Pankūku krēmīgā garša uz skābo krējumu mums ir pazīstama kopš bērnības. Viņu plus ir tas, ka atkarībā no receptes tie var būt dažāda biezuma: plāni vai sulīgi. Jūs varat ietīt pildījumu tajās, pasniegt ar skābo krējumu un saldo ievārījumu.
Materiālais saturs:
Pamata recepte
Šī ir “nemirstīga klasika” - tradicionāls pankūku gatavošanas veids, pievienojot skābo krējumu. Ieteicams sākt ar to, un tad jūs varat sākt eksperimentēt un padarīt receptes grūtākas.
- Vispirms sajauciet pusi tējkarotes sāls un divas tases zema tauku satura skābo krējumu.
- Tad pievienojiet iepriekš saputotus divu vistas olu dzeltenumus. Lai panāktu trauka gaisīgumu, sajaucot sastāvdaļas, nedrīkst palikt gabaliņi.
- Turpiniet maisījumu saputot, lēnām pievienojot izsijātus miltus (trīs tases).
- Pēdējo reizi pievienojiet olu baltumus, samaisiet iegūto maisījumu.
- Apcep pankūkas nedaudz ieeļļotā pannā līdz malām zeltaini brūnas.
Ar ūdeni
Lai saldinātu pankūkas, pēc garšas varat pievienot vanilīnu, aromatizētājus vai pūdercukuru.
- Saputojiet divas olas ar putukrējumu, lai veidotos gaisīgas putas.
- Olu masai pievienojiet trešdaļu tējkarotes sāls un trīs ēdamkarotes zema tauku satura skābo krējumu, ja vēlaties, vanilīnu vai pūdercukuru.
- Vēlreiz saputojiet visas sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet tām divas glāzes ūdens.
- Izsijājiet divas tases miltu. Tam nevajadzētu būt blīvējumiem un gabaliņiem.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet miltus.
- Nākamais solis ir ielej ēdamkaroti augu eļļas. Rūpīgi samaisiet, lai masa būtu vienmērīga.
- Pankūkas ir jāapcep minūti no katras puses. Trauks ir gatavs!
Ar kefīra pievienošanu
Pankūku mīkla uz kefīra un skābo krējumu ir īpaši gaisīga. Šādā veidā pagatavotas krepes var pasniegt ar skābo krējumu vai ievārījumu, bet pildījumu viņi nevarēs ietīt.
- 10 g sausa rauga un viena ēd.k.izšķīdina tējkaroti miltu glāzē ūdens. Mēs iegūstam tā saukto mīklu - “sagatavošanas” mīklu. Mēs nosūtām mīklu siltā vietā, lai tā fermentētu.
- Kamēr mīkla klīst, mīciet divas glāzes miltu ar divām glāzēm ar zemu tauku saturu skābo krējumu. Labāk ir izvēlēties skābo krējumu ar tauku saturu 20%. Tas būs pankūku mīklas pamats.
- Sakuliet 3-4 olas (vēlams olbaltumvielas) ar pusi tējkarotes sāls un pievienojiet mīklas pamatnei.
- Pievienojiet glāzi kefīra, cukuru un mīklu. Rūpīgi samaisiet, līdz gluda, bez gabaliņiem.
- Kad mīkla ir gatava, atstājiet to stundu. Mīkla celsies un palielināsies apjoms. Pēc tam apcep pankūkas pusotru minūti no vienas puses.
Gatavošana uz skābo krējumu
Nav svarīgi, vai skābs krējums stagnē ledusskapī un ar nelielu skābumu. To var izmantot cepšanai, piemēram, plānām aromātiskām pankūkām.
Šajā gadījumā mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- olu;
- glāze skāba krējuma;
- puse glāzes miltu;
- trešdaļa tējkarotes sāls;
- divas ēdamk. ēdamkarotes cukura;
- 50 ml ūdens;
- Art. tējkaroti augu eļļas.
Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot miltus, atstāj to pēdējo. Iegūto viendabīgo maisījumu mazliet uzkarsē cepeškrāsnī, lai tas raudzētos un mīkla celtu. Tikai pēc tam traukā ielej miltus, iepriekš to divreiz izsijājot.
Nepieskarieties mīklai vismaz divdesmit minūtes, lai tā vēl vairāk celtos. Pēc šī laika cep pankūkas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas pēc garšas var izrādīties nedaudz skābas, taču garlaicīgajam ēdienam tas piešķirs tikai oriģinalitāti.
Ažūra cepšana uz piena
Daudzi no mums no bērnības atceras plānas ažūra pankūkas ar caurumiem. Delikāts, smaržīgs - tie vienmēr ir bijuši īsti galda rotājumi. Pankūkas uz skābo krējumu un pienu ir ļoti vienkārši pagatavojamas, un ir mazs noslēpums, kā tās padarīt maigas un mazos caurumos.
Jums būs nepieciešams:
- 400 g miltu;
- 0,7 litri piena sajauc ar 0,3 litriem ūdens;
- divas olas;
- tējkarote sāls;
- glāze skāba krējuma;
- Art. tējkaroti cukura;
- ¼ tējkarotes soda;
- Nedaudz eļļas, ne vairāk kā tējkarote.
Šajā receptē jāatzīmē, ka sastāvdaļu pievienošanas process ir pilnīgi mazsvarīgs.
Galvenais ir kavēties ar eļļas pievienošanu.
Nav nepieciešams to nekavējoties pievienot citām sastāvdaļām. Vienkārši mīciet pārējo un kārtīgi sakuliet, lai nebūtu gabaliņu. Kad mīkla ir gatava, pārklājiet to ar foliju un atstājiet pusstundu. Tas pacelsies un kļūs gaisīgs.
Zivju pankūku noslēpums ir vienkāršs: tieši pirms cepšanas pannā sakarsē eļļu un pēc tam to ielej mīklā. Tad pankūkas ir plānas, ar caurumiem. Pankūkas var ieeļļot ar eļļu un tikai tad pasniegt.
Kā pagatavot bez olām
Nav nozīmes tam, vai vēlies pagatavot pankūkas, bet mājās nav olu. Bet ir vērts uzskatīt, ka mīkla, kas sagatavota bez olām, ir ļoti vaļīga. Tāpēc, pagriežot pankūku, jums jābūt īpaši uzmanīgam - tas var viegli saplīst. Bet, ja jūs sekojat visiem rakstā sniegtajiem norādījumiem, olu trūkums neietekmēs garšu.
Sastāvdaļas
- divas glāzes miltu;
- 100 ml skāba krējuma ar zemu tauku saturu (vēlams 15%);
- divas ēdamk. ēdamkarotes kartupeļu cietes;
- puslitrs ūdens;
- divas ēdamk. ēdamkarotes cukura;
- puse tējkarotes soda;
- trešdaļa tējkarotes sāls bez lapas;
- divas ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas.
- Sajauc kartupeļu cieti ar miltiem un izlaida tos caur sietu.
- Sajauc visas atlikušās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa
- Atstājiet mīklu ievilkties pusstundu.
- Jūs varat sākt cept.
Sulīgas pankūkas uz skābo krējumu
Tam mums ir nepieciešams:
- trīs olas;
- glāze miltu (150 g);
- trešdaļa tējkarotes sāls;
- 200 g skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
- 100 ml ūdens (vēlams minerāls, no kura vēl nav izsmeltas gāzes. Tas nodrošinās gaisīguma pārbaudi);
- ēdamkarote augu eļļas.
Nesvarīga ir sastāvdaļu pievienošanas secība maisījumam. Galvenais, lai masa būtu viendabīga. Pēc tam, kad pankūku mīkla ir gatava, atstājiet to virtuvē 20 minūtes.Neaizmirstiet to pārklāt ar plāksni vai plēvi, pretējā gadījumā tas izžūs.
Lai ēdienam pievienotu bagātīgu garšu, mīklā varat ievietot maltu kanēli vai pievienot aromatizētājus. Tas desertam piešķirs oriģinalitāti, vieglu pikantu noti un izsmalcinātību.
