Svaigu kāpostu bigus - 9 receptes

Smaržīgs ēdiens - svaigu kāpostu bigus, saskaņā ar noteikumiem, vajadzētu patērēt vienu dienu pēc vārīšanas. Šajā laikā bigus vajadzētu uzliet ledusskapī un iegūt bagātīgāku garšu.

 

Bigus gatavošanai ir daudz iespēju, taču vienmēr ēdiens izrādās ar biezu konsistenci, skābu garšu un kūpinātas gaļas aromātisku smaržu.

Klasisko svaigo kāpostu Bigus recepte

Klasiskā bigus recepte ir labs pamats eksperimentiem ēdienu gatavošanā. Produktu komplektu var vai nu papildināt, vai mainīt, sākot no personīgajām vēlmēm. Tajā pašā laikā kāpostu, gaļas un kūpinātas gaļas dēšana netiek mainīta, jo poļu valodā tās ir galvenās bigus sastāvdaļas.

1. 400 gramus cūkgaļas sagriež porcijās un izklāj uzkarsētā dziļā katliņā ar 2–3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Gaļu cep uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai.
2. Kad gaļas izdalītais mitrums pilnībā iztvaiko, cūkgaļu pārkaisa ar nelielu daudzumu sāls. Tad sautējumam pievieno burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves, visu samaisa un turpina cept vēl 5 minūtes.
3. Sautējumam pievieno 200 gramus kūpinātas gaļas, sagrieztu kubiņos. Produktus cep līdz vārīšanai, laiku pa laikam maisot, lai nedegtu.
4. Ēdamkaroti tomātu pastas sajauc ar 150 gramiem sausa baltā vīna vai ūdens un ielej grauzdēšanai.
5. Pievienojiet pusi ēdamkarotes ķimeņu sēklu, 3 zirņu piparmētru un iecienītākās garšvielas. Visu samaisa un ļauj vārīties uz lēnas uguns.
6. 600 gramus kāpostu smalki sasmalcina, izklāj katliņā.Nākamais pievienoja 400 gramus kāpostu. Sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar vāku un atstāj pusstundu vāra uz lēnas uguns.
7. Pēc 30 minūtēm, ja nepieciešams, pievieno sāli un 70-100 gramus mazgātu, sasmalcinātu vidēja lieluma žāvētu plūmju. Produktus sajauc un sautē vēl 10 minūtes.

Liellopu gaļas gatavošana ar kāpostiem un liellopu gaļu

1. Sīpolu sasmalcina, burkānus rupji berzē. Dārzeņus pasniedz dziļā pannā saulespuķu eļļā.
2. 300 gramus liellopa gaļas sagriež šķēlēs un pievieno pasivācijai. Sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar vāku un 10 minūtes cep uz vidējas uguns.
3. 400 gramus kāpostu sasmalcina un pievieno gaļai ar dārzeņiem. Tur ielej 300 ml ūdens, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pannu aizver ar vāku, gāzi samazina līdz minimumam un 40 minūtes atstāj, lai nodzistu.
4. Pēc laika kāpostiem pievieno smalki sagrieztu tomātu, iepriekš nomizotu no ādas, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 2-3 papriku karsto piparu un lauru lapu. Visu sajauc un sautē vēl 10 minūtes.
5. Trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz uz galda.

Svaigu kāpostu lielo kartupeļu recepte ar kartupeļiem

 

Bigus ar kartupeļiem ir diezgan apmierinošs ēdiens, un tā noteikti patiks visai ģimenei.

1. 250 gramus cūkgaļas filejas sagriež porcijās un apcep pannā ar augu eļļu.
2. Sīpolus sasmalcina, burkānus noberzē. Dārzeņus izklāj gaļai un apcep.
3. 300 gramus balto kāpostu sasmalcina strēmelītēs.
4. 300 gramus mizotu kartupeļu bumbuļu sagriež kubiņos.
5. Ceptu gaļu ar dārzeņiem izklāj dziļā cepšanas traukā, pievieno kāpostus un kartupeļus.
6. 70 gramus tomātu pastas atšķaida pusi glāzes ūdens un ielej formā ar ēdienu.
7. Viss ir sālīts un piparots, pārklāts ar vāku vai foliju. Formu liek uz cepešpannas, jo vārot, var izšļakstīties neliels daudzums šķidruma.
8. Cepšanas lapu ievieto aukstā cepeškrāsnī, pakāpeniski sildot līdz 180 grādiem, no stundas līdz pusei sagatavo bigus. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kāpostu pieejamības.
9. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz uz galda.

Trauku saskaņā ar šo recepti var pagatavot arī pannā vai pannā, neizmantojot cepeškrāsni.

Bigus ar vistu

1. 400 gramus atdzesētas vistas filejas sagriež kubiņos un apcep ar eļļu pannā apmēram 5 minūtes.
2. Sīpolus sagriež mazā kubiņā, burkānus berzē uz rupjas rīves. Gatavotus dārzeņus izklāj gaļai, samazina uguni, turpinot cept vēl 5 minūtes.
3. 300 gramus tomātu nomizo un sasmalcina.
4. 700 gramus jauno kāpostu sagriež vidējā kubā.
5. Sagrieztus tomātus izklāj pannā ar gaļu, uguns samazina līdz minimumam un pievieno kāpostus. Viss tiek pārklāts un atstāts 20 minūtes.
6. Pēc laika dārzeņiem ar gaļu pievieno sāli un piparus, sasmalcinātu zaļumu ķekars. Visu sajauc un sautē vēl 20 minūtes. Ja maisīšanas laikā izrādās, ka pannā nav pietiekami daudz šķidruma, lai nodzistu, pievienojiet apmēram pusi glāzes ūdens.
7. Gatavo trauku atstāj zem vāka 10 minūtes pēc uguns izslēgšanas.

Lielie kāposti un sēnes lēnajā plītē

Aromātisks ēdiens tiek uzskatīts par liesu, bet parastās dienās receptes sastāvu var mainīt, pagatavojot sauju sasmalcinātu kūpinātu desu vai šķiņķi.

1. Svaigus šampinjonus vai meža sēnes 300 gramu apjomā sagriež un apcep 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas "cepšanas" režīmā.
2. Sīpolu galvu nomizo un smalki sasmalcina. Sēnēm pievieno sasmalcinātus sīpolus, visu samaisa un cep līdz vārīšanai.
3. Šajā laikā pēc iespējas plānāk jāsakapā 250 grami balto kāpostu.
4. Kāpostus pievieno sēnēm, sālītus un piparus pēc garšas. Tad pievieno lauru lapu, 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas, Art.karote smalki sagrieztu selerijas sakni.
5. Visas sastāvdaļas sajauc, multikookeru 40 minūtes ieslēdz "rūdīšanas" režīmā. Bigus 20 minūšu laikā tiek gatavots uz "sildīšanas".

Bigus ar desām vai desu

1. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, burkānus noberzē. Dārzeņus pasniedz saulespuķu eļļā dziļā pannā.
2. 200 gramus desu vai desu sasmalcina un pievieno dārzeņiem. Uguns tiek samazināts, desas tiek ceptas zem slēgta vāka.
3. Pusi kilogramu balto kāpostu sasmalcina sloksnēs, izklāj pannā. Visu sablenderē, sālī, virsū izmet lauru lapu, 2-3 zirņus pākšaugu un tējkaroti tomātu pastas.
4. Sastāvdaļas sajauc un sautē zem vāka līdz vārīšanai. Dzēšanas laikā pievieno 3-4 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, lai piešķirtu bigus sulīgumu.
5. Izslēdzot uguni, traukā pievieno sasmalcinātu diļļu ķekaru un atstāj 5-7 minūtes.

Recepte kāpostiem un svaigiem kāpostiem ar sēnēm un kūpinātu desu

1. Vidēja lieluma sīpolu pāri sagriež kauliņos, lielos burkānus noberzē. Dārzeņus apcep sakarsētā sautējumā augu eļļā.
2. 200 gramus svaigu šampinjonu sagriež šķēlēs un izliek uz ceptiem dārzeņiem. Sēnes cep līdz zeltaini brūnai.
3. Pusi kilogramu kāpostu izspiež un pievieno cepetam. Virsū ielej vajadzīgo ūdens daudzumu, lai dārzeņi būtu pilnībā pārklāti.
4. Pēc viršanas sautēšanas pannu aizver ar vāku, gāzi samazina līdz minimumam, lai pusstundu nodzēstu kāpostus. Saturs periodiski tiek sajaukts, lai dārzeņi būtu vienmērīgi sautēti.
5. Kilogramu balto kāpostu smalki sasmalcina un sautējumam pievieno mīkstinātajiem skābajiem kāpostiem.
   

   Ja traukā nav visas sasmalcinātu kāpostu porcijas, tad sadaliet to mazās daļās, gaidot, līdz karsējot katra daļa nedaudz nostādināsies.

6. Stewpan saturu sajauc un atstāj zem vāka pusstundu turpmākai dzēšanai.
7. Atsevišķā pannā sagriež 350 gramus kūpinātu desu un cep līdz zeltaini brūnai.
8. Kad kāposti sasniedz gatavību, sautētā pannā izcep ceptu desu, 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas, šķipsniņa granulēta cukura, sāls un garšvielas. Visu sajauc un sautē vēl 10 minūtes.

Kāpostu bigus ar rīsiem un malto gaļu

1. Pusi kilogramu svaigu balto kāpostu sasmalcina strēmelītēs.
2. 200 gramus rīsu vāra līdz maigai un mazgā ar tekošu ūdeni.
3. 200 gramus maltas gaļas ir cepti, sālīti.
4. Sasmalcinātu sīpolu apcep katliņā ar augu eļļu.
5. Sarīvētus burkānus, ceptu malto gaļu, kāpostu salmiņus izliek sīpoliem. Sastāvdaļas sautē zem vāka apmēram 20 minūtes zem lēnas uguns.
6. Pēc laika sautējumā ielej vārītus rīsus, visu samaisa, sālīja un piparus. Bigus tiek gatavots zem vāka vēl 10 minūtes.

Piedāvājam svaigus lielos kāpostus ar cūkgaļu

1. Uz tilpuma sakarsētā pannā lej 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes eļļas.
2. Puskilogramu treknas cūkgaļas sagriež porcijās un 5 minūtes cep uz lielas uguns.
3. Gaļai pievieno lauru lapu, 2 zirņus melno un garšvielu, samazina uguni, pannu noslēdz ar vāku. Gaļu vajadzētu sautēt, līdz zeltaini brūna un mitrums iztvaiko. Ja sulas iztvaikošanas laikā gabali joprojām ir skarbi, pannai pievieno nedaudz ūdens un turpina vārīties.
4. Sīpolu sagriež mazā kubiņā, pievieno gaļai un cep līdz caurspīdīgai.
5. Burkānus noberzē vai sagriež sloksnēs un izliek pannā.
6. 150 ml ūdens atšķaida 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas un 5 minūtes pēc burkānu pievienošanas ielej gaļā ar dārzeņiem.
7. Kilogramu balto kāpostu sasmalcina lielu daudzumu un gaļai liek tomātā. Sautēšanu turpina, līdz kāposti ir pilnībā mīkstināti.
8. 5 minūtes pirms uguns izslēgšanas bigus pievieno sāli, piparus un 2 šķēles sasmalcinātu ķiploku.

Bon apetīti!