Pareizi pagatavots liellopa gaļas steiks ir vienmēr sulīgs un ārkārtīgi garšīgs ēdiens. To var pagatavot pēc visiem klasiskajiem kanoniem, taču tas nezaudēs šādu ēdienu, ja eksperimentēsit ar mērču un papildu sastāvdaļu pievienošanu.

Klasisks liellopa gaļas steiks

Steiku ir visvieglāk gatavot tradicionālā veidā. Traukā nav vajadzīgs liels daudzums sastāvdaļu un laika, taču tas ir ideāli piemērots jebkuram sānu ēdienam.

Šis ir patiesi vīrišķīgs ēdiens, kuram pārmērība "neatbilst". Bet tāpēc, ka viss, kas jums nepieciešams, lai to pagatavotu, ir gaļa un vismaz garšvielas.

Nepieciešamie produkti:

  • divas ēdamkarotes buljona;
  • 0,4 kg liellopu gaļas;
  • garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
  • sviesta šķēle.

Gatavošanas process:

  1. Traukā mēs ņemam tikai labu gaļu bez taukiem. Fileja ir perfekta. Mēs to mazgājam ar vēsu ūdeni, sagriežam porcijās. Viņiem jābūt pietiekami bieziem.
  2. No visām pusēm uzmanīgi pārklājiet katru gabalu ar izvēlētajām garšvielām. Tas obligāti ir sāls un melnie pipari, kā arī visi citi gaļai piemēroti augi.
  3. Mēs uzkarsējam pannu, eļļo to un apmēram piecas minūtes apcep sagatavotos gabalus no vienas puses un no otras puses, līdz veidojas skaista krāsa. Gatavības pakāpi var pārbaudīt, veicot dakšiņu ar dakšiņu - plūstošajam šķidrumam jābūt caurspīdīgam.

Kā pagatavot maltu liellopu gaļu

Maltas liellopa gaļas steiks ir arī klasiska recepte, kas pieder pie angļu virtuves. Šis ēdiens noteikti ir novērtēts vīriešu vidū.

Nepieciešamie produkti:

  • 0,5 kg laba pildījuma;
  • garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
  • 20 grami sviesta;
  • divas ķiploka daiviņas.

Gatavošanas process:

  1. Jūs varat izmantot nevis gatavu pildījumu, bet gaļu. Tad to vajadzēs sasmalcināt un sasmalcināt, pārvēršot viendabīgā masā. Slīpēšana caur gaļas mašīnā nav ieteicama, jo veidojas liels sulas daudzums. Klasiskam steikam gaļu sagriež tikai pa šķiedrām. Tas palīdz saglabāt gatavā ēdiena sulīgumu un maigumu.
  2. No masas veidojiet vidēja lieluma kotletus. Platas un plakanas apmēram divu centimetru biezas "paplāksnes" - ideāli.
  3. Apkaisiet sagataves ar izvēlētajām garšvielām, jūs varat tos nedaudz ieeļļot ar olīveļļu un ļaut tam iemērkt 25 minūtes.
  4. Četras minūtes gaļu grilējiet uz grila vai pannas abās pusēs, pēc tam pārnesiet uz cepšanas trauku.
  5. Gaļas sagataves papildiniet ar rīvētu ķiploku un nedaudz sviesta. Turiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Olu recepte

Nepieciešamie produkti:

  • 0,4 kg gaļas vai maltas gaļas;
  • garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
  • piecas olas;
  • 0,1 kg cieta siera;
  • sviesta šķēle.

Gatavošanas process:

  1. Ja jums ir vesels gaļas gabals, tad tas ir nepieciešams sasmalcināt jebkurā ērtā veidā (sagriezt vai izlaist caur gaļas mašīnā). Gatavo gaļu nekavējoties savieno ar garšvielām un vienu dzeltenumu.
  2. No masas mēs veidojam platus un biezus kotletus, aptinam tos ar salīmējošu plēvi un ļoti viegli izsitam.
  3. Ielieciet eļļu karstā pannā un pēc tam, kad tā izkususi, ielieciet sagataves. Apcep tos no abām pusēm apmēram piecas minūtes.
  4. Kamēr gaļa "sasniedz", citā pannā no atlikušajām olām mēs izgatavojam ceptu olu. Pirms šaušanas apkaisa ar rīvētu sieru. Viņam ir jābūt laikam, lai izkustu.
  5. Uz kotletēm liekam olas un sieru un pasniedzam.

Pannā sagrieztu liellopa gaļu sagrieztu

Sasmalcināts liellopa steiks, kaut arī atgādina dažus kotletus, bet patiesībā tas izrādās daudz garšīgāks.

 

Nepieciešamie produkti:

  • jebkuras garšvielas pēc jūsu gaumes;
  • tējkaroti etiķa un olīveļļas;
  • 0,4 kg liellopu gaļas.

Tradicionāli attiecībā uz steiku viņi ņem miesu no gurniem vai no aizmugures, kā arī no filejas galvas.

Gatavošanas process:

  1. Pirmkārt, mēs mazgājam gaļu, noņem no tā visu nevajadzīgo un pēc tam sasmalcina. Vislabāk to smalki sasmalcināt ar nazi, bet var izmantot arī gaļas mašīnā.
  2. Masu pieliekam ar garšvielām, pievienojam etiķi, iesaiņojam maisiņā vai saliekamajā plēvē un sakuljam, lai tā kļūst blīvāka. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
  3. No atdzesētas maltas gaļas, aklas, platas sagataves, apmēram 10 centimetru diametrā un apmēram 2 līdz 3 centimetru biezas.
  4. Pārklājiet karstu pannu ar eļļu un lieciet steiku gatavībā, apcepot to no katras puses, lai veidotos skaista garoza.

Restorāna ēdiens - liellopa gaļas steiks “Flambe”

Liellopa gaļu var pagatavot pannā pēc franču receptes. Bet pats interesantākais ir tas, ka pēc tam tas joprojām būs jāsadedzina.

Nepieciešamie produkti:

  • trīs ēdamkarotes brendija vai brendija;
  • 0,35 kg liellopu gaļas;
  • 150 grami siera;
  • garšvielas pēc garšas;
  • sviesta šķēle.

Gatavošanas process:

  1. Mēs izmazgājam izvēlēto gaļu, sagriežam divās centimetru biezās šķēlēs šķēlēs un nedaudz sakulām, iesaiņojot ar salipjošu plēvi.
  2. Labi izklājiet katru gabalu.
  3. Sieru sasmalcina un pannā sakarsē sviestu.
  4. Atkaulojiet steiku sierā un nekavējoties ielieciet pannā. Apcepiet sagataves vairākas minūtes no katras puses.
  5. Mēs sasildām brendiju virs sveces liesmas (ja neesat romantisks, tad izmantojiet sērkociņus vai gāzes degli). Ielejiet to uz gaļas, uzlieciet to uz uguns un gaidiet, līdz tā izdeg. Pabeigts, ir pienācis laiks kalpot.

Kā cept liellopa steiku ar tomātu mērci

Nepieciešamie produkti:

  • 0,4 kg gaļas;
  • divi tomāti vai 50 grami tomātu pastas;
  • garšvielas pēc garšas;
  • 20 grami sviesta.

Gatavošanas process:

  1. Mēs sagriežam gaļu porcijās gabalos un sarullējam izvēlētās garšvielas. Mēs tos izklājam pannā ar izkausētu sviestu un apcepam 3-4 minūtes no abām pusēm.
  2. Nomizojiet tomātus no ādām, nogaliniet kartupeļu biezenī.Mēs nekavējoties izmantojam iegūto tomātu pastu - pievienojiet nedaudz karsta ūdens, lai maisījums būtu šķidrāks, ielieciet sāli un piparus.
  3. Mēs pārbīdām steikus formā, ielejam mērci un 10 minūtes vārām cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.

Gatavošana ar sēņu pievienošanu

Nepieciešamie produkti:

  • viena ola;
  • 0,2 kg sēņu;
  • garšvielas pēc garšas;
  • karote miltu;
  • 400 grami gaļas.
  • 20 grami sviesta.

Gatavošanas process:

  1. Gaļu sasmalcina ar nazi vai caur gaļas mašīnā, sajauc ar iepriekš sasmalcinātām un ceptām sēnēm.
  2. Mēs tajā iebraucam olu, ielieciet garšvielas un labi mīciet masu.
  3. Mēs veidojam biezus apaļus kotletus un viegli tos apkaisa ar miltiem. Apcep uzkarsētā pannā ar sviestu no abām pusēm apmēram piecas minūtes, līdz izveidojas rožaina krāsa.

Liellopu gaļa ir diezgan vienkāršs ēdiens, taču tas neietekmē tā popularitāti un garšu. To ēd visā pasaulē un jebkurā gada laikā, pasniedz parastām vakariņām vai uz svētku galda. Izmēģiniet to, un jums patiks!

Līdzīgi:Vairāk no autores: