā mākslas darbs.
Svarīgākās sastāvdaļas:
- serums - ¼ litri;
- vistas olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 15 ml;
- milti - 160 grami;
- vārīts ūdens - 100 ml;
- sāls, cukurs pēc vēlēšanās;
- soda - 4 grami.
Gatavošanas instrukcijas:
- Ažūra pankūku noslēpums ir tāds, ka tās mīklu sāk mīcīt nevis ar sūkalām, bet ar olām. Lai to izdarītu, bļodā sadala divas vistas olas. Viņiem pievieno cukuru un sāli, kuru daudzumu saimniece nosaka patstāvīgi, atkarībā no vēlmēm. Un viss ir rūpīgi sajaukts.
- Apvienojiet kviešu miltus ar olām. Mīklai jābūt pietiekami biezai.
- Ielejiet sūkalas, pievienojiet soda, ielejiet verdošu ūdeni. Jaukt.
- Pēdējais solis ir augu eļļas pievienošana.
Mīklu pankūkām ar tīklveida tīkliem neuzstāj. Cepšana ir jāsāk tūlīt pēc mīcīšanas, kamēr notiek ķīmiskās reakcijas. Pankūkas sagatavo parastajā veidā: karstā pannā, apgriežot kā gatavs.
Kā pagatavot bez sodas
Lai gan šķiet, ka soda ir neaizstājama pankūku mīklas sastāvdaļa, dažos gadījumos jūs varat iztikt bez tā. Labākais variants ir sodas aizstāšana ar cepamo pulveri. Bet, ja nav ne viena, ne otra, varat izmēģināt recepti sūkalām bez sodas.
Receptes sastāvdaļas:
- piena serums - 600 ml;
- vistas olas - 3 gabali;
- cukurs - 90 grami;
- milti - 310 grami;
- augu eļļa - 45 ml;
- sāls - apmēram 5 grami.
Gatavošanas posmi:
- Beat cukuru un sāli ar olām līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Uz virsmas vajadzētu parādīties baltiem burbuļiem un putām.
- Pievienojiet siltas sūkalas un pievienojiet miltus. Samaisiet masu tā, lai nepaliktu miltu gabaliņi. Tam ideāli piemērots virtuves maisītājs, ieslēgts ar mazu jaudu.
- Kad mīkla ir nedaudz nostāvējusies, pievienojiet augu eļļu un sāciet cept.
Pankūku masa jālej uz karstas pannas, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu. Kad malas sāk cepties un atstāt, pankūka ir jāpārvērš.
Svarīgi! Otrajā pusē pankūkas tiek ceptas daudz ātrāk. Parasti pietiek tikai ar dažām sekundēm.
Sūkalu olu pankūku recepte
Pildījumam vislabāk izmantot sārtas pankūkas. Gatavā produkta elastības un elastības dēļ pildījums neizkrist un netīrās rokas.
Sastāvdaļas olu pankūkām:
- sūkalas - 0,5 litri;
- piens - 250 ml;
- ūdens - 250 ml;
- vistas olas - 3 gabali;
- cukurs - 150 grami;
- soda, sāls - 4 grami;
- rafinēta eļļa - 40 ml;
- milti - 350 grami.
Gatavošanas secība:
- Pievienojiet cukuru, sāli un soda sasildītajām sūkalām. Pārvieto, līdz cietās vielas ir izšķīdušas.
- Sakuļ olas ar sviestu un ielej pannā mīklai.
- Pievienojiet miltus un samaisiet.
- Atsevišķā traukā ielej pienu, ūdeni un nepārtraukti maisot, lai uzvārītos.
- Ielejiet vārītu šķidrumu mīklā. Jaukt.
Iegūtajai masai jāļauj uzpūsties, lai pagatavošanas process būtu pabeigts. Tad jūs varat sākt cept. Papildu gatavošanas darbības nav vajadzīgas. Pankūkas cep parasti.
Kā kļūst skaidrs, pankūku receptei serumā ir vairākas iespējas. Jūs varat pagatavot mīklu pat tad, ja virtuvē nav neviena no parastajiem produktiem. Lai pankūkas būtu plānas un ar caurumiem, pietiek ievērot vienkāršu instrukciju.
