Šo cepšanu bieži sauc par “konditorejas maizi”, jo cepumu visbiežāk izmanto kūku, ruļļu, konditorejas izstrādājumu un saldumu radīšanai. Arī cepumu mīkla ir ļoti noskaņota. Ne daudziem cilvēkiem no tā izdodas cept sulīgas un augstas kūkas no pirmās reizes, taču ir labas ziņas: absolūti visi varēs pagatavot cepumu lēnajā plītī. Šis sīkrīks virtuvē var konkurēt ar krāsni.
Materiālais saturs:
Klasisks cepums multikookerī
Klasiskā cepuma cepšanas panākumi gan cepeškrāsnī, gan lēnajā plītē ir atkarīgi no sastāvdaļu pareizajām proporcijām, un tie būs šādi:
- 4 lielas atlasītas olas vai 5 mazākas vistas olas;
- 200 g kristāliskā cukura;
- 160 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 2 g vanilīna;
- 20-30 g sviesta, lai eļļotu bļodu.
Cepšanas process soli pa solim:
- Ieduriet olas dziļā bļodā, pievienojiet tur cukuru. Sakuliet šīs sastāvdaļas ar maisītāju, vienmērīgi pārejot no vidēja līdz maksimālam ātrumam. Pātagas pagatavošanas procesam vajadzētu ilgt 10–15 minūtes, lai masa kļūtu viegla un bļodā aizņemtu 2-3 reizes lielāku atstarpi nekā oriģināla.
- Lai pasargātu mīklu no krišanas, vaniļas pulveri un miltus mazās porcijās sajauc ar lāpstiņu, virzoties no apakšas uz augšu. Iepriekš šīs sastāvdaļas 2-3 reizes jāizsijā caur smalku sietu.
- Eļļojiet multi-pannu ar nelielu sviesta gabalu. Uzmanīgi pārlejiet mīklu tajā, izlīdziniet virsmu un gatavojiet zem slēgtā vāka režīmā “Cepšana” vai “Cupcake”. Tiešas cepšanas ilgums būs atkarīgs no ierīces jaudas un var būt 45-60 minūtes.
Lai noteiktu cepuma gatavību, vienkārši piespiediet to ar pirkstu centrā, tas ir gatavs, ja tas atsper un atjauno formu. Pretējā gadījumā pēc programmas beigām jums to vajadzētu nedaudz turēt uz sildīšanas.
Sulīgas un smalkas smalkmaizītes
Visizcilākie konditorejas izstrādājumi tiek iegūti, kad mīcīšanas laikā olbaltumvielas un dzeltenumi tiek atdalīti. Bet, lai viss patiešām izdotos, olbaltumvielās nevajadzētu iekļūt nevienam dzeltenuma pilienam.
Lai lēnajā plītē ceptu lielisku cepumu, jums ir nepieciešams:
- 7 vistas olas;
- 200 g cukura;
- 10 g vaniļas cukura;
- 160 g miltu;
- 30 g cietes.
Cepšanas metode:
- Atsevišķi vāveres un dzeltenumi. Vispirms pātagu ar pusi no parakstītā cukura sakuļ sulīgajās putās. Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar pārējo parasto un vaniļas cukuru. Mērķis: iegūt vieglu pūkainu masu.
- Dzeltenumus nelielās porcijās sadaliet olbaltumvielās un ļoti uzmanīgi samaisiet, lai putas neizgulētos.
- Nelielās porcijās, izsijājot olām miltu un cietes maisījumu, arī viegli mīciet gaisa mīklu.
- Pārnes to uz multicooker ietaukotā bļoda un cep, izmantojot šī ēdiena standarta multicooker iestatījumus.
Šokolādes sūkļa kūka
Jūs varat cept šokolādes cepumu lēnajā plītē, vienkārši aizstājot daļu miltu ar kakao pulveri, vai arī varat pagatavot mega-šokolādes cepšanu, ieliekot mīklā īstu tumšo šokolādi.
Par šādu cepumu jums jāņem:
- 4 svaigas olas;
- 100 g sviesta;
- 100 g skāba krējuma;
- 100 g tumšās šokolādes (no 70% kakao);
- 100 g pūdercukura vai smalkā cukura;
- 7 g cepamā pulvera;
- 3 g sāls;
- 240 g miltu.
Kā cept:
- Sakuliet mīkstu krēmīgu sviestu ar maisītāju pūkainās putās ar cukura pulveri, pēc tam turpiniet sakult maisījumu pa vienam, lai ieviestu vistas olas.
- Kad visas olas ir iejauktas, izslēdziet maisītāju un, izmantojot karoti, vispirms pievienojiet skābo krējumu un pēc tam izsijātu miltu, sāls un cepamā pulvera maisījumu.
- Izkausēto šokolādi pēdīgi nosūta mīklai. Jums vajadzētu iegūt biezu, vienveidīgu un nedaudz taukainu mīklu, kas 65 minūtes jācep, izmantojot standarta funkciju “Cepšana”. Cepumu var viegli nokrist no pēkšņas kustības vai temperatūras pazemināšanās, tāpēc multicooker darbības laikā nedrīkst pārvietot, un turklāt to var atvērt.
- Gatavo cepumu 20 minūtes turiet ar atvērtu vāku, pēc tam noņemiet to uz dubultā katla grila un atdzesējiet.
Kefīra biskvīta kūka - soli pa solim recepte
Šī cepšana ir diezgan sulīga, jo piemērota biskvītam, taču tajā pašā laikā tā ir mitra un neprasa piesūcināšanu, tāpēc šāds kefīra biskvīts ir piemērots kā kūkas pamats. Mīklā ir augu eļļa, bet to var aizstāt ar augļu biezeni, lai samazinātu deserta kaloriju saturu.
Sastāvdaļu saraksts:
- 250 ml kefīra;
- 5 g cepamā soda;
- 3 vistas olas;
- 280 g kristāliskā cukura;
- 70 ml augu eļļas;
- 300 g miltu.
Progress:
- Atsevišķā traukā sajauciet soda un kefīru, atlieciet uz 10–15 minūtēm, lai notiktu neitralizācijas reakcija.
- Sakuļ olas ar cukura mikseri, līdz baltas un palielina izmēru. Sulīgajā olu-cukura masā ielej kefīru un soda, pēc tam sajauc miltus un visbeidzot pievieno augu eļļu.
- Multicooker bļodu ieeļļojiet ar eļļu, apakšā jūs varat novietot piemērota diametra pergamenta apli. Pārlejiet tajā mīklu un pagatavojiet to, izmantojot to pašu iespēju “Cepšana”.
- Pēc tam, kad biskvīts nedaudz atdzisis lēnajā plītē, jums tas ir jāizņem un jāļauj pilnībā atdzist. Gatavo kūku var sagriezt gareniski un izveidot kūku, vai arī jūs varat to vienkārši sagriezt porcijās un pasniegt ar tēju.
Ar medu
Neticami sulīgu cepumu var cept, tradicionālajām mīklas sastāvdaļām pievienojot bišu medu. Atkarībā no bļodas diametra kūkas augstums var būt lielāks par desmit centimetriem.
Cik daudz jums ir nepieciešams, lai ņemtu produktus:
- 5 olas;
- 200 g cukura;
- 180 g bišu medus;
- 10 g cepamā soda;
- 400 g miltu.
Kulinārijas procesa algoritms:
- Sagatavojiet tvaika pirti, ielieciet uz tā medu un soda. Sildiet šo maisījumu, nepārtraukti maisot ar karoti, lai vairākas reizes palielinātu tilpumu.
- Sakuļ olas un cukuru ar mikseri vismaz desmit minūtes, līdz tās ir pilnas ar putām. Ielejiet karstu medu, vēl nedaudz saputojiet.
- Pēc tam nelielās daļās ievadiet miltus, bet nesajauciet to ar maisītāju, bet gan ar karoti vai silikona lāpstiņu.
- Pastaigājieties pa multicooker bļodas iekšējo virsmu ar mīksta sviesta gabalu, pārlejiet tajā mīklu un cepiet apmēram 80 minūtes, jo kūka izrādīsies augsta.
Gatavošanas nianses lēnā plītī: Polaris, Redmond
Elektriskās krāsns galvenā priekšrocība ir spēja uzturēt stabilu temperatūru un mitrumu, kas ir ideāli piemēroti cepumu izstrādājumu pagatavošanai.
Programma, kas tiek izmantota šāda veida ēdienu pagatavošanai, parasti tiek saukta par “Cepšanu”. Dažreiz jūs varat atrast vārdu - "Cupcake". Saimniecei ir nepieciešams tikai mīcīt mīklu pareizi, ievietot to ietaukotā bļodā un palaist atbilstošo variantu.
Variants ir iespējams, kad būs nepieciešams papildus noteikt cepšanas ilgumu. Gatavošana parasti prasa no 50 līdz 65 minūtēm krāsns ietilpības dēļ. Lai iegūtu augstu cepumu vai dubultā mīklas daļu, tas var aizņemt līdz pusotrai stundai.
Tāpat kā cepumu cepšanas laikā nevar atvērt cepeškrāsni, jūs arī nevarat pacelt multicooker vāku vai pārkārtot to no vienas vietas uz galda uz tā, lai cepšana nekristu.
Tā paša iemesla dēļ pirmo pusstundu pēc taimera signāla kūku atdzesē multikookerī un pēc tam noņem. Labs dzesēšanai ir dubultā katla grils, kas nāk komplektā.
Vienīgais mīnuss multikookerā esošajam cepumam ir tas, ka virsū nav kraukšķīgas garozas, taču šo niansi var viegli noslēpt, apgriežot garozu ar kraukšķīgo pusi uz augšu vai uzlejot apledojumu.
