Pankūkas ar raugu un pienu ir komforta un labsajūtas zīme, saules un atdzimšanas simbols. Rakstā parādītas dažas no veiksmīgākajām receptēm, kas noteikti iesakņojas jūsu virtuvē.
Materiālais saturs:
Sulīgas un biezas pankūkas ar raugu
Biezu pankūku pagatavošana ar raugu un pienu prasīs daudz mazāk laika nekā klasisko pankūku vārīšana. Viņu cepšana ir prieks.
Skāba piena pankūkas ir sulīgas un apmierinošas.
Zemāk ir trīs populārākās rauga rauga biezu pankūku receptes.
Kefīra pankūkas
Ēdieni 8 porcijām:
- svaigs raugs - 20 g;
- cukurs - 75 g;
- kviešu milti - 240 g;
- ola - 2 gab .;
- kefīrs - 200 ml;
- ūdens - 100 ml;
- sāls ir šķipsniņš.
Kā pagatavot:
- Uzkarsē ūdeni līdz 40 ° C, sajauc to ar 3 ēd.k. l milti, 1/3 cukura un raugs. Aptiniet un notīriet no caurvēja.
- Gatavs skābās piedevas ar kefīru un olām. Krata.
- Vairākos posmos masā ielej miltus, samaisa. Testa konsistencei vajadzētu izrādīties tāpat kā pankūkām.
- Aptiniet mīklu un ļaujiet tai atpūsties pusstundu.
- Apcep pankūkas līdz patīkamam sarkt.
- Eļļojiet sagatavotās pankūkas, salieciet tās kājā un pārklājiet ar tīru drānu.
Kraukli ir ērti turēt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī - tur nav caurvēju, un temperatūra ir stabila.
Pasniedziet pankūkas karstā veidā, ar ievārījumu vai ievārījumu.
“Boyar” pankūkas pienā ar sausu raugu
Ēdieni 10 porcijās:
- piens - 1000 ml;
- olas - 3 gab .;
- sausais tūlītējais raugs - 10 g;
- kviešu milti - 600 g;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- speķis;
- sāls - 1 tējk.
Soli pa solim sagatavošana:
- Dziļā bļodā sajauciet olas un pienu (tam jābūt siltam, apmēram 40 ° C).
- Sijātajos miltos ielej tūlītēju raugu (tiem ir ļoti ātra reakcija, un produktiem nav specifiskas smaržas).
- Ielejiet miltus olu un piena maisījumā. Ieslēdziet maisītāju ar nelielu ātrumu un salauziet visus gabaliņus.
- Izkausējiet sviestu, ielejiet mīklā un samaisiet līdz gludai.
- Gatavo mīklu 45 minūtes atstāj siltā vietā, lai tā der. Fermentācijas laikā mīklu pāris reizes viegli sajauc.
- Sasildiet pannu un sezonu ar speķa gabalu.
- Cepiet pankūkas, līdz tiek iegūta garšīga garoza.
Nav iespējams ļaut mīklai paskābināties - pankūkas izrādīsies gumijas un bez garšas.
Gatavais ēdiens labi der ar sarkanajiem ikriem, nedaudz sālītu lasi un citām zivju delikatesēm.
Lēnas plīts lēnas pankūkas uz rūgušpiena
Pankūkas var cept arī lēnā plītī: tās nelīp, lieliski apgāžas un izrādās mazas un glītas.
Produkti 20 porcijām:
- skābais piens - 1000 ml;
- svaigs raugs - 50 g (vai 7 g sausa);
- kviešu milti - 480 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- olīveļļa - 50 g;
- tauki cepšanai;
- pulverveida cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sāls ir šķipsniņš.
Kā pagatavot:
- Traukā mīciet mīklu ar pūdercukuru, pāris karotēm miltu un glāzi silta jogurta. Jaukto mīklu 40 minūtes noņem siltumā, iesaiņojot to no caurumiem.
- Pēc šī laika skābi nedaudz sakratiet ar siltā jogurta paliekām, ielieciet olās un olīveļļā, kas saputota spēcīgā putā, un viegli samaisiet no apakšas uz augšu, pakāpeniski pievienojot miltus.
- Atstājiet mīklu pāris stundas siltā, lai tā nogatavotos.
- Paceliet mīklu, nemaisot, lai no konteinera apakšas izvēlētos kausiņu.
- Sasildiet multicooker bļodu un ieeļļojiet ar speķi (vai ghee).
- Apcep pankūkas no abām pusēm multicooker bļodā režīmā "Frying", vienmērīgi sadalot mīklu visā bļodas apakšā.
Pārtikas recepte pienā un verdošā ūdenī
Plānas pankūkas ar raugu un pienu ir maigas un maigas.
Produkti 30 gabaliem:
- piens - 1000 ml;
- ūdens - 150 ml;
- ola - 4 gab .;
- kviešu milti - 1000 g;
- manna - 2 ēd.k. l .;
- augu eļļa - 1/2 ēd.k .;
- sausais ātras darbības raugs - 11 g (1 paciņa);
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- sāls ir šķipsniņš.
Soli pa solim apraksts:
- Miltus sajauc ar cukuru, raugu un mannu, ielej 750 ml silta piena, saputo ar mikseri, sadalot gabaliņus.
- Atstājiet mīklu stundu siltā vietā, lai tā der.
- Pievienojiet mīklai olas, augu eļļu un sāli, samaisiet.
- Uzvāra atlikušo pienu, ielej mīklā un ātri samaisa.
- Atstājiet mīklu nostāvēties 20 minūtes.
- Ieliet ūdeni plānā straumē, samaisiet.
- Cepiet pankūkas karstā katliņā.
Pasniedziet karstas pankūkas ar skābu krējumu vai jogurtu.
Pankūku biezumu var pielāgot: ja vēlaties biezākas pankūkas - kausā jāieraksta vairāk mīklas, ja nepieciešami plāni izstrādājumi - mīklu var atšķaidīt ar karsētu ūdeni.
Padoms. Ielejot mīklā šķipsniņu kurkuma, iegūst zeltainu, sarkanīgu pankūku.
Gatavošana, pievienojot mannu
Pankūkas ar mannu, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, nav vienreizējas: tās ir lieliski noņemamas, elastīgas un paklausīgas.
Produkti 20 gabaliem:
- manna - 1,5 ēd.k .;
- ūdens - 150 ml;
- piens - 500 ml;
- kviešu milti - 1 ēd.k .;
- olas - 2 gab .;
- piens - 1 ēdamk .;
- sausais raugs - 1 tējk;
- pulverveida cukurs - 1 ēd.k. l .;
- sāls - 1 tējk;
- sviests - 3 ēd.k. l
Soli pa solim apraksts:
- Pienā, kas uzkarsēts līdz 40 ° C, atšķaida raugu, pūdercukuru. Uz sāli.
- Traukus pārklāj ar mīklu, atstāj siltā vietā, lai der.
- Šajā laikā izsijāt miltus un sajauciet to ar mannu.
- Sagrauj olas piemērotā mīklā un labi saputo.
- Mīklā ielej miltu un mannas maisījumu, ielej augu eļļu un siltu ūdeni, samaisa. Ielieciet pārklāto mīklu 1,5-2 stundas.
- Krāsnī pankūkas karstā pannā apgāžas.
Karstas pankūkas var pasniegt ar kompotu vai želeju.
Lasīt arī:jogurta pankūkas
Plānas pankūkas pienā un olās ar caurumiem
Plānas pankūkas ar caurumiem - aerobatikas mājas pavārs.Zemāk sniegtā recepte ir nevainojamu mežģīņu pankūku klasika.
Būs nepieciešami 20 porcijām:
- piens - 1 l;
- kviešu milti - 480 g;
- olas - 2 gab .;
- sausais ātras darbības raugs - 11 g;
- tauku skābs krējums - 65 g;
- pūdercukurs - pēc garšas;
- sāls ir šķipsniņš.
Gatavošanas posmi:
- Pagatavojiet skābo pienu 40 ° C temperatūrā, raugu un miltus, samaisiet, aptiniet un atstājiet siltu, lai 60 minūtes celtu.
- Sakuliet olas ar pulverveida cukuru, sāli, ielieciet skābo krējumu, samaisiet un pievienojiet mīklai. Ielieciet pārklāto mīklu 30 minūtes siltumā.
- Apcep pankūkas vidējā temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Ja cepšanas laikā pankūkas sabojājas, ļaujiet mīklai kādu laiku nostāvēties.
Gatavas pankūkas var pildīt un pasniegt pie galda kā neatkarīgu trauku.
No griķu miltiem
Griķu pankūkas ir ne tikai garšīgas, bet arī noderīgas, jo griķu pamatne ir dzelzs, ogļhidrātu un mikroelementu noliktava.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 0,1 l;
- piens - 0,4 l;
- griķu un kviešu milti - katrs pa 125 g;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l .;
- sausais raugs - 5 g;
- ola - 3 gab .;
- kļavu sīrups - 1 ēd.k. l
- sāls, cepamā pulvera - šķipsniņa.
Procedūra
- Raugu atšķaida ar ūdeni 40 ° C temperatūrā.
- Sakuliet olas, pienu un kļavu sīrupu, izsijiet miltus ar cepamo pulveri masā un sadaliet visus gabaliņus.
- Maisījumā ielej ūdenī atšķaidītu raugu, olīveļļu un pievieno sāli. Maisiet ar dakšiņu vai putukrējumu.
- Apcep pankūkas līdz vārīšanai.
Labākais biedrs griķu pankūkām ir medus. Bet maltas ceptas sēnes lieliski iederēsies šajā neparastajā ēdienā.
Ja mājā nav griķu miltu, to var viegli pagatavot pats, izmantojot griķu un kafijas dzirnaviņas.
Pankūkas uz rauga iznāk skābas, tāpēc tās labi der ar dažādiem pildvielām un garšvielām.
Noderīgi padomi:
- jo plānāka ir mīkla, jo smalkāks ir gatavais produkts, un otrādi;
- pankūkas, kurās miltus brūvē ar verdošu ūdeni vai kuros ir raudzēti piena produkti, vienmēr izrādās mežģīnes;
- pankūkām ieteicams izmantot atsevišķu pankūku pannu, to nevajadzētu mazgāt, bet tikai viegli noslaucīt;
- Pirms cepšanas pannu apcep ar eļļu vai speķa gabalu;
- sviests ceptām pankūkām piešķirs zeltainu nokrāsu;
- ja pankūkām mīklu liek uz rauga, mīcīšanai jāizmanto liela ietilpība, masa paaugstināsies;
- ja pankūkas ir deserts, mīklu var aromatizēt ar vaniļu, kanēli vai citām iecienītākajām garšvielām;
- pēc tam, kad panna ir labi apdedzināta, ceturtdaļas minūtes laikā noņemiet no uguns, lai pirmā pankūka nedegtu;
- Lai iegūtu biezas, “gumijas” pankūkas, mīklai papildus pienam jāpievieno arī ūdens. Šādas pankūkas būs ērti pildītas.
Ja kaut kas nedarbojas pirmo reizi, nepadodieties. Izmēģiniet, uzdrīkstieties, eksperimentējiet, izveidojiet savas ideālās un unikālās receptes, lai biezās rauga pankūkas priecētu mājsaimniecības locekļus visu gadu!
