Cepumu mīkla ir klasiskā un visizplatītākā kūku slāņu versija kūkām un citiem desertiem, ko mēs mēdzām izmantot. Faktiski cepumu pagatavošanā nav nekā sarežģīta, un jebkurš šefpavārs to varēs pagatavot pats mājās, ar minimālu piepūli.
Materiālais saturs:
Klasiskā cepumu mīkla
Šī cepumu mīkla ir piemērota gandrīz visu veidu kūkām.
Kas nepieciešams:
- vistas olas - 4 gab .;
- cukurs - 150 g;
- milti - 100 g;
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Pirmkārt, mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Mēs ņemam nelielu formu un diametru 20 centimetrus, eļļojiet to ar eļļu un pārklājiet apakšā ar pergamenta papīru. Pāris reizes ir nepieciešams izsijāt miltus, lai tajā nebūtu nevajadzīgu piemaisījumu. Vāveres atdala no dzeltenumiem. Esi uzmanīgs, to darot.
Dzeltenumus atsevišķā bļodā sajauc ar 75 g cukura un vaniļas. Berzējiet tos ar slotiņu, līdz tie ievērojami palielinās. Sakuliet baltumus ar mikseri nelielā ātrumā, līdz veidojas pīķis. Pēc tam mēs sākam pakāpeniski iepildīt atlikušo cukuru, kamēr maisītājs neizslēdzas.
Dzeltenumiem pievieno 1/3 saputotās olbaltumvielas, viegli samaisa ar karoti un tur ielej miltus. Vēlreiz labi samaisām, pievienojam atlikušos proteīnus un mīcām mīklu. Ar laiku nepārspīlējiet, pretējā gadījumā pazūd gaisa burbuļi un cepums necelsies. Ielejiet mīklu veidnē, izlīdziniet un cepiet pusstundu. Temperatūra 180 gr.
Lēnā plītī
Un atkal multicooker īpašnieki var būt priecīgi, jo viņi prot pagatavot cepumu mīklu, izmantojot tehniskas domas brīnumu.Kā svara rādītājs sastāvdaļu sarakstā ir norādītas vairākas glāzes.
Kas nepieciešams:
- milti - 1 glāze;
- vistas olas - 4 gab .;
- notekas. eļļa - 20 g;
- cukurs - 1 glāze;
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Dzeltenumus atdala un saputo, līdz veidojas pīķi. Pārmaiņus pievienojiet dzeltenumus, abus cukurus un tajā pašā laikā turpiniet saputot ar maisītāju. Maigi ielejiet miltus maisījumā, samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
Pēc tam multicooker ieeļļojiet ar eļļas gabalu un viegli ielejiet tajā mīklu, izlīdzinot virsmu. Cepumu kūkas aptuveni stundu gatavo vārīšanas režīmā. Rezultāts ir sulīgs pamats, ko var izmantot jebkura deserta izveidošanai.
4 olu cepumi cepeškrāsnī
Lai pagatavotu cepumu mīklu 4 olu kūkai, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- milti - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- rasties. eļļa - 1 ēd.k. karote;
- vistas olas - 4 gab.
Visas olas uzreiz tiek sadalītas bļodā un ielej cukuru. Svarīgs punkts: trauku virsmai un visiem priekšmetiem, kas nonāk saskarē ar mīklu, jābūt sausai. Cepumā pat mitruma piliens nav pieņemams, pretējā gadījumā tas nepacelsies.
Sakuļ maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un tajā pašā laikā tajā ielej nedaudz miltu. Viegli mīciet mīklu. Mēs pārklājam pergamentu cepšanas traukā, eļļotu, ielejam tajā mīklu un ielieciet cepeškrāsnī 40 minūtes.
Skābais krējums kūkai
Kas nepieciešams:
- milti - 2 glāzes;
- skābs krējums - 1 glāze;
- vistas olas - 5 gab .;
- cukurs - 1 glāze;
- notekas. eļļa - 20 g;
- soda - ½ tējkarotes.
Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un sajauc ar cukuru. Pēc tam viņiem pievieno skābo krējumu. Maisījumu rūpīgi sajauc. Iegūtajā masā ielej miltus. Atsevišķi sakuliet proteīnus līdz stabiliem pīķiem un apvienojiet tos atpakaļ ar dzeltenuma sastāvdaļu.
Ietaukotā formā apmēram 45 minūtes cep cepumu noteiktā temperatūrā 180 g. Gatavo desertu var sadalīt vairākās identiskās kūkās un izmantot, lai pagatavotu kūku ar jebkuru pildījumu.
Vārīts Choux
Choux mīklas izstrādājumi verdošā ūdenī ir viena no nestandarta iespējām cepumu pagatavošanai. Noteikti mēģiniet izmantot šo pakāpenisko recepti!
Kas nepieciešams:
- vistas olas - 4 gab .;
- cukurs - 1 glāze;
- milti - 1 glāze;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- rasties. eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- verdošs ūdens.
Pirmkārt, mēs uzstādām cepeškrāsni uzsildīt līdz 180 gramiem, jo mīklas sagatavošana neaizņems daudz laika. Veidlapa ir pārklāta ar pergamentu. Miltus sajauc ar cepamo pulveri. Sakuļ olas ar cukuru, līdz parādās balts putas.
Miltus un cepamo pulveri izsijā caur smalku sietu olu-cukura masā. Beat mīklu, ielej augu eļļu un 3 ēdamkarotes verdoša ūdens. Vēlreiz saputo, pēc tam mīklu pārliek veidnē. Mēs iesaiņojam to aplī ar aukstu dvieli, un virsū ar foliju. Tas ir nepieciešams, lai cepums visās vietās vienmērīgi celtos. Mēs vāra 40 minūtes, periodiski pārbaudot kūku ar zobu bakstāmais.
Viskija sūkļa kūkas 5 minūtēs
Pēc 5 minūtēm pat virtuves amatieris iegūs cepumu. Šī recepte ir tik vienkārša, ka to gandrīz nav iespējams sabojāt.
Kas nepieciešams:
- vistas olas - 3 gab .;
- notekas. eļļa - 50 g;
- cukurs - ½ tase;
- milti - ¾ glāze;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kakao - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas cukurs - 2 tējk.
Olas saputo ar cukuru. Tajā pašā laikā jums ir jāizkausē eļļas gabals mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Pievienojiet maisījumam vanilīnu, kakao pulveri, kausētu sviestu un cepamo pulveri. Beigās ievieto izsijātus miltus.
Līdzīga recepte:mikroviļņu cepumu recepte
Mēs ņemam īpašu glāzi, ko var izmantot mikroviļņu krāsnī, un ar biskvīta mīklu tieši bļodas vidū novietojam to iepriekš, savākot tur ūdeni. Tas palīdzēs vienmērīgi cept kūku.
Mēs ieliekam mikroviļņu krāsni visspēcīgākajā režīmā un nosūtiet tur sagatavi 5 minūtes, pēc tam mēs to uzkarsējam vēl pāris minūtes. Gatavo sūkļa kūku var ieziest ar medu vai šokolādi.
Kā pagatavot kefīru?
Kefīra cepums ir vienkārša un garšīga mājās gatavotu kūku versija, ko var pasniegt pie svētku galda vai parastajās tējas ballītēs.
Kas nepieciešams:
- vistas olas - 3 gab .;
- notekas. eļļa - 100 g;
- milti - 2 glāzes;
- kefīrs - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- vaniļas cukurs - 1 tējk;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Bļodā sakuļ olas, izkausētu sviestu un cukuru līdz gludai. Tālāk pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, šķipsniņu sāls un vaniļas cukura. Vēlreiz pārspējiet maisījumu ar maisītāju vidējā ātrumā. Ielejiet pēdējā pagriezienā kefīru, samaisiet ar koka lāpstiņu. Rezultātā jābūt mīklai pēc konsistences, kas atgādina pankūku gatavošanai izmantoto mīklu.
Neaizmirstiet uzkarsēt krāsni līdz 200 grādiem. Formu ieziež ar eļļu, pārklāj ar pergamenta papīru un tajā ielej mīklu. Mēs pārliecināmies, ka tas ir vienmērīgi sadalīts pa virsmu. Mēs cepam 40 minūtes un tajā pašā laikā pastāvīgi pārbaudām gatavību ar iesmu vai zobu bakstāmais.
Nav pievienotas olas
Steidzami jāgatavo cepumu kūkas, bet mājās nav olu? Nelietojiet izmisumā! Galu galā jūs varat izmantot recepti, kur tos nevar pievienot.
Kas nepieciešams:
- milti - 200 g;
- cukurs - 200 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- rasties. eļļa - 100 ml;
- lim. sula - 2 ēd.k. karotes.
Pirmkārt, mēs sasildām līdz 180 gr. cepeškrāsni un veidlapas apakšu pārklāj ar pergamenta papīru. Vienā bļodā sajauciet miltus, cukuru un cepamo pulveri, citā - sviestu, citronu sulu un 200 mililitrus silta vārīta ūdens.
Viegli ielejiet šķidro sastāvdaļu sausā un kārtīgi samaisiet.
Tiklīdz masa kļūst viendabīga, nekavējoties to ielej veidnē un liek cepties pusstundu.
Garšīga biskvīta kūka bez olām ir gatava!
Šokolādes sūkļa kūkas mīkla
Kas nepieciešams:
- vistas olas - 6 gab .;
- milti - 100 g;
- cukurs - 100 g;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kakao - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļas cukurs - 1 tējk;
- notekas. eļļa - 20 g.
Atdaliet dzeltenumus un sakuliet tos kopā ar cukuru. Ņemiet vērā, ka jo svaigas olas - jo garšīgāks būs cepums. Kad maisījums kļūst balts, bļodā pievienojiet miltus un vaniļas cukuru. Viegli samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
Paralēli sita vāveres. Atdaliet vienu trešdaļu un pievienojiet dzeltenumiem ar cukuru, nelielā ātrumā pārsitiet ar mikseri vai putukrējumu. Šajā posmā ir jāpievērš īpaša uzmanība, pretējā gadījumā olbaltumvielas nogulsnējas un cepums necelsies. Iegūto mīklu lej ietaukotā formā. Šokolādes cepumu pusstundu vāra 200 gr temperatūrā.
Medus ārstēt
Kas nepieciešams:
- vistas olas - 2 gab .;
- notekas. eļļa - 50 g;
- milti - 1 glāze;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 5 ēd.k. karotes;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sāls - 1 šķipsniņš;
- tauku skābs krējums - 0,5 kg;
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- piena šokolāde - 50 g;
- valrieksti.
Bļodā sajaucam izkausētu sviestu, ēdamkaroti cukura, medu un olas, un pēc tam, nepārtraukti maisot, mēs to nosūtām ūdens vannā. Kad maisījums vizuāli palielinās, traukus noņem no plīts. Pievienojiet miltus un sāciet mīcīt mīklu. Kad masa kļūst plastmasa, sadaliet to 6 vienādās daļās.
Lai pagatavotu krējumu vidējā ātrumā, sakuliet skābo krējumu un atlikušo cukuru. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 gr. un pārmaiņus cep kūkas 10 minūtes. Viņiem jābūt ļoti plāniem, tāpēc, izveltnējot mīklu, mēs vizuāli kontrolējam izmēru. Katru jauno kūku ieziež ar krējumu, un trešais un sestais pēc kārtas tiek papildus vārīts iebiezināts piens. Atlikumus ieziež kūkas pusēs. Rotā iegūto desertu ar rīvētu šokolādi un valriekstiem pa virsu.
Krēms cepumu kūkām: iespējas
Kā likums, kūka bez krējuma vairs nav kūka. Šajā jautājumā jūs varat ierobežot tikai iztēle un garšas vēlmes.
Ar krēmu palīdzību jūs varat ne tikai pagatavot kūku kārtu, bet arī izrotāt pašu desertu.
Zemāk jūs varat atrast populārāko piedevu sarakstu.
- Krēmveida krēms. Tās sagatavošana nav grūta. Jums būs nepieciešams tauku krējums (33, 35%) un maisītājs. Sakuliet produktu ar vislielāko ātrumu un pēc tam piepildiet konditorejas šļirci.
- Olbaltumvielu krēms. To ir arī ļoti viegli pagatavot. Nepieciešams pāris olu baltumi un cukurs. Ar mikseri vidējā ātrumā olas saputo, līdz veidojas virsotnes, un pēc tam tās var tieši izmantot kūkas kārtai.
- Sarkans. Ja jūs baidāties lietot neapstrādātus proteīnus, tad varat izmēģināt šo iespēju. Papildus cukuram pievieno tējkaroti citrona sulas un nedaudz ūdens. Maisījumu vāra uz vidējas uguns. Mēs nosakām gatavības pakāpi, savācot krējumu tējkaroti. Jo biezāka strūkla, jo labāk.
- Skābais krējums Šis krēms ir garšīgāks par krējumu un nav tik augstas kalorijas. Tomēr tā pagatavošanai ir nepieciešams izmantot skābo krējumu, kurā tauku saturs nav mazāks par 30%. Recepte ir viegli apkaunojoša - vienkārši saputojiet produktu ar lielu ātrumu maisītāju. Pieredzējušiem konditoriem ieteicams krēmu lietot tūlīt pēc vārīšanas.
- Eļļas krēms. Šī opcija tiek izmantota vairāk dekorēšanai, nevis lietošanai. Vienkārši paņemiet taukainu sviestu, pāris olas, pienu vai iebiezinātu pienu un pulverveida cukuru, sakuliet iegūto maisījumu ar maisītāju, līdz iegūta bieza viendabīga masa.
