Mūsdienās ir daudz interesantu recepšu, kas ļauj skābo piena produktiem piešķirt otro dzīvi. Viņi gatavo garšīgus sirsnīgus labumus, kas ir diezgan piemēroti pat uz svētku galda. Pankūkas ar skābu pienu neder ar saldajiem pildījumiem, taču tās ir garšīgas pašas par sevi vai ar sāls piedevām.

Pankūkas ar skābu pienu - klasiska recepte

Mīklas mīcīšanai ir svarīgi ņemt stikla vai emaljētus traukus. Ir ērti izmantot dziļu bļodu vai pat katliņu. No paņemtajiem produktiem: 800 ml paskābināta piena produkta, 6-7 ēd.k. jebkura rafinēta eļļa, 4-5 ēdamkarotes granulēts cukurs, puse tējkarotes soda, 3 jēlas olas, 2,5 ēd.k. kviešu milti, sāls pēc garšas.

  1. Neapstrādātas olas tiek sadalītas sagatavotos traukos, masu sālītas, saldinātas un labi saputo.
  2. Pusi no nedaudz siltā piena nosūta maisījumam, pēc tam izsijātiem miltiem burtiski pievieno dažas ēdamkarotes.
  3. Tālāk pievieno atlikušo pienu, un jūs varat strādāt ar mīklas maisītāju. Tas viņu glābs no kunkuļiem.
  4. Ceļa beigās masā ielej eļļu un ielej sodu.
  5. No šķidruma testa cep plānas pankūkas.

Ja jūs atstājat masu "atpūsties" 20-25 minūtes, tad cienastu būs daudz vieglāk apgāzt pannā.

Ar vanilīnu

Vaniļa viegli noņems trauka nelielu skābumu, ko viņai piešķir piens. Protams, šādās pankūkās nevajadzētu ietīt gaļu, ikrus vai citus līdzīgus pildījumus. Labāk tos pasniegt ar skābo krējumu. Kompozīcijā ietilpst: 1 ēd.k. skābs govs piens, 1 tējk vanilīns, 2 mazas olas, 4-5 lielas ēdamkarotes cukura, 130 g kviešu miltu, 1 ēd.k. jebkura rafinēta eļļa.

  1. Neapstrādātas olas rūpīgi samaļ ar granulētu cukuru, lai tā graudi būtu pilnībā izšķīdināti.
  2. Produktos pienu ielej istabas temperatūrā.
  3. Maisījumu nedaudz saputo un tam pievieno vanilīnu.
  4. Tad jūs varat sākt pakāpeniski ielej miltus, turpinot pātagas procesu. Tas ir svarīgi gan ar parasto slotiņu, gan ar mikseri pie ierīces minimālā ātruma.
  5. Pēc eļļas infūzijas jums jānovērtē mīklas konsistence. Tam vajadzētu izskatīties kā iebiezinātam pienam. Ja masa ir biezāka, to koriģē ar vārītu ūdeni vai papildu piena daudzumu.
  6. Pankūkas apcep pannā, ar dakšiņu berzē sīpolu ar dakšiņu.

Pietiek, ja apstrādājamo priekšmetu 20 sekundes tur uz uguns katrā pusē.

Recepte bez olām

Pat ja saimniece aizmirsa iegādāties olas, tas viņu neapturēs apcept garšīgu pankūku kalnu. Ir lieliskas receptes bez šīm sastāvdaļām. Vienā no tiem tiek izmantoti: 190 g augstākās kvalitātes miltu, 3 tējk. cukura, 470 ml skāba piena, 3 ēd.k. ghee, nepilnīga maza karote sāls.

  1. Skāba piena produkts ir sālīts un saldināts. Pēc tam pāris reizes izsijā izsijātus kviešu miltus.
  2. Mīklu saputo ar speciālu blendera sprauslu vai mikseri un sajauc ar ghee.
  3. Masu pāris stundas vajadzētu infūzēt istabas temperatūrā.
  4. Ieteicamā laika beigās to atkal saputo un izmanto pankūku cepšanai.

Gatavojam cienastu sviestā.

Skāba piena krēms

Lai pagatavotu biezpiena pankūkas, vienmēr jālieto vēss verdošs ūdens. Šajā receptē tas ir apvienots ar skābu pienu. Pietiekami 1 ēd.k. šādas šķidras sastāvdaļas. Papildus tiem tiek izmantots: 3 jēlas olas, 3 ēd.k. granulēts cukurs, 180 g baltu izsijātu miltu, neliela karote sāls un tāds pats cepamā soda daudzums.

  1. Olas sālītas, saldinātas un saputo ar putukrējumu līdz viendabīgai struktūrai.
  2. Piens ir jāizņem pirms ledusskapja, lai tas kļūtu istabas temperatūra.
  3. Kopā ar miltiem un sodas olu masai pievieno jogurtu. Pēc sajaukšanas iegūs pietiekami biezu masu.
  4. Tālāk mīklā ielej verdošu ūdeni.
  5. Pēc 15-25 minūtēm jūs varat sākt cept pankūkas.

Pēc vēlēšanās mīklai pievieno pāris ēdamkarotes rafinētas eļļas, lai to neizniekotu pannas eļļošanai.

Ažūra delikatese ar olu baltumiem

Kārumi saskaņā ar šo recepti būs gaisīgi un viegli. It īpaši, ja ņemat, piemēram, putukrējumu. Papildus skābajam pienam (2 ēd.k.) jums būs jāsagatavo: 2 vistas olas, 1 ēd.k. kviešu milti, 40 ml bezaromātiskās eļļas, 2 ēd.k. cukura, neliela karote cepamā soda un sāls.

Lasīt arī: seruma pankūkas

  1. Olas ir sadalītas komponentos. Dzeltenumus rūpīgi saputo ar cukuru un sāli un pēc tam apvieno ar pienu. Kopā sastāvdaļas intensīvi sajauc ar putukrējumu.
  2. Miltus ar sodu nelielās porcijās ielej mīklas pamatnē.
  3. Olbaltumvielas ar nelielu sāls daudzumu saputo, līdz parādās bagātīgas putas. Tikai pēc tam viņi ar koka lāpstiņu uzmanīgi iejaucas mīklā. Atliek pievienot eļļu pārējiem komponentiem.
  4. Gaisa masu pakāpeniski lej uz sakarsētas pannas un no tā tiek gatavotas garšīgas pankūkas.

Kārumu pasniedz ar jebkuru ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu.

Plānas pankūkas ar rūgušpienu

Neskatoties uz to, ka kārums ir pēc iespējas plānāks, tas arī nesadalās, iesaiņojot pildījumu. To sagatavo no: 2 ēd.k. paskābināts piena produkts, pāris šķipsniņu sāls, 7 g vaniļas cukura, 2 vistas olas, 1,5 ēd.k. piemaksu milti, 2 ēd.k. bezaromātiska eļļa, 0,3 ēd.k. parasts granulēts cukurs.

  1. Lai granulētu cukuru, kas pilnībā izšķīdis olu masā, abas sastāvdaļas sajauc ar maisītāju.
  2. Iegūtajā maisījumā ielej skābu pienu, ielej vaniļu un parasto cukuru.
  3. Tālāk porcijās iejaucas milti un sāls.
  4. Tikai tad, kad partija ir gluda, varat to atšķaidīt ar eļļu. Jūs iegūstat mīklu, kuras biezums ir līdzīgs pašmāju skābo krējumu.
  5. Pirmo pankūku apcep ar sviestu, pārējo sausā, apdedzinātā pannā.

Atliek tikai mērcēt plānas pankūkas ar iebiezinātu pienu uz rūgušpiena un salocīt tos trīsstūros.

Garšīgas biezas pankūkas

Biezās pankūkas parasti pasniedz kā atsevišķu trauku ar izkausētu sviestu vai jebkurām mērcēm. Bet pildījumu iesaiņošanai tie nav piemēroti. No paņemtajiem produktiem: 2 ēd.k. skābs piens, puse paciņas taukaina sviesta, šķipsniņa smalkā sāls, 5 jēlas olas, 320 g kviešu miltu, 2,5 ēd.k. cukurs.

  1. Olu dzeltenumus rūpīgi saputo ar cukuru un sāli. Vismaz 4-5 minūtes jums jāstrādā ar maisītāju.
  2. Sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī un nedaudz atdziest. Tam vajadzētu būt siltam, bet ne ugunīgam.
  3. Abas šķidrās masas tiek apvienotas.
  4. Pirmkārt, nākamo mīklu ielej trešdaļu no kopējā deklarētā miltu daudzuma. Procesa laikā produkti tiek saputoti.
  5. Pirmā skābā produkta glāze tiek nosūtīta uz masu, un pēc rūpīgas sajaukšanas - otrā.
  6. Tagad ielej atlikušos miltus.
  7. Vāveres saputo biezās, spēcīgās putās. Pievienojot mīklai, tie ir rūpīgi jāiejauc ar plašu lāpstiņu, lai masa nekristu.
  8. Tūlīt pēc tam jūs varat apcept pankūkas.

Saliekot gatavo kārumu kaudzē, katra tās daļa dāsni jāieeļļo ar kausētu sviestu vai saldinātu skābo krējumu. Tātad delikatese saglabās sulīgumu arī nākamajā dienā.

Ēdienu gatavošana ar raugu

Skābās rauga pankūkas ir diezgan sulīgas. Receptē jūs varat aizstāt skābu pienu (650 ml) ar līdzīgu daudzumu kefīra ar zemu tauku saturu. Ņem arī: 3 vistas olas, 470 g miltu, 0,5 tējk. rupja sāls, 1,5 tējk ātrais raugs (jūs varat ņemt tos, kas īpaši paredzēti cepšanai), 3 tējk granulēts cukurs, 70 ml bezaromātiskas eļļas. Kā pagatavot pankūkas skābā pienā ar raugu, lasiet tālāk.

  1. Skābs piens ir nedaudz uzsildīts. Apmēram pusi glāzes no tā sajauc ar šķipsniņu granulēta cukura, pāris ēdamkarotes miltu un visu raugu. Iegūtā masa būs piemērota vismaz 20-25 minūtes siltumā.
  2. Kad mīklas izmērs palielinās vismaz 1,5 reizes, varat turpināt strādāt ar to.
  3. Atsevišķā bļodā sajauc atlikušo pienu, sviestu, olas, sāli un atlikušo cukuru. Masu nedaudz saputo ar slotiņu.
  4. Pēc maisījuma apvienošanas ar mīklu jūs varat sākt mīcīt mīklu, pievienojot tam nelielas miltu porcijas. Tam jābūt biezam un viskozam.
  5. Masu infūzēs apmēram 1,5 stundas. Pēc apmēram stundas tas sajaucas un atkal tiek noņemts, lai uzkarsētu. Ir ļoti svarīgi mīklu pārklāt ar dvieli vai plēvi.
  6. Ja masa ir pārāk bieza, to atšķaida ar siltu ūdeni vai pienu.
  7. Pankūkas cep uz vidējas uguns.

Cūkgaļas taukus var izmantot, lai ietaukotu pannu. Ārstēšanai tas nedos nepatīkamu pēcgaršu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: