Tradicionāli pankūku mīklu mīca pienā. Tomēr ir vairāk nekā viena recepte plānajām ar caurumiem pankūkām uz kefīra: ar soda vai raugu, pienu vai raudzētu ceptu pienu un pat verdošu ūdeni. Galvenā atšķirība starp šādiem produktiem ir nedaudz skāba garša (tikai nedaudz!), Kas nesabojā kopējo iespaidu par kefīra pankūkām.
Materiālais saturs:
Plānas pankūkas ar caurumiem uz kefīra - soli pa solim recepte
Vienkāršām un ātri pagatavojamām pankūkām ar caurumiem jums būs nepieciešami šie produkti:
- litrs kefīra;
- 0,25 litri verdoša ūdens;
- piemaksu milti (pēc vajadzības);
- sāls un soda - uz karoti bez slaida;
- vairākas ēdamkarotes (3-4) saulespuķu eļļas;
- 3 vistas olas;
- sviests gatavo produktu izplatīšanai.
Kā pagatavot:
- Sāls kefīru, pievieno olas un labi samaisa.
- Nedaudz sasildiet, lai iegūtu diezgan siltu masu.
- Iemaisa miltus. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz biezam, tāpat kā pankūkām, masai.
- Ielejiet sodu verdošā ūdenī, ātri samaisiet un pēc tam ielejiet masā.
- Iemaisa eļļu.
Ja mīkla izrādās pārāk šķidra, tad ir nepieciešams sajaukt nedaudz miltu. Ja gluži pretēji - biezs, tad jums tas jāatšķaida ar kefīru.
Sildiet pannu, pārklājiet ar saulespuķu eļļu vai speķi. Apcep no abām pusēm līdz brūnai. Izkaisiet karstas pankūkas ar sviestu vai ghee un citu.
Saldie produkti tiek pagatavoti nedaudz savādāk.
Šajā gadījumā tiek ņemtas 2 tases raudzēta piena produkta:
- 1-2 tases miltu;
- 2 sēklinieki;
- 250 ml verdoša ūdens;
- pāris ēdamkarotes granulēta cukura (atkarībā no garšas);
- 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- trešdaļa karotes soda;
- nedaudz vaniļas.
Gatavošanas recepte soli pa solim:
- Sajauciet olas ar vaniļu un cukuru, sakuliet.
- Iemaisa raudzēto piena produktu.
- Pastāvīgi maisot, ielej nelielus miltu gabaliņus.
- Ielejiet sodas un verdoša ūdens maisījumu.
- Atstājiet uzstāt 7-8 minūtes.
- Iemaisa augu eļļu.
Pankūkām jābūt ļoti mīkstām un delikātām. Viņi iesaiņo jebkuru pildījumu, bet tas ir labāk nelielā daudzumā. Galu galā produkti ir trauslākinekā viņu jaunie kolēģi, tāpēc tie var pārsprāgt šajā procesā.
Kefīra krējuma pankūkas
Mīklas mīcīšanas paņēmiens šiem dažādiem izstrādājumiem nedaudz atšķiras no tradicionālās metodes.
Recepte satur šādus produktus uz ¼ litra raudzēta piena:
- glāze miltu;
- Vistas olu
- pusi glāzes verdoša ūdens;
- ceturtdaļa karotes soda;
- pāris karotes saulespuķu (vai citu augu) eļļas.
Krējuma pankūku cepšana uz kefīra ir diezgan vienkārša un vienkārša:
- Beat kefīru un olu.
- Pamazām iemaisa miltus, līdz veidojas viendabīga masa.
- Ātri samaisiet sodu verdošā ūdenī un ielejiet maisījumu mīklā.
- Labi samaisiet un atstājiet dažas minūtes, lai uzstātos.
- Iemaisa saulespuķu eļļu.
Pēc tam apcep pankūkas. Viņi noteikti nelīp pie pannas, un gatavie produkti būs patiešām plāni, kas ir svarīgi. Lai padarītu tos saldus, mīklai jāpievieno pāris ēdamkarotes granulēta cukura.
Kā pagatavot pankūkas no tīklenes?
Lai pankūkas būtu maigas un plānas, kefīra maisījumu atšķaida ar verdošu ūdeni. Nu, un, protams, viņi stingri ievēro recepti visus produktus pareizajā daudzumā.
Lai pagatavotu vieglas “sīpolu” pankūkas puslitram kefīra, jums būs nepieciešams:
- olu pāris;
- glāze miltu;
- puse karotes soda, sāls;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un cukura;
- tauki pannas eļļošanai.
Kā mīcīt mīklu:
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pirmo sakuliet ar cukuru un otro ielieciet ledusskapī.
- Dzeltenuma masā sajauciet siltu kefīru.
- Sajauc izsijātus miltus daļās, līdz veidojas vienveidīga, blīva masa.
- Maisojiet ielejušo etiķi un eļļu.
- Sāliet atdzesētos proteīnus un pēc tam sakuliet līdz biezām putām.
- Ielieciet olbaltumvielas mīklā un viegli samaisiet.
Cepiet pankūkas no vienas puses un otru pusi karstā pannā, kas ieziesta ar speķi, līdz brūna.
Uz kefīra bez olām
Jūs varat gatavot ažūra pankūkas uz raudzēta piena produkta bez olām.
Tajā pašā laikā ņem puslitru kefīra:
- 0,1 kg miltu;
- puse karotes soda un sāls;
- tējkaroti cukura;
- 3-4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Pankūku izveidošana, izmantojot šo recepti, ir tikpat vienkārša kā sastāvdaļu uzskaitīšana:
- Beat kefīru, līdz parādās burbuļi.
- Mēs sajaucam visas pārējās sastāvdaļas, izņemot miltus. Beat masu labi.
- Pakāpeniski sajauciet miltus, līdz tas veido ne pārāk biezu partiju bez gabaliņiem.
- Atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs sākam cepšanu.
Bez olām varat arī mīcīt choux konditorejas izstrādājumus. Tajā pašā laikā paņemiet karoti cukura ar virsu, 0,4 l raudzēta piena produkta, nedaudz mazāk par glāzi verdoša ūdens, 1-2 tases miltu, pusi karotes soda un 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Gatavo produktu pārklāšanai varat lietot sviestu, bet ne obligāti.
Šādu pankūku cepšanas tehnoloģija ir šāda:
- Sajauciet kefīru, soda, garšvielas.
- Mēs sajaucam izsijātus miltus daļās, līdz veidojas bieza masa, piemēram, skābs krējums.
- Turpinot sajaukt, ielej verdošu ūdeni un pēc tam eļļu.
- Iegūtajai mīklai jābūt vienmērīgai konsistenci ar burbuļiem.
Ja jūs gatavojat produktus saskaņā ar šo recepti, tad tās būs tumšākas, salīdzinot ar piena pankūkām, un garša būs maigāka, un to caurumi būs lielāki.
Plānas rauga pankūkas
Lai ceptu plānas pankūkas, nepievienojot sodas, mēs pagatavosim šādus produktus:
- silts kefīrs - 1 glāze;
- tējkaroti sausa rauga;
- sēklinieku pāris;
- nepilnīga karstā ūdens glāze;
- pāris karotes cukura;
- glāze ar ceturtdaļu miltu;
- nedaudz sāls;
- pāris karotes saulespuķu eļļas.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Ielejiet garšvielas, raugu pusglāzē miltu, samaisiet.
- Ielejiet kefīru (siltu!) Un kārtīgi samaisiet.
- Pārklājiet trauku ar mīklu un nosūtiet to uz pusstundu karsēt.
- Nedaudz sakuliet olas, samaisiet tās piemērotā masā.
- Ielejiet atlikušos miltus, atkal samaisiet.
- Maisot ar slotiņu, ielej karstu ūdeni.
- Noņem, lai uzkarsētu.
- Pēc 15 minūtēm iemaisa eļļu.
Gatavo mīklu izmantojam paredzētajam mērķim - pankūku cepšanai.
Recepte pankūkām ar caurumiem uz kefīra ar verdošu ūdeni
Lai izveidotu garšīgākās pankūkas, jums būs nepieciešams:
- sēklinieku pāris;
- glāze miltu, kefīra, verdoša ūdens;
- trešdaļa tējkarotes sāls, soda;
- tējkaroti cukura;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Kā pagatavot pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni:
- Sāliet olas un pēc tam sita, līdz parādās putas.
- Turpinot pārspēt, ielej nedaudz verdoša ūdens.
- Iemaisa raudzēto piena produktu, cukuru, soda.
- Miltus sajauc daļās, līdz izveidojas vienota, pietiekami blīva mīkla.
- Ielejiet eļļu un atkal labi samaisiet.
Pankūkas cep līdz zeltainai krāsai, pēc tam izklāj uz šķīvja un iesmērē ar sviestu.
Ar pienu
Garšīgas pankūkas seklā caurumā izrādīsies, ja mīklai pievieno pienu.
Mēs viņiem sagatavosim šādus produktus:
- 250 ml piena;
- 500 ml kefīra;
- olu;
- 25 g cukura;
- tējkarote soda;
- šķipsniņa sāls;
- 1-2 tases miltu;
- pāris karotes saulespuķu eļļas.
Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Spice, ola un soda tiek nosūtīta uz nedaudz uzsildītu kefīru. Maisa, līdz visi graudi ir izšķīduši.
- Miltus sajauc pa daļām. Gatavam maisījumam jābūt ļoti biezam un tajā nedrīkst būt gabaliņi.
- Pienu uzvāra un pēc tam nelielā straumē, maisot, ielej masā.
- Pievieno pēdējo eļļu, masu atkal labi samaisa. Ja masa ir pārāk šķidra, varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
Pankūkas cep uz apdedzinātas pannas no abām pusēm līdz zeltainai. Kamēr vēl karsts, tie tiek iesmērēti ar sviestu vai pildīti ar ievārījumu.
Ar kefīru un raudzētu ceptu pienu
Ja vēlaties aromātiskas pankūkas, varat mīcīt mīklu ar raudzētu ceptu pienu. Tad viņi izrādīsies vēl maigāki nekā piena produkti. Un labi iet ar ievārījumu, iebiezinātu pienu un pat ar saldējumu!
Sastāvdaļas
- raudzēts cepts piens - 500 ml;
- kefīrs - 200 ml;
- milti - 1,5 tases;
- olas - 2 gab .;
- cukurs - 50 g;
- šķipsniņa sāls.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi sajauciet raudzētus piena produktus, garšvielas, sēkliniekus, līdz veidojas viendabīga masa ar maziem burbuļiem.
- Nedaudz ielejiet miltus, labi samaisot pēc katras porcijas.
- Mīciet 0,5 stundas vēsā vietā.
Kad mīkla ir uzpūsta, cep pankūkas. Tos apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltainam, pēc tam pārklāj ar sviestu vai ghee un pārliek traukā.
