Kefīra pankūkas ir viena no visbiežāk sastopamajām plāno tradicionālo pankūku šķirnēm. Kefīrs padara tos mīkstus un sulīgus pat bez sodas vai rauga pievienošanas.

Klasisks izpildījums

Šī ir viena no vienkāršākajām slaveno “kefīra” pankūku receptēm. Tos pasniedz ar sāļiem un saldajiem pildījumiem.

Sastāvs (cepšana):

  • dabīgais sviests (no 80%);
  • jebkuras pakāpes augu vieglā eļļa.

Sastāvs (mīkla):

  • ūdens - 80 ml;
  • kefīrs (ļoti trekns, no 3%) - 130 ml;
  • sāls - 7 g;
  • cukurs - 30 g;
  • kviešu milti - 160 g;
  • olas (standarta lielums) - 3 gab.

Sagatavošanas posmi:

  1. Blenderī bļodā sakuļ visas olas, saldinātos un sālītos kviešu miltus.
  2. Tiek ievadīts kefīra, ūdens un šķidrā sviesta maisījums istabas temperatūrā (1 ēd.k.).
  3. Trauku ar šo maisījumu atstāj 30 minūtes, pārklāj ar plēvi.
  4. Izvēlieties vidēju siltumu uz plīts. Ielejiet pannā 1 ēd.k. l augu eļļa un sviesta šķēle. Krēmam vajadzētu izkausēt.
  5. Vienlaicīgi ielejiet nelielu kausiņu (3 - 5 ēd.k. L.) mīklas. Tam vajadzētu izplatīties visā pannas apakšā.
  6. Cepiet vienu pusi apmēram 1 minūti. Mīklas virspusē vajadzētu cepties, sablīvēt.
  7. Pankūka tiek apgriezta, kurai vajadzētu būt podzolotat arī otrā pusē (apmēram 40 sek.).

Gatavās pankūkas ir vērts aizvērt ar plēvi / vāku, lai tās neizdalītu siltumu, neizžūtu, paliktu maigas un mīkstas.

Kefīra pankūkas no Jūlijas Vysotskaya

Recepte ir balstīta uz klasiku, tāpēc produktu garša ir līdzsvarota.

 

Sastāvs:

  • izsijāti milti - 240 g;
  • augu eļļa - 35 ml;
  • cukurs - 65 g (regulē pēc saviem ieskatiem);
  • soda, sāls - katrs 5 g;
  • olas - 2 gab .;
  • verdošs ūdens (atdzesē) - 210 ml;
  • kefīrs (jebkura tauku satura) - 210 ml.

Sagatavošanas posmi:

  1. Kefīru atšķaida ar verdošu ūdeni.
  2. Ievadītas saputotās olas, joprojām krata.
  3. Pievieno sodu, sāli, augu eļļu, cukuru.
    Lejošajai mīklai pusstundu vajadzētu stāvēt zem vāka. Tātad tas izrādīsies maigāks.
  4. Uzkarsētā pannā ielej tik daudz mīklas, lai tā aizvērtu tikai apakšu.
  5. Pankūkas sakrauj viena otru tikai pēc daļējas atdzesēšanas, eļļojot ar eļļas šķēli.

Pankūkas ir nedaudz sulīgas, mīkstas. Bet tie ir pietiekami blīvi, lai labi turētu pildījumu.

Ar minerālūdens pievienošanu

Šī recepte ir noderīga tiem, kam patīk plānas pankūkas ar kefīru ar ažūra rakstu. Tos vajadzētu pasniegt ar iecienīto sīrupu, medu.

Sastāvs:

  • milti (augstākās kvalitātes) - 260 g;
  • augu eļļa (ņemiet iecienīto šķirni) - 30 ml;
  • ūdens ar gāzi - 210 ml;
  • kefīrs (vairāk nekā 2%) - 210 ml;
  • soda - ¼ Art. l .;
  • cukurs - 55 g;
  • sāls - 4 g;
  • olas - 2 gab.

Sagatavošanas posmi:

  1. Soda tiek atdzesēta kefīrā, piesātinot to ar burbuļiem un "noņemot" skābumu.
  2. Izsijāt miltus.
  3. Olu olu olās ieber cukuru, sāli, saputo. Putu jāceļas.
  4. Kefīru ievada putu masā.
  5. Ielejiet soda ar augu eļļu.
  6. Sakuļ miltus un sagatavoto maisījumu tā, lai pazūd visi kunkuļi.
  7. Lai panāktu testa paklausību un elastību, to 30 minūtes tur miera stāvoklī. zem filmas.
  8. Pannu labi sakarsē ar eļļu, lai produkti nedeg. Pirms cepšanas iestatiet vidējo sildīšanas līmeni.

Cepšanas laikā pankūkās parādās caurumi, kas savienojas ar skaistu ažūra zīmējumu.

Opcija diētām

Neizmantojot kviešu miltus, saldas piedevas un taukus, jūs varat pagatavot garšīgas un ļoti “vieglas” pankūkas.

Sastāvs:

  • auzu pārslu - 230 g;
  • kefīrs (ar minimālu tauku saturu) - 230 g;
  • ola - 1 gab .;
  • saldinātājs, garšvielas, sāls - pēc izvēles.

Sagatavošanas posmi:

  1. Izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi, sasmalciniet auzu pārslu miltos. Tas ir izsijāts.
  2. Miltu auzu pārslu (pēc izvēles) ar garšvielām, sāli, cukuru.
  3. Ielejiet kefīru, olu. Visi sita.
  4. Cep bez taukiem.

Pankūkas ir ļoti maigas. Auzu milti viņiem piešķir īpašu patīkamu pēcgaršu.

No rauga mīklas

Visus produktus vēlams mīcīt tikai siltuma veidā. Noteikti dodiet testam norādīto laika periodu, lai tas paceltos.

Sastāvs:

  • liesa eļļa - 45 ml;
  • raugs (sauss) - 15 g;
  • sāls - 3 g;
  • cukurs - 35 g;
  • karsts tīrs ūdens - 170 ml;
  • milti - 230 g (plus 2 ēd.k. l.);
  • olas (istabas temperatūrā) - 2 gab .;
  • kefīrs (nedaudz silts) - 250 ml.

Sagatavošanas posmi:

  1. Traukos ielej pusi no deklarētā miltu daudzuma.
  2. Tiek ieviests cukurs, raugs un smalkais sāls.
  3. Apvienojiet sauso sagatavi ar siltu kefīru.
  4. Pēc pusgadsimta ielej olu kultenis.
  5. Maisot pievieno pārējo miltu daudzumu, karstu ūdeni.
  6. Pēc 20 minūtēm atpūsties silti ievadītu eļļu.
  7. Cepiet rīvētā kastrolī (vai bekonā), kas bija iepriekš labi sasildīts.

Pankūkas iegūst krāšņākas un apmierinošākas nekā to izpildes versija, kas nesatur raugu.

Kā iztikt bez sodas

Pateicoties skābpiena sastāvdaļai, eļļai un kvalitatīvai pātagai, pankūkas ir sulīgas, tās labi “aug” pannā.

Sastāvs:

  • olīveļļa (vai cita pakāpe) - 30 ml;
  • milti - 140 g;
  • sāls (lai ēnotu garšu) - šķipsniņš;
  • cukurs - 35 g;
  • kefīrs (vēl viens biezs skābpiena produkts) - 200 ml;
  • olas - 2 gab.

Sagatavošanas posmi:

  1. Olas un raudzētu piena produktu ielej dziļā plāksnē, saputo.
  2. Ievadiet olīveļļu, sāli, miltus, cukuru.
  3. Beat 2 minūtes, lai mīklu piepildītu ar burbuļiem.
  4. Cepiet eļļā (vai taukos).

Šādas maigas pankūkas tradicionāli pasniedz ar biezpiena masu, ikriem, iebiezinātu pienu.

Ar mežģīņu modeļiem

Šī ir salda cepšanas iespēja. Bet, ja pievienojat tikai šķipsniņu cukura, pankūkas būs lielisks pamats pildīšanai ar zivīm un gaļu.

 

Sastāvs:

  • vaniļa, sāls;
  • augu eļļa (jebkura attīrīta pakāpe) - 60 ml;
  • cukurs - 135 g;
  • verdošs ūdens - 200 ml;
  • soda - 7 g;
  • olas - 2 gab .;
  • kviešu milti - 470 g;
  • kefīrs - 190 ml.

Sagatavošanas posmi:

  1. Svaigas olas, sāli, kefīru, saputojiet cukuru līdz vienmērīgai tekstūrai.
  2. Ievadiet vaniļu ar miltiem.
  3. Sodu liek verdošā ūdenī. Maisījumu ielej mīklā, saputojot.
  4. Atstājiet sagatavi 5 minūtes.
  5. Tajā ielejiet eļļu.
  6. Ielejiet mīklu pannā ar 0,5 kausiņiem.
  7. Pannu labi sakarsē.

Pankūkas tiek ceptas zemākā temperatūrā, lai tās tiktu ceptas, nevis uzreiz sadedzinātas.

Kāršu pankūkas uz kefīra ir vēl ēstgribīgākas un skaistākas nekā klasiskā versija.

Ēdienu gatavošana ar caurumiem

Soda, verdošs ūdens un kefīrs “izveido” šo īpašo ažūra zīmējumu. Pankūkas ir maigas.

Sastāvs:

  • sviests (krēmveida konsistence) - 1,5 ēd.k. l .;
  • vaniļa - daži grami;
  • augu eļļa - 75 ml;
  • soda - 2/3 tējk;
  • cukurs - apmēram 70 g (var pievienot pēc garšas);
  • verdošs ūdens - 190 ml;
  • sāls - uz karotes gala;
  • olas - 2 gab .;
  • milti - 380 - 460 g;
  • kefīrs - 0,4 l.

Sagatavošanas posmi:

  1. Kefīru, sakultu ar sāli un cukuru, saputo ar pāris vidēja lieluma olām.
  2. Miltus ievada porcijās, neaizmirstot sakratīt masu.
  3. Izšķīdina sodu verdošā ūdenī.
  4. Apvienojiet verdošu ūdeni un mīklu, ātri pārsit 1 minūti.
  5. Mīklu sasniegs 10 minūtēs.
  6. Pievienojiet eļļu, īsu brīdi krata.
  7. Karstu pannu berzē ar taukiem.
  8. Pankūkas tiek ceptas.

Pankūkas jāpārklāj ar šķidru dabīgu eļļu.

Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni

Delikātas pankūkas ar skaistiem caurumiem ielej eļļu vai iecienītās mērces.

Sastāvs:

  • sāls, soda - 6 g katrs;
  • cukurs - no 20 g;
  • milti - 220 g;
  • liesa rafinēta eļļa - 35 ml;
  • olas - 2 gab .;
  • verdošs ūdens - 180 ml;
  • kefīrs - 180 ml.

Sagatavošanas posmi:

  1. Miltus labi samaisa ar cukuru un sāli.
  2. Sāls, olas tiek apvienotas, ar mikseri pārvēršot maigā ielejamā masā.
  3. Maisītāja darbības laikā olās ar ļoti plānu plūsmu ievada verdošu ūdeni.
  4. Masā ielej kefīru.
  5. Ielejiet miltus.
  6. Viegli sakuļ mīklu. Tas paceļas apmēram 15 minūtes.
  7. Pēdējais solis ir eļļas pievienošana.
  8. Visi sita.
  9. Cepts pannā uz eļļas piliena. Arī pankūkas viegli dzirdina ar eļļu.

Ažūra pankūkas tiek pagatavotas vienkārši, taču tās izrādās ļoti efektīvas.

Raugs nav pievienots

Bez rauga grauzdētu nedaudz saldu mīklu var ēst ar dažādām piedevām.

Sastāvs:

  • augu eļļa (augstas kvalitātes) - 25 ml;
  • sāls, soda - 8 g katrs;
  • milti - 110 g;
  • cukurs - 60 g (iespējams mazāk);
  • olas - 2 gab .;
  • kefīrs - ½ l.

Sagatavošanas posmi:

  1. Nedaudz sildiet kefīru uz plīts, ielejot cukuru un sāli.
  2. Atsevišķi 1 min. sakratiet olas, kuras ielej kefīrā.
  3. Soda tiek sadalīta miltos. Maisījumu izsijā virs kefīra.
  4. Svina eļļu ievada un izkliedē mīklā.
  5. Pankūkas tiek ceptas. Katrai pusei jābūt labi apceptai.

Pat bez rauga pankūkas pārsteigs ar krāšņumu, pateicoties sodai, siltam kefīram un eļļai.

Pankūkas, kuru pamatā ir kefīrs un citi piena produkti, pēc atdzesēšanas neizžūst, tās ir mēreni mitras, maigas. Ir vērts izmēģināt kādu no iespējām un uzlabot pēc savas patikas.

Līdzīgi:Vairāk no autores: