Pankūku pagatavošanai ir daudz recepšu, kuras mājsaimnieces lieto ļoti reti. Katra recepte izceļas ar sastāvdaļām un sagatavošanas metodi, kas padara to unikālu.

Pankūkas ar skābu pienu - klasiska recepte

Daudzas mājsaimnieces gatavo pankūkas pienā. Šī recepte tiek uzskatīta par standartu, un to bieži izmanto ēdiena gatavošanā mājās. Ne mazāk garšīgas un oriģinālas garšas ir pankūkas ar rūgušpienu un jogurtu. Šajā gadījumā pankūkas ir plānas, sarkanīgas un vizuāli atgādina mežģīnes.

 

Lai pagatavotu pankūkas pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešami tie paši produkti kā pankūkām ar pienu. Vienīgais izņēmums ir tas, ka piena vietā ņem skābu pienu. Šāda recepte ir piemērota, ja piens jau ir skābs vai mājās ir jogurts.

Trauku var pagatavot, izmantojot šādus produktus:

  • 1 tase skāba piena
  • 2 vidējas olas
  • Cukurs pēc garšas
  • Daži saulespuķu eļļa
  • Pusi glāzes miltu
  • 120 grami vārīta ūdens
  • Šķipsniņa sāls
  • 1/3 tējkarotes soda

 

Sagatavošanas princips ir vienkārši procesi un manipulācijas. Sākotnēji pagatavotā pankūku mīkla:

  1. Ielejiet sodu skābā pienā vai jogurtā. Sajauc abas sastāvdaļas un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Nākamais sagatavošanās solis ir jāsāk brīdī, kad masa šņāc un vizuāli palielinās. Tātad, soda tika atdzesēta ar kefīra skābi.
  2. Kamēr maisījums tiek uzpūsts, ir vērts nogalināt olas ar cukuru. Kad masa kļūst viendabīga, jums jāpievieno sāls un saulespuķu eļļa. Visu atkal jāpārtrauc, lai iegūtu šķidru masu.
  3. Trešajā posmā ir vērts savienot skābpiena masu ar olu cukuru. Izmantojot slotiņu, sajauciet šķidrās vielas. Pārāk aktīvi pārspēt sagatavi nav tā vērts.
  4. Pamazām miltus ieber traukā ar sagatavi caur sietu.Ieteicams to darīt ar karoti. Tajā pašā laikā ar slotiņu pastāvīgi maisa šķidru vielu.
  5. Kad mīkla līdz pusfabrikātam kļūst vienveidīga un bez gabaliņiem, varat pievienot vārītu ūdeni. Maisa, līdz maisījums iegūst vienmērīgu glancētu izskatu.

Nav vērts uzstāt uz mīklas pēc mīcīšanas - parādīsies raupja garoza.

 

Pankūkas var cept, nepiesmērējot pannu, ja mīklai bija pievienota saulespuķu eļļa.

Pēc cepšanas, kamēr pankūka joprojām ir karsta, uz kulinārijas izstrādājuma virsmas ir vērts likt sviesta gabalu. Šāds triks padarīs pankūku sulīgāku, mīkstāku un smaržīgāku.

Nav pievienotas olas

Daudziem šķiet, ka pankūku gatavošana ar skābu pienu jau ir kulinārijas varoņdarbs. Un pankūkas uz rūgušpiena bez olām ir recepte, kas nepārsniedz fantāziju. Faktiski pankūku pagatavošanas skābajā pienā bez olām princips ir ļoti vienkāršs. Par kefīra pagatavošanu jums būs jāveic vienkāršs process.

Vispirms sagatavojiet komponentus:

  • Puslitrs jauna kefīra
  • 1,25 tases miltu
  • Sviesta šķēle
  • Saulespuķu eļļa
  • 40 grami cukura
  • Pusi tējkarotes sāls
  • Pusi tējkarotes soda

 

Iestrēgušo pankūku mīklu veido šādi soļi:

  1. Sajauciet beztaras produktus kopā. Ielejiet pusi no sagatavotā skābā piena, sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai.
  2. Vāra “piena” otro pusi uz lēnas uguns un ātri ielej traukā.
  3. Izkausējiet sviestu un ielejiet mīklā. Pēc tam pievieno augu eļļu.
  4. Mīklu uzpūš 15 minūtes, līdz maisījums sāk gurkstēt. Cepšanas process ir tāds pats kā standarta receptē.

Kārums izskatīsies ēstgribu, un garša iekaros visizvēlīgākos gardēžus. Cepšanas laikā mīkla nesadalās, tā kļūst mīksta un plastmasa pat bez olām.

Biezas un sulīgas pankūkas skābā pienā

Pēc klasiskās receptes nav nepieciešams cept tikai plānas pankūkas. Deserts var būt pūkains un biezs, kas atgādina amerikāņu klasiskās pankūkas. Šajā gadījumā jums pat nav nepieciešams pildījums un īpašas sastāvdaļas.

Jāgatavo šādi produkti:

  • Puslitrs kefīra
  • 1 ola
  • Puslitrs ūdens
  • 20 grami cukura
  • 5 grami sodas
  • Šķipsniņa sāls
  • 3 tases miltu
  • 15 grami augu eļļas

Pankūku mīklas sablenderēšana prasīs dažas minūtes:

    1. Nedaudz sakuliet olas, pēc tam pievienojiet cukuru un sāli. Kristāliskās sastāvdaļas sasmalcina, līdz tās iemērc olā.
  1. Izsijā miltus, pievienojot sodas.
  2. Pievienojiet miltus šķidruma pagatavošanai caur sietu, maisot konsistenci ar slotiņu.
  3. Plastmasas masā ielej ūdeni un augu eļļu.

Cepšanas princips ir tāds pats kā klasiskajā receptē.

Ar raugu

Pankūkas ar raugu gatavo dažas mājsaimnieces, jo viņas nezina, ka, pievienojot šo sastāvdaļu, pankūkas vienlaikus ir plānas un gaisīgas. Ārēji cepšana atgādina mežģīņu modeļus.

Komponenti mīklas pagatavošanai:

  • 1 glāze miltu
  • 1/3 litru kefīra
  • 1 glāze ūdens
  • 4 ēdamkarotes augu eļļas
  • 2 olas
  • Sausa rauga maisiņš
  • 3 ēdamkarotes cukura
  • Šķipsniņa sāls

 

Pārbaudes sagatavošana sastāv no 6 galvenajiem posmiem:

  1. Sakuļ olas, līdz parādās gaišas putas.
  2. Pievienojiet olām augu eļļu.
  3. Olu un eļļas maisījumam pievienojiet raugu.
  4. Miltus sajauciet ar cukuru un sāli.
  5. Tajā pašā bļodā pievienojiet kefīru, ūdeni un izsijātus miltus.
  6. Pievelciet bļodu ar plēvi un atstājiet ievilkties pusstundu.

Uz pannas uzklājiet plānu mīklas kārtu un cepiet no abām pusēm.

Plānas, plānas pankūkas uz jogurta

Plānas pankūkas ar skābu pienu ir standarta recepte. Tikai daži cilvēki ir vieglas tekstūras. Tajā pašā laikā tiek uzturēts minimālais biezums. Garšas degustēšanas laikā piešķir izsmalcinātu maigumu.

 

Nepieciešamie produkti:

  • Puslitrs jogurta
  • 1 glāze verdoša ūdens
  • 250 grami cukura
  • 2 olas
  • 60 grami augu eļļas
  • Puskilograms miltu

Gatavošanas metodei ir savas nianses, salīdzinot ar standarta pankūku receptēm:

  1. Sasmalciniet cukuru un olas līdz gludai.
  2. Cukurā ar olu pievienojiet sodas un jogurtu.
  3. Ielejiet saldo jogurtu bļodā ar miltiem.
  4. Maisījumam pievieno verdošu ūdeni un ļauj 10 minūtes atdzist.
  5. Kad mīkla ir atdzisusi, jūs varat pievienot eļļu un sākt cepšanu.

Šādas pankūkas ir ideāli piemērotas pildīšanai ar dažādiem pildījumiem.

Sarkanās pankūkas

Unikāla recepte, par kuru maz ir dzirdējuši, ir olu pankūkas uz kefīra. Šādu pankūku priekšrocība ir sīpolu tekstūra, elastība, bagātīga garša.

Testam nepieciešamās sastāvdaļas:

  • Puslitrs kefīra
  • Puskilograms miltu
  • 60 grami cukura
  • 2 grami sodas
  • 2 grami sāls
  • 2 olas
  • Glāze verdoša ūdens
  • 1 ēdamkarote rafinētas eļļas

Gatavošanas tehnika atšķiras no standarta sagataves mīcīšanas uz mīklas pankūkām:

  1. Sajauciet olas, cukuru, miltus, sāli līdz gludai.
  2. Vāra ūdeni un izšķīdina tajā sodas. Nekavējoties ielejiet sagatavi.
  3. Uzstāt sagatavi 15-20 minūtes.

Cepiet pankūkas karstā pannā no abām pusēm 2 minūtes, no katras puses. Šādā produktā var ietīt saldu un sāļu pildījumu. Pankūkām ir universāla garša.

Līdzīgi:Vairāk no autores: