Daudziem pankūku cienītājiem bieži vien ir jāatsaka sev prieks tos ēst, baidoties no svara. Šāds ēdiens tiešām izrādās ļoti augstas kalorijas, ja to gatavo uz kviešu miltu pamata, bet rudzi nav tik bīstami figūrai.
Bet, lai diētas cepšana izrādītos garšīga un aromātiska, jums jāiepazīstas ar dažām tās sagatavošanas niansēm. Apsveriet, vai jūs varat cept pankūkas no rudzu miltiem, un kā to izdarīt pareizi.
Materiālais saturs:
Vai es varu pagatavot pankūkas no rudzu miltiem?
Pankūkas uz rudzu miltiem ir ne tikai garšīgākas, bet arī veselīgākas nekā kviešu bāzes. Sakarā ar lielo sarežģīto ogļhidrātu saturu šāds ēdiens tiek sagremots lēnāk, kā dēļ izsalkuma sajūta ilgstoši nerodas.
Pankūku mīklu ir vieglāk pagatavot, šāda veida milti satur mazāk lipekļa, tāpēc tie nav mīksti. Kā pamatu jūs varat izmantot pienu, kefīru, dabisko jogurtu, minerālu un parasto ūdeni. Šādas pankūkas derēs vienlīdz labi ar jebkuru pildījumu.
Padoms. Ja pankūku ražošanā aizstāj parasto niedru cukuru vai lieto fruktozi, ēdiens nekaitē skaitlim, un to var droši lietot cilvēki, kas cieš no diabēta.Kaloriju cepšana atkarībā no sastāva svārstās no 145 līdz 170 kcal uz 100 g.
Rudzu miltu pankūkas pienā
Visbiežāk pankūkas no rudzu miltiem gatavo pienā.
Cepšanai nepieciešami produkti:
• 2,5-3 tases piena;
• 1,5-2 tases rudzu miltu;
• 1-2 olas;
• soda un citronskābe vienādās proporcijās;
• sāls un cukurs;
• daži rafinēti tauki.
Kā cept pankūkas:
1. Pievienojiet “beztaras” izstrādājumus, samaisiet kompozīciju līdz gludai.
2. Pievienojiet nedaudz piena un sakuliet biezu masu, līdz gabaliņi sadalās.
3. Ieviesiet olu un atlikušā piena, augu tauku maisījumu, samaisiet.
4. Ļaujiet mīklai stāvēt un sāciet cept.
Uzmanību! Piena bāzes mīklai jābūt infūzijai vismaz pusstundu. Šajā laikā tiks pabeigti nepieciešamie ķīmiskie procesi, pankūkas būs mīkstas un gaisīgas. Un, ja jūs nekavējoties sākat cept, tie izrādīsies sausi.
Uz kefīra
Pankūku mīklu var pagatavot no kefīra, tie izrādīsies ļoti mīksti.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
• puslitra kefīra iepakojums;
• 1-2 olas;
• 2-2,5 tases rudzu miltu;
• sāls un cukurs;
• nedaudz sodas.
Gatavojam mīklu pankūkām no rudzu miltiem uz kefīra:
1. Sajauciet sausās sastāvdaļas ietilpīgā traukā.
2. Sakuliet olu, atšķaidiet ar nelielu daudzumu kefīra.
3. Pievienojiet komponentus, sakuliet, līdz izzūd gabaliņi.
4. Ielejiet atlikušo kefīru, samaisiet.
5. Ļaujiet masai nostāvēties vismaz pusstundu un pēc tam apcepiet pankūkas.
Padoms. Kamēr mīkla nāk, vislabāk ir pārklāt trauku ar papīra vai auduma dvieli. Tātad tas varēs "elpot" un neizsīks.
Gavēņa recepte uz ūdens
Ja ledusskapī nav piena produktu, varat izmantot vienkāršu ūdeni. Un, lai pagatavotu liesās pankūkas, jums no kompozīcijas būs jāizslēdz vistas olas.
Pagatavojiet trauku no sastāvdaļām:
• 3,5 glāzes ūdens;
• 1,5 tases rudzu miltu;
• neliels sāls un cukura daudzums;
• liesa tauku.
Mēs izgatavojam pamatu liesām pankūkām:
1. Dziļajā bļodā sajauciet miltus ar cukuru un sāli, ielejiet nedaudz ūdens.
2. Beat līdz vienmērīgai, lai izšķīdinātu gabaliņus.
3. Izmantojot atlikušo ūdeni, uzkarsē masu līdz vajadzīgajai konsistencei, ielej taukus un samaisa.
Ļoti uzmanīgi apgrieziet pankūkas, jo tās izrādās trauslas un trauslas.
Nomizotu rudzu miltu pankūkas
Nomizotus miltus uzskata par visnoderīgākajiem no visiem rudzu veidiem, jo tie saglabā gandrīz visus graudos esošos mikroelementus. Lai uz tā pamata izgatavotu pankūkas, mums nepieciešami šādi komponenti:
• 0,5–0,7 l jebkura piena produkta;
• 2,5-3 tases mizotu miltu;
• 2-3 olas;
• granulēts cukurs;
• soda un sāls;
• nedaudz tauku.
Kā pagatavot pankūku mīklu uz mizotiem miltiem:
1. Sakuliet olas, pievienojiet cukuru, sāli un soda.
2. Ielejiet miltus, ielejiet nelielu daudzumu piena produktu un enerģiski strādājiet ar slotiņu, lai pūtītes pazūd.
3. Kompozīciju atšķaida ar atlikušo šķidrumu, ievada rafinētus taukus, samaisa un apcep.
Uz piezīmi. Mīklai varat pievienot aromātiskas piedevas, piemēram, ķimenes vai koriandru, un cukuru var izslēgt. Šādas pankūkas piepilda ar pikantiem pildījumiem un pasniedz ar dažādām mērcēm.
Uz minerālūdens
Gardas, plānas un mežģīņu pankūkas, kas gatavotas no rudzu miltiem, ja par pamatu ņem minerālūdeni ar gāzi.
Gatavošanas procesā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
• 2 glāzes minerālūdens;
• 1,5 tases rudzu miltu;
• 1-2 olas;
• cukurs un nedaudz sāls;
• kulinārijas cepamo pulveri;
• augu eļļa bez smaržas.
Kā pagatavot mežģīņu pankūkas uz minerālūdens:
1. Mēs uz plīts ievietojam spaini ūdens un šajā laikā sakuļam olas.
2. Kad šķidrums ir nedaudz uzsildīts, apvienojiet to ar sāli, cukuru un augu taukiem.
3. Sajauciet olu ar miltiem un cepamo pulveri, sāciet pakāpeniski pievienot šķidrumu.
4. Sakuļ masu, līdz sabrūk visi kunkuļi.
Pirms cepšanas šādu mīklu vajadzētu turēt siltu vismaz ceturtdaļu stundas.
Rauga cepšana
Lai izveidotu sulīgas rauga pankūkas, labāk ir izmantot presētas, nevis sausas zāles.
Jums būs jālieto šie produkti:
• litrs piena piena;
• 2,5 tases rudzu miltu;
• 3 olas;
• presēts raugs;
• nedaudz sāls un cukura.
Kā pagatavot raugu
1. Pagatavojiet mīklu no neliela daudzuma piena, cukura, sāls un rauga, pagaidiet pusstundu.
2. Sakuliet olas, sajauciet ar piemērotu kompozīciju, ielejiet miltus.
3. Pievienojiet pienu mazās porcijās, sadalot gabaliņus, un uzgaidiet kompozīciju vēlamajā konsistencē.
Pēc tam jūs varat nekavējoties ķerties pie pankūku cepšanas.
Kā pagatavot biezpiena pankūkas
Ja jūs veidojat biezpiena mīklu pankūkām, tās izrādīsies mīkstas un maigas, pat ja jūs nepievienojat soda un cepamo pulveri.
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
• 2,5 glāzes ūdens;
• glāze jebkura piena produkta;
• olu;
• 1,5 tases rudzu miltu;
• nedaudz sāls un cukura.
Kā pagatavot mīklu olu krēmveidā:
1. Apvienojiet olu ar sāli un cukuru, sakuliet, līdz tie izšķīst, pēc tam atšķaidiet ar piena produktu.
2. Ielejiet miltus, samaisiet.
3. Mazās porcijās ielej verdoša ūdens sastāvu, vienlaikus sadalot gabaliņus.
4. Samaisiet mīklu, ļaujiet nostāvēties kādu laiku un apcepiet.
Uz piezīmi. Šādas pankūkas ir blīvas un biezas, un pēc cepšanas labāk tās salikt kaudzē, nevis salocīt.
Rudzu miltu pankūkas diabēta slimniekiem
Traukus diabēta slimniekiem sagatavo, izmantojot cukura aizstājējus. Šajā procesā jums būs nepieciešami šādi komponenti:
• 1,5 tases beztauku jogurta bez piedevām;
• nepilnīga rudzu miltu glāze;
• olu;
• nedaudz ūdens;
• sāls un cukura aizstājējs;
• rafinēti augu tauki.
Kā pagatavot pankūkas diabēta slimniekiem:
1. Ielejiet olu bļodā, ielejiet nedaudz sāls un cukura aizstājēju, samaisiet.
2. Ievadiet jogurtu bez piedevām un miltiem, sadaliet gabaliņus.
3. Izmantojot attīrītu ūdeni, uzkarsē vajadzīgo konsistenci, ielej nedaudz tauku un samaisa.
Jogurta vietā jūs varat izmantot kefīru ar zemu tauku saturu vai pienu ar zemu tauku saturu.
Rudzu pankūkas pēc jūsu izvēles tiek piepildītas ar saldajiem vai pikantiem pildījumiem. Pasniedziet ēdienus ar skābu krējumu, medu, ievārījumu, ievārījumu vai iebiezinātu pienu. Un jūs varat arī tos apkaisīt ar pūdercukuru, kokosriekstu pārslām vai rīvētu šokolādi, papildināt ar glazūru vai karameli.
