Gaļas pildījums pankūkām ir viens no populārākajiem cilvēkiem. Šī ēdiena versija ir ļoti apmierinoša un garšīga. Gatavošanas procesā var pievienot citus ģimenes locekļus - kamēr tiek cepta nākamā pankūku porcija, kādam tajās jāiesaiņo pildījums! Pankūkas ar gaļu var būt dažādās kombinācijās ar citiem produktiem, un zemāk jūs atradīsit visgaršīgākos un interesantākos.
Materiālais saturs:
Klasiska recepte pankūkām ar gaļu
- 1 litrs piena;
- 2 olas
- 300 grami miltu;
- 150 gr plūmes. eļļas;
- ½ tējk. Sāls mīklai un ½ tējk. Pildīšanai;
- 1 ēdamk cukura;
- 200 grami maltas cūkgaļas vai liellopa gaļas;
- 1 sīpols.
Vispirms sadaliet olas bļodā mīklai. Sāli un kārtīgi samaisa. Olu maisījumā ielej cukuru un vēlreiz samaisa. Pievienojiet apmēram ⅔ piena, mīcot ar putukrējumu. Trīs reizes pievienojiet miltus vienādās proporcijās un katru reizi samaisiet, lai mīklā nebūtu gabaliņu.
Izkausējiet sviestu. Kamēr tas kūst, pievienojiet atlikušo pienu un mīciet mīklu. Kad eļļa kļūst šķidra, pievienojiet to mīklai. Šī sastāvdaļa ēdienam piešķirs ļoti maigu krēmīgu aromātu. Jūs varat atstāt brūvēt ceturtdaļu stundas.
Tagad jums ir jāsagatavo pildījums. Vispirms sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz gaiši zeltainam. Pēc tam, kad mēs tajā izklājam malto gaļu, pievienojiet sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet citas garšvielas (piparus vai gaļas komplektu).
Kamēr gaļas pildījums cepts, cep pankūkas.
Kad pildījums ir gatavs, izklājiet apmēram ēdamkaroti vienas pankūkas un aptiniet to ar aploksni.
Uz piezīmi. Pirms pasniegšanas apcep gatavo pildīto pankūku no abām pusēm tā, lai tā saraujas.
Vistas gaļas recepte
Vistas gaļu uzskata par diētisku, un tā ir ļoti iecienīta gaļas sastāvdaļa daudzos ēdienos:
- priekšgala 2 gab .;
- 1-2 filejas vistas;
- melnie pipari;
- Lavrushka
- sāls;
- eļļa;
- gatavu pankūku porcija.
Pankūkas var pagatavot pēc iepriekš aprakstītās metodes.
Bet mēs darām vistu pildījumu šādi:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt vistu. Iemērciet mazgātu fileju aukstā ūdenī, nedaudz pievienojiet sāli (1 fileja t ēd.k. L. sāls). Pievienojiet piparus un zirņus un lavrushka, lai pievienotu pikantu smaržu.
- Pēc iespējas smalki sasmalciniet sīpolu un apcepiet karstā pannā, kas piepildīta ar eļļu. Kad sīpols kļūst nedaudz zeltains, pievienojiet pāris kubi sviesta, lai pildījums būtu sulīgāks.
- Kamēr sviests tiek uzkarsēts, mēs atdzesētu fileju sagriež plānāk un cep vairākas minūtes.
Pildījums ir gatavs. Pankūkas ar vistas pildījumu labi iet kopā ar skābo krējumu.
Ar gaļu un sēnēm
Sēnes un gaļa vienmēr labi sajaucas, tāpēc pankūkās tās būs ļoti garšīgas:
- 1500 gr jebkura pildījuma;
- 2 vārti sīpoli;
- 700 gr jebkuras sēnes;
- pipari, sāls un citas garšvielas;
- eļļa.
Garšīga recepte: Kā pagatavot pankūkas uz ūdens?
Pirmkārt, mēs sagatavojam sēnes: mēs nogriežam bojātos apgabalus, noskalojam, sagriež mazās plāksnēs un nosūta tos cepšanai.
Tikmēr atsevišķā katliņā apcep sasmalcinātu sīpolu un malto gaļu. Ir ļoti svarīgi pastāvīgi sajaukt pildījumu, lai pildījums neliptu kopā gabaliņos, pretējā gadījumā to būs grūti padarīt viendabīgu un ērtu turpmākai lietošanai. Gatavojot pildījumu, pagatavojiet pankūkas pēc iecienītās receptes.
Kad gaļa ir gatava, ieslēdziet sēnes un vāriet vēl 10 minūtes.Pilts ir gatavs lietošanai.
Ar kāpostu pievienošanu
Vēl viena recepte pankūku pildīšanai - ar kāpostiem:
- 2 burkāni;
- 1 vidēja sīpols;
- 300 grami kāpostu;
- 700 gr maltas cūkgaļas;
- 2 ēd.k. saldskābā mērce;
- sāls un garšvielas.
Vispirms sagatavojiet vienkāršu cepšanu - sīpolu smalki sagrieziet ceturtdaļās, burkānu var sarīvēt. Sautē 5-7 minūtes. Tikmēr sasmalciniet kāpostus, un tos var izplatīt ar malto gaļu, mērci un garšvielām. Neaizmirstiet nedaudz sālīt. Sautē, līdz kāposti ir pilnībā mīkstināti, un pildījums nesasniedz gatavību.
Ar gaļu un olām
- 4 olas (cieti vārītas);
- zaļo sīpolu ķekars;
- sīpols;
- vārīta vista līdz vārīšanai;
- sāls, pipari, kurkuma.
Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un pēc tam sasmalcina blenderī. Sīpolu sagrieziet mazāku un apcepiet eļļā, pievienojot kurkumu. Cieti vārītas olas, sagriež kubiņos un apvieno ar gaļu un cepšanu. Būs arī garšīgi pievienot smalki sagrieztas zaļo sīpolu spalvas. Pildījumam pievienojiet sāli un piparus. Visu labi samaisa. Mēs pārbaudām, vai nav lielu gabalu, pretējā gadījumā tie saplēš pankūkas.
Uz piezīmi. Ja pildījums šķiet pārāk sauss, tad varat pievienot pāris karotes skāba krējuma.
Recepte no Jūlijas Vysotskaya
Garšīgu pankūku recepti pankūku nedēļai aprakstīja Jūlija Vysotskaya savā izdevumā "Ēd mājās".
Sastāvā:
- jūras sāls 5 g;
- 50 gr griķu miltu;
- 120 g kviešu miltu;
- 100 g pilngraudu miltu;
- 50 g svaigu zemeņu;
- 30 ml dabīgā jogurta;
- 500 ml piena;
- 20 g cukura;
- 10 g pūdercukura;
- 3 olas
- 100 g eļļas aizplūšanas;
- 20 ml eļļas rast.
Eļļa ir jāizkausē - tā piešķirs patīkamu dzeltenīgu nokrāsu un mirdzumu. Pa to laiku sajauciet olas, jogurtu, cukuru un sāli. Apvienojiet visu veidu miltus un pievienojiet olu maisījumam, nedaudz samaisiet. Ielejiet pusi miltu un jau izkausētu sviestu. Šajā posmā mēs konsistenci sasniedzam nedaudz šķidrā skābā krējuma stāvoklī: lēni samaisa visu masu ar blenderi, pakāpeniski pievieno pienu. Autore iesaka: mīklu pārklāt ar plēvi un pusstundu ievietot ledusskapī. Pateicoties šim trikam, pankūkas būs vieglāk apcept, labāk ir atpalikt no pannas un nokļūt vēlamajā, paklausīgajā stāvoklī.
Apcep pankūkas kā parasti. Ārēji tie būs nedaudz "sablīvēti", pateicoties griķu miltiem.
Noskalo zemenes un vienkārši sagriež nelielā kubiņā.Mēs to izmantojam, lai dekorētu pankūkas pirms pasniegšanas. Jūs varat pasniegt arī ar kļavu sīrupu, ogu ievārījumu un citām iespējām, ne vienmēr saldajām.
Pankūkas ar gaļu un kartupeļiem
- 400 grami vārītas liellopa gaļas;
- 300 g vārītu kartupeļu;
- vidējais sīpols;
- zemes pipari;
- sāls.
Mēs sagriež vārītu liellopa gaļu un sakņu dārzeņus nelielā kubiņā un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī līdz gludai. Smalki sagrieziet sīpolu un cepiet līdz zeltainam. Sagatavotajā pildījumā pievienojiet garšvielas un sīpolu, labi samaisiet manuāli vai blendera traukā.
Pankūkas, kas pildītas ar gaļu un kartupeļiem, labi der ar skābo krējumu un mārrutkiem.
Iespējas mīklas pagatavošanai pankūkām ar gaļu
Galvenais noteikums pankūkām ar pikantu pildījumu nedrīkst būt pārāk salds. Tas nozīmē, ka, aprēķinot galveno sastāvdaļu (3 olām, 600 ml piena) cukuru, jums bez slaida jāpievieno ne vairāk kā 1 ēdamkarote. Jūs to, protams, varat nepievienot, bet šajā gadījumā mīkla būs nedaudz mīlīga.
Pretējā gadījumā mīklas sagatavošanai var izmantot dažādus veidus:
- pēc klasiskās receptes (ūdens / piens, olas, milti, sāls un cukurs);
- ar mīklu;
- ar dzirkstošo ūdeni;
- ar verdošu ūdeni.
Jebkurā gadījumā ieteicams pievienot olas, jo bez tām pankūkas nav tik elastīgas un pastāv liels risks, ka tās sabojājas, apcepot vai iesaiņojot pildījumu. Plānas pankūkas jāapcep, lai, iesaiņojot, tās neizrādītos pārāk biezas.
