Bigus (aka bigos) ir kāpostu un gaļas ēdiens, kas nāca pie mums no Polijas. Trauka īpatnība ir tā, ka jūs varat izmantot kāpostus, gan marinētus, gan neapstrādātus, vai arī kopā un marinētus un neapstrādātus kāpostus. Papildus klasiskajai bigus receptei ir arī daudz tā sagatavošanas variantu.
Materiālais saturs:
Klasiskā Bigus recepte
Klasiskā bigus recepte ir pamats, ar kuru jūs vēlāk varat eksperimentēt.
Sastāvdaļas
- gaļas ribas - līdz 1 kg;
- kāposti - 300g;
- skābie kāposti - 300g;
- burkāns - 1 gab;
- parastais sīpols - 1 gab;
- ķimeņu sēklas - 1,5 tējk;
- lauru lapa - 2gab .;
- sāls;
- melnie pipari.
Kā pagatavot bigus?
- Mēs ieliekam gaļu sakarsētā pannā. Ir nepieciešams sasniegt zelta garoza, pievienot ūdeni (1 tase) un aizvērt vāku. Ļaujiet to sautēt apmēram 40-60 minūtes.
- Trīs burkānus uz rīves sagriež sīpolus ceturtdaļas gredzenos.
- Ieliet sīpolus, burkānus līdz sautētām gaļas ribām un ļaujiet to sautēt vēl 10 minūtes.
- Pēc svaigas kāpostu galvas sasmalcināšanas.
- Sagatavotajā liemenī mēs pievienojam sasmalcinātus kāpostus un ielej pusi vārītu ķimeņu sēklu un lavrushka.
- Virsū ielieciet skābo kāpostu slāni, izlejiet atlikušās garšvielas, pievienojiet vēl vienu glāzi ūdens un pārklājiet ar vāku. Sautē 30 minūtes.
- Pēdējās rūdīšanas laikā bigus var maisīt.
- Pēc vārīšanas izmēģiniet un izlemiet, vai pievienot sāli, vai pietiek ar to, ko devuši skābie kāposti.
Pasniedz karstu, ar piedevām vai bez tām.
Svaigi kāposti ar kartupeļiem
Šī bigus recepte ir piemērota veģetāriešiem, jo jūs varat gatavot ēdienu bez gaļas. Lieliski piemērots tiem, kuri badošanās laikā vēlas dažādot uzturu.
Tātad, kas jums būs nepieciešams, lai pagatavotu bigus ar kartupeļiem?
- kartupeļi - 4gab .;
- skābie kāposti - 200g;
- sīpolu galva - 2gab .;
- savvaļas ķiploki - 4gab .;
- burkāni - 1 gab;
- zirņi pākstīs - 1 gab;
- dilles - 1 zars;
- lauru lapa - 1 gab;
- cepamā eļļa.
Soli pa solim gatavošana:
- Vispirms no mizas nomizojiet visus nepieciešamos dārzeņus.
- Mēs rupji berzējam burkānus, sagriežam sīpolus kubiņos vai ceturtdaļā gredzenu.
- Sīpolus un burkānus izklāj uz karstas pannas ar uzsildītu sviestu. Apcep līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus sagriež lielos gabaliņos.
- Skvošs kāpostus un nosūtīt uz pannas uz cepeškrāsnī dārzeņiem. Īss padoms: izvēlieties vēl dažus sālītus kāpostus, un tas jums nav jāpievieno ēdiena beigās.
- Maisiet un vāriet, līdz kāposti ir cepti līdz tumši zeltainai nokrāsai.
- Mēs sasmalcinām dilles un savvaļas ķiplokus.
- Mēs pannā ievietojam sasmalcinātus kartupeļus, pētersīļu lapu, ielej ūdeni un samaisa. Šajā brīdī jūs varat pievienot tējkaroti tomātu.
- Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Beigās ielej iepriekš sasmalcinātus zaļumus.
- Pasniedziet ar skābu krējumu vai salātiem siltā formā.
Lasīt arī: svaigi kāposti
Cūkgaļas Bigus recepte
Bigus ar gaļu recepte jāklasificē kā klasika. Liemenī tiek izmantots jēra gaļa, vistas gaļa, liellopa gaļa. Bet starp pārējiem visbiežāk sastopama bigus ar cūkas liemeni.
Tātad nepieciešamo produktu saraksts:
- cūkgaļas liemenis 400g;
- baltie kāposti 500g;
- Raudzēti kāposti 400g;
- lociņš 1 pc;
- burkāni 1 gab;
- žāvētas plūmes apmēram 150 g;
- garšvielas pēc garšas (lauru lapa, pipari, sāls, koriandrs).
Soli pa solim izgatavošanas instrukcijas:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to un sagrieziet jums piemērotās šķēlēs.
- Mēs to izklājam uz karstas pannas un cepam, nelietojot eļļu, līdz zeltaini brūnai (pietiekami daudz tauku, ka cepšanas laikā cūkgaļa izdalīsies). Turiet to uz lielas uguns 3 minūtes un pēc tam vidēji vēl 15 minūtes.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos vai gabalos un pievienojiet liemenim ar zelta garoza. Turiet, līdz sīpols ir mīksts.
- Burkānus nomazgājiet, nomizojiet, berzējiet un sezonu pannā apcepiet līdz sīpolu un gaļas maisījumam.
- Tur mēs pievienojam lauru lapas, garšvielas un cep līdz 5 minūtēm.
- Pēc izklāšanas pannā ar cūkgaļu un dārzeņiem, skābajiem kāpostiem aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Šajā laikā sasmalciniet parastos kāpostus. Šķēlēšanu izmanto kubiņos vai šķēlītēs, kā vien vēlies.
- Mēs sūtīt svaigus kāpostus uz pannas, aizvērt un gatavot apmēram stundu, nepārtraukti maisot.
- Tikmēr aplejiet plūmes ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai nomitināties.
- Pēc stundas gatavajā traukā pievienojiet žāvētu plūmi, sautējiet vēl 15-20 minūtes un izslēdziet to.
Viss ir gatavs!
Klasiskās desas recepte
Šo recepti ir viegli pagatavot un tā nav dārga, salīdzinot ar bigus receptēm ar svaigu gaļu.
Sastāvdaļas
- parastie kāposti - 0,5 kg;
- burkāns - 1 gab;
- sīpols - 1 gab;
- kūpinātas desas - 0,2 kg;
- cepamā eļļa;
- sāls, pipari.
Kā pagatavot?
- Mēs sagriež kāpostus, pievieno sāli, izspiež to no sulas.
- Nomizojiet sīpolus un burkānus. Burkānus ar rīvi un sīpolus ar nazi.
- Sīpolus ar burkāniem apcep pannā ar karstu eļļu līdz zeltainai garoziņai.
- Pievienojiet kāpostus, samaisiet un atstājiet zem pārklāta vāka apmēram 15 minūtes.
- Traukā pievieno desas, gan ceptas, gan neapstrādātas. Galvenais ir mizu un sagriezt tos vēlamos gabalos.
- Mēs pievienojam dārzeņiem pannā.
- Visu samaisa un izliek zem vāka apmēram 10 minūtes.
Galvenais ir tas, ka bigus ir ar sulu, tāpēc pārliecinieties, ka ēdiens nedeg.
Vistas recepte
Piemērots tiem, kam nepatīk gaļa ar daudz tauku, vai arī uzrauga trauku kaloriju saturu.
Produkti:
- svaigi kāposti - 1 kg;
- fileja - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- sāls, pipari pēc garšas;
- gaļa cepšanai.
Gatavošanas process:
- Mēs sagriež kāpostus un pāris minūtes nostādina verdošā ūdenī. Pēc tam, kad mēs atpūšamies caurdurī.
- Kāpostus ielieciet pannā, kas uzkarsēta ar eļļu, un pievienojiet rīvētus burkānus.
- Nomizojiet, sasmalciniet un nododiet sīpolus atsevišķā pannā ar eļļu.
- Nomazgājiet fileju, sagrieziet un pievienojiet pannai, kurā sīpols ir nodots.
- Apcep, līdz gaļa ir balināta, pievieno garšvielas. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet vēl 5 minūtes.
- Pēc tam, kad mēs sajaucam abu pannu saturu, ielieciet zaļumus un vāriet 7 minūtes zem slēgta vāka.
- Mums tas garšo, ja viss ir pietiekami, tad izslēdziet to.
Bon apetīti!
