Pankūkas ir viens no ēdieniem, ko visbiežāk gatavo krievu mājsaimnieces. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas ir garšīgs, vienkāršs, ekonomisks. Un, ja jūs iesaiņojat pankūkas ar pienu, piemēram, ikrus ar biezpiena sieru vai sarkanām zivīm, jūs iegūsit īstu krievu delikatesi. Šāds kārums ieņems pareizo vietu uz svētku galda.
Materiālais saturs:
Pankūkas ar pienu - klasiska recepte
Šī ir saprotamākā recepte, kurai nepieciešami tikai produkti par pieņemamu cenu. Kompozīcijā ietilpst: 460 ml piena ar jebkādu tauku saturu, ¼ tējk. rupja sāls, 2 ciema olas, 1,5-2,5 ēd.k. granulēts cukurs, 210 g miltu, 4,5 lieli karotes jebkuras aromātiskas eļļas.
- Neapstrādātas olas nedaudz saputo dziļā kausā, pēc tam masu sālī un saldina. Tajā pašā traukā pievieno pienu istabas temperatūrā. Maisīšana turpinās.
- Miltus no liela attāluma izsijā atsevišķā traukā. Tas ir nepieciešams, lai viņa varētu iegūt pietiekami daudz skābekļa.
- Abi maisījumi ir apvienoti.
- Izvēlēto eļļu pēdējo reizi ielej mīklā, lai trauks labi apgāztos.
- Pankūkas cep taukos vai sviestā.
Kārumu pasniedz ar cukuru vai jebkuru papildinājumu.
Recepte bez olām
Daudzas mājsaimnieces norāda, ka, nepievienojot olas, attiecīgais ēdiens ir bez garšas. Bet tā ir kļūda. Saskaņā ar šo recepti tiek iegūtas garšīgas gaisīgas plānas pankūkas. To pagatavošanai izmanto: 2,5 ēd.k. izsijāti milti, granulēts cukurs, ja vēlas, 800 ml piena, neliela karote sāls un cepamā soda, nedaudz vairāk par pusi paciņas sviesta.
- Izsijātos miltus ielej bļodā, pēc tam tam pievieno visus beztaras produktus, kas norādīti receptē.
- Pusi piena ielej sausajā maisījumā kopā ar izkausētu sviestu. Produkti ir labi mīcīti.
- Atlikušo pienu novāra līdz vārīšanās temperatūrai un ar plānu straumi ielej mīklā.
- Pankūkas ļoti ātri cep no abām pusēm labi sakarsētā pannā.
Ja jūs nolemjat pasniegt atspirdzinājumus ar pildījumu, tad pēc iesaiņošanas ir vērts tos ieeļļot ar sviestu un sasildīt mikroviļņu krāsnī.
Gardas pankūkas pienā ar caurumiem
Nelieli caurumi pankūku virsmā padara tos vēl apetītīgākus un pievilcīgākus. Lai tie parādītos uz kāruma, jums stingri jāievēro visi receptes punkti. No izmantotajiem produktiem: 2 vistas olas, šķipsniņa cepamā soda un sāls, tāds pats daudzums citrona sulas, 1 ēd.k. (ar kalnu) balto miltu, 2,5 ēd.k. l granulēts cukurs, 1 ēd.k. bezaromātiska eļļa, 470 ml govs piena.
- Neapstrādātas olas ielej dziļā kausā, sālītas, saldinātas un saputo ar slotiņu, līdz masas virsmā parādās mazi burbuļi.
- Eļļu un pienu istabas temperatūrā ielej olu maisījumā ar garšvielām.
- Tagad pamatnei varat pievienot izsijātus miltus, kā arī pievienot sodas, kas izkaisīta ar citronu sulu.
- Pēc nākamās rūpīgās sajaukšanas ir pienācis laiks sākt cept rožainas pankūkas, izmantojot čuguna pannu.
Katru gatavo plānu kūku bagātīgi ieziež ar sviestu vai ghee.
Rauga ažūra deserts - soli pa solim recepte
Neskatoties uz to, ka šāda deserta vārīšanai ir nepieciešams pagatavot sūkli, recepte joprojām ir diezgan vienkārša un skaidra. It īpaši, ja sekojat soli pa solim sniegtajiem ieteikumiem. No produktiem tiks izmantoti: 3,5 ēd.k. tauku piens, 1 standarta pakete ātrā rauga, smalkais sāls, 2 neapstrādātas lielās olas, 1,5 ēd.k. granulēts cukurs, 490 g (m / s) miltu, 3-4 ēd.k. bezaromātiska eļļa.
- Mīklai mīklu sajauc, 1 tējk. granulēts cukurs, šķipsniņa sāls un apmēram ceturtā daļa Art. piens. Pēc 8-10 minūtēm masa ievērojami palielināsies.
- Olas ievada pārējā sasildītajā pienā, pievieno cukuru un sāli (apmēram 1 tējk.). Nākotnē mīklu ielej ar plānāko strūklu un visas sastāvdaļas viegli sajauc.
- Tālāk masā ielej miltus, ielej eļļu.
- Kausu ar mīklu pārklāj ar plēvi un noņem siltumā. Tam vajadzētu ietilpt 2-3 reizes. Pēc katra pacelšanas samaisiet masu.
- Ažūra pankūkas ar pienu cep sakarsētā pannā bez eļļas.
Ja gatavā tesla izrādījās ļoti bieza, to var atšķaidīt ar siltu ūdeni.
Sautētas pankūkas pienā
Ļoti patīkami strādāt ar šādu pārbaudi - tas nesaplēš un ir viegli apgāžams. Recepte izmanto: 1 ēd.k. tauku piena, šķipsniņu sāls, 1 ēd.k. balto miltu, 2-3 ēdamkarotes granulēts cukurs, 1 ēd.k. verdoša ūdens, 1 ēd.k. augu eļļa. Kā pagatavot pankūkas no olu mīklas, aprakstīts zemāk.
- Ar slotiņu neapstrādātas olas tiek apvienotas ar taukainu govs pienu, sālītas un saldinātas.
- Tālāk porcijās ielej miltus, ielej augu eļļu. Pēc sajaukšanas masa kļūs viendabīga.
- Ūdeni no svaigi vārītas tējkannas uzmanīgi ielej mīklā, pēc tam to nekavējoties ātri sajauc ar slotiņu un atstāj atpūsties 12-15 minūtes.
- Pankūkas apcep nelipīgā pannā.
Ja plānojat pasniegt atspirdzinājumus ar saldajām piedevām, tad mīklā varat samazināt granulētā cukura daudzumu.
Ar vanilīnu
Vaniļas pankūkas pašas par sevi ir labas, un šokolāde vai iebiezināts piens pārvērtīs tos par pilnvērtīgu desertu. To pagatavošanai tiek izmantoti: 800 ml tauku piena, 2-4 ēd.k. granulēts cukurs, 270 g izsijāti baltie milti, 2 ciema olas, puse mazas karotes soda, vanilīna un sāls, 4 ēd.k. bezaromātiska eļļa.
- Piens ir nedaudz uzsildīts.
- Atsevišķā traukā pievieno olas un cukuru. Tad izlej visu vanilīnu, soda un sāli. Pēdējā sastāvdaļa papildinās gardumu.
- Pēc visu produktu rūpīgas sajaukšanas mīklā varat ielej bezaromātisku augu eļļu un apmēram 1/3 silta piena.
- Citus miltus pakāpeniski izsijā visus miltus.
- Tālāk ielej atlikušo pienu.
- Lai maisījuma komponenti sāk savstarpēji mijiedarboties, tam apmēram pusstundu vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā.
- Pankūku cepšanai labāk izmantot īpašu pannu.
Pasniedz ar papildu saldajām sastāvdaļām un karstu tēju.
Neparasta recepte pudelē
Šī recepte ļauj ietaupīt daudz mājsaimnieces laika un tīrus traukus. Galvenais ir iepriekš sagatavot piemērota tilpuma plastmasas pudeli. No ņemtajām sastāvdaļām: 650 ml govs piena, 1,5 ēd.k. granulēts cukurs, 10 ēd.k. (ar kalnu) kviešu milti, 2 jēlas olas, šķipsniņa sāls, 4 ēd.k. bezaromātiska saulespuķu eļļa.
- Piltuve vispirms tiek ievietota izvēlētajā pudelē, caur kuru tiks izlieti un iepildīti galvenie komponenti.
- Tvertnei jābūt sausai.
- Vispirms uz pudeli nosūta pāris reizes izsijātus miltus.
- Tad sāli un cukuru izlej caur to pašu piltuvi.
- Tad ielej olas un eļļu.
- Atliek cieši aizvērt pudeli ar vāku un labi to sakratīt, lai visas sastāvdaļas būtu sajauktas.
- Cepšanas laikā panna periodiski tiek ieeļļota ar sviesta gabalu.
Partijas laikā jums nevajadzēs izmantot bļodu, slotiņu, karoti vai citus piederumus. Pankūkas no pudeles ir lieliski piemērotas jebkura virskārtas pagatavošanai - gan saldas, gan pikantas.
Ar skābu pienu apstrādājiet gaisu
Ja govs piens ir skābs, tad jums tas nav nekavējoties jāielej izlietnē. Šis produkts pagatavos lieliskas gaisīgas pankūkas. Ja vēlaties ātri panākt svaigu pienu skābā stāvoklī, lai pagatavotu garšīgu kārumu, jums ir nepieciešams vārīt produktu, atdzesēt un pievienot tam pāris karotes skāba krējuma. Papildus skāba piena produktam (800 ml) jums jālieto: 2-4 ēd.k. balts granulēts cukurs, citronskābe, 2 ēd.k. piemaksu milti, ½ tējk cepamā soda, 3 vidējas olas, 0,7 tējk. sāls, 6-7 ēdamkarotes jebkura augu eļļa.
- Olas rūpīgi sakul, līdz parādās gaišas putas. Jūs varat izmantot maisītāju, kas darbojas ar minimālo ātrumu.
- Olu masā vispirms ielej cukuru ar sāli, un pēc tam ievada skābu pienu.
- Tad atsevišķā bļodā cepamo sodu atdzesē ar citronskābi.
- Kopā ar miltiem šī sastāvdaļa tiek nosūtīta uz mīklu. Pēc nākamās partijas tai vajadzētu izrādīties pēc iespējas viendabīgākai un šķidrākai.
- Pēc augu eļļas ielejšanas mīklā jums ir jādod masai apmēram pusstunda, lai tā atpūstos un sāktu gatavot pankūkas.
Ja jūs plānojat cept biezas garšīgas pankūkas pienā ar caurumiem, jums ir nepieciešams nedaudz sabiezēt mīklu ar papildu porciju miltu.
Pienā ar verdošu ūdeni
Lai samazinātu receptē izmantotā piena daudzumu un līdz ar to samazinātu gatavā ēdiena izmaksas, pusi piena varat aizstāt ar verdošu ūdeni. Ir svarīgi, lai šī ēdiena garša nemaz nepasliktinātos, tas tikai kļūtu interesantāks. Papildus pienam un verdošam ūdenim (glāzē) jums jāsagatavo: 2 vidēja lieluma olas, 3,5-4 ēdamk. eļļa (jebkurš dārzenis), ½ neliela karote cepamā soda, 2 ēd.k. izsijāti milti, 2-3 ēd.k. granulēts cukurs.
- Dziļā bļodā pienu sajauc ar cukuru un olām. Visiem produktiem nevajadzētu būt aukstiem, tāpēc jums tie iepriekš jāizņem no ledusskapja.
- Sijātos miltus vismaz 2 reizes nākamajai mīklai ielej ar minimālām porcijām. Katru reizi masa jāsamaisa tā, lai tajā nepaliktu gabaliņi.
- Tālāk mīklai pievieno soda un verdošu ūdeni (vissmalkākajā plūsmā). Visi produkti ātri jāsamaisa, lai masa būtu gluda un spīdīga.
- Pēc 13-15 minūtēm jūs varat sākt cept kārumus.
- Tā kā sviests jau atrodas mīklā, pannu var ieeļļot tikai pirms pirmās apstrādes daļas.
Gatavas pankūkas pasniedz karstu ar ievārījumu vai iebiezinātu pienu.
